Nostalgic Village Flavors! 2 Ways to Prepare Plain Dough Nuggets - Soup & Stir-Fry, Taught by a Chef
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- Опубликовано: 20 мар 2021
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📖Detailed recipe: bit.ly/3boGkAN
Ingredients:
40Og all-purpose flour, 3 eggs, 1Og garlic, 5 dried mushrooms, 5g crispy shallots, 15Og minced pork, 1Og garlic sprouts, 10g coriander
seasoning:
A tablespoon of soy sauce, an appropriate amount of salt, a pinch of pepper, 3g of dried bonito powder, 500cc of stock
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#Chinese Gnocchi #cat ears #food 
Хобби
大概30年前我家旁的眷村好多家北北媽媽都會煮麵疙瘩，每家都有自己的口味，可都一樣好吃，有時一家煮了一大鍋一呼好幾家十幾二十多口人一起快樂的吃吃喝喝…現在軍方將眷村地收回了，那些北北媽媽們幾乎都去世了，實在很懷念。
我跟著 影片隨便和了 雞蛋 麵粉 加水， 完全憑感覺， 照著師父的做法， 人生 第一次做 麵疙瘩， 非常成功， 小時候在家吃麵疙瘩從來沒看父母怎麼做， 長大出國後， 就再也沒有 吃過麵疙瘩， 如今 父親過世了， 再也吃不到他做的麵疙瘩了， 謝謝這個視頻教我怎麼做麵疙瘩， 也許有天能夠 找回父親的味道。
主持人最厲害，自己下廚就好啦。
帥氣主廚做的很棒！謝謝分享，會來試著做看看
謝謝分享這麼簡單好做的麵疙瘩做法!看起來好好吃喔!背景音樂很輕鬆好聽!切大小聲剛好!讚喔!
我們家是先把麵粉加水調好放一邊，炒好所有的料加水煮開了，在用筷子一桿一桿的下到湯裏，等麵粉熟了，就好了！尤其我們特愛吃第二天的麵疙答，有點糊糊的，更好吃！（因為我們是直接煮在湯裡，不是單獨煮麵疙答）。
我家也是這種外省人的煮法
+1
我家也是，真的第二天的更好吃
+1
剛剛試做非常好吃
對我也這樣做很好吃古早味
隨意加
麵疙瘩是一種隨性的家常麵食。
沒有一定的比例，一定的配料，一定的湯頭。
是爸媽利用家裡剩餘食材做出的美食。
這師傅做的麵疙瘩跟我老爸的方法一樣欸
跟我們家小時候 我爸爸做的方法一樣的 此種方法較合我們 的口味!
我不用香菇和香菜、蔥和肉肉一樣可以做出香噴噴的麵疙瘩，是法輪大法給我的智慧。
家裏有適合煮湯的青菜和蝦皮即可，如高麗菜、紅蘿蔔丁、洋蔥丁,加顆蛋在湯裏可增加甜度，沒有用到柴魚粉，任何一種調味粉都可以。
麵疙瘩很好吃以前在幼稚園常常煮古早味
太棒了，一看就覺得好吃，一定要做給家人吃。
我把料炒好，直接加入熱水煮沸，再直接把麵團一湯匙一湯匙的挖下丟入炒菜鍋中一起煮，這樣麵疙瘩會更有味，大塊一點更有口感，也更省時。
小時候在廣西是用生薑紅糖水煮的。
還有一種吃法 加再紅豆湯裡
麵＋水 你喜歡吃軟點水就加多點 自己拿捏 調好放旁邊等水開了在加向主廚一樣放下麵疙瘩
再倒入紅豆湯 這是我小時候媽媽常煮的
紅豆湯（要先煮好備用）
新加坡的是 面粉糕 用面粉加水擀成面团 ，擀至面粉不粘手就可以了，给它醒大概一小时，这样才会Q吃了有口感。
對，主持人亂説，片耳汤是中国人講的，新年加坡人是講面粉糕，下次主持人不要請㕑師來，你自己煮就可以了🤪
面粉粿
我在麵粉裏加紅糖，一點豬油，麵疙瘩就會很有彈性。
這廚神也太累了吧？還要掛個冠軍獎牌煮飯！
做视频，不仅展示厨艺，还是要把锅具也搞搞干净。你看那个不锈钢锅边，煮食物搞得黑糊痕迹哦，清洗一下并不难哦
并没有很简单，有些锅痕是如何浸泡如何刷洗都洗不走的
難得一位不加糖的師傅！
正宗麵疙瘩～
用一根筷子，刮碗边的面糊，一条条刮到锅里，又细又长还很快，筷子不粘面糊，我看见老人这样做
你那是山西作法，我一位山西阿姨做過，很好吃
我家也ㄧ樣！
那種用一支塊子的好像叫撥魚，我也試過，外觀像小銀魚一樣的外型。
我家調的麵糊比這還稀，家家比例不同
小時候我阿婆就是煮這種麵疙瘩
我家的也很稀
面疙瘩跟片儿汤应该不是一样的东西，这面疙瘩的疙瘩太大了。
麵疙瘩的佐料不需要那麽的多樣啦，你這個就是大雜燴，麵疙瘩清爽一點好，要突出麵疙瘩才對。這樣做看著就不好吃。放一點青菜還是最必需的。
这种做法，在中国北方也叫做拨鱼儿。而疙瘩汤在北方是另一种做法。
从小吃到大这是家常便饭
問了兩分鐘，師傅說有一定比例，但還是沒說麵粉和水比例如何，或什麼狀態。
跟影片中的稠度一樣就可以了。
每家麵粉吸水度不一樣，也許很難說。
蛋一顆而已。食譜不靠譜！🙂
香菇多一顆。不過比較沒影響。😆
感覺上主持人比來賓懂的還要多，一直在“噹”他~哈哈哈！😂
头一次见到这么大的旮瘩！真是面旮瘩祖宗了！
師傅好功力，但是我們還是不知道麵粉和水的比例是多少才叫好？？
跟影片中的稠度一樣就可以了。
每家麵粉吸水度不一樣，也許很難說。
蛋一顆而已。食譜不靠譜！🙂
香菇多一顆。不過比較沒影響。😆
主持人怎麼穿睡衣上節目？
也可以用筷子
料太多啦！
0:22
那不叫“片儿汤”这是中国北方人的叫法, 在新加坡我们称为“面粉粿”，而且从不放粉让它黏稠，因为汤自然会稠。
最好的做法用筷子做
TV thruoninx
比較快
請問中筋麵粉的英文是什麼？
All purpose flour
@@airwater2253 undersdand ，thanks lot 🌹
比率是多少水和粉呢？,🤔😅
跟影片中的稠度一樣就可以了。
每家麵粉吸水度不一樣，也許很難說。
蛋一顆而已。食譜不靠譜！🙂
香菇多一顆。不過比較沒影響。😆
廚師都知道用一隻手炒菜😮
鍋子都沒有洗乾淨
2:24
主持人 ...... 每個人的方法不一樣，不然就妳去煮就好了 .... 一直說 為什麼不這樣，不那樣的，為什麼蒜頭一切片 ..... 🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
食譜竟然寫適量水，這還是食譜嗎🤣
一個比例要那麼神秘，那就別上媒體了，年輕師傅又不是學三年四個月的體制出身，還那麼多要大家學影片內的「感覺」，多去看看視頻裡名牌廚師怎麼對大眾教學的吧
那個“蛋的顏色-感覺好奇怪--？
應該邊做邊說麵粉量、水量
不要勒怎麼樣勒 我準備要打麵糰的動作唷哈哈哈哈
貓耳朵、片兒湯、麵疙瘩是三種不同做法的麵食。似乎被你們弄混了。如果妳説的是新加坡珍珠坊的麵食應該是片兒湯。
沒錯，都不太一樣，我喜歡貓耳朵
我一直以为疙瘩汤只有我们中国北方人才会做，方法有些不同，药试一下
當初大陸各省匯集台灣，什麼南北方料理都有，彼此學習有時就不太分得出來處。
蝦皮
魚皮
被這主持人講的很沒價值感耶！😂
建議下回找個較有經驗的廚師！
锅没刷干净
感覺主持人喧賓奪主比廚師還會做， 顯得不夠尊重廚師。
怎麼搞的都不講一下麵、水的量？
隨性加。我們家是不知道要煮什麼時候，把剩的蔬菜加一加，麵疙瘩它沒有一定的比例，隨喜調整自己愛吃的口感
這師傅是我看影片以來，巧妙的把「比例」這個部分，黑龍轉桌的旋轉掉哈哈哈哈！大傻眼，不曉得在教洨？
不知道以為在看師傅個人秀，傻眼到爆
看到這種主持人直接pass
這是片兒湯，不是麵疙瘩。
到底知不知道什麼是「疙瘩」兩字的意思呀！
主持人那麼會，自己做啊…不需要來賓啦…
沒攪拌均勻呀，比例也沒介紹
女的衣服裝扮，去睡覺吧⋯⋯那假睫毛弄得一直眨眼，看到累
是阿、看過幾集都覺得主持人穿的是圍兜還是睡衣！！！
請問您是王偉忠的姐姐嗎！已是第二次問
只有主持不親自下廚秀廚藝
不是王偉忠的姐姐
王姐是外省口音
上面寫三顆雞蛋？
然後我重看好幾次只用一顆？！
到底是師傅有問題還是單位？
連主持人問香菇泡水也回答的不曉得方法殺毀？這師傅為什麼要上節目？
各位來賓很白目吔，主持人一直在“點”他水份比例，但他就是不“醒”。
為什麼用絞肉也不說明很爛
這位來賓好像不喜歡上互動式的電視節目，一副恍恍惚惚、心事重重的樣子，建議他去網絡上開一個個人視頻唄！
第一次看人炒菜是先下水泡香菇再下肉碎的😢
香菇爆香也沒錯啊！少見多怪。
饭锅好脏！
你們做美食節目，除了最重要的教人煮食要做的好吃，很重要的是鍋具定要洗潔清潔美觀，你們的鍋洗沒清潔，鍋具髒髒的。台灣很多介紹美食店家或節目煮給觀眾看的鍋具都髒髒的沒注重鍋具清潔耶！
主持人？廚師？二個水準半斤八兩。難怪只能在這種頻道@@
不好吃
主持太自以為是很煩人，不尊重嘉賓
主持人不優，
建議下回找個較有經驗的廚師！