Солёные баклажаны | Рецепт прабабушки
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- Предлагаю рецепт соленых баклажанов по которому готовила ещё моя прабабушка и мы до сих пор им пользуемся!
♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
___________________________________________________________________________________________________
Ссылка на мой канал - / @domashnie_vkusnosti
Ссылки на плейлисты:
• Консервация __ Консервация
• Праздничное меню __ Праздничное меню
• Вторые блюда __ Вторые блюда
• Горячие блюда __ Горячие блюда
• Холодные закуски __ Холодные закуски
• Первые блюда __ Первые блюда
___________________________________________________________________________________________________
♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
Ингредиенты (на 3-л бутылёк):
Баклажаны - 3 кг
Чеснок - 300 гр
Сельдерей - 1 пучок
Лавровый лист - 4 шт
Душистый перец горошком - 10 шт
Соль - 6 ст. ложек
Приятного аппетита!
#рецепты #баклажаны #кулинария #соленыебаклажаны #рецептназиму
Ну наконец-то я нашла такой рецепт. Благодарю, что делитесь. Моя мама и бабушка тоже так солили, но они рано умерли и рецепты у них в головах были, делали так всегда поэтому и не нужно записывать было но они называли это квашение, вот я и ищу в интернете квашенные баклажаны🤷♀️. С меня подписка, от Вас еще больше старых рецептов от бабушек - самые крутые результаты получаются🙏🏻.
Так делала моя мамочка, а теперь и я . Но после квашения дней пять, мы сливаем рассол и заливаем раст. маслом. Можно сложить в банки и залить маслом, под капроновую крышку. Они тогда не перекисают и не плеснеют. Держать в погребе или в холодильнике. Также можно простерилизовать и закатать железной крышкой, тогда стоят в квартире.
@@olgakamyanskaya7230 Моя мама всё делала на глаз. Но чеснок перетирала с солью. Может потому что, баклажаны мы отваривали целиком и они не просаливались🤔 Но было очень вкусно и чеснок мы не счищали. Попробую по этому рецепту приготовить, тоже долго искала👍
Я так всю жизнь делаю, у мамы научилась и закручиваю.
@@olgakamyanskaya7230Можно слить рассол,прокипятить и опять залить эти баклажаны,простерилизовать минут 15 и закатать . Стоят отлично.
@@olgakamyanskaya7230Вот и я искала именно тот рецепт, и моя мама умерла давно, но хочется именно как она готовила, заливала маслом
милая девушка дай бог тебе здоровья. я много лет искала этот рецепт и наконец нашла. огромное тебе спасибо. я из донбасса
Почему не сказали о составе маринада.
Именно этот рецепт мне нужен! Так готовила моя мама!
Спасибо!!!
Я в банку заливаю маслом. Стоят великолепно. Рецепт хороший проверенный. Тоже так готовлю
Спасибо большое за этот рецепт.Когда- то так делалала моя бабушка,я их очень любила,но со временем рецепт утерян ,а мне уже 63 годика😂и я их обязательно сделаю по вашему рецепту,т.к. точь в точь как те ,из далекого детства❤
Рецепт из детства.Это очень вкусно.Большое спасибо, наконец-то я нашла этот рецепт.
Спасибо за рецепт, сегодня сделала так баклажаны! Вот эти баклажаны как солёные грибы получаются! Жду не дождусь, когда заквасятся!
Моя свекровь варила баклажаны целиком не разрезая а прокалывая спичками, потом ставила под гнёт тоже не разрезая. А уже разрезала тогда как начиняла морковкой, чесноком и зеленью.
Дайте пожалуйста рецепт с морковью,моя мама так делала,но я не помню как.
Спичкой проверяют сварились или нет!
У нас это квашеные баклажаны, я кладу в баклажаны начинку: чеснок и мелко порезанные листья сельдерея, при подаче ничего не убираю, мы так любим, сверху, конечно лук и поливаем подсолнечным маслом, рассол и всё остальное как у автора, если делаю на зиму, то квашу приблизительно 5 дней, потом кипячу рассол с баклажан, снова заливаю и закатываю, закутываю до остывания, храним на балконе.
А аспирин ложите?
😊😊😊😢
Моя бабушка тоже такие делала ещё в 60-е годы. Только заготавливала целую кадушку и хранила в погребе. Я хоть и был ещё мальчишкой, но мне они нравились.
Ооооооооо😮😮😮😮, это те баклажаны которые моя бабушка готовила, именно такие. Как я их хочу, а бабушки уже нет давно. Завтра приготовлю. Вам громадное спасибо за рецепт!!!
Добрый вечер Алина. Делала баклажаны по вашему рецепту, спасибо, очень вкусно вышло. Сегодня делаю вторую порцию. Правда варю чуть дольше. Рецепт хороший и нетрудно было всё сделать. Спасибо ещё раз, удачи вам во всех делах, и главное крепкого здоровья.
Огромное спасибо за рецепт!!! Так делала моя бабушка!! Обожаю эти баклажанчики, и ели мы их именно так с луком и подсолнечным ароматным нерафинированным маслом с рынка!!!🥰🥰🙏🙏🙏❤
Прекрасный рецепт и отличное авторское сопровождение. Из таких баклажан можно получить наскоро баклажанную икру - перекрутить а мясорубке 2-3 баклажана (кто любит, можно прямо с чесноком), добавить нарезанную петрушку и зеленую кинзу, ложку кетчупа, щепотку паприки, слегка приправить нерафинированым маслом, по вкусу можно добавить пол чайной ложки хмели-сунели или аджики.
Я так рада что нашла этот рецепт я очень давно искала как приготовить баклажаны таким способом, я ела их на свадьбе, а рецепт приготовления хранили в тайне. Огромное человеческое спасибо.
Это кто же из рецепта баклажанов сделал государственную военную тайну?🤣🤣
Спасибо большое! У меня такая же история. Очень давно пробовала такие, 25 лет назад. С тех пор всё мечтала о таких же, но хозяйка так и не открыла секрет.
Очень подходит в каждый баклажан тонкая пластинка моркови и веточка сельдерея. Всё сложить бутербродом, обмотать ниткой или тонким стеблем сельдерея с листочками. Квасится под гнетом дня 4-5, потом в холодильник. Всю осень, до ноября, готовлю эту закуску, самая любимая наша еда.
Обожаю! А на зиму как их сохранить?
@@Mapycja_Yaнужно каждый баклажан немного прожарить с обеих сторон на растительном масле, потом уложить их в банки, и закрутить.
@@firefly8873спасибо! 💐
Уложить горячими сразу после обжарки или как? Стерилизовать? И каким-нибудь рассолом заливать или не нужно?
Напишите, пожалуйста, подробнее 🤗
@@Mapycja_Yaбаклажаны после квашения ( 7- 10 дней) обжарить в масле ( масла должно быть более чем достаточно)с обеих сторон и сразу уложить в банки и ничем не заливать . Маслу не надо давать чтобы оно все стекло с баклажан .Со сковороды и в банку.Закрутить ключом и в подвал, в темное место.
@@firefly8873 спасибо ОГРОМНОЕ!😘
Моя бабуля так готовила😊. Вкуснотища!!!
Самый лучший рецепт засолки баклажанов
Один чеснок и маринад
И гнёт. Спасибо за масло,что так можно сохранить дольше
Спасибо за рецепт. Сегодня выбрала его так как он несложный. Удачи вам в вашей жизни и крепкого здоровья.
Спасибо,мы с мамой тоже так делали,только чеснок клали слайсами. Самый лцчший рецепт.
Благодарю за лаконичный ролик с полезным рецептом!
Очень Вам признательна за такой простой и полезный рецепт! Желаю Вам, Алина, всего самого доброго!
Я готовила такие баклажаны в прошлом году. Заливала маслом целиком и стояли больше 6 мес в холодильнике и без аспирина. Очень вкусные баклажаны! отличная закуска. + 6
Попробую бутылёк с маслом сделать, тем более ещё буду готовить туда дальше такие) Спасибо большое за идею👍🥰
Варили две минуты?
Баклажаны это божественно вкусно, спасибо за рецептик!
Я много лет так делаю,просто и очень вкусно, спасибо
А мої так ніколи не робили . І такого рецепту я не знала , зробила перший раз . Сподіваюсь буде смачно .Дякую
Я зараз у Німеччині і не маю можливості готувати деякі блюда. За баклажанами по цьому рецепту дужу сумую
Такие баклажаны делает мама моей подруги Азербайджанки. Они очень вкусные, острые и кислые.
Еше с такими баклажанами получается прекрасный салат. К обычному салату из огурцов с помидорами добавьте вот эти самые нарезанные кусочками квашеные баклажаны, не добавляя ни соли, ни уксуса, а заправив лишь маслом и присыпав зеленью петрушки. Приятного!
Не знала как квасить синенькие, поэтому в салат из помидоров, огурцов, репчатого лука, красного болгарского перца, зубчика чеснока и зелени петрушки добавляла поджаренные до этого баклажанчики.
Лично для меня это новый рецепт! Спасибо, что поделились 👍
Пожалуйста🥰🥰🥰А у нас эти баклажаны ежегодно)
Нет пока не дошли до сельдерея мне нравилось.мои пра пра бабушки делали также.отварили разрезали под гнёт и потом туда чеснока много потом складывали в ёмкость называется макитра это из глины высокий бочонок и там три дня они стояли.очень ароматные.потом их по очереди обжариваем и складывали в литровые банки стерильные и между слоями ложили петрушки веточки ароматные и если надо то чеснок и так до верха а сверху выливали гарячее масло в котором их обжариваем.это действительно очень вкусно
В огороде бузина, а в Киеве дядька. Жарить соленые баклажаны это нонсенс, вы перепутали с другим рецептом
Очень классный рецепт!побольше блюд из синеньких.
ОЙ, СПАСИБО ОГРОМНОЕ.
ЭТО РЕЦЕПТ И МОЕЙ МАМЫ.
Я ЕГО КОГДА-ТО ПОТЕРЯЛА, А ВЫ МНЕ ЕГО НАШЛИ.😊
СПАСИБО💞
За две минуты баклажаны не сварятся. Будут дубовые и не съедобные. Баклажаны варят до тех пор, пока их можно будет легко проколоть вилкой. Они бывают разного размера, поэтому одни нужно достать из кипятка раньше,другие- позже.
Они и не должны развариться, а стать упругими
Согласна, самое главное, правильно отварить. Не доваришь будут дубовые, переварить будет ,,каша". Я тоже люблю такие баклажаны- квашеные.
Их даже сырые солят
Я согласна что баклажаны после 2 минут варки дубовые ещё!
Вот так послушала одного блогера и варила 5 минут свои средние баклажаны. И то были жёсткие!
Сейчас провариваю 7-10 минут.
варят.до.тех.пор.пока.спичка.с.легким.нажимом.войдет.в.мякоть.
Спасибо за рецепт.Я делала когда-то тоже так.Но рецепт куда-то делся.Вот у Вас увидела.Конечно они очень вкусные.Моя бабушка тоже так делала.
Классный, простой,вкусный рецепт. Завтра сделаю!
Давно хотела узнать рецепт квашеных баклажанов, так как очень люблю баклажаны. Спасибо за видеорецепт. Подписалась.
Прекрасный рецепт, спасибо большое. У меня исправно стоит всю зиму и без таблеток. самая лучшая заготовка! спасибо дорогая.
Скажите пожалуйста, баклажаны стоят всю зиму где? В погребе, квартире. Под капроновой крышкой? Хочу на балконе их хранить. Спасибо.
Супер рецепт всё быстро и понятно спасибо
Кажется это то, что делала и моя мама. Только она готовила их в небольшой бочке.... Попробую и я сделать. Спасибо за рецепт..
Спасибо большое вам рецепт ☺️ сейчас сделала 🥰 думаю что мне понравиться потом.берегите себя пожалуйста 🙏
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ,ВСЁ БЫСТРО ,ЯСНО ,Я С УДОВОЛЬСТВИЁМ ПРИГОТОВЛЮ!!!!👍👍🍁🌴🌿
Классный рецепт,отличается от моего тем,что режу бвклажаны от плодоножки😂. Очень вкусно,всем советую .
А мои родители солили так. Сельдерей,чеснок,горький перец,перемолоть,посолить по вкусу и начинить подготовленные баклажаны. Только в баклажанах делали надрез и в середину клали начинку,а остальной весь процесс,точно как сказано в этом видео.
И готовые баклажаны резали на кусочки и поливали домашним,пахучим ,нерафинированным подсолнечным маслом. Вкуснотища!
Супер! Спасибо, что поделились рецептом.
Здравствуйте. Спасибо вам за интересный рецепт.
Добрый вечер, слюнями чуть не подавилась 👍😪😁какая вкуснота, я делаю ещё с помидорами и морковью, но надо так непременно приготовить❗❤️
Спасибо большое🥰🥰🥰 С помидорами и морковью, думаю тоже очень даже вкусно получается👍👍👍
Что-то новенькое. Спасибо за рецепт, попробую 👍🤚
Варить к минут зависит размер баклажан если большие варить 6 ми нут а с чесноком обязательно укроп а под гнёт на мин 15 а то и на сутки чем дольше гнёт тем меньше горечи и дольше сохранятся
Давно искала ИМЕННО ЭТОТ рецепт. Спасибо!
Спасибо,дорогая,наконец- то нашла этот рецепт,всех благ вам🎉
класс, Алиночка, это так чудесно,что вы храните семейные рецепты!
Спасибо. Давно искала такой рецепт. ❤
Рецепт обалденный...слов нет...🎉❤спасибо!!!
С солью перебор 😢 количество соли уменьшила и тоже получилось очень вкусно . Спасибо)
Мама так делала. Это очень вкусно!!!
Сегодня буду пробовать сделать по вашему рецепту.
Прекрасный рецепт, спасибо большое ❤️
Благодарю за полезный рецепт
Благодарю, супер рецепт и быстро и вкусно! Будем готовить с удовольствием!
Приветик Алина! )
Поделился с мамой этим видео, она как раз что-то сегодня говорила о баклажанах 😁👍🤝🕊️
Приветики) думаю, мама оценит рецептик ) 🤝☺️
@@domashnie_vkusnosti Да, да, да, а я обязательно попробую, и с удовольствием напишу Вам Алина, как получилось... 🙂
Благодарю!
Благодарю. Очень. Мне. Понравилось
Давно искал этот рецепт, спасибо!
Спасибо большое , за рецепт !👍💗
Как же я хочу эту попробовать 😋😋 супер
Спасибки🥰🥰🥰
Сделаю обязательно!Супер!❤
Вот это дело!👍👍👍👍
Отличный рецепт! Вкусная домашняя закуска. Лайк. Я с вами
Спасибо) я тож 🔔🤝
Алина! Супер рецептик! Обязательно попробую!!!
Благодарю. ❤❤❤.
Спасибо душичка за рецепт
Спасибо большое вам за рецепт 🥰 мне очень понравились 🥰
Я так делаю баклажаны и кладу слоями со сладким перцем. Перец подбираю не крупный, не чищу его, а только укорачиваю хвостики. В течение 2 х _3 х минут держу в кипятке и целиком укладываю слоем к баклажанам. У баклажан отрезаю попку с хвостиком, в кипятке минут 5, и сразу кладу слоем к перцу. Пересылаю чесноком, укропом, разной зеленью, добавляю острый перец. Заливаю горячим рассолом ( соль+ вода), пробую,чтоб был хорошо соленый, и ещё соли досыпаю. Стоит в кухне 3 дня, и на холод.
а я такие баклажаны перебиваю на блендере (с чесночком и сельдереем))) и добавив малость сахара (по вкусу), добавляю растительное масло из жаренных семечек, а если такого нет, то кунжутным)))) Эх, в советские времена, на рынках какое масло продавали частники)))). Всегда мама доверяла выбирать мне. Сейчас такое сложно купить, а уж тем более выбирать.
Спасибо за рецепт 😍 обожаю баклажаны 👍
Пожалуйста!!!) Попробуйте, вам очень понравятся такие баклажаны) ♥
Самый крутой рецепт
У меня дедушка (Болгарин) солил, но использовал специальный пресс для отжима сока
7 лайк выглядит очень красиво молодец 👍👍👍🌹🌹🌹🤗🤗🤗
Спасибо большое🥰🥰🥰🌹🌹🌹
хороший рецепт! просто и аппетитно! 👍
Спасибо🥰🥰🥰
Здравствуйте! Классный рецептик, лайк и ПП😀🤝👍
Просто и вкусно.
Спасибо)
Super cooking sis...
Have a good day...
:-)
Заливаем рассолом, маринад это с уксусом.
Моя мамуля так же квасила с капустой.
Супер!
СПАСИБО ПРАБАБУШКЕ! Классный рецепт ! Берем себе! Успехов вам! Заходите!👍👍👍👏
В прошлом году заквасила баклажаны по рецепту, где они не отвприваются и соли многовато. Так они как деревянные. Решила поискать, думаю возможно их нужно немного отваривать. И нашла Ваш рецепт. Спасибо Вам большое!!! Теперь буду делатьь именно так. Думаю будет в самый раз. Только вот если их закатывать в банки, чеснок может вынимать? Слишком остро не будет?
Oooh, tres, tres bon. Merci 😋😋
Merci beaucoup 🥰
😧Делала бабушка, делал дедушка😂.В моём случае делал мой начальник. Захожу вечером к нему,а он баклажаны варит и на доску под наклоном кладёт, потом укроп,чеснок,соль и половинки обвязал ниткой и под прес сложил в кастрюльку. Закуска отличная,многие готовят по разному.😏👍ну и я сам делаю по разному.
Умничка молодец ценю
Мы как делаем салат добавляем ещё тэрияки очень вкусно
Спасибо, моя мама ещё добавляла острый перчик!
А когда уже складываем баклажаны а банку,их нужно залить тем рассолом в котором они были или новый делать?Они не будут сильно солёными если тем же рассолом в банке их залить?
очень вкусная закуска
Спасибо🥰
Алиночка, пока смотрела ваш видео рецепт думала захлебнусь слюной. Так готовила моя свекровь и хранила в подвале, но у меня в квартире увы, только кладовка. Подскажите, рассол, в котором баклажаны укисали, надо прокипятить , добавить аспирин и залить?
Спасибоооо!!!
Сделаю, спасибо!
Это квашеные баклажаны а не соленые.А чтобы сохранить до весны,нужно проквасить три-пять дней,затем вынести в холод,пусть постоят дней десять,можно больше,затем баклажаны сложить в сито небольшими порциями,чтобы жидкость стекла.В сковородку льем масло и прожариваем баклажаны с двух сторон,недолго по пару минут и складываем в стерильные банки и закатываем.Храним как консервацию.
Я тоже так делаю,обжариванием останавливается процесс брожения и они не перекисают
А если тузлук вскипятить и залить?
*Баклажанчики 😋😋😋👍🙂 другу привет*
Доброго дня! Щиро дякую🥰
Вкуснотища🤤
Спасибо🥰🥰🥰
А мы делаем также только начинка зелень с чесноком много зелени