Il taglio delle lische: Deba/Vs Honesuki
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- #steelinkitchen #coltelligiapponesi #tagliodelpesce
In questo video mostriamo come tagliare le lische e sezionare la testa del pesce (nashi-wari) con i coltelli da cucina giapponesi.
In particolare, ci interessa mostrare la tecnica per trinciare le spine in sicurezza evitando di farsi male e/o di danneggiare i coltelli.
Le lische di partenza sono state ricavate dalla tradizionale tecnica di sezionamento del pesce Sanmai-oroshi dalla quale si ricavano 3 parti: i due filetti, la testa e la lisca.
Per ottenere i tagli desiderati, metteremo a confronto due forme tradizionali: il Deba e l' Honesuki, facendo alcune considerazioni sulle prestazioni di questi due diversi coltelli. La seconda parte del video “il taglio della carne: Honesuki/Vs Deba”, potete trovarla a questo link:
• Il taglio della carne:...
Sulla tecnica Sanmai-oroshi, un video un pò datato, lo trovate quì:
www.instagram....
Per saperne di più su SteelinKitchen e i coltelli da cucina giapponesi:
visita il nostro sito steelinkitchen...
Iscriviti al nostro Canale quì: / @steelinkitchen9391
Seguici anche su Facebook / steelinkitchen
Seguici su Instagram / steelinkitchen
Molto preciso e capace, grazie
Spettacolare
Grazie maestro x questi meravigliosi video
Non riesco a trovare la seconda parte del video
Ciao Patrizio! Perdonami, la seconda parte del video non è ancora stata pubblicata. Per favore continua a seguirci, se ti sei iscritto al canale, appena il video sarà pubblicato riceverai la notifica.
A presto!
Sauro
@@steelinkitchen9391 ok non vedo l'ora. Avanti cosi
Un consiglio per un ottimo honesuki, grazie
La classe non è acqua.
Ciao Patrizio!! Grazie!!!
Sauro