【北欧料理レシピ】サワー種なし！イーストで作るデンマークのライ麦パン（ルブロ）/Quick RUGBRØD/Danish Rye Bread - without Sourdough

通常サワー種を使うデンマークのライ麦パン（ルブロ）をイーストを使って作ります。扱いが難しく仕込むのに時間のかかるサワー種を使わないことで簡単に作れるようにしました。
デンマークのオープンサンド、スモーブローに欠かせない、しっとりどっしりとしたライ麦パンです。
＜材料＞
ライ麦粉 180g （あれば中挽き～粗挽き）
強力粉 40g
薄力粉 40g
塩 5g
ドライイースト 3g
ヨーグルト 230g
純ココア 小さじ1（オプション）
ごはん用雑穀ミックス 150g
熱湯 200㏄
詳しいレシピは下記リンク先からどうぞ。
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レシピの方を拝見させていただき、
グルテンフリー好きなので、こちらのレシピに米粉70gとカスタード粉20オートミール70
強力粉75gを配合し、
225gに ダークライ麦120+サワー種100gで合計
425g
加水はヨーグルト180g
豆乳+水 100g
砂糖10gを追加
ヨーグルト酵母➡からのサワー種100g+イーストで作りました。
雑穀は
市販の玄米との入った十穀米などを鍋で炊き。あろう所に焦がしてしまいましたが、
30分から40分ぐらいで
発酵6時間後に
220度20分
180度50分
で、照射しました。
薄力粉の代わりに米粉とオートミールを入れたので砂糖を加えました。
焼成時間は少し80分ぐらいになりましたが、表面温度が固くなりました。霧吹きがないので速攻購入しなければと思いました。霧吹きの代わりにオリーブオイルを塗って焼きましたが
上部が固くなってしまいました。
それ以外はとても美味しく出来上がり、このレシピに感動しました。
とてもいいレシピを教えていただき、ありがとうございます。♡ᵕ̈*
私はサワー種とイーストでやりました。
大変美味しく頂いています。\( ˆoˆ )/✨
参考にさせていただき、ありがとうございました。

[@hokuogohan]

いや、こちらこそ、素晴らしいアレンジで感動しました。お役に立てたなら本当に嬉しいです！