Rodo, esa intro de guitarra eléctrica cuando inician tus videos me producen una emoción tremenda. Fantástico episodio. Un fuerte abrazo desde Colombia.
el pure se usa por que los almidones de la papa ya fueron modificados, por lo tanto en la coccion del pan al ya tener esos almidones "cocinados" no se modifican en el horno, entonce da la sensacion de humedad, lo mismo pasa con el thang song, si usamos cualquier almidon cocinado con una cantidad considerable de humedad en una masa de pan siempre va a darle una durabilidad y una humedad mayor... por lo que en mi humilde opinion yo hidrataria las escamas de papa antes de agregarlas a la mescla, volviendola un pure, y la manteca la agregaria pomada porque eso hace mucho mas facil para incorporarlo al pan, y para integrar la manteca es mejor no amasar, sino utilizar el amasado frances, que es levantar la masa y darle golpes a la mesa....
Este tipo explica mal a propósito para que el pan no salga bien parece. Primero le tira el puré ese seco que no va a aportar nada a la masa como vos decís, y después le manda que la manteca es parte de la hidratación (?)..
@@gonluna552 tal cual la manteca encapsula la levadura, si es verdad que la manteca contiene parte de agua y es para tener en cuenta a la hora de hidratar la masa, pero se agrega al luego de haber formado la masa para que no perjudique la acción de la levadura
excelente el video, soy de ctes, y tuve la suerte de hablar con rodo en su local... se nota que ama lo que hace, charlo conmigo sin ningun drama... Espero que sigan asi
probé de hacer la receta anterior y la verdad salieron buenísimos muy rico ! ese sabor que se nota , se siente al comer la hamburguesa. tengo que intentar hacer esta receta , buen duo masters les mando un abraso :) se esperan mas videos
Esta muy bien explicado y desarrollado la receta, única falla cantidad de peso de papas en escamas para que el que lo haga tenga mejor desarrollo los felicito gracias
Desde el otro video, jamás me imagine que iban a hacer pan de papa 🤣🤣🤣 y se les agradece. La otra receta la hice y está buenísima. Gracias chicos, más videos juntos. 🥰 En este momento haré ésta receta.
Y bueno habra que probarlo jaja todos los sábados hago el otro pan y es buenisimo. Vamos con este ahora. Abrazo grande Rodo gracias por estos videos sos un genio!.
Hay un detalle que obvió con respecto a la levadura. Cuanto menos levadura, más tiempo de levando, bárbaro. Pero el tiempo le aporta sabor a la masa. Cuanto más tiempo reposando, es decir, cuánto menor es la cantidad de levadura, más rico será el pan
Muy buenas las recetas los felicito y bendiciones son recetas reales son personas honestas y cinseras yo la copio y la elaboro y me salen perfectas. Se merecen lo mejor
Hice dos veces con esta receta. Tuve que agregar líquido. Y también activé con un poco de leche el puré antes de ponerlo en la mezcla. Doble leudado de 2 horas. Me salen increíbles. Gracias!!
Hola Rodo, saludos desde Coro, Venezuela. Muy bueno tu canal todo imperdible, una pregunta yo no consigo en escamas de papas sino que consegui potato starch, me sirve igual o me recomiendas seguir buscando, como se consigue eso en usa? saludos y gracias
Hola franco, he visto tus videos y me encantan, hice tu pan de hamburguesa y me encanto he visto unas bandejas para poner el pan a levar con huecos redondos y queria saber si me puedes mandar el link donde comprarlos, gracias
Yo agrego puré, porque uso boniato y no papa. Además antes de agregar la manteca (o grasa, o aceite, si fuera torta frita o pizza) dejo 15 a 30 min. de autolisis para que se forme bien el gluten. Y por último, la manteca la agrego pomada y no fría.
Ropo -la siento, la siento 😏 Franco -la sentis? Ropo -no sabes lo bien que esta 😏 Franco - a ver mostrame 😏 Que lindos muchachossss! Genios gracias por tanto
amigo hice la mitad de la receta y me salio medio durita la masa creo que la proxima le voy a agregar mas hidratacion ya sea leche o manteca, que recomendas ponerle un poco mas?
Leche, no necesitas más contenido graso para darle sabor, además la manteca es un lubricante del gluten y las mantecas en argentina tienen mucha variable en contenido líquido y graso, mejor metele leche así el sabor aumenta levemente pero la hidratación es mejor y directa, le da más humedad al pan.
Hola, me quedo como una piedra 😅 me podrían indicar si la proporción de leche está correcta? Y también me podrían indicar si uso levadura en polvo o levadura instantánea cuál sería la proporción? Slds
Rodo, esa intro de guitarra eléctrica cuando inician tus videos me producen una emoción tremenda. Fantástico episodio. Un fuerte abrazo desde Colombia.
el pure se usa por que los almidones de la papa ya fueron modificados, por lo tanto en la coccion del pan al ya tener esos almidones "cocinados" no se modifican en el horno, entonce da la sensacion de humedad, lo mismo pasa con el thang song, si usamos cualquier almidon cocinado con una cantidad considerable de humedad en una masa de pan siempre va a darle una durabilidad y una humedad mayor... por lo que en mi humilde opinion yo hidrataria las escamas de papa antes de agregarlas a la mescla, volviendola un pure, y la manteca la agregaria pomada porque eso hace mucho mas facil para incorporarlo al pan, y para integrar la manteca es mejor no amasar, sino utilizar el amasado frances, que es levantar la masa y darle golpes a la mesa....
Entonces puedo remplazar las escamas con puré?
@@francomartinsaubiette9475 si pero ahí tenes que ajustar la cantidad de agua, xq el puré de papas ya tiene agua
Este tipo explica mal a propósito para que el pan no salga bien parece. Primero le tira el puré ese seco que no va a aportar nada a la masa como vos decís, y después le manda que la manteca es parte de la hidratación (?)..
@@gonluna552 tal cual la manteca encapsula la levadura, si es verdad que la manteca contiene parte de agua y es para tener en cuenta a la hora de hidratar la masa, pero se agrega al luego de haber formado la masa para que no perjudique la acción de la levadura
Tendrias alguna receta tuya para pasar ????
excelente el video, soy de ctes, y tuve la suerte de hablar con rodo en su local... se nota que ama lo que hace, charlo conmigo sin ningun drama... Espero que sigan asi
Par de cracks!! Que súper buena onda se le ve a Franco de verdad!
Si hicieran un video de hora y media les juro que lo veria entero! CAPOS!!
Tremendo equipo, me agrada el franco toqueton, se nota que está cómodo!
Por más vídeos con panes!!
Noooo un imperioooo de la gran madre!!!! Genialidad total! Me.encanto,un placer verlos
Excelente. Son dos cracks!
jajajaj son unos genios se nota que se quieren mucho c:
Confirmado, hermosa dupla queridos! jajaja
Excelente video! Perfectamente todo bien explicado.
Que crack! Cómo he aprendido con tus videos
Enamorado de esta dupla
Unos genios.. sigan así
Espectacular !!!
Que dupla Rodo! Como te banco papá! Siempre que viajó a capital me clavó tus hamburguesas sos el 1
muy buena la receta del pan . gracias por el tip de la escamas de papa. que bueno que estas franco
si señor, que dupla hermosa!
probé de hacer la receta anterior y la verdad salieron buenísimos muy rico !
ese sabor que se nota , se siente al comer la hamburguesa.
tengo que intentar hacer esta receta , buen duo masters les mando un abraso :)
se esperan mas videos
Que duplaaaa papáa, tremenda hamburguesa
Saludos desde Guadalajara México. Excelente video
Hartos cracks Rodó y Franco
Waoo tremendo pan para hamburguesa que hicieron🤤..y la burguer🍔
excelente video por parte de gente emprendedora y dotados con sentido del humor
Gran pareja gran, la apoyada de salchicha parrillera que le pego Rodo a Franco en la primer mitad del video fue excelente.
Felicitaciones muy bueno todo éxitos y los voy hacer
Esta muy bien explicado y desarrollado la receta, única falla cantidad de peso de papas en escamas para que el que lo haga tenga mejor desarrollo los felicito gracias
😂 unos kpos....además de aprender con sus vídeos me divierten una banda...saludos desde Tucumán.
Que buena receta! Acabo de prepararla y es excelente! Muchas gracias
Podrías decirme cuánto utilizaste de las escmas de puré ?
Genios!
Desde el otro video, jamás me imagine que iban a hacer pan de papa 🤣🤣🤣 y se les agradece.
La otra receta la hice y está buenísima.
Gracias chicos, más videos juntos. 🥰
En este momento haré ésta receta.
No pués, los panes me quedaron deliciosos saqué 21 panes.
Listos para las hamburguesas de mañana 😘
A cuanto el horno? Y cuanto tiempo? Gracias!
Desdes Venezuela. Genial programa
GENIOS!!!!
Excelente personaje Franco, además es un tremendo artista de la masa.
Y bueno habra que probarlo jaja todos los sábados hago el otro pan y es buenisimo. Vamos con este ahora. Abrazo grande Rodo gracias por estos videos sos un genio!.
Perdona la pregunta cual haces? Probe este y no me salió bien... probaste hacerlo?
@@alejandrobarrientos7047 Si, lo probé y quedo muy bueno, como explican en el video la papa en escamas sólo aporta humedad, sabor no se le siente.
genial muchachos
excelente video reyes
Hola! Soy ciega, excelente explicación! Quedan riquísimos!!! Es fácil, háganlo!
Y como escribiste?
Perfecto!!!
Que buena nota 👍😃
Ufffff espectacular!
Aguante racing
Capo Rodo, capo Franco.
Hay un detalle que obvió con respecto a la levadura. Cuanto menos levadura, más tiempo de levando, bárbaro. Pero el tiempo le aporta sabor a la masa. Cuanto más tiempo reposando, es decir, cuánto menor es la cantidad de levadura, más rico será el pan
Osea, podria hacer la masa y dejarla en bloque en heladera y al otro dia porcionar y hornear?
lo dijo en el video pasado, si es que mal no recuerdo, pero buen, el publico se renueva (??
Son mas lindos, amistad de la buena!! Saludos!
13:02 "LA SIENTO TODA" Rodo queria lo amasen xD
ajaajajajjaajsja
Muy buenas las recetas los felicito y bendiciones son recetas reales son personas honestas y cinseras yo la copio y la elaboro y me salen perfectas.
Se merecen lo mejor
Desde Bogotá Colombia que buenaso
Hice dos veces con esta receta. Tuve que agregar líquido. Y también activé con un poco de leche el puré antes de ponerlo en la mezcla. Doble leudado de 2 horas. Me salen increíbles. Gracias!!
La leche que le colocas es fría o tibia? Y cuanta cantidad de líquido demás le pones, gracias
@@cristinacabanezdevara4533 leche tibia. cuartito de taza aprox. andá probando. Hace rato no hago
Hola Rodo, saludos desde Coro, Venezuela. Muy bueno tu canal todo imperdible, una pregunta yo no consigo en escamas de papas sino que consegui potato starch, me sirve igual o me recomiendas seguir buscando, como se consigue eso en usa? saludos y gracias
Hola franco, he visto tus videos y me encantan, hice tu pan de hamburguesa y me encanto he visto unas bandejas para poner el pan a levar con huecos redondos y queria saber si me puedes mandar el link donde comprarlos, gracias
Gracias diossssss
Dos gigantes!
Para las fried onion 😍
sos un maestro kali queridooo
La comida es amor
Excelente dupla! 2 tipos que saben. Nada de vende humos.
duplaaaaaa
Que genio es Franco. Este vídeo es la revancha del anterior jajaja
Mmmm acá hay amor!!
Rodo tenes un tema con las hornallas? JAJAJAJ siempre que terminas de cocinar los camarógrafos buscando la toma por culpa del humo Ajajaj
Maestros...!!!
Exelente explicación muy bueno el video u maestro franco 👏🏻👏🏻👏🏻, lo único que no sé es que cantidad de papá en escamas lleva la receta.
que tipasos por dios
Tengo una sola duda tiene doble fermentacion o cuando terminas formas los bollos directamente?
Yo agrego puré, porque uso boniato y no papa. Además antes de agregar la manteca (o grasa, o aceite, si fuera torta frita o pizza) dejo 15 a 30 min. de autolisis para que se forme bien el gluten. Y por último, la manteca la agrego pomada y no fría.
GENIOOOOOSSS
Consulta: es lo mismo margarina?
No lleva leudado previo la masa entera y después se hace el bollado? A diferencia de la otra receta?
Perdon que llego tarde al video, consulta si la tuviera que hacer con papa comun cuanto seria?
Jajaja los amo
lo primero que voy a hacer cuando termine la cuarentena es ir a la pizzeria de franco
franco sos mi idolooooo
Jeje el gordito esta como una nina comiendo dulces, enamorada todo el video!
Una pregunta el horno es a gas o eléctrico? Y ahí dice a 190 grados durante cuanto tiempo es? Gracias!
Buenas, me podrían decir al terminar de amasar si se deja descansar la masa antes de armar los bollos? Ya que no lo explica en ningún momento, gracias
Buenaaa
crackssssssssss
Consulta, cuánto tiempo la masa al horno?
Puede ser que este desproporcionados los liquidos? Asi tal cual queda una masa muy dura a diferencia de la consistencia que se ve en el video
Rodo se hace el que no entiende y es el que más sabe de esto jajaja
tiempo y temperatura del horneado??
La mejor parte es cuando se agita....😅😅😅😅
😋😋😋😋
La papa en escamas sería el puré chef??? 🤣🤣🤣....voy a probar hacerlo con eso....
Hola chicos. Tienen un local para ir?
Donde compraste el salero con gatillo ? Muy bueno el canal saludos
Salt Dispenser, AccuSalt by Sonoco
2 monstruos! altoooo duo , franco la tiene atada señores, y rodo un crack simpatico tierno con carisma
Hola amigos .consulta la papa en escamas es parecida a la para hacer puré . Es la misma o es otra Gracias saludos
Hola disculpen mi ignorancia que es el puré en escamas ? Puré instantáneo?
Ropo -la siento, la siento 😏
Franco -la sentis?
Ropo -no sabes lo bien que esta 😏
Franco - a ver mostrame 😏
Que lindos muchachossss! Genios gracias por tanto
Cuánto tiempo dejaron fermentar ?
No dejan leudar la primera masa ??? Solo lo dejan leudar ya boleado ??
12:01pensé que se pudria todo ahí , se puso serio el panadero jajajajajajaajajaa cómo me rei
amigo hice la mitad de la receta y me salio medio durita la masa creo que la proxima le voy a agregar mas hidratacion ya sea leche o manteca, que recomendas ponerle un poco mas?
Leche, no necesitas más contenido graso para darle sabor, además la manteca es un lubricante del gluten y las mantecas en argentina tienen mucha variable en contenido líquido y graso, mejor metele leche así el sabor aumenta levemente pero la hidratación es mejor y directa, le da más humedad al pan.
Este sabrá igual al que usa George motz? Por que me gustaría hacer esa receta. Grande rodo
se puede cambiar la papa en escama por otra cosa? saludos
tremendo! me incomodo un poco nomas el video, como cuando vi TOP GUN!! 😛
Una pregunta por que se tienen q juntar para aportar humedad?
Cuanto en el horno a cuantos grados aprox???
apaga tu plancha la dejas humeando jjejejejej, por los demás Rebuenísimo gracias por compartir sus secretos
Hay amor hay loco 😅
Hola, me quedo como una piedra 😅 me podrían indicar si la proporción de leche está correcta? Y también me podrían indicar si uso levadura en polvo o levadura instantánea cuál sería la proporción?
Slds
Te dieron una receta , copiala y listo , igualmente para que quede bien se debe cocinar a cierto punto de cocción .