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喜歡這樣的科學驗證方式，看你們的頻道的都很輕鬆愉悅，期待你們更多的影片分享喔^^
謝謝你喜歡，可以的話也多多幫我們分享喔😁
you probably dont care at all but does any of you know of a method to log back into an Instagram account??I was stupid lost the account password. I love any assistance you can give me.
最喜歡你們這樣實驗性的沖煮~~馬上沖了一杯果然不一樣！好玩~~
太好了，希望我們的講解夠清楚😁
這個注水方法放在DCP很好用
對耶，我們沒有想過，下次來試試看！😍
我比較想試試看CCP的六四柱水法
CCP我們就沒用過了，剛剛又去查了一下，CCP是可以設定時間和注水這些參數嗎？
除了四六法！建議用硬水（合钙水）做第一次冲泡，其次冲泡用軟水！風味淬取更多更均勻！
这个分享太棒了，想看关于变温冲煮法对咖啡的影响
沒問題，這個我們下次來做
阿迪、木木，想看四種莉莉珠的沖煮法能帶出什麼不一樣的味道變化。謝謝。
這個我們筆記下來，還沒研究過，下次來分享！
你们好！很荣幸能学习到你们这么珍贵的教材！我是来自大陆的，你们的视频教材有在大陆发行吗？
我們目前沒有在大陸發影片，主要就是自己好奇做的小測試、分享給大家看～謝謝你喜歡！～～
感谢你们的用心！
但粕谷哲是有一個特定的濾杯去做這個沖煮方法, 你用正常v60去做這個水不會在45秒以內就已經流光光了嗎?
對，用一般的V60流速會比較快，但也沒有快到說會萃取不到風味就流完，主要還是在這個手法的概念上，可以依照自己的喜好去做微調，畢竟每支豆子都不一樣，我們自己試過一次後也都會再做調整
粕谷哲杯，經過一般V60改過肋骨設計。流速比一般V60慢許多，這是很重要的關鍵。相信如果用粕谷哲杯，影片中實驗的結果味道會更分明。
@@user-vk6ej9uc9h 我印象中 他比賽是用一般濾杯V60冠軍後 才合作出特製濾杯代表一般濾杯也可以使用 只是粉會比特製濾杯 細一點而已
你俩好可爱，默默秀恩爱
哈哈有秀恩愛嗎XDD
一二段為什麼是這樣 這件事困惑我好久了！感謝解答 😂😂
Momobear摸摸熊 一起分享交流～
請問後段 次數，調整 body 的原理是什麼呢？ 想看看在一般狀態下怎麼調整最後一次注水來影響 body
水柱越小（甚至是斷水），濃度就會越高，body有可能會比較醇厚
@@ADCafe （筆記）感謝🙏
一般來說, 或者實際來說, 分三段平均水量的話, 沖煮出的咖啡第一段酸, 第二段平均, 第三段淡而苦, 混起來就會有層次. 所以, 將一杯手沖分成三杯來喝, 喝不出整體的變化, 要來分析沖煮期間的變化還可以.或者到最後, 將三杯混合再評一下兩種沖法的味道有沒有不同更好. 不過, 還是謝謝你們的心意和努力.
謝謝你的回覆，我們在 6:38 後面有把三杯混和在一起說明一下他們喝起來的味道，有興趣的話可以看看～
請問一下,如果不想沖300ML那麼多, 例如只沖200ML 好了,也是4:6 法,分5段的話; 每段也需要45秒的沖煮時間嗎?還是要再算比例更改呢? 謝謝
45 秒 不變
如果用1z 刻度大概多少
🙋🏻♀️請問如淺烘培豆以四六法沖，也能夠沖出偏甜的咖啡嗎？
HO KA WONG 也還是要看看豆子本身有哪些風味，用偏酸的四六法跟偏甜的四六法沖煮味道一定會有差異，但如果豆子本身甜度不高、即使是用偏甜的沖法可能酸的感受還是會比較強烈～
目光停留在可能12月會到貨的PourX秤上(應該沒看錯吧XD)
哈哈哈哈你沒看錯
想看變溫沖煮！
Yan Dean 對耶，我們沒有想過！筆記下來～ 我們以後來做☕️☕️
興波最近有上傳手沖教學，第三段水溫滿低的
對，用1:2:2:1的方式沖煮第三段用低溫、低攪拌的方式，應該是想萃取出較少的風味物質
想請問一下，如果是用1Zpresso K，刻度應該要調整到多少比較適合四六法？
四六法的話大概刻度8到一圈又刻度2左右，依照你用的豆子去做微調
@@ADCafe 謝謝!!我再來試試看!!
水溫如何呢>
水溫大概是90-92度
跪求 想看2014年 Loong pour沖法～～
Larron 哇，我們是第一次聽到，是 2014 的手沖冠軍比賽時用的手法嗎？ 不知道有沒有影片可以參考看看
AD Cafe ruclips.net/video/AJeFX-yqEnk/видео.html
上面是比賽影片 www.toddsouter.com/post/7-reasons-to-use-the-loong-pour-for-v60下方是網友整理文字版唷
感謝你，我們來研究一下☕️☕️☕️
請問C40研磨粗度大約多少呢？
30格
粉水比该如何掌握呢
這個我們下次來做一集
我用46法沖煮 前80的話酸味很明顯 40的部分是甜的 是因為每個人感受不同嗎?
有可能是感受不同，也有可能是豆子不同另外，如果合起來喝的時候整體風味跑太後面，也可以把顆粒度調粗一點，也會讓風味溶出慢一點
火山冲煮法，河野流冲煮法
好啊好啊，我們筆記下來！
想問一下剛開始一樣有悶蒸嗎？
第一注45秒就算是囉
@@ADCafe 瞭解 感謝解答
所以0秒下水計時 到45秒後第二段還是說下完第一段 開始計時
如果有控制組就更好了🤔
之後有機會來試😂
那隻是什麼手沖壺呢
Smart.Z
我想知道磅秤的連結....
這個是OURA 光導引咖啡秤
没忍住去冲了一杯耶加雪啡。。。本来正常冲煮偏酸的。。。用了这个手法后。。。酸值真的有被压住了。。。
我們自己也覺得蠻有感的，可以試試看不同的比例調配，也會有差
64
Amis的搅拌法号称可以将咖啡萃成果汁？
還是要看用什麼豆子吧
@@ADCafe 他用的是台湾象山豆具体什么风味 没尝过也不知道😂 我对他印象最深的话就是 咖啡是萃甜不是萃酸和苦，酸和苦不用萃就会有😂
金澤派
金澤真的有難度耶，我們來練練看
整個在胡說八道不知道在說什麼 實驗出來的結果打臉自己的原理
實驗出來的結果跟我們的猜測是一樣的喔，因為風味釋出需要時間，增加第一段的注水量會讓咖啡的濃度下降，但風味還來不及完整萃取出來注水就結束了，因此酸味大部分會保留到第二杯，反過來說，如果第一段注水縮短時間，則會讓第一段濃度提高，也相當於我們在悶蒸，到第二段才讓風味帶下來，因此第二段的風味萃取會比較完整如果有什麼地方看不懂都很歡迎跟我們討論唷！
或是可以告訴我們你覺得胡說八道的地方在幾分幾秒，並提出你的理論，我們比較知道問題出在哪，感謝感謝🙏
@@ADCafe 我想詢問一下 因為上面的回覆有提到“縮短第一注的時間“ 可實際上兩把第一注的時間是一樣的45s 只是水量不一樣而已 確實雖然第一把偏酸的溶積較大 可是來不及溶解、釋放 所以酸甜會集中在第二注 然後後續的味道（苦感、木質）才會釋放出來可是藉由調粗刻度來避免釋放苦感跟木質 而第二把則是藉由第一段注水縮小溶積來達到讓酸質充分集中 在第二段做成甜感十足的溶液來達到“稀釋、拉開”前面集中的酸質 然而甜味十足的液體佔整體風味的大部分 所以喝起來並不會那麼酸 畢竟前端雖然集中但是並不是真的那麼破壞呈味平衡
這樣看下來其實前面的偏酸沖煮中的第一注比較像是在“調整風味的濃淡度”的感覺 藉由把大量的水注下預浸去來避免酸味過度集中跟釋放 就像欺騙咖啡粉一樣 把實際上的風味萃取（酸+甜）往後面搬 或許第三注的前端部分是有大量甜感的 只是因為水的比例太多反而把甜感稀釋掉了偏甜沖煮則是把兩個分開萃取只是甜的比例比較多來把集中的酸去平衡掉🤔
原本我以為這個沖法是藉由 咖啡風味釋出的順序、比例來分段的偏酸的沖法是由於酸味會最先釋放 所以給予較多的水量 而在第二段注水則是偏甜的比例佔的比較高的時候所以減少相對的水量 來達到”以酸為主、甜為輔” 最後的第三段則是調整濃淡度偏甜則反之所以第一把的偏酸沖煮是有跌破我的眼鏡 但是考慮到他使用較粗的研磨度好像又可以理解 不曉得如果使用的更細一點的研磨度是否會符合我的想像呢🤔 不過這部影片倒是讓我更了解自己在每次斷水的水量分配該怎麼思考了😂
那個女的假笑好恐怖.......不寒而慄
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最喜歡你們這樣實驗性的沖煮~~
馬上沖了一杯果然不一樣！
好玩~~
太好了，希望我們的講解夠清楚😁
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對耶，我們沒有想過，下次來試試看！😍
我比較想試試看CCP的六四柱水法
CCP我們就沒用過了，剛剛又去查了一下，CCP是可以設定時間和注水這些參數嗎？
除了四六法！建議用硬水（合钙水）做第一次冲泡，其次冲泡用軟水！風味淬取更多更均勻！
这个分享太棒了，想看关于变温冲煮法对咖啡的影响
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阿迪、木木，想看四種莉莉珠的沖煮法能帶出什麼不一樣的味道變化。謝謝。
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但粕谷哲是有一個特定的濾杯去做這個沖煮方法, 你用正常v60去做這個水不會在45秒以內就已經流光光了嗎?
對，用一般的V60流速會比較快，但也沒有快到說會萃取不到風味就流完，主要還是在這個手法的概念上，可以依照自己的喜好去做微調，畢竟每支豆子都不一樣，我們自己試過一次後也都會再做調整
粕谷哲杯，經過一般V60改過肋骨設計。流速比一般V60慢許多，這是很重要的關鍵。相信如果用粕谷哲杯，影片中實驗的結果味道會更分明。
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水柱越小（甚至是斷水），濃度就會越高，body有可能會比較醇厚
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一般來說, 或者實際來說, 分三段平均水量的話, 沖煮出的咖啡第一段酸, 第二段平均, 第三段淡而苦, 混起來就會有層次. 所以, 將一杯手沖分成三杯來喝, 喝不出整體的變化, 要來分析沖煮期間的變化還可以.或者到最後, 將三杯混合再評一下兩種沖法的味道有沒有不同更好. 不過, 還是謝謝你們的心意和努力.
謝謝你的回覆，我們在 6:38 後面有把三杯混和在一起說明一下他們喝起來的味道，有興趣的話可以看看～
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🙋🏻♀️請問如淺烘培豆以四六法沖，也能夠沖出偏甜的咖啡嗎？
HO KA WONG
也還是要看看豆子本身有哪些風味，用偏酸的四六法跟偏甜的四六法沖煮味道一定會有差異，但如果豆子本身甜度不高、即使是用偏甜的沖法可能酸的感受還是會比較強烈～
目光停留在可能12月會到貨的PourX秤上(應該沒看錯吧XD)
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第三段用低溫、低攪拌的方式，應該是想萃取出較少的風味物質
想請問一下，如果是用1Zpresso K，刻度應該要調整到多少比較適合四六法？
四六法的話大概刻度8到一圈又刻度2左右，依照你用的豆子去做微調
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實驗出來的結果跟我們的猜測是一樣的喔，因為風味釋出需要時間，增加第一段的注水量會讓咖啡的濃度下降，但風味還來不及完整萃取出來注水就結束了，因此酸味大部分會保留到第二杯，反過來說，如果第一段注水縮短時間，則會讓第一段濃度提高，也相當於我們在悶蒸，到第二段才讓風味帶下來，因此第二段的風味萃取會比較完整
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偏甜沖煮則是把兩個分開萃取只是甜的比例比較多來把集中的酸去平衡掉🤔
原本我以為這個沖法是藉由 咖啡風味釋出的順序、比例來分段的
偏酸的沖法是由於酸味會最先釋放 所以給予較多的水量 而在第二段注水則是偏甜的比例佔的比較高的時候所以減少相對的水量 來達到”以酸為主、甜為輔” 最後的第三段則是調整濃淡度
偏甜則反之
所以第一把的偏酸沖煮是有跌破我的眼鏡 但是考慮到他使用較粗的研磨度好像又可以理解 不曉得如果使用的更細一點的研磨度是否會符合我的想像呢🤔 不過這部影片倒是讓我更了解自己在每次斷水的水量分配該怎麼思考了😂
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