绿豆沙包子： Steamed Bun With Green Bean

[@engmee]

捏褶得好美包皮又白又滑, 好棒👍👍👍. 谢谢分享🙏

[@Tulelucki]

这是我试过的最好的包子面皮！一次发酵两次发酵都可以。非常煊软而不失劲道！而且要特别谢谢你给我的建议，在馅料里多加了一点油，裹住水分，很好！终于做出了自己满意的包子！十二万分的谢谢！

[@qiongcooking]

我很高兴你做成功，会越做越好的

[@hongzhu1599]

棒棒的包子😋👍

[@xiaorutravel]

好吃的豆沙包，好厨艺，精彩的视频！👍！

[@qiongcooking]

谢谢，继续努力

[@xiaomeiye4819]

很喜欢你的包子配方，我昨天试做了一次。像你朋友说的你的包子尝到了蛋糕的松软。非常好吃😋谢谢！就是捏褶子捏的不好。

[@qiongcooking]

不客气哈，捏褶子慢慢练，我过两天会出提褶包的视频，做了牛肉包子汁水多更香

[@ValentinaZurkan]

👍🌹

[@tennisvids2473]

面的比例很好，谢谢

[@amey7750]

面和好 第一次发面多长时间呢

[@amyjiang1013]

今天学了白玫瑰馒头 超好吃 谢谢 为什么这个豆沙包和玫瑰馒头是一次发酵 另一个素包子是二次发酵 有什么区别吗？

[@qiongcooking]

白玫瑰馒头和刀切馒头的方子是一样的，都有牛奶黄油所以很好吃，下次我试试放奶粉的，应该更香，以选择一次发酵或者二次发酵都可以的，一次发酵就是比较简单快捷，二次发酵麻烦一点，其实外面卖的馒头花卷包子全部都是一次发酵做的，二次发酵的面食冷了之后也松软，但是一次发酵的一定要热热了吃才好吃，所以有的时候会选择二次发酵

[@amyjiang1013]

谢谢这么详细的解释 孩子们说是她们吃过的最好吃的馒头

[@themonsterlobster7956]

因为加了关注 所以RUclips 提醒我 看了你的视频很喜欢 明天让女儿学习一下

[@qiongcooking]

好的，不懂得微信问我哈，我明天就闲了

[@jennychen8965]

我很困惑，爲什麽有的方子要發酵1-2 個小時， 有的像你這樣30分鐘就好了。 可以指教一下嗎？謝謝你。

[@qiongcooking]

包子不需要那么长时间的，大概40分钟，热一点半个小时就好了，我家现在开始热了，发了半个小时就好，你说的时间是馒头发酵的时间要长一点，馒头的话一般要40分钟到一个小时，有的时候2个小时，具体看问题，发好的馒头包子都很轻，但是也不能发酵过度

[@Tulelucki]

这个方子我也试过二次发酵，第一次发酵是揉面10-13分钟后，发到两倍大，排气，包馅，在蒸笼里二次发酵40分钟。是我做过的最好的包子。

[@liawong1776]

我也是只揉个10~15分钟，就直接开始包子了，然后放进蒸笼里盖上盖子醒发个30~40分钟，就开火蒸了，超光滑柔软的。我也不明白为何有些得发酵那么长时间，不会一股酸酸的发酵味吗?还是因为天气太冷?
(我室内温度是26)

[@shuliu7528]

终于做出比较满意的包子啦，谢谢！几个地方还不太清楚：酵母是哪个牌子的？揉面78分钟后应该是个什么样子？做褶子到最后那几个褶总是弄不好，能不能拍个更详细的教学😂

[@qiongcooking]

好的，我下次拍个捏褶子的视频吧，酵母就是超市一瓶的那个dry yeast，棕色小瓶子，面粉和酵母我都没有用特殊的，面粉也是costco买的大袋的那种

[@蔡小猪-s2r]

请问 揉好的面团不用先发酵后，再包内陷，包好内陷最后再发一次的吗？

[@qiongcooking]

是的是的哈，只需要发酵一次

[@liennghiem9578]

你好大琼，我跟妳的方法做豆沙包，是用大火或是中火呢，我做的包子塌陷又回縮，請指點謝謝你。

[@qiongcooking]

不客气哈，我都是用的大火，冷水上锅，开大火蒸就可以，塌陷的话是不是你的馅儿很软，这个豆沙包其实你看造型很挺就是因为豆沙的支撑力很好，还有一个塌陷的原因就是你的面团里面水放多了，夏天的话水分稍微少一点，一般面粉和水的比例是2：1就行。回缩的话是因为高温的包子遇到冷空气就回缩了，你蒸完关火之后马上揭盖子了，不要立马揭盖了，焖3-5分钟再出锅。有什么问题可以给我留言哈

[@xiaomeiye4819]

想确认一下你视频说的是2克酵母粉但是下面配方写的是3克哪一个是正确的呢？谢谢

[@qiongcooking]

不客气哈，是3g，视频上面显示的也应该是3g，有时候配音估计会出错，你看一下视频下方简介栏的配方，一般酵母和面粉的比例是1:100，这个豆沙包的面粉250g就要用到3g的酵母，加入300g面粉我会用3g酵母，350g我就会放4g了

[@lindsayhuang3319]

老師 如果一次只能蒸6個包子的鍋。那麼剩下在等的包子改如何處理？放冰箱嗎？ 謝謝

[@qiongcooking]

你把面团分成两份，一份放冰箱，一份做完，然后再从冰箱拿出来剩下的做，中间间隔半个小时，这样就可以蒸完一锅蒸下一锅了

[@lindsayhuang3319]

大大大琼Qiong 了解。謝謝妳

[@chiakheehock5168]

请问皮的食谱拿来做寿桃可以吗？

[@qiongcooking]

做寿桃的话里面不包东西哈，我建议你减一点水分，300g面粉你用145g水就可以了，跟馒头的比较接近

[@chiakheehock5168]

@@qiongcooking 如果里面包莲蓉呢？可以吗？谢谢你！

[@familyc3026]

请问要泡多少克的绿豆？

[@qiongcooking]

绿豆每个里面大概30g就可以了哈

[@leejoonjen7254]

@@qiongcooking 为什么配方表里写的是20克🤔妳也说是20克哦😅

[@leejoonjen7254]

@@qiongcooking 为什么配方表里写的是20克🤔

[@chengjiwei]

为什么别人都要二次发酵，请问有区别吗

[@qiongcooking]

二发是古人留下的传统做法，做出来的包子冷了还会松软，现代人吃的一般都是热包子，一次发酵的包子冷了不好吃比较硬，要热热了吃，所以现在都是一发，这样简单做出来口感也好

[@chengjiwei]

大大大琼Qiong 多谢🙏我今天试一下

[@chengjiwei]

大大大琼Qiong 太感谢了，我成功了。从来沒做过这么棒的包子

[@leeseikmei9497]

3g酵母还是2g的酵母？

[@leeseikmei9497]

说明哪里写3克，视频里写2克。

[@qiongcooking]

3g哈

[@leeseikmei9497]

今天跟着做了，做出来的豆沙包棒棒的😊。虽然包子有塌陷的情况，但是不影响口感😁。好吃。

[@homemade---pangpangda]

包的真漂亮
多跟你学习学习
希望你也可以经常去我的频道指点一下
感谢

[@qiongcooking]

好的好的，我也喜欢手工艺，看你做的手工好漂亮，咱们多交流

[@waichunc6173]

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[@amey7750]

面和好 第一次发面多长时间呢

[@amey7750]

面和好 第一次发面多长时间呢

[@qiongcooking]

依次发酵的包子不需要一发，如果你想要一发的话大概1个小时左右