Come rinfresco il mio Lievito Madre
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Ciao a tutti! Oggi ho deciso di farvi vedere come rinfresco solitamente il mio lievito madre. Spero che questo video vi sia utile, un abbraccio, Carla. 🌷❤️
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🤩🤩 super merci beaucoup pour cette vidéo 🙏🙏🙏
Una vera divulgative, chiara e concisa, complimenti.
Grazie ❤️
Ciao Carla anch’io rinfresco il lievito madre con una farina di 13 di grammi di proteine perché la pm la uso spesso anche per i grandi lievitati,e poi con questo tipo di farina si può rinfrescare anche dopo più giorni tenendo ovviamente in frigo …mi ha fatto piacere che hai condiviso questo tutorial …faccio sempre la tua pizza con semola e anche l’altra sempre con il lievito madre è buonissima 👍sei bravissima 👏🏻😘❤️
Ciao cara mi fa davvero piacere, un abbraccio e buona domenica 😘😘😘
👍👍👍👍😋😋🤗🤗❤️❤️❤️grande il mio Sebastiano!😂🤗
Viva Sebastiano 💖 un abbraccio 😘
@@cucinodunquesono 👍👍🤗❤️
Ciao Carla volevo chiederti anche se non si usa spesso il lievito, ma facendo regolarmente i rinfreschi si può tenere sempre (conservato nel frigo) se invece si congela si deve fare scongelare nel frigo e poi portarlo a temperatura ambiente per il rinfresco, si deve congelare nel barattolo di vetro, come sempre sei bravissima un abbraccio😘😘😘
Ciao Franca una volta pronto il lievito madre anche se non lo usi spesso puoi conservarlo in frigorifero, ovviamente dovrai rinfrescarlo perlomeno ogni 5 giorni. Per quel che riguarda il congelamento del lievito madre non te lo consiglio. Perché a volte non si riattiva. Ad ogni modo la procedura che hai scritto tu è esatta. Si scongela nel frigorifero, poi prendi il centro del lievito madre e lo rinfreschi tenendolo a temperatura ambiente fino a quando non si riattiva. Un abbraccio grande ❤️
Grazie gentilissima😘
Grazie
Grazie x questo video il mio cucky è nato grazie a te farai ricette cn lievito madre 😊
Grazie cara 😘😘😘 un abbraccio e buona domenica 😘😘😘
👍👏🌺
Buonasera, grazie per i suoi preziosi consigli. Volevo chiedere se è normale che il mio lievito madre che a quasi 2 mesi lascia un sentore di acido nel pane e che pur mantenendolo in frigo collassa dopo un giorno dal rinfresco.( premetto che lo rinfresco tutti i giorni e uso farina 0 proteine 12 ) Aspetto con piacere un suo parere a riguardo. Grazie ancora 😊
👍🥰👏👏
Buongiorno Carla. Vorrei sapere se è necessario usare sempre lo stesso tipo di farina ogni volta che si rinfresca.
Grazie!
Ciao Francesca in teoria l'ideale è usare la stessa farina, ma può capitare per vari motivi di cambiarla. La cosa importante è non alternare farine diverse durante i rinfreschi. Un abbraccio
❤❤❤
❤️🌷
Ciao Carla, sto creando il
Lievito madre, dopo 5 gg dalla “creazione “ sono al terzo rinfresco ma questa volta non è cresciuto, la temperatura è cambiata, sarà per quello? Cosa devo fare ? Aspetto ancora o rinfresco ugualmente?
Ciao Carla. Sei stata chiarissima. Qual è la proporzione del lievito/farina???? Un bacio😘❤️😘
Ciao Elisabetta di solito si usano 300g di lievito madre rinfrescato per kg di farina.
Di solito nel periodo estivo quando le temperature sono più alte diminuisco la dose del lievito madre per kg di farina, perché la lievitazione è facilitata dalle temperature più alte. Un abbraccio 😘
@@cucinodunquesono chiarissima👍
Ciao Carla dal video ho visto che hai la planetaria dell'Ariete, mi potresti dire come ti trovi? Me la consigli? Dato che devo comprarne una ,mi potresti dire esattamente il modello e di quanti watt è? Ti ringrazio infinitamente
Buongiorno Luisa, il mio modello è pastamatic gourmet ariete da 7 litri.
Mi trovo bene con grandi quantità di impasti e a me va bene perché siamo tanti in famiglia. L'unico problema che ho notato è il montaggio di piccole quantità per esempio se devo montare a neve solo 2 albumi, quindi lo faccio con lo sbattitore elettrico 😂😂😂
Credo che abbia una bella potenza: circa 1200watt.
Ti abbraccio e buona domenica 😘😘😘
@@cucinodunquesono grazie Carla molto gentile, anch'io faccio grandi impasti per questo ho voluto informazioni...mi sa ché l'acquistero' .grazie ancora
Ciao Carla ma il lievito va in frigo subito o lo lasci a t a fino al raddoppio
Ciao Anna, lo lasci a temperatura ambiente giusto il tempo per attivare la lievitazione. Nel periodo invernale anche 1 oretta per le temperature più basse, in estate basta anche mezz'ora. Una volta attivato lo puoi mettere in frigo. Un abbraccio e buona domenica 😘
@@cucinodunquesono grazie buona domenica a te😘
Scusa della domanda, ma io non so come partire dall'inizio perché non ho mai provato a fare il lievito madre. Si può chiamare anche licoli o è tutto un'altra cosa?? Poi per pianificare quanto ne serve e in quanta farina?? Scusami ma sono molto ignorante in materia. Grazie infinite, buona serata 👋👋👋🥰 ma che differenza c'è tra i licoli e il lievito madre?
Ciao Anna per creare il lievito madre puoi guardare questo video.
ruclips.net/video/MoKWp9XmpVc/видео.html
Per panificare si solito se ne usa 300g già rinfrescato per kg di farina.
Il li.co.li è un lievito naturale idratato al 100% rispetto al lievito madre, quindi è liquido. Buona serata.
@@cucinodunquesono Grazie per i consigli. Buona giornata 😘
E si prepara questo impasto per la festa della mamma?
Buona sera il lievito madre l'ho avuto da mia figlia .premetto che faccio sempre il pane ma con lievito d birra fresco.percio è la prima volta con lievito madre .melha spiegato mia figlia ma non ho capito bene come va fatto il pane con lievito madre non so se son capace
Ciao cara ho diverse ricette di pane con il lievito madre sul canale. Intanto ti metto questa. Un abbraccio e buona domenica 💕
ruclips.net/video/V-tbEseCMMg/видео.htmlsi=4CQdg0KntHFlIP7d
Vorrei sapere come si fa x iniziare😯😯
Buongiorno Matilde , ecco il video con tutto il procedimento. Buona domenica 😘. ruclips.net/video/MoKWp9XmpVc/видео.html
Ma non andrebbe già messa da parte la quantità che si vuole usare? Lei ha detto di usarlo tutto, ma in quel caso non ci rimarrà più la madre 😱 inoltre io ho sempre saputo che dopo il rinfresco la parte che ci serve la teniamo a TA fino al raddoppio, mentre il resto va subito in frigo. Non capisco come mai ognuno dice una cosa diversa 😢
Buongiorno, questo è un rinfresco del lievito madre. Una volta avvenuto il rinfresco una parte la usi per panificare, ed è ovvio che se ne mette via una parte da conservare o in frigorifero oppure a temperatura ambiente se lo usi ogni giorno per panificare.
Dopo il rinfresco di solito si tiene a temperatura ambiente per un'oretta prima di riporlo in frigorifero.
Ho diversi video sulla creazione del lievito madre e sulla panificazione se dovessi trovarli utili.
Buona giornata.
@@cucinodunquesono grazie. Un lievito rinfrescato che in frigo non cresce di cosa ha bisogno? Grazie 1000