Как сделать ПРОЗРАЧНЫЙ СОК (или другой напиток) для прозрачного коктейля
HTML-код
- Опубликовано: 10 мар 2020
- Евграф показывает, как сделать прозрачный апельсиновый сок дома и сравнивает два способа: 1. Желатин и криофильтрация и 2. Агар-агар, а потом, в качестве бонуса, готовит прозрачный коктейль Отвёртка. Этими методом можно делать прозрачным любой сок или даже кофе.
📈 Три месяца бесплатной работы с приложением Restik по промокоду EDIMTV: edim.tv/restik - для активации промокода, напишите в чат поддержки (иконка в правом нижнем углу на сайте) до 1 апреля 2020.
📙 Текстовый рецепт прозрачного апельсинового сока: edim.tv/clear-juice
Другие наши шоу:
🍹 Коктейли: edim.tv/cok
🌶️ Огниво (интервью и острые соусы): edim.tv/ogn
🍲 Рецепты: edim.tv/rcp
☕ Кофе: edim.tv/cof
🗺️ Травелог (путешествия): edim.tv/trvl
Пишите, что понравилось, а что - нет. И, понятно, ставьте 👍 и ❤
Подписывайтесь на нас в Телеграме, Фейсбуке, ВКонтакте и Инстаграме: @edimtv
#ЕдимТВ #EdimTV #вложек #домашнийалкоголь #прозрачныйсок #каксделатьпрозрачныйсок #агарагар #криофильтрация #прозрачныйапельсиновыйсок #прозрачныйлимонныйсок #каксделатьсокпрозрачным 
Развлечения
Как же приятно смотреть хау ту видосы на уровне "Ребята, них*я не получилось, лимон забродил" .
Чувствую себя не таким одиноким рукожопом.
I know that feel bro
у меня так один раз 17 литров яблочного сока для сидра забродило. Я плакал выливая эту бутыль в туалет.
@@Ugagaj 30 литров вишневой настойки😭
@@wetalka92 аж сердце закололо....
У меня как-то трехлитровая банка вишневого компота забродила в погребе и это был лучший компот, который я пил. :)) Но не каждый компот, который бродил, был также вкусен.
Все забывают про стерилизацию. :)
Вышибает слезу холодильник пустой,😭
Лишь варенье и банка горчицы початой
Мы теперь понимаем:Евграф холостой🍔🍱🎂🍰🥗
Так поплачем ребята, так поплачем котята 🐈
хм. может это высшая степень питания - только свежее есть
Шикарное видео, прикольно было бы увидеть лица людей, которым подать прозрачную кровавую Мэри)))
Или Вампиро! Это очень крутое предложение!
Много где подают
Теперь нужен рецепт домашнего тоника
Поддерживаю, было бы очень интересно
хинку тяжело найти, только под заказ, в остальном ничего сложного
но поддерживаю, тема интересная
Это будет один из лучших роликов на канале :)
Я осветляю красное домашнее вино бентонитом. На 20 литров продукта от 5% до 15% плотного осадка👍👍👍👍
Блин, как раз искал осветление агаром пару недель назад, а тут видос, спасибо большое. Лайк)
Спасибо, все детали и нюансы озвучены. Помню, я довольно долго искал, как правильно сделать прозрачный лимонный сок, да и не сразу получилось. Кстати, процеживал не через марлю, а через многоразовую тряпку для кухни (как бумажное полотенце, но не из бумаги), подумал, что через него меньше шлака пройдёт
Спасибо. Очень интересный выпуск.
От души, Евграфушка👍
О, наконец это видео!
Пробовали способ а агаром , взяли апельсиновый рич . В итоге получили яблочный сок 😂 а из свежевыжатого очень вкусно получилось , но вкус отличался от обычного (сложно описать ).... и если добавить в такую версию немного гринадина , получается яркий вкус малины
Это просто очень круто
Обожаю такое
Вы лучший
Браво, как же давно ждал от вас именн таких видосов
Фэт-вошинг и милк вошинг было бы интересно глянуть
Побольше таких видео и будет понятен курс партии!
Ну наконец, дождался
Спасибо, попробую осветлить клюквенный сок агар-агаром для крепкой настойки.
Обычно просто жду расслоения и сливаю прозрачную часть с осадка при помощи силиконовой трубки. Результат хороший, но очень большие потери и ждать приходится несколько дней.
Не знаю, может вкуса у такого прозрачного сока больше, но вот эстетически как раз обычный сок красивее смотрится, благодаря тому что в нём частички, он приятно оранжевого яркого цвета.
Великолепные курсы кулинарной химии)
Третья причина))))😆😆😆😆
Моментально пауза, лайк и комент👍
Наверняка оператор или монтажёр. Привет команде✌
Круто спасибо
Я, как человек встающий в 6 утра на работу, сразу замечаю мешки под глазами работяг. Евграф, солнце моё, береги себя (:
Полезная рекламная интеграция
Да и видео очень полезное!
Сябо
Можно еще попробовать осветлить при помощи бентонита
Попробовал с покупным соком нескольких фирм.Результат такой-что сам сок,что желе почти безвкусные.Где то на грани есть небольшой апельсиновый вкус.Буду пробовать с настоящими,если все получится,то отличная идея для коктейлей в бар.
А по поводу молока,можно просто огромное количество идей перепробовать,любой алкоголь,любые сочетания.Нужно сделать алкогольно-лимонную смесь,и ее уже вливать в молоко(желательно пожирнее).Немного постоит можно пропустить через вискозные полотенца положенные в дуршлаг.Пару часов и светлый алкогольный коктейль готов.
А вы вслепую пробовали сравнить сок очищенный и обычный? Есть подозрение, что это психологический эффект из-за прозрачной жидкости. Потому что я делал с соком из пакета, и вкус остался.
Спасибо,!
Какая милая СВЧ
а есть состав для очистки воды от взвеси, интересно получится им очистить
Надеюсь таки увидеть отдельное видео про milk washing. Принцип прост и понятен, но всё-таки молоко при сворачивании (или свёртывании, как правильно?) разделяется на створоженную массу, которая собссно забирает на себя цвет, и сыворотку, которая, по идее, разбавляет исходный продукт. Влияет ли эта самая молочная сыворотка на итоговый вкус?
Говорят, что не влияет, но я не пробовал
Очень хотелось бы увидеть ролик про милк вошинг - я пытался, у меня не получилось(
Интересно , а с домашними ликёрами (особенно абрикосовым), такой номер прокатит?
Концовку стоило в начале поставить) и титры пустить директед бай роберт б вэйд :D
Один из самых интереснейших выпусков!
Огромное спасибо.
Удивлю таким соком знакомую вегетарианку =)
К слову, я бы не стал такой сок пить прямо вот постоянно - здоровее конечно с мякотью, а ещё здоровее - есть апельсин :-)
@@EdimTV согласен. Да и слишком запарно так делать сок. Один раз удивить человека или компанию гостей и хватит.
Здравствуйте, пробовали ли вы фильтровать через химические фильтры? По схеме: складчатый - белая лента, затем синяя лента. По лабораторному опыту могу предположить, что фильтрат должен быть довольно прозрачным.
Нет, не пробовал, даже не очень себе представляю, о чем речь :-)
кбудет рецепт малибу?) кокосовый ликёр стоит как чугунный мост
Спасибо за видео. Я постоянно готовлю сахарный сироп для домашнего бара(вода и сахар, 1 к 1) и все думал как сделать его прозрачным. Заранее спасибо. PS. хотелось бы увидеть в этой рубрике больше домашних ликеров и биттеров.
А как у вас получилось изначально сделать непрозрачный сахарный сироп? :-)
@@EdimTV он прозрачный, но с желтым оттенком.
Купите нормально очищенный сахар просто :-) Я че-т не уверен, что это этот способ поможет ТАК уж обесцветить, хотя напишите потом, что получилось.
Согласен с Едим-ТВ! Просто нормальный белый сахар купите. Например Услада хорош - сироп прозрачный получается без всяких оттенков. Белый без примесей сахар проще найти и даже если он на 10-20 руб дороже будет, это все равно лучше, чем очисткой заниматься
Декстроза вам в помощь.
Бентонитом осветляем в баре грейпфрутовый и делаем кордиал)
флотацию можно попробывать
Осталось соединить это видео и видео про блю Кюрасао и сделать его идеально синим)
Спасибо за видео!
Бутылки достаточно будет просто прокипятить?
Ага
Я бы советовал так же обдать кипятком хорошо помытую соковыжималку и все фрукты тщательно помыть и тоже кипяточком обдать. Во всяком случае если планируется длительное хранение то использовать все возможные средства стерилизации.
Скиньте пожалуйста линк от части видео с центрефугой в баре, то что вы выложили в начале видео
Там вроде есть название канала. Ищите clear juice или типа того
8 лет смотрю ваш канал и вот думаю надо подписаться🤦♀️😁
Да не, зачем. Подождите уж хотя бы до 10-ти.
А я удивлялся как мне в Деликатессен сделали прозрачный гимлет) Теперь знаю. Спасибо. Сам как-нибудь заморочаюсь.
советую ещё кофейные фильтры попробовать. пока не нашел такой комментарий, надеюсь первый посоветовал )
Вот блин слишком рано написал!
Ефграф, а можете снять ролик как сделать creme de menthe ну или какой-то подобный ему мятный ликер?
Еще можно сделать с пектиназой. К стати с ней можно сделать банановый сок прозрачным и не пюрированным
ГОСПОДИ, Евграф твои веки напугали меня до усрачки в момент рекламы!
Единственная полезная информация это последние 10 секунд ролика 😄
Пы.сы. мякоть же самое вкусное в соке
8:12 спасибо , проплакался
Интересно получить прозрачный кофе
Решил тут сделать заготовок для ЛонгАйленда в мелких бутылочках стеклянных в стиле "Просто добавь колы и льда", и подумал, что гораздо красивее будет, если заготовка будет полностью прозрачной. Я люблю рецепт с добавлением апельсинового сока помимо лайма, сделал отдельно сок лайма и отдельно апельсиновый прозрачными. По прозрачности - да, все идеально, но по вкусу - он стал менее насыщенным что ли. И тот, и другой. Оба потеряли в кислоте, а апельсин еще и в сахаре. Воды клал 70 мл на 1000 мл сока. Евграф, распиши пожалуйста рецепт поподробнее - с граммовками. Может я что-то не то делаю.
Ну я вроде всё расписал в видео.
Евграф, по итогу, сколько времени уходит на осветление сока наименее времязатратным способом - 3 дня?
Три часа скорее :-) Три дня я ждал, потому что не мог снимать в те дни
Евграф, сделал по вашему рецепту блю кюрасао, цвет на выходе получился более насыщенный, чем в вашем видео, и до добавления красителя вспомнил про этот метод осветления. Как вы считаете, получится осветлить, ведь в кюрасао по сути только эфирные масла?
Не пробовал, не могу сказать
@@EdimTV хорошо, попробую на малой части отпишусь)
@@ilyafisher553 Здравствуйте. И как, получилось?
Евграф, вот ты говорил, что после газификации сока - он расслаивается. Так может если пропустить через него углекислоту - будет тот же эффект, что и с желатином? Но только менее трудозатратный.
Ну не настолько он расслаивается, чтобы стать прозрачным :-)
Яблочный можно сделать таким способом ?
Я думаю, что любой можно - проблемы могут возникнуть только с ананасом или киви.
Центрифуга - Это коллайдер такой из к/ф след?
А можно ли так обесцветить домашний трипл сек?
Можно попробовать
Может потом гренадин приготовим?
Мой мозг слышит третья причина и представляет Николаева. И тут он всплывает
Вообще-то на экране не было Николаева O_o
Незнаю зачем , но теперь я это знаю.
Работала на баре. И у меня был постоянный клиент, который заказывал только отвёртку. И просил только свежевыжатый сок. И даже скептически относился к тому, что его через сито наливаем (помню раз он мне сказал, что чего я парюсь,ему видите ли мякоть плавающая в стакане нравится). Представляю, какой бы у него был шок, если бы ему прозрачную отвёртку подали🤣
А можно лимончеллу осветлить?
Я думаю, что можно, но зачем?
@@EdimTV у меня есть цветки клитории,орхидеи, их в чай заваривают, они дают красивый синий цвет в водке. Вы коктейль делали из Красной капусты, попробуйте с этими цветками👍. Мне не нравиться привкус, как по мне, лёгкий вкус печеной картошки, хотя многие его и не замечают. А мне хочется сделать эту красивую, голубую водку со вкусом лимона, но мешает жёлтый цвет. Наверное, да, нужно сок осветлить, дешевле будет. Просто у меня готовая лимончелла уже есть. Кстати, лимоны порезала и высушила на электросушилке( были лишние лимоны), теперь добавляю дольки и свежую цедру в самогон, он прозрачный, красивый, вкусный, долго настаивать не надо, быстро готовиться, буквально и суток хватит, кому горит срочно😆. Так же можно апельсин. Если дольки подсушить до слегка коричневого цвета, то и цвет алкоголя так же янтарный получается. Брат дал какой то ликёр прозрачный, не помню название, но он имеет сильный вкус аниса. Добавила его в самогон и туда же, в бутылку этих синих лепестков. Жду конца своего эксперимента😊, но цвет уже красивый. Классно наблюдать, как цветки опускаясь на дно тянут за собою голубую дорожку. Закажите на OZON себе.
Евграф в Измайлово живет? :)
Добрый день подскажите пожалуйста а как сделать чтоб лимонад был не прозрачным, не прозрачный лимонад придаёт натуральность
Добавьте чего-нибудь мутного, например, сок
@@EdimTV я просто хотел в больших объемах на розлив продажа автоматов , пектин не подойдёт?
о, район 6 или 7 Парковой улицы
агар-агар х34
Коллеги, а кто-то пробовал пищевые красители ты коктейли добавлять ? Тут в видео речь идёт о том,чтобы цвет убрать напитка, а я вот наоборот, хотел бы какой-то цвет добавить. Вот думаю, может добавить красителей пищевых. Вроде как их в пищу употреблять можно. Кто пробовал, напишите. А то, может они как-то с алкоголем плохо сочетаются или сворачиваются в спирте или токсичную связь образовывают
Пищевые красители содержатся практически во всех ликёрах/ромах/виски и всех остальных напитках, у которых непрозрачный цвет. Можете не париться. Единственное, обычно капли красителя хватает на литр-другой жидкости.
@@EdimTV спасибо за информацию! Учту ;)
А можно на основе этого сока сделать апельсиновый сироп ? Или нужно ещё выпаривать и дополнительно ароматизировать цедрой …🤔
Ну сироп делается не на основе сока обычно (ну или он там не главный), а просто сахар с цедрой и водой.
Евграф, за видео, конечно, лайк, но вот лично я просто сок добавлю в коктейль, чем эти танцы со скалками устраивать ;)))
Даёшь прозрачный кофь !
Лимон перегнать надо)
А когда же по барам😢
А если так фильтровать алколь, получится?
Вряд ли, т.к. как там цвет обычно от красителя, а не от взвеси, но можно попробовать.
а с томатным получится?
Не вижу причин, почему не должно. Проблемы могут быть только со всякими ананасами/киви, в которых содержатся вещества, мешающие желатину застывать, но наверное на агар это влиять не должно. Впрочем, не пробовал.
👏👏👏
А про бентонит не слышали?
а хештэг [ бейлисрецепт ] это зачем?)
А вот финалочка восхитительная!
Забыл убрать просто
где достать такой магнит на холодильник, в виде сгущёнки?:)
Я покупал сто лет назад в магазине студии Лебедева.
Хмм... Для осветления (горячего) бульонов используют яичный белок. Интересно, для соков этот метод годится?
Я, кстати, так делал с куриным бульоном (есть на канале). Проблема с белком в том, что весь сок придется нагреть до кипения, а это сильно скажется на его вкусе.
@@EdimTV Вот этот момент и заинтересовал. Теоретически, для денатурации яичного белка хватит температуры пастеризации. Вот и стало интересно, проводил ли кто такие эксперименты.
И да, спасибо за ответ. ))
Если использовать Боба Марли, то... сок можно и так выпить...
Есть еще вариант -- осмос. Нарезать, посыпать сахаром, фрукт отдаст прозрачный сок. Правда, с сахаром.
Да, тут задача не менять вкус, а только сделать прозрачным.
Поставил лайк, аж тошно стало от этих всех движений, приготовления)
А на алкогольные напитки способы распространяются? Помню из выпуска Ме Густа, что в Коробке делали прозрачный негрони, но там, наверное, парни в лаборатории серьезнее заморачивались
Не вижу причин, почему нет. В Коробке у них центрифуга по-любому.
Весы имени Снупп Дога😆
А что можно сделать с оставшейся цветной субстанцией?
Ням-ням :-)
Появилось желание сваять дома центрифугу
Где вы марлю берете?
Я заказывал в магазине каком-то типа Озона или Онлайн-трейда.
а сколько сока то надо на 3, 5 г агара? Вы озвучили только общее кол-во получившегося сока (
Ссылка на рецепт в описании
Ребята все просто. режем пластиковую бутылку пополам в горлышко уплотняем аптечную вату и перевернув используем как фильтр. За ночь 1,5 литровая бутыль фильтрует мякоть от персикового сока
Мякоть отфильтует, но прозрачным он не станет
С вишнёмым соком не работает((
Приготовил. Попробовал. На вкус 1 в 1. Теперь сижу и думаю - зачем?
Потому что красиво
Попробуй из киви
можно ещё глиной (какой то) очищать ... ей ещё вина и пиво осветляют
Бентонит называется
Делал кофе методом Колд Брю - с агаром не посветлел(
:-(
Весы им. Снуп Дога смешно, но немного не точно. На таких весах взвешивают кокс или геру. А Снуп же он по траве. А для травы такая точность особо не нужна, там коробкАми, стаканами и т.д. мереют. Так что нестыковочка)))
Поищите Infyniti Snoop Dogg CD Scale
хотел сказать, что пока соки отфильтруются - прокиснут. Ждем видео про лимонный самогон
За час-то? А фильтровать можно и в холодильнике, если есть такая необходимость.
@@EdimTV ну так... Прокисло же)
@@shtielbruksov9958 ну не пока фильтровался же, а пока стоял три дня после этого, да и явно не от этого прокис, а потому что бутылку надо было стерилизовать.
Хто получается - белая отвертка.
Ми-ми-ми
А зааиши 5 способов как помыть окна и покажи жене)
Видос конечно отличный. Но у меня вопрос неужели все так плохо что у тебя холодс пустой)))) а где же сало пельмеши, непонятное мясо в морозильнике. Что ты ешь друг мой дорогой?)))
Да у меня незадолго до съёмки электричество отключили, пришлось разморозить морозилку, хотя там и так было не слишком много всего. Привычка покупать продукты для конкретного рецепта, а не прозапас.
@@EdimTV это была конечно шутка)) главное кушай хорошо, а то будешь как Василий)) да и главное чтоб были силы продолжать начатое.