不會讀書的孩子才做麵包？麵包職人陳志峰老師的烘焙人生 ft. 峰焙麵包鋪 主理人陳志峰
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- Опубликовано: 13 июл 2024
- 峰焙 麵包鋪
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/ fengbe_bakery
臺北市內湖區內湖路一段285巷65弄8之1號
02-8751-5135
陳志峰老師
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【打造一間會賺錢的烘焙工作室】
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IG： / celsohung_0119
烘焙開店諮詢顧問服務(包月制)、短影片拍攝：celsohung@gmail.com
商業合作邀約：celsohung@gmail.com
漫步左岸法式甜點粉絲團： / celsopatisserie
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Apple Podcast：
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Google Podcast：
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Spotify：
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Chapters章節：
00:00 開場
00:20 15歲進入烘焙業的故事
02:39 網路學習烘焙跟邊工作邊學的差別
04:14 麵包學徒要熬多久？
05:09 學徒時期的挑戰
05:59 學徒時期共維持多久？
06:40 台灣學麵包與日本的差別
08:54 進入日系麵包店的起源
11:11 在東客重新歸零從基礎開始
16:04 進入烘焙教學市場的起源
19:00 跟學員亦師亦友的關係
19:30 去新加坡比賽得冠軍
19:55 開店後的故事
23:43 未來計劃
很佩服感謝志峰老師！
非常用心的製作每一顆有愛有溫暖的麵包❤
真不愧是名店師傅！老師說的每一句都是用生命經驗分享的心酸血淚史。我們非常幸運😊😊😊
支持老師，認真努力！加油！
內容滿滿乾貨 感謝分享!!
不同店不同作法（因為文化屬性的差異），所以在A店已經師傅，到B店後就要從頭開始學習，也就是師傅學徒。同樣你在日系店當到師傅後，再到台系的烘焙店也是要重新學習，因為台系烘焙店比較沒有科學化，屬於差不多的文化屬性，日系是以科學及數據來作麵包。這是我個人在傳統烘焙店學習、烘焙職訓、及自己唸書所得所累積的經驗值！
現在還是有很多人一聽到你是做烘焙的後，就馬上覺得你應該不會讀書，而且對這工作跟行業不以為然的態度，甚至還會勸你轉行去做科技業比較高薪。
台灣的傳統風氣就是這樣啊很無奈>"
什麼是主理人？？
負責人的意思