家常麵食「番茄海鮮麵疙瘩」，麵團揉捏掌握「三光」口訣、汆燙加鹽＆油滑嫩不沾黏｜番茄炒過更營養！｜阿慶師

【番茄海鮮麵疙瘩，Ｑ彈有嚼勁、麵團比例公開】
大家敲碗的麵食料理又來啦～🥳
今天阿慶要分享的是「番茄海鮮麵疙瘩」💕
從麵粉的比例到揉捏麵團的「三光」撇步✨✨✨
一併不藏私超詳細的教給各位！💪💪
再搭配上先拌炒過的番茄作為湯底，
不但超美味更是營養滿分喔！快把它學起來！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
5-6人份
麵疙瘩：
✅中筋麵粉 300g
✅鹽 1/2小匙
✅溫水 170cc
✅鹽(燙) 1小匙
✅油(燙) 少許
湯底材料：
✅牛番茄 3顆
✅洋蔥 45g
✅蒜碎 10g
✅雞蛋 2顆
✅水 1500cc
✅蝦仁 8隻
✅蛤蜊 15顆
✅透抽 230g
✅梅花肉絲 80g
✅青江菜 適量
✅蔥花 適量
✅芹菜 適量
湯底調味料：
✅鹽 1小匙半
✅冰糖 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將中筋麵粉加入鹽、溫水揉捏成麵團，蓋上濕布靜置20-30分鐘
2.麵團分成五等份，揉搓成長條狀、手捏成麵疙瘩
3.熱水加入鹽、油，放入麵疙瘩汆燙，水滾後2-3分鐘，將麵疙瘩撈起泡冷水備用
4.熱鍋下油，加入蛋炒散，再倒入蒜頭以中火炒20秒，下蕃茄開大火拌炒，再下洋蔥絲、梅花肉絲炒3分鐘
5.加入水，再下蛤蜊、鹽、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉熬煮
6.水滾後放入蝦仁、透抽，開大火後加入麵疙瘩、青江菜，起鍋前加入芹菜、蔥花點綴即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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[@mirabellechen1565]

看完手刀衝去菜市場買材料回來煮。感謝阿慶師，自從成為您的粉絲後，家人誇說廚藝飛速成長，天天期待吃不同的好料！

[@user-sueland]

太好了，講解得這麼清楚，我該好好學。謝謝！

[@helenku1169]

謝謝阿慶師，分享教法簡單易學的料理

[@appleli4368]

營養豐富的食物，讚👍🏻謝謝分享喔

[@user-zh8fl5ir2k]

謝謝阿慶師分享的這道海鮮豬肉麵疙瘩，好讚喔!

[@peggy4345]

謝謝阿慶師真誠的分享，最近很想吃海鮮粥，看到這支影片做了海鮮麵疙瘩，更Q、更好吃！

[@itukachang-oc8gl]

很喜歡看阿慶師的頻道，解說的特別細節，火候或是為什麼要這樣做…，這些對料理菜鳥都好有幫助哦，謝謝您

[@user-ov7or2qv6e]

謝謝分享真的很棒

[@Rainbow2023]

感覺好好吃

[@victorwang8016]

謝謝分享～～

[@user-xt3xe4ce1f]

看起了好好吃，會想來試做看看喔！

[@user-su5nc8jk6v]

棒棒，謝謝您的教法

[@user-fj3eo9io1k]

阿慶師~你好~這海鮮麵疙瘩味鮮甜料多👍🏿🙏

[@anyatsai6039]

看起來好好吃喲！好想來煮一鍋！真是營養滿分的麵食♥謝謝阿慶師！

[@user-zb1mw8wd1u]

非常勵害囋

[@liangwei2106]

謝謝你，阿慶師。很喜歡你的視頻😊

[@user-xg3sf4nu3w]

天氣變冷了~剛好學起來暖暖身~

[@rosesung9089]

這一道《貓耳朵》一定是美味又營養、我很久沒有做了、謝謝阿慶師你用心的教導、讚啦👍🇺🇸🌹

[@user-zk4bo3se4q]

謝謝阿慶師，講解得很詳細。

[@yhliu6083]

好棒👍