開餐廳要學的東西根本學不完！ft. Kadoya X5

Kadoya喫茶店
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Chapters章節：
00:00 開場
00:20 開店後持續在學習嗎?
02:56 遇到問題才去學？還是廣泛學習？
05:48 三件花最多錢學習的事？
09:57 對於未來烘焙業的想法？
12:36 AI對烘焙業造成的影響？
16:47 總結

[@soullau7352]

兩位的看法的確沒有錯，不過好像有點誇大了困難。兩位在談的已經是中小企業，烘焙產業上的問題了，跟開一間餐廳是兩回事。
在消費者端來看，其實並沒有要分清楚甜點店和烘焙公司才會消費，小型店到最終還是看實力，成本上升會導致整體餐飲業售價通漲，而不是只有甜點店才會漲。
而且小店沒有在拚量的，也不一定以低價錢販售，反而是數量少，難買到，即使單價高還是不斷有客人買帳。
說得再深入一點，開店內用的，只要人氣夠，基本就是每天開店客人便會殺到，再接一些訂單基本上就能養5人左右的團隊，而且零售消費者是感情消費的，不會因為你漲價，或是偶然一次失敗便會放棄你。
但當你開始擴張想涉獵B2B的經營模式，便需要求別家跟你做生意，而且你的競爭對手是其他企業，從供貨角度看，價錢是第一優先考慮條件吧，那自然不容易跟其他先客競爭。
近10年為甚麼流行「小店」便是從擺脫「商業操作」而誕生出來的，當「你的小店」發展成熟了，想擴張進入商業社會的一部份，自然會遇到一堆你不想處理的問題。
我想其實很多年輕一輩在創業的人根本沒在想這些事，也有很多人是因為厭倦了發達社會的工作模式而放棄當初不錯的薪水，轉變成為自僱創業。客人也是被這種氣氛帶過來的，說到底大家都是只想活在自己舒適的世界裡。小店會倒的原因多得數不清楚，但至少不是兩位經常提及的現象而已。

[@innan211]

很實用

[@user-md8fr9rc2g]

老闆說話像饒舌歌手：熱狗

[@user-qz5cv3uo7l]

技術方面的都很簡單，
但是經營跟客人談吐根本學不完。