Alors pour ceux qui veulent faire ue blague sur le jambon "avec ou sans Cohen", c'est gentil mais on y a déjà pensé ! 😂 Pour vous aider à naviguer dans la vidéo : 0:00 Le Jambon 0:21 Quel jambon choisir ? 0:40 La recette traditionnelle du jambon 0:59 Le jambon Marque Repère réduit en sel 2:13 Fleury Michon, le jambon sans nitrite 3:00 Le danger des nitrites 4:30 La couleur du jambon sans nitrite (Fleury Michon) 4:58 Le jambon Herta Le bon Paris (sans nitrite) 6:02 Le jambon de Dinde (Marque Repère) 6:55 Le jambon de poulet ECO+ 7:35 La jambon fumé (Nos régions ont du talent) 9:04 Le jambon artisanal 9:33 Les jambons : likez, commentez et abonnez-vous ! 👉 Retrouvez plus de conseils pour maigrir avec la méthode Cohen en cliquant ici : bit.ly/methodecohen-yt (dr.jeanmichelcohen.fr) 👉Faites votre Analyse Minceur gratuite en répondant à ces quelques questions : bit.ly/analyseminceurmethodecohen
Le dernier jambon « fumé “ est mal choisi puisqu’il est tout simplement un jambon cru et la valeur calorique est celle d’un jambon cru qu’il soit fumé ou pas. Il existe dans les supermarchés des jambon blanc cuits type Fleury Michon et herta avec fumage et dont la valeur calorique est superposable aux jambons blancs « standards »
@@fondilkaddour2649 Ce n’est pas la meilleure des viandes. C’est vrai. Mais abordable et à consommer occasionnellement et en provenance d’une source locale, artisanale comme toutes les viandes rouges d’ailleurs. Cependant soyez objectif (en se basant sur des preuves scientifiques) et laissez svp la religion de côté. Dernière chose, revoyez votre grammaire.
La vraie solution ? Se battre pour que les bourses augmentent ! Leur montant est honteusement faible. Certains en arrivent à dire "être étudiant, c'est être pauvre" Quand on voit le budget de la guerre, honte à ces gouvernements qui paupérisent la jeunesse et lui pourrissent la vie au profit de l'industrie d'armement dont l'utilité est plus que discutable.
En vrai, cette chaîne youtube devrait être dans tous les programmes scolaires. Malheureusement je crois que sur le long terme les industriels n'aimeraient pas trop après 😆 Une bonne vidéo Jean-Michel! une fois de plus 👍
C'est absolument faux ce qu'il raconte, les nitrites réagissent chimiquement avec le fer héminique de la viande pour former des composés N-nitrosés, parmi lesquels le fer nitrosylé dont la consommation pourrait être associée à un risque accru de cancer colorectal.
Belle désinformation sur les nitrites. Le problème c'est pas la quantité de nitrite mais le fait que ca soit combiné avec la charcuterie qui la rend particulièrement nocive et cancérogène.
Super vidéo, comme d'habitude 👌 C'est une bonne initiative que de montrer les prix des produits, mais afin d'être vraiment clair et précis, il faudrait mettre le prix au kg, car là, les barquettes font entre 2 et 4 tranches, donc les prix ne sont pas vraiment comparable 😅 idem pour les autres vidéos en général
Sur les nitrites, voilà les données de l'ANSES : Concernant les nitrites, nous y sommes exposés à hauteur de 99% par les aliments et en particulier la charcuterie, qu’elle soit artisanale ou industrielle. L’eau représente moins de 1% de notre exposition aux nitrites.
J aimerai bien ci cela intéresse d autres personnes une vidéo qui compare les différentes salades industrielles de féculents aux légumes ( taboulé , quinoa, pâtes , lentilles ext .. ) je pense que nombreux sont ceux qui mange cela car ont pensent que ça calle mieux merci 🙏
Il y a cette vidéo (qui date un peu...) Les SALADES du SUPERMARCHÉ 🥗 c'est de la flotte ou c'est de l'huile ? : ruclips.net/video/48eYga1M7lE/видео.html&
Bonjour, si vous n'utilisez pas de protéine en poudre, pas besoin de shaker ! Prenez plutôt un pot de skyr (150 hg environ) et ce sera parfait pour avoir 15 g de protéines.
Bonjour Docteur J’ai regardé votre émission et c’est bien de parler des jambons Je fais un régime actuellement et j’aimerai savoir en cas de petite faim si je peux prendre du jambon et combien ( de tranches) ? Et s’il vaut mieux prendre des tranches de jambon de poulet ? De dinde? Ou de porc ? / jour ? Merci pour votre réponse Bonne journée j’adore vos émissions ! C’est bien pratique tous vos conseils :) 👍🏻👍🏻👍🏻
Poulet ou dinde seront les moins riches. Pour la quantité, une tranche peu suffire, selon votre faim amisil faut comptabiliser cela dans votre bol alimentaire total de la journée. - L'équipe JMC
Lorsque j'utilise du jambon, je le trampe durant 10 minutes environ pour diminuer l'aspect salé du plat. Je ne sais pas si cela est mauvais pour la santé mais gustativement ça marche!
Merci Dr Cohen, vidéo encore une fois très intéressante, merci. Mais, reprenez-moi si je me trompe, mais le jambon fumé dont vous parlez n'est pas fumé, c'est un jambon cru, tout simplement. Ça n'enlève ni ne change rien à votre propos, mais juste, ce n'est pas le même produit ^_^.
Bonjour, pourriez-vous donner vos source sur la repartition des nitrites que nous absorbons (vegetaux/eau/charcut) ? Je ne trouve rien sur internet. Merci
@@dr.jeanmichelcohen Merci beaucoup, du coup d'après le même lien la viande représente bien que 4% des apports de nitrates, mais représente par contre 50% des apports en nitrite. Ce qui rend la viande quand même moins anecdotique sur la question des nitrites que le suggère votre vidéo. À bientôt
J'ai entendu que le responsable des cancers c'était plutôt l'oxide de nitrite. Or le nitrite dans les végétaux ne se transforme pas en oxyde de nitrite. Si vous pouviez clarifier ce point je suis preneur !
Je partage votre conseil final, acheter plutôt du jambon artisanal. Mais je le mange de préférence à ľos, et avec la couenne. C'est bien meilleur au goût. Pourquoi me priver? J'ai une tension moyenne, voire basse, beaucoup de bon cholestérol, et un poids normal. Merci pour la touche ďhumour sur votre nom. 😊 Je découvre avec étonnement que le jambon entre dans la catégorie des viandes rouges, parce qu'il est transformé. Mais si j'achète un jarret ou une rouelle de porc et que je les fais cuire doucement dans un bouillon de légumes peu salé avec beaucoup ďherbes aromatiques (du jardin), est-ce encore une viande blanche? Ľaspect, quand je coupe des tranches, est vraiment très blanc.
Si vous achetez de la viande de porc non transformée et que vous la faîtes cuire à la maison, cela reste une viande blanche. Les impacts sur la santé sont bien différents des viandes de porc transformées.
@@dieteticiennemethodecohen Merci pour votre réponse. Je suis confortée dans ľidée que la consommation modérée de porc cuisiné à la maison ne nuit pas à la santé.
@@dieteticiennemethodecohen Oui. Les seuls ingrédients que j'ajoute pour la cuisson sont les aromatiques de mon jardin, qui poussent uniquement avec du compost et des apports ďengrais organiques.
Tout d'abord merci une fois de plus pour toutes ces infos et ces superbes vidéos. J'arrive un peu après la guerre mais j'ai une petite question ! Pourquoi faut il considérer le jambon blanc comme de la viande rouge, cela à t'il un rapport avec les nitrites justement ? Si oui est-ce que les produits sans nitrite sont donc considéré comme de la viande blanche ? Le porc est donc une viande rouge ou blanche ? Mitraillette de question ! Merci bien :D
Le porc est une viande rouge dans tout les cas, et pour la consommation de viande rouge les études faites sont largement de l'épidémiologie, et des études faites sur des rats avec des doses supraphysiologique, rien a craindre si non transformés.
Bonjour Merci pour cette vidéo, Mon fils (6 ans) préfère manger salé le matin… c’est un vrai carnivore, je lui fait des tartines de jambon (1 tranche sur 4 cracottes complètes) ou de paté, on essaye de privilégier l’artisanal. Je me pose tout de même la question de savoir si ça reste bon pour sa santé ? Merci !
Tout cela est à pensé dans son équilibre alimentaire de la journée, voire de la semaine. Mais nos apports en sucre étant élevés, choisir un petit déjeuner qui en contient moins, semble être une bonne option. :) - L'équipe JMC
Selon le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), ce sont uniquement les nitrites ajoutés aux charcuteries qui sont cancérogènes. Les nitrates et le nitrites ne sont jamais eux-mêmes cancérogènes et donc ne posent pas de problèmes dans l'eau ou les fruits et légumes. Ajoutés à de la viande, nitrate et nitrite se décomposent et donnent naissance à trois types de molécules cancérogènes : le fer nitrosylé, les nitrosamines, les nitrosamides. Ce sont ces substances qui sont cancérogènes. Donc si vous achetez de la charcuterie sans nitrites, vous faîtes l'action la plus significative pour réduire ce risque. Mais toujours à consommer avec modération car même sans nitrites, les charcuteries restent salées et pour beaucoup, riches en acides gras saturés.
@@dieteticiennemethodecohen Selon l'ANSE, les deux sont cancérogènes, et ça réagirait avec des bactéries dans la bouches pour donner des composants nitrosés qui sont dangereux.
Alors oui, tout est bon dans le jambon et le cochon aussi ! La seule chose qui serait uniquement pas bon c’est le prix. Il a tendance à gonfler ces derniers mois à cause de soit disant l’inflation. Encore de l’argent magique quoi !
Tous, la quantité de dextrose ou glucose mise dans certains jambons est extrêmement faible et n'aura pas d'effet significatif pour la glycémique. Après, sur le plan de la qualité, préférez un jambon d'artisan charcutier.
@@dieteticiennemethodecohen À la coupe pas d etiquette donc pas quantite de sel,...nitrite ou pas ..le boucher n affiche et lui demander , c est difficile comme si on crotique la marchandise
Bonjour monsieur cohen, je suis musulman et je regarde tant qu'il se peut vos vidéos avec ma femme juive qui s'est converti (fort heureusement) au coran récemment, paix sur vous en dépit de ces périodes troublées et que Dieu vous garde
Quel rapport avec la religion ? Premièrement tout ne tourne pas autour de la religion et deuxièmement on laisse les gens tranquilles dans leurs croyances, vous n'êtes pas des sauveurs qui détiennent l'unique vérité, ça c'est que vous croyez tous (tous les religieux de différentes religions)
3:55 personne est allé raconter dans les médias, après c'est aussi aux journalistes de faire leur travail, et on sait qu'ils sont largement incompétents.
Sauf qu'il passe sous silence le fait que le problème c'est pas en soit les nitrites. Seul ce n'est pas nocif. Par contre dès que c'est combiné avec la viande c'est nocif.
Quel dommage que vous ne vous soyez concentré que sur les teneurs en sel et nitrates sans traiter le sujet du sucre / dextrose / sirop de glucose. Dans une 2e vidéo peut-être. 🤞🏻
@@dieteticiennemethodecohen j'ai pas encore trouvé cette perle rare, je remarque que c'est souvent soit l'un soit l'autre, si vous avez des références à me communiquer je suis preneur
J aime le jambon surtout avec son goût légèrement fumé, j aime également les jambons de poulet ou dinde Par contre je n aime pas le jambon portugais, je vu plusieurs charcutier , figurez-vous qu ici cette forme de jambon au Portugal n existe pas et ici il est mouillé et salé à mon grand regret je n en mangé plus . Les portugais n aiment pas notre jambon et c'est dommage pour moi
@@triton4541 Hier, ils ont eu du magret de canard séchémais je n'en achèterai plus car je trouve ça trop salé ou alors je mettra ça dans un plat sur je ne salerai pas.
@@danielleettango je déconseille c'est des produits transformé bien plus mauvais pour la santé que le jambon(de porc)cuit ,d'ailleurs étonner que cohen n'en parle pas
@@primiii il a dit que ça a une faible valeur calorique, mais c'est vrai que ça ne fait pas tout ! Si le taux de protéine est bon pourquoi pas. Personnellement le jambon je apprécie pas trop, c'est salé, gras, c'est pour moi de la charcuterie je préfère un peu de chorizo de temps en temps ça me fait davantage plaisir et de la viande de poulet ou des oeufs autrement.
Bon, mais que penser du gras de jambon ? Le jambon artisanal parfois en contient énormément quand on l'achète à la coupe. Il faut jeter le gras ? ça augmente de beaucoup le prix de l'aliment, du coup. Je suppose que c'est à limiter, car c'est du gras animal... Et complémentairement : la couenne ? Quand on l'aime, c'est déconseillé de la manger ? Elle contient du gras ? Si vous pouvez nous éclairer là-dessus, l tour du jambon aura été fait complètement....
Bonjour, le gras et la couenne du jambon recèlent en effet beaucoup d'acides gras saturés (à limiter) mais aussi mono-insaturés. Si vous en consommez 1 fois/semaine, vous pouvez garder le gras du jambon artisanal. S'il est proposé sans couenne, c'est mieux - Diététicienne Méthode Cohen
Le meilleur jambon c’est le jambon ”maison” des artisans bouchers-charcutiers. Tout le reste et en particulier dans la grande distribution, c’est de la m...e ! 😮
Acheter du vrai jambon chez un artisan, c'est peut-être mieux que ces machins préemballés. Quant au prix, la différence ne sera pas tellement grande: suffit d'en prendre un peu moins puisque ce sera meilleur, il en faudra moins.
A ba mon mari m’a mener ce matin une barquette de jambon Fleury Michon sans nitrite 😅 ben je vais lui dire qui ces planter niveau santé la salade toute faite végétal quinoa Pierre Martinet doit pas être mieux ! Merci pour cette vidéo docteur
Il aurait été bien de dire que les jambons sont aussi trop salés. Le fleury michon à 2g de sol pour 100g alors que le Leclerc à 1.4g ce qui est déjà bien trop..
@@diamantinebleue Oui, toutes les charcuteries, même maigres, font partie des viandes transformées, aux effets sur la santé proches de ceux de la viande rouge. Essayez d'alterner avec 1 escalope de poulet ou de dinde par exemple.
Ayant un peu de tension artérielle quand je me fais une raclette avec du jambon fumé et du jambon classique je choisis ce dernier avec moins de sel pour compenser l'abus du jambon fumé, on se donne une bonne conscience comme on peut 😂
Et tout ce plastique... Désolé c'est hors sujet mais quand j'arrive dans le rayon jambon / charcuterie des supermarchés c'est ce qui me saute en premier aux yeux. Rien de tout ça avec la charcuterie à l'ancienne certes salée mais sans emballage tout en ne nécessitant pas de réfrigération (donc exit le pétrole). Reste à ne pas exagérer dans sa consommation et tout va bien.
Bonjour cher monsieur Cohen qu'on adooooooooooooooooore tous a la 🏠 et je parle 2 vous régulièrement je vous cite en favori d autres ok jusqu'au là vous me suivez j'espère ? Mdr. Mais là c vraiment pas possible 2 vous suivre non pardon 2 vous dire qu'on va nexte votre vidéo d'aujourd'hui ? Vraiment vous le saviez que ça ne touche pas tout le monde le sujet d'aujourd'hui ? Et on fait partie car on achète jamais ce genre de Fake viande bourré 2 graisse et mauvais pour la santé ? Et on mange rarement les autres viandes rouge également.en+ la couleur rose me dégoûte en dirait 2 la chaire humaines Berk ? Y compris les saucisses 2 couleur rose tjr bourré 2 graaaaaaaaaaaaaaaas qui bouche nos arrières c ça cher docteur Cohen ou c encore pire? Ou alors faites nous 1 vidéo spéciale gras graisse animale et végétale quel conséquence sur notre santé a force d'en manger trop où tous les jours? Merci bon vendredi et je vous Zap juste pour la vidéo d'aujourd'hui et ne vous fachez pas ok cher docteur Cohen qu'on adooooooooooooooooore bcp + que votre jambon rose qui me rappelle m cuisses ? ah ah ah.mais je vous offre mon beau pouce en bas quand même ? Mdr.bin on préfère continuer à maté d'autres meilleures vidéos a vous qui nous touche + ?
@@Arnaud897 salut ah ah je te le laisse ton poto le dodu tout rose pâle et bien graaaaaaaaaaaaaaaas 🐷 mdr moi je vais choisir ( vive Antoine d'Orléans ou même 2 Tataouine les bains? Ah ah ah.salut a la prochaine .il est 5 h Paris s'éveille pas la par contre tout le monde fait dodo même les 🐈 errant et les rats etc etc mdrrrrrr
Pour faire veraiment un bonne Jambon le porc l animaux doit Etre en train de livre ... Il mange le ghiande marche ... Et puis c est content hore ... En Corse quelque un quelques mec q il fa un bonne Jambon il y a ... Mais ... C est le porc noir le blanche est le mellieurs plus gras ....
Alors pour ceux qui veulent faire ue blague sur le jambon "avec ou sans Cohen", c'est gentil mais on y a déjà pensé ! 😂
Pour vous aider à naviguer dans la vidéo :
0:00 Le Jambon
0:21 Quel jambon choisir ?
0:40 La recette traditionnelle du jambon
0:59 Le jambon Marque Repère réduit en sel
2:13 Fleury Michon, le jambon sans nitrite
3:00 Le danger des nitrites
4:30 La couleur du jambon sans nitrite (Fleury Michon)
4:58 Le jambon Herta Le bon Paris (sans nitrite)
6:02 Le jambon de Dinde (Marque Repère)
6:55 Le jambon de poulet ECO+
7:35 La jambon fumé (Nos régions ont du talent)
9:04 Le jambon artisanal
9:33 Les jambons : likez, commentez et abonnez-vous !
👉 Retrouvez plus de conseils pour maigrir avec la méthode Cohen en cliquant ici : bit.ly/methodecohen-yt (dr.jeanmichelcohen.fr)
👉Faites votre Analyse Minceur gratuite en répondant à ces quelques questions : bit.ly/analyseminceurmethodecohen
Le dernier jambon « fumé “ est mal choisi puisqu’il est tout simplement un jambon cru et la valeur calorique est celle d’un jambon cru qu’il soit fumé ou pas.
Il existe dans les supermarchés des jambon blanc cuits type Fleury Michon et herta avec fumage et dont la valeur calorique est superposable aux jambons blancs « standards »
@@fondilkaddour2649
Ce n’est pas la meilleure des viandes. C’est vrai. Mais abordable et à consommer occasionnellement et en provenance d’une source locale, artisanale comme toutes les viandes rouges d’ailleurs.
Cependant soyez objectif (en se basant sur des preuves scientifiques) et laissez svp la religion de côté.
Dernière chose, revoyez votre grammaire.
Si il vous plaît est ce que on doit compter les calories que contiennent les légumes dans un régime ou c'est à volonté ?? Merci
Avec c'est meilleur 😁👍
Bjr dokteur je mange au mcdo car vous avez dit que c bon pour la sante
Je suggère une vidéo sur les repas d’étudiant : comment concilier bonne alimentation, se faire plaisir, avec peu d’argent investi.
Ces 2 vidéos petit budget peuvent vous aider : ruclips.net/video/OqHqlI8LXbU/видео.html et ruclips.net/video/oCbjEAgiy4E/видео.html
@Tom K va voir la chaîne de Mures et Noisettes , ya plein de vidéos petit budget très bien
La vraie solution ? Se battre pour que les bourses augmentent ! Leur montant est honteusement faible. Certains en arrivent à dire "être étudiant, c'est être pauvre" Quand on voit le budget de la guerre, honte à ces gouvernements qui paupérisent la jeunesse et lui pourrissent la vie au profit de l'industrie d'armement dont l'utilité est plus que discutable.
Je suis musulman, je mange pas de porc mais j'ai bien aimé la vidéo grâce au Dr Cohen qui arrive à tout rendre intéressant
Commentaires inutile
En vrai, cette chaîne youtube devrait être dans tous les programmes scolaires. Malheureusement je crois que sur le long terme les industriels n'aimeraient pas trop après 😆
Une bonne vidéo Jean-Michel! une fois de plus 👍
Bonjour, très bonne et intéressante vidéo. Mon petit Yok et moi-même aimons beaucoup le jambon 😀Merci Mr Cohen.
Bonjour, je vous suis depuis le Gabon, un pays d'Afrique-centrale. Merci pour vos conseils nutritionnelles, y'a beaucoup d'apprentissage de ma part.
Merci pour vos précisions sur les nitrites docteur
cc docteur merci pour cette video de precision sur le jambon et ses ingredients
Très intéressant, j'ai appris quelque chose sur les nitrites. Merci Docteur.
C'est absolument faux ce qu'il raconte, les nitrites réagissent chimiquement avec le fer héminique de la viande pour former des composés N-nitrosés, parmi lesquels le fer nitrosylé dont la consommation pourrait être associée à un risque accru de cancer colorectal.
Avec ce débit, vous devez être épuisé bien que je vous imagine en excellente forme? Intéressant comme toujours, merci.
Belle désinformation sur les nitrites. Le problème c'est pas la quantité de nitrite mais le fait que ca soit combiné avec la charcuterie qui la rend particulièrement nocive et cancérogène.
Bravo , vous êtes très précis et clair !!!
merci Docteur, je ne savais pas que le jambon est considéré comme viande rouge. J'ai bien enregistré
Toutes les charcuteries en fait, maigres ou grasses, car il s'agit de viandes transformées.
Super vidéo, comme d'habitude 👌
C'est une bonne initiative que de montrer les prix des produits, mais afin d'être vraiment clair et précis, il faudrait mettre le prix au kg, car là, les barquettes font entre 2 et 4 tranches, donc les prix ne sont pas vraiment comparable 😅 idem pour les autres vidéos en général
Tout à fait :) - L'équipe JMC
Sur les nitrites, voilà les données de l'ANSES : Concernant les nitrites, nous y sommes exposés à hauteur de 99% par les aliments et en particulier la charcuterie, qu’elle soit artisanale ou industrielle. L’eau représente moins de 1% de notre exposition aux nitrites.
Merci beaucoup pour les conseils cordialement
Partagez à tous vos amis ! :) - L'équipe JMC
merci pour la vidéo qualitative le boss
Bonjour Dr jeans Michel vous pouvez e parler de la glutathion s'il vous plaît
Vous parlez nutrition , santé et marketing , ultra intéressant !
+ science 🧬 xd!
Toujours intéressant, merci docteur.
Vidéo très intéressante et je suis comme vous Dr Cohen , je préfère de loin le jambon artisanal . Il a plus de goût !
Merci Docteur
Bonjour Docteur et merci pour vos précieux conseils!
😉🍓🥔🥦🥜🍄🇨🇵🥖🍫🧀🦐🌶😘
Très intéressant merci Docteur
J aimerai bien ci cela intéresse d autres personnes une vidéo qui compare les différentes salades industrielles de féculents aux légumes ( taboulé , quinoa, pâtes , lentilles ext .. ) je pense que nombreux sont ceux qui mange cela car ont pensent que ça calle mieux merci 🙏
Il y a cette vidéo (qui date un peu...) Les SALADES du SUPERMARCHÉ 🥗 c'est de la flotte ou c'est de l'huile ? : ruclips.net/video/48eYga1M7lE/видео.html&
oui je vais le faire
@@dr.jeanmichelcohen merci car la dernière date de 5 ans i a dû avoir beaucoup de changements depuis 🥰
Vidéos très intéressantes merci docteur
BONJOUR que peut on mettre dans un shaker pour la muscu sans proteine en poudre comme la WHEY MERCI
Bonjour, si vous n'utilisez pas de protéine en poudre, pas besoin de shaker ! Prenez plutôt un pot de skyr (150 hg environ) et ce sera parfait pour avoir 15 g de protéines.
Bonjour Docteur
J’ai regardé votre émission et c’est bien de parler des jambons
Je fais un régime actuellement et j’aimerai savoir en cas de petite faim si je peux prendre du jambon et combien ( de tranches) ? Et s’il vaut mieux prendre des tranches de jambon de poulet ? De dinde? Ou de porc ? / jour ?
Merci pour votre réponse
Bonne journée j’adore vos émissions ! C’est bien pratique tous vos conseils :)
👍🏻👍🏻👍🏻
Poulet ou dinde seront les moins riches. Pour la quantité, une tranche peu suffire, selon votre faim amisil faut comptabiliser cela dans votre bol alimentaire total de la journée. - L'équipe JMC
@@dr.jeanmichelcohen
Ah merci Docteur !
Bien à vous 👍🏻👍🏻👍🏻
Merci pour ta vidéo !
Bonjour je pensais que vous alliez parler du jambon cru quand est il ? S'il vous plait. Merci.
Bonjour, à la fin de la vidéo, le Dr Cohen par le du jambon cru.
Lorsque j'utilise du jambon, je le trampe durant 10 minutes environ pour diminuer l'aspect salé du plat.
Je ne sais pas si cela est mauvais pour la santé mais gustativement ça marche!
Merci Dr Cohen, vidéo encore une fois très intéressante, merci.
Mais, reprenez-moi si je me trompe, mais le jambon fumé dont vous parlez n'est pas fumé, c'est un jambon cru, tout simplement. Ça n'enlève ni ne change rien à votre propos, mais juste, ce n'est pas le même produit ^_^.
Monsieur Cohen, le Big Mac, c'est toujours top produit ?
Bonjour docteur
Je voudrais savoir si on peux mettre au congélateur le jambon merci
Merci😉
Suggestions comment aborder la ménopause ds son alimentation
Voici une vidéo qui en parle : ruclips.net/video/RNYhbPjsBFI/видео.html
@@dieteticiennemethodecohen bon bah je sais ce qu'il me reste à faire ...merci
Alors ça, c'est top produit ! 👍
Merci pour ces super vidéos, j'adore ! 😍😍😍
Merci ! A partager sans modération ! - L'équipe JMC
Bonjour, pourriez-vous donner vos source sur la repartition des nitrites que nous absorbons (vegetaux/eau/charcut) ? Je ne trouve rien sur internet. Merci
Le site de l'ANSES : www.anses.fr/fr/content/r%C3%A9duire-l%E2%80%99exposition-aux-nitrites-et-aux-nitrates-dans-l%E2%80%99alimentation - L'équipe JMC
@@dr.jeanmichelcohen Merci beaucoup, du coup d'après le même lien la viande représente bien que 4% des apports de nitrates, mais représente par contre 50% des apports en nitrite. Ce qui rend la viande quand même moins anecdotique sur la question des nitrites que le suggère votre vidéo. À bientôt
J'ai entendu que le responsable des cancers c'était plutôt l'oxide de nitrite.
Or le nitrite dans les végétaux ne se transforme pas en oxyde de nitrite.
Si vous pouviez clarifier ce point je suis preneur !
Bonjour Dr, qu’en est il du jambon de Noël ?
Bonjour, c'est un bon choix pour les fêtes, peu gras, mais très bon !
On ne consomme pas le jambon de Noël toute l'année donc on peut y aller, ça reste exceptionnel !
Je partage votre conseil final, acheter plutôt du jambon artisanal. Mais je le mange de préférence à ľos, et avec la couenne. C'est bien meilleur au goût. Pourquoi me priver? J'ai une tension moyenne, voire basse, beaucoup de bon cholestérol, et un poids normal. Merci pour la touche ďhumour sur votre nom. 😊 Je découvre avec étonnement que le jambon entre dans la catégorie des viandes rouges, parce qu'il est transformé. Mais si j'achète un jarret ou une rouelle de porc et que je les fais cuire doucement dans un bouillon de légumes peu salé avec beaucoup ďherbes aromatiques (du jardin), est-ce encore une viande blanche? Ľaspect, quand je coupe des tranches, est vraiment très blanc.
Si vous achetez de la viande de porc non transformée et que vous la faîtes cuire à la maison, cela reste une viande blanche. Les impacts sur la santé sont bien différents des viandes de porc transformées.
@@dieteticiennemethodecohen
Merci pour votre réponse. Je suis confortée dans ľidée que la consommation modérée de porc cuisiné à la maison ne nuit pas à la santé.
@@claudiagarderet432 De manière générale, rien de mieux que la cuisine maison ! On utilise rarement du dextrose, des nitrites, des colorants...😅😂
@@dieteticiennemethodecohen
Oui. Les seuls ingrédients que j'ajoute pour la cuisson sont les aromatiques de mon jardin, qui poussent uniquement avec du compost et des apports ďengrais organiques.
Tout d'abord merci une fois de plus pour toutes ces infos et ces superbes vidéos. J'arrive un peu après la guerre mais j'ai une petite question ! Pourquoi faut il considérer le jambon blanc comme de la viande rouge, cela à t'il un rapport avec les nitrites justement ? Si oui est-ce que les produits sans nitrite sont donc considéré comme de la viande blanche ? Le porc est donc une viande rouge ou blanche ?
Mitraillette de question !
Merci bien :D
Le porc est une viande rouge dans tout les cas, et pour la consommation de viande rouge les études faites sont largement de l'épidémiologie, et des études faites sur des rats avec des doses supraphysiologique, rien a craindre si non transformés.
Je n'ai plus de magasin d'alimentation qui fait du jambon frais de la viande fraîche du poisson frais du fromage frais c'est désolant.
Bonjour
Merci pour cette vidéo,
Mon fils (6 ans) préfère manger salé le matin… c’est un vrai carnivore, je lui fait des tartines de jambon (1 tranche sur 4 cracottes complètes) ou de paté, on essaye de privilégier l’artisanal. Je me pose tout de même la question de savoir si ça reste bon pour sa santé ?
Merci !
Tout cela est à pensé dans son équilibre alimentaire de la journée, voire de la semaine. Mais nos apports en sucre étant élevés, choisir un petit déjeuner qui en contient moins, semble être une bonne option. :) - L'équipe JMC
Bonjour, si vous variez les garnitures (jambon, fromage, pâté, etc.), c'est parfait !
Super cette clarification sur le nitrite, mais du coup sur quel aliment on peut réduire la consommation du nitrite ?
Selon le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), ce sont uniquement les nitrites ajoutés aux charcuteries qui sont cancérogènes. Les nitrates et le nitrites ne sont jamais eux-mêmes cancérogènes et donc ne posent pas de problèmes dans l'eau ou les fruits et légumes. Ajoutés à de la viande, nitrate et nitrite se décomposent et donnent naissance à trois types de molécules cancérogènes : le fer nitrosylé, les nitrosamines, les nitrosamides. Ce sont ces substances qui sont cancérogènes. Donc si vous achetez de la charcuterie sans nitrites, vous faîtes l'action la plus significative pour réduire ce risque. Mais toujours à consommer avec modération car même sans nitrites, les charcuteries restent salées et pour beaucoup, riches en acides gras saturés.
La viande c'est 50% de nos apports en nitrite, 4% c'est pour les nitrates.
@@dieteticiennemethodecohen Selon l'ANSE, les deux sont cancérogènes, et ça réagirait avec des bactéries dans la bouches pour donner des composants nitrosés qui sont dangereux.
@@davekriss7447 Ils réagissent surtout avec les composés de la viande, ce qui accroît leur dangerosité.
@@dieteticiennemethodecohen wow merci
Le jambon blanc du charcutier a plus de goût.
Alors oui, tout est bon dans le jambon et le cochon aussi ! La seule chose qui serait uniquement pas bon c’est le prix. Il a tendance à gonfler ces derniers mois à cause de soit disant l’inflation. Encore de l’argent magique quoi !
🙏merci
Wesh docteur, tu pourrais faire une vidéo où tu en manges du jambon stp ?
Quel et le meilleur jambon pour les diabétiques
Tous, la quantité de dextrose ou glucose mise dans certains jambons est extrêmement faible et n'aura pas d'effet significatif pour la glycémique. Après, sur le plan de la qualité, préférez un jambon d'artisan charcutier.
@@dieteticiennemethodecohen
À la coupe pas d etiquette donc pas quantite de sel,...nitrite ou pas ..le boucher n affiche et lui demander , c est difficile comme si on crotique la marchandise
@@sophieandre3093 Oui, c'est le souci 😔
Jambons sans antibiotiques ?
Préférez-les bio pour les éviter.
Jean-Michel Couenne 😅 désolé il fallait que je la fasse !
😂
Lisez la description de la vidéo 😉
Bonjour monsieur cohen, je suis musulman et je regarde tant qu'il se peut vos vidéos avec ma femme juive qui s'est converti (fort heureusement) au coran récemment, paix sur vous en dépit de ces périodes troublées et que Dieu vous garde
Comment ça "fort heureusement" ?
@@hey-vt9kh Comment ça ['' Comment ça "fort heureusement" ? ''] ????
@@hey-vt9kh Bah disons qu'elle a choisi la bonne voie ce qui est quand même important pour l'après-vie
@@zzadzaeaze5948 on est pas sorti de l'auberge avec des gens comme vous
Quel rapport avec la religion ? Premièrement tout ne tourne pas autour de la religion et deuxièmement on laisse les gens tranquilles dans leurs croyances, vous n'êtes pas des sauveurs qui détiennent l'unique vérité, ça c'est que vous croyez tous (tous les religieux de différentes religions)
3:55 personne est allé raconter dans les médias, après c'est aussi aux journalistes de faire leur travail, et on sait qu'ils sont largement incompétents.
Sauf qu'il passe sous silence le fait que le problème c'est pas en soit les nitrites. Seul ce n'est pas nocif. Par contre dès que c'est combiné avec la viande c'est nocif.
Ça fait des années que je ne consomme plus de jambon ni d'autres charcuteries ni même de viande, pour rien au monde je ne re-mangerais ça...
Quel dommage que vous ne vous soyez concentré que sur les teneurs en sel et nitrates sans traiter le sujet du sucre / dextrose / sirop de glucose. Dans une 2e vidéo peut-être. 🤞🏻
Les quantités ajoutées sont trop faibles pour avoir un effet sur la glycémie.
Mieux vaut prendre un jambon blanc sans nitrite ou un jambon -25% de sel ?
Idéalement les 2 ! Il existe des marques qui proposent une réduction en sel et sans nitrites.
@@dieteticiennemethodecohen j'ai pas encore trouvé cette perle rare, je remarque que c'est souvent soit l'un soit l'autre, si vous avez des références à me communiquer je suis preneur
@@CAKZYGAMING La marque Herta fait des jambons de porc et de volaille réduits en sel et sans nitrites.
Quand on arrive devant le rayon jambon, on se dit wouah avant je pouvais en acheter.
un pouce pour la blague mdrr
Moi très rare jambon je prends plus du blanc de dinde ou blanc de poulet en tranches
J aime le jambon surtout avec son goût légèrement fumé, j aime également les jambons de poulet ou dinde
Par contre je n aime pas le jambon portugais, je vu plusieurs charcutier , figurez-vous qu ici cette forme de jambon au Portugal n existe pas et ici il est mouillé et salé à mon grand regret je n en mangé plus . Les portugais n aiment pas notre jambon et c'est dommage pour moi
Quand un docteur dit que le mcdonald est ok pour la sante il faut se reposer les bonnes questions
Donc finalement on peut manger du jambon sans avoir peur du cancer colonrectal parce que du nitrite on en choppera aussi dans les vegetaux c'est ça ?
Il y a d'autres éléments dans le jambon qui augmentent le risque de cancer : la présence de fer en grande quantité notamment.
@@dieteticiennemethodecohen Merci à vous pour votre réponse :)
C’est pas car on chope dans les végétaux qu’il faut banaliser la consommation de jambon…
On prononce "cwanne" et votre choix de jambons c'est bof-bof. Mais toujours aussi informatif et sympa alors je reste 😁
Il n'y aurait pas une petite confusion entre nitrites et nitrates.
Je trouve que cette couleur rose est une bêtise. Nous devrions manger du jambon sans colorant.
Et moi qui ne veux que du jambon avec la couenne grasse et, si possible, cuit avec ľos, parce que c'est bien meilleur au goût.
Suite à votre vidéo j'achèterai peut être du jambon de poulet, mais c'est mes chats qui ne vont pas être d'accord !
Chat alors !!
@@triton4541 Hier, ils ont eu du magret de canard séchémais je n'en achèterai plus car je trouve ça trop salé ou alors je mettra ça dans un plat sur je ne salerai pas.
@@danielleettango : Vous me faites envie d'en manger : sauf pour le sel.
@@danielleettango je déconseille c'est des produits transformé bien plus mauvais pour la santé que le jambon(de porc)cuit ,d'ailleurs étonner que cohen n'en parle pas
@@primiii il a dit que ça a une faible valeur calorique, mais c'est vrai que ça ne fait pas tout ! Si le taux de protéine est bon pourquoi pas. Personnellement le jambon je apprécie pas trop, c'est salé, gras, c'est pour moi de la charcuterie je préfère un peu de chorizo de temps en temps ça me fait davantage plaisir et de la viande de poulet ou des oeufs autrement.
jamais du jambon emballé, plutôt du jambon à la coupe. idem pour la dinde et le poulet
D'où vient l'expression jambon blanc, la vraie couleur du jambon !!
Dommage que lon ne fasse que survoler le sujet et qu'on ne parle pas de la différence entre les jambons industriels et artisanaux
vous prennez avec ou sans Cohen?
Bon, mais que penser du gras de jambon ? Le jambon artisanal parfois en contient énormément quand on l'achète à la coupe. Il faut jeter le gras ? ça augmente de beaucoup le prix de l'aliment, du coup. Je suppose que c'est à limiter, car c'est du gras animal... Et complémentairement : la couenne ? Quand on l'aime, c'est déconseillé de la manger ? Elle contient du gras ? Si vous pouvez nous éclairer là-dessus, l tour du jambon aura été fait complètement....
Bonjour, le gras et la couenne du jambon recèlent en effet beaucoup d'acides gras saturés (à limiter) mais aussi mono-insaturés. Si vous en consommez 1 fois/semaine, vous pouvez garder le gras du jambon artisanal. S'il est proposé sans couenne, c'est mieux - Diététicienne Méthode Cohen
Je voulais faire la blague sur la " cohen " du jambon .... mais malheureusement le commentaire épinglé m'a coupé l'herbe sous le pied 🥲
Le meilleur jambon c’est le jambon ”maison” des artisans bouchers-charcutiers.
Tout le reste et en particulier dans la grande distribution, c’est de la m...e ! 😮
Faut il consommer de l’eau en bouteille pour éviter les nitrites qui sont dans l’eau au robinet ? Ou bien ça revient au même ?
Vous aurez le problème du plastique dans l'eau, à moins d'acheter des bouteilles en verre. Ce qui n'est pas évident vu le poids et le prix.
jambon hallal ???
Il aura les mêmes caractéristiques nutritionnelles.
@@dieteticiennemethodecohen ok !!!
On s'en fou de ça. Beurk
les gens bon.
Grosse offensive des jancons sur ce fil en tout cas 😂
@@robertnortan87 LOL MDR ROBERT
Acheter du vrai jambon chez un artisan, c'est peut-être mieux que ces machins préemballés.
Quant au prix, la différence ne sera pas tellement grande: suffit d'en prendre un peu moins puisque ce sera meilleur, il en faudra moins.
A ba mon mari m’a mener ce matin une barquette de jambon Fleury Michon sans nitrite 😅 ben je vais lui dire qui ces planter niveau santé la salade toute faite végétal quinoa Pierre Martinet doit pas être mieux ! Merci pour cette vidéo docteur
Dans les salades toutes prêtes, vous avez souvent pas mal de féculents, beaucoup de MG mais très peu de protéines (c'est ce qui coûte le plus cher !).
Il aurait été bien de dire que les jambons sont aussi trop salés. Le fleury michon à 2g de sol pour 100g alors que le Leclerc à 1.4g ce qui est déjà bien trop..
Le jambon de la viande rouge ⁉️⁉️⁉️⁉️⁉️😕 pour le porc pas pour la dinde ou le poulet ?
Il présente les mêmes risques pour la santé que la viande rouge, d'où cette classification.
@@dieteticiennemethodecohen même le poulet ou la dinde ? je mange 2 tranches de jambon de poulet tous les soir !
@@diamantinebleue Oui, toutes les charcuteries, même maigres, font partie des viandes transformées, aux effets sur la santé proches de ceux de la viande rouge. Essayez d'alterner avec 1 escalope de poulet ou de dinde par exemple.
Ayant un peu de tension artérielle quand je me fais une raclette avec du jambon fumé et du jambon classique je choisis ce dernier avec moins de sel pour compenser l'abus du jambon fumé, on se donne une bonne conscience comme on peut 😂
Le fromage en lui même contient beaucoup de sel aussi 😅
@@dieteticiennemethodecohen 🙄 heureusement que c'est pas raclette tout les jours 😂
J aime bien vos vidéos simples, cette vidéo était intéressante mais j ai moins aimé votre point de vue sur les nitrites
Heu non les nitrites c’est plus pour Botulinum
Ont aimerais savoir aussi sur les jambons cru.
Vous avez l'air de vous "moquer" des notations "NUTRISCORE"; il ne faut pas en tenir compte alors ? Moi que çà "rassurait" .....
Et tout ce plastique... Désolé c'est hors sujet mais quand j'arrive dans le rayon jambon / charcuterie des supermarchés c'est ce qui me saute en premier aux yeux. Rien de tout ça avec la charcuterie à l'ancienne certes salée mais sans emballage tout en ne nécessitant pas de réfrigération (donc exit le pétrole). Reste à ne pas exagérer dans sa consommation et tout va bien.
Oui, c'est également un vrai problème... :) - L'équipe JMC
Je prends la viande et le jambon chez le boucher charcutier, qu'en pensez vous ?
C'est le mieux niveau qualité !
Moi aussi Martine je prends à la coupe !!
Et moi je me fais couper les cheveux chez le coiffeur, qu'en pensez vous ?
@@barnabarinludocratique6262 je me fais couper les cheveux chez le boucher,qu'en pensez vous?
Je coupe la couenne du coiffeur quand c’est bouché qu’en pensez-vous ?
La quantité de sel est effrayante et désolante 😤
Dans le moins de sel, désolé mais j'ai vraiment goûté une différence
Il y a bien une différence en termes de goût, par contre sur le plan nutritionnel, 0,4 g de sel est une réduction très modeste.
@@dieteticiennemethodecohen C 'est étrange alors. Merci pour la précision
Sa c est des truc degueulasse
Je pense que vous feriez mieux de donner des conseils de marketing plutôt que de nutrition...
Les jambons d'arabes cest les pires mdr
Bonjour cher monsieur Cohen qu'on adooooooooooooooooore tous a la 🏠 et je parle 2 vous régulièrement je vous cite en favori d autres ok jusqu'au là vous me suivez j'espère ? Mdr. Mais là c vraiment pas possible 2 vous suivre non pardon 2 vous dire qu'on va nexte votre vidéo d'aujourd'hui ? Vraiment vous le saviez que ça ne touche pas tout le monde le sujet d'aujourd'hui ? Et on fait partie car on achète jamais ce genre de Fake viande bourré 2 graisse et mauvais pour la santé ? Et on mange rarement les autres viandes rouge également.en+ la couleur rose me dégoûte en dirait 2 la chaire humaines Berk ? Y compris les saucisses 2 couleur rose tjr bourré 2 graaaaaaaaaaaaaaaas qui bouche nos arrières c ça cher docteur Cohen ou c encore pire? Ou alors faites nous 1 vidéo spéciale gras graisse animale et végétale quel conséquence sur notre santé a force d'en manger trop où tous les jours? Merci bon vendredi et je vous Zap juste pour la vidéo d'aujourd'hui et ne vous fachez pas ok cher docteur Cohen qu'on adooooooooooooooooore bcp + que votre jambon rose qui me rappelle m cuisses ? ah ah ah.mais je vous offre mon beau pouce en bas quand même ? Mdr.bin on préfère continuer à maté d'autres meilleures vidéos a vous qui nous touche + ?
Vive le 🐷 !!!
@@Arnaud897 salut ah ah je te le laisse ton poto le dodu tout rose pâle et bien graaaaaaaaaaaaaaaas 🐷 mdr moi je vais choisir ( vive Antoine d'Orléans ou même 2 Tataouine les bains? Ah ah ah.salut a la prochaine .il est 5 h Paris s'éveille pas la par contre tout le monde fait dodo même les 🐈 errant et les rats etc etc mdrrrrrr
T’es reçu le virement des lobbyistes ? 👀
T'es reçu le Bled que je t'envoyasse ?
Vous êtes juif vous ne mangez pas de jambon
Doct ces sont produit industriel ...le mellieurs du mond est " le culatello " de Parma .... Avec le parmigiano 36 mois bye bye .... Ciao dotto !!!!
Pour faire veraiment un bonne Jambon le porc l animaux doit Etre en train de livre ... Il mange le ghiande marche ... Et puis c est content hore ... En Corse quelque un quelques mec q il fa un bonne Jambon il y a ... Mais ... C est le porc noir le blanche est le mellieurs plus gras ....