手沖咖啡 悶蒸的水量-風味調整的秘訣手沖咖啡慢慢來-元食咖啡

[@妙在]

😊謝謝達人詳細說明。午安愉快！☕️

[@噱黏黏]

謝謝詳細說明 比較 分享 .

[@shengxilee6651]

之前是习惯小水量正常闷蒸，最近开始用WDT布粉后再注水闷蒸，注水量也需要更多，的确是酸值更凸显了，原来是闷蒸水量的关系😄

[@z3lut7b]

感謝

[@CultYouth]

中文咖啡博主第一人

[@劉蔚儒]

請問悶蒸注水量甜感比較好的原理是什麼?
雖然實際有效，但想知道背後有什麼物理或化學原理在運作？

[@suao60101]

請問濾紙在未加入咖啡粉前的預浸潤是否會影響悶蒸效率？

[@yuancoffee]

會有影響，但影響不大，主要是乾濾紙會比較快吸水，以及咖啡粉碰到濕濾紙就要馬上開始萃取

[@suao60101]

感謝老闆回覆，獲益匪淺。

[@ben900911]

目前多數玩家的在注粉前進行的預浸潤/浸濕濾紙，所希望達到的目的其實是更希望能預熱濾杯，致使實際悶蒸時濾杯中的溫度不會降得太低。

[@小寶-e4h]

很佩服俊元老師，一個咖啡可以講好幾年

[@wangsandy9065]

原來水量也有影響～～