КОТЛЕТЫ ПО ГОСТУ - рецепт от шефа Бельковича!
HTML-код
- Опубликовано: 10 июн 2022
- Рубрика «Наши традиции».
Котлеты по ГОСТу.
6 порций (12 котлет)
Цены актуальны на июнь 2022 года
Ингредиенты
Говядина тазобедренная часть (нога) 500 г (365 р.) («Ашан», 1 кг = 730 р.)
Свинина грудинка 170 г (60 р.) («Ашан», 1 кг = 355 р.)
Лук репчатый 1 шт. 60 г (3 р.) («Ашан», 1 кг = 43 р.)
Хлеб белый 170 г (13 р.) («Ашан», 400 г = 30 р.)
Вода 180 мл
Яйца 2 шт. (22 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Сухари панировочные 70 г (21 р.) («Ашан», 150 г = 46 р.)
Масло растительное 50 мл (7 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Соль
Перец
Итого: 6 порций (12 котлет) = 491 р., 1 порция (по 2 котлеты) = 82 р.
Приготовление
Свинину и говядину нарезать небольшими кусочками.
Совет от шефа: «Соотношения мяса в котлетах - 75% говядины и 25% свинины».
Лук очистить и нарезать средними дольками.
Белый хлеб нарвать на средние и мелкие кусочки и залить 180 мл воды.
Пропустить кусочки мяса, размягчённый хлеб и лук через мясорубку. Добавить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу и перемешать рукой до однородности.
Большую сковороду поставить на нагрев и налить 30 мл растительного масла. Сформировать руками котлету, слегка спрессовать, обвалять в панировочных сухарях с двух сторон и отправить обжариваться на сковороду до золотистой корочки. Таким образом, обжарить котлеты из всего количества фарша, добавив ещё 20 мл растительного масла для жарки.
Совет от шефа: «Настоящая котлета по ГОСТу должна весить 80 г».
Переложить котлеты в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Приятного аппетита! 
Хобби
Я сама технолог и повар, мне 60 лет но вас обожаю смотреть вы очень талантливый и очень грамотный в нашей профессии. Сразу видно у вас были хорошие учителя. Респект!
Он мой кумир😊
Один вопрос?картошку в фарш для котлет добовляют?
Русский повар в столовой,это про спиздить,унести,не доложить,объебать...и т.д.
Белок стягивает и не дает такой п ышности
@@tomasbalke9318x0xл@дский, не путай кастрюлька. Ты с роду русских поваров в незалежалой не видело.
Просто супер.
В детстве Мама их часто готовила а семья многодетная и добавляли больше хлеба чтобы всем хватило .
Пока смотрел ролик запахло теми самыми Мамочкиными котлетками тут и ком к горлу подкатил и слеза навернулась .
Где дорога как ее найти назад в детство домой .
За ролик благодарность от души .
По больше рецептов из детства вспомни пожалуйста.
Георгий доброго времени суток ❤читала ваш комментарий... слезы градом😭
Большая уже девочка. дети внуки... воспоминания о родителях самые Светлые... грустные!!! Дорога домой в детство😭😭😭
Ещё бы мясо не китайское!
смотри не заплачь
Когда я готовил для себя и молодой жены, мяукала кошка. Для кошки готовил отдельно, 1×4 или 1×6 в зависимости наличия мяса (конец 90-х), это было научное открытие. Кошка схавала на ура и была довольна.
Да в общем то хлеб это обязательный продукт в котлетах по гост, моя бабушка, царство ей небесное, была поваром всю жизнь, еще пленным японцам готовила, она и говорила что котлеты без добавления хлеба это не котлеты
Прикольный шеф,одно удовольствие смотреть ролик,один позитив.
Так и есть!
*Ꙗ КꙖТЛѢТЫ ѴЫҐЛѢДѦТ ЅТРЄМНꙌѴꙖТѠ ДЛѦ ЋЄѲꙖ, МꙌГ И ПꙌЛꙊТЋЄ ЅѲꙌРМЄРꙌѴꙖТЬ Ꙗ ТꙌ ЛꙌПНꙊТЫЄ ПѠЛꙊРꙖꙀѴꙖЛІНЫЄ ....*
*ѼБІѴꙖТЬ ѲꙖРЋ ТРЄБꙖ ¡.!¡*
Такой обоятельный молодой человек, сижу всё время улыбаюсь и радуюсь. Спасибо, Сашенька, за свой канал, за своё настроение, за мастерство.
Лучший комплимент молодому человеку, но не повару !))
_обаятельный_
31 год , котлеты ни когда не получались то сухие то не вкусные , или ещё что , бросила это дело )) решила испытать судьбу вновь !! Это что то нереально вкусное и сытное , свинину не ем . Заменила мясо (бёдра курицы и мякоть говядины )
Это бомба
Вкусно быстро и муж поел с удовольствием )
-Поторопись, у нас тут котлетки!
-С макарошками?
-Нет, с пюрешкой.
😂
Респект уважаемому шеф повара! Смотреть его одно удовольствие. Спасибо.
Как же приятно смотреть и слушать! Сижу - рот от уха до уха.) Такая лёгкая подача материала, что просто невозможно остаться равнодушной!
Теперь в планах на очереди котлеты. Спасибо, Сашенька!!!)))
наверное задержка в развитии
Каждый рецепт,не большое театральное представление,спасибо за хорошее настроение👏👏👏
Шикарно!
Родной Советский Союз! Какие мы были счастливые и беззаботные!!!
Молодец, парень! Отличная подача ! Спасибо! Приготовлю однозначно по этому рецепту.
Белькович Супер! Обожаю ваши рецепты! Все ясно и понятно, даже для особо одарённых 😂. Спасибо за позитив и положительную энергетику !
Мне за полтинник))) Бабусечка учила готовить почти так. Схватывала все тонкости. Фарш ещё отбить надо!!! И в холодильник, пока посуда моется. Пышненькие формируем затем. Ещё можно кусочек сливочного масла или кубик льда во внутрь перед жаркой. Огонь!!!!!!
Жизнелюбие,артистичность,знание дела,все это аызывает восторг от просмотра.Красивыц молодой а как готовит,слюньки ьееут.
Не знаю, для кого как, но для меня самым вкусным было - бутерброд есть из хлеба и котлеты 😄.
До сих пор так иногда с мужем едим 🤭
Из 10 кг сои, которая идёт на корм американскому крупному рогатому скоту, лишь один килограмм превращается в мясо, остальное уходит с навозом животных.
Белком, который съедают американские «говяжьи стада», можно было бы прокормить практически всё население Индии и Китая, а это почти 2 миллиарда человек.
ДА при союзе цена помню 11 советских копеек ,мясо совсем по вкусу другое было, поросят сухим молочком кормили .Эх все просрали.
Сделай пожалуста запеканку из риса с изюмом.
@@user-xc2bn4cq5m не хочу, спасибо)
@@user-xc2bn4cq5m рис с изюмом это кутья, у нас её только на похороны готовят.
Я думаю, если хороший домашний фарш, то трудно испортить котлеты. Я никогда не покупаю фарш, всегда делаю его сама. Спасибо за рецепт и позитив.
Какой вы позитивный человек, слушать вас одно удовольствие. Удачи!
Спасибо!!!!! Тоже люблю Советские котлетки!!!! Мама всегда говорила, что в них один хлеб. Но, я очень именно эти котлетки в школе любила ! Обязательно приготовлю. Спасибо Вам!!! Удачи Вам и каналу!!!!! Всегда много лайков!
Котлеты делали не круглые, а продолговатые, я сама в столовой работала, а круглые делали, это биштетекс и перед подачей на него положить жареный лук полить маслом и положить на биштетекс глазунью ( 1 яйцо на порцию)
И без чесночка?
Правильно вам мама говорила.
Дети - будущее планеты, и им нужно учиться уважать чувства и интересы других живых существ.
Будущее за веганством.
@@user-dw4uh6oo1q идите в по пу
Доброе утро, Александр
Хорошего дня и отличного бодрого настроения
Спасибо большое за рецепт и вкуснятину
Как интересно. Я сама училась по такой книге. Слава богу мастер хороший попался. Спасибо за воспоминания Александр. 👍
Супер !
обожаю ваши рецепты
Спасибо за Ваше творчество, маэстро!
Здравствуйте, Саша!) Спасибо за рецептик!) Обязательно попробуем!
Один позитив,самое главное готовим с душой, молодец
Благодарю вас за видио , смотреть и слушать вас , одно удовольствием!!!!! Удачи вашему каналу и спасибо за ваш труд !!!
Чуть не захлебнулся слюнной, вкус детства!
Спасибо, шеф за рецепт, за позитив! Будьте счастливы!)))
Готовила за Вами много всяких блюд и всегда получалось очень вкусно.Спасибо!!!!!
Классные котлетки обязательно приготовлю спасибо большое тебе Саш
Спасибо за видео . Ваши рецепты все замечательные .
Сын в столовой не кушает котлеты.А моооои на ура,как семечки.
Попробую приготовить блюда по Вашим замечательным рецептам.
Саша Шеф Спасибо большое смотрю твои рецепты и супер все понятно просто без изысков, но в то же время шикарные известные всем блюда) видно спец!
Спасибо большое за полезную информацию.
Сспасибо за позитив ! Умница наш и мамин ! Маме спасибо за сына !
Спасибо за рецепт! Сделал, съели, буду делать еще раз :)
Саша, смотрю и хочу есть после Ваших рецептов!!! Умница-позитивный молодой человек!!
Вы, очень замечательный повар, знаете кухню СССР. Респект!!!
По книге кто ж не знает
Одно удовольствие вас слушать и смотреть!👍👍
Супер! Очень аппетитные и красивые котлетки! Спасибо за рецепт! Буду готовить по вашему рецепту! Лайк!
Саша,не часто готовлю,но смотрю рецепты.Ведущий,Вы,ЗАЧЕТНЫЙ!Уважуха 5+.
Шикарные домашние котлеты🙏🙏🙏
Спасибо большое вам!
Молодец парень👍 приятно смотреть и слушать,с достоинством и талантом!!!
Саша ,класс!!! Обожаю домашние котлеты ,когда жаришь в доме запах ,кайф!!!!!
Здорово👍 про духовку не знала, очень хочется сделать также👌😋🖒
Александр, добрый день! Большое спасибо Вам за ваш канал, за "Просто кухню", за то, что делитесь такими замечательными рецептами! С большим удовольствием смотрю и повышаю свой кулинарный и кондитерский уровень!
Хотел бы Вам предложить (и даже очень прошу) показать приготовление котлет по-киевски. Думаю, что за такой рецепт длительные аплодисменты благодарных зрителей будут Вам обеспечены!
С уважением,
Андрей
Спасибо за рецепт
Сделала все по рецепту и о, чудо , мне 43 года и это самые вкусные котлеты в моей жизни. Спасибо за идеальный рецепт ❤ от меня и от моих близких ☺️
😊Помню эти котлеты вкуснятина, вы очень мне
нравитесь весёлый ,зажигательный
и рассказываете доступно,класс.
Я приготовлю котлеты по вашему гост рецепту, спасибо за ваш энтузиазм и крутые рецепты 👍🏻❤️
Замечательный человек! Браво!
Сашенька ты идеален в своей ппрофесии умничка професионал сколько у меня твоих рецептов молоде ты рожден быть повором
Спасибо 🙏💕
Рецепт отличный и простой
Домашние котлеты в детстве не ела, только столовские, очень вкусно! И соус красный основной двойную порцию🙂. Сейчас его в столовых совсем не делают😔. Но еще что было очень вкусным в советских столовых - это сухарики, обычные из белого хлеба. Я не знаю, может и был какой нибудь секрет в их приготовлении, но вкус у них был.... мммм!
..
Их слегка сбрызгивали раст. маслом, перед отправкой в духовку и совсем слегка подсаливали.
Знакомая в детстве тоже не ела домашние котлеты (у них всегда было своё мясо),так ей в столовой покупали😄А у меня дочь сейчас обожает всё то,чем невозможно было накормить в детстве-не прошло и 15 лет!😄
Тоже ела только столовские котлеты. Дома же из мяса, невкусно😆
Вы самый лучший и классный!!.
Ты супер , молодец , все понятно
Спасибо❤️
Спасибо тебе что напомнил 👍👍👍
Саша! Вы умница! Всю жизнь готовлю котлеты, но все равно смотрю на ваши с восхищением!
Только что приготовил. Первый раз получились котлеты, которые я хочу повторять! Пропорции прям супер! Я очень доволен и хочу сказать СПАСИБО!
Саша какой ты молодец всё просто быстро и вкусно ядаже чувствую все запахи ...🔥🌹❤️👍👍👍💋💕
Ура, новое видео! Сердечко вам! 💓
Саша, спасибо ! Котлеты , родной вкус детства.
Добрый деньСашенька! Любю твои встречи. ОЧЕНЬ ХОРОШО ВЕДЕТ ПЕРЕДАЧИ. Спасибо. Готовлю по твоим рецептам. Дай Бог Здоровья. Хороших встреч. С БОГОМ! ❤🎉🎉
Добрый день, Александр!Удивление и умиротворение от вашей подачи материала в видео.Просмотр оставляет теплые чувства и благодарность за вашу виртуозность, честность и радостную атмосферу в студии и улыбки причастных к вашему волшебству на кухне! Талант,трудолюбие и обояние - 3 в одном Человеке! Респект.1000 лайков!Можно вопрос?- У вас белорусские корни( фамилия? У меня тоже на ,, ...вич " РБ)😜👍👏
.
Спасибо шеф повору. Супер😊
Спасибо , Саша!
Даа именно такие готовила мама ...спасибо тебе Сань ,с меня лайк и подписался ...
Подписалась, обаятельный юноша. Поднял настроение.
Очень харизматичный блогер. Лёгкая подача материала.
очень классный канал!и Шеф!одно удовольствие смотреть и повторять
Котлетки супер! Очень , очень вкусные, сочные, нежные! Приготовила строго по рецепту Александра.
Красота!! Большое спасибо!)
Шницели-полуфабрикаты по 13коп. - тоже были вкусны,Потому что в то время вкус и качество Хлеба и Мяса(любого) были совсем другие,из-за исходного материала,т.е. качества Зерна,Комбикорма для скотинки.Запах и вкус советского,в моём случае,литовского Хлеба незабывем и неповторим....!
Ну просто молодец парень.!
Слов нет! Молодец!
Классно!!! Очень и очень! Впрочем, как всегда!
Спасибо большое за рецепт, котлеты очень вкусные получаются.
Спасибо!
Саша,спасибо большое за рецепт,❤ностальгия накрыла.👍👏👏
Только на днях объедались Пожарскими котлетами по Вашему рецепту.❤😉
Теперь классику моего детства попробуем👌😘
Вот это да! Класс!
Это талант, так вкусно приготовить и рассказать об этом. Однозначно, лайк👍
ЭТО НЕ ОН ГОТОВИЛ НАИВНЫЕ
Как же он вкусно рассказывает! Ну все надо делать!
А раз, котлеточка пошла... Так душевно
Спасибо😊
Супер спасибо Александру за мастер класс здоровья тебе и процветания каналу 💯👍
Классно! Молодец!
Всегда готовлю котлеты по этому рецепту! Бомба!
спасибо вам шеф Белькович!
Сделал. Попробовал. Почти те-же, что и были в школе. Но чего то не хватает. А так респект. Молодец.
Шеф....учился по похожему....только он в размерах был раза в полтора побольше!!! Лайк однозначно!!! обожаю вашу кухню!!!
Спасибо, готовлю вместе с Вами.👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Вкусные котлетки, я еще злени положила, сама выростила уже в грунте растет. Красота благодарю Вас и посылаю южный, теплый привет из Новороссийска, из побережья Черного моря.Жарю на террасе, и веет морч морской ветерок слегка🖐🖐🖐🖐Вкуснооооо!!! Приезжате на море купаться к нам в город👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Огонь, не поспоришь. 🔥👍
Спасибо большое
Спасибо большое. Странно что тут все цепляются к ГОСТу. Я не повар, делал первый раз, как показано. Получилось очень хорошо👍
Сухаровочных панирей не было. Заменил на сто грамм водочки. Отлично получилось. Благодарю за рецепт!
Ааа… У меня тоже такая книга есть 😁. Я так давно в нее не заглядывала. Вернее после учебы почти и не заглядывала, но 30 лет берегу как Библию). Спасибо, вы просто супер!
Повар- просто КЛАСС!!😲👍
Спасибо, тезка, я подписался.