Pesto de roquette - pour l'apéro ou sauce pour pâtes

il faut goûter constamment !!!
et bien mettre au frais avant dégustation
Ingrédients :
-150 gr de roquette
- 70 gr d'amandes emondées
- 30 gr de pignons de pin
- 55 gr de pecorino
- 60 gr de parmesan
- 20-25cl d'huile d'olive (gardez la bouteille à côté pour ajuster)
- la jus d'un citron et demi ou d'un gros citron
- 1 gousse d'ail
- piment d'espelette (dosage en fonction des goûts, pour moi part j'en met 5 bonnes pincées )
- poivre
- sel