Pancetta Steccata a mano
HTML-код
- Опубликовано: 10 фев 2023
- Ciao a tutti , oggi Giorgino ci fa vedere come preparare in casa la pancetta steccata , senza usare la morsa.
Dosi per la concia per kg di carne:
35gr sale grosso (di Cervia)
2 spicchi di aglio
1/3 Noce moscata
1/3 di una stecca di cannella
8 chiodi di garofano
2 gr di pepe macinato fresco
Giusto un goccino di vino per inumidire la cotica
LEADER GRAFICA
info@leadergrafica.com
Via Don Minzoni 110/A Gattatico (RE)
Tel : 0522673979
Per avere lo sconto del 5% basta fare il mio nome (Davide Fantinati)
/ leader.grafica
www.leadergrafica.com/
Abbonati a questo canale per accedere ai vantaggi:
/ @davidefantinati
Se vuoi sostenere il canale con una piccola donazione PayPal: www.paypal.com/paypalme/david...
Discord , discutiamo di salumi:
/ discord
Sono pronte le magliette e tanto altro:
www.youtube.com/@DavideFantin...
in questa pagina trovate tutti i prodotti che utilizzo per le mie video ricette:
www.amazon.it/shop/davidefantinati
Per info o collaborazioni:
conadletorri@gmail.com
Instagram:
/ fantinatidavide
Facebook:
/ fantinati.davide
TikTok
Davide fantinati
Le live le faccio su Twitch , il link vi porterà direttamente sul mio canale , ISCRIVETEVI e vi arriveranno le notifiche quando sono in live, VI ASPETTO.
/ davidefantinati
IL MIO CANALE HOBBY: PS ISCRIVETEVI
/ @legodavidefantinati
è sempre un bel giorno quando c'è giorgino
Ci vuole passione ci vuole coraggio, almeno sai cosa c'è dentro! Questa è la Bibbia che ho adottato dai grand'uomini che ho conosciuto. 👏👏👏
Complimenti a tutte e due , mio nonno alla fine di ogni frittulata diceva ‘ancora una volta ‘ siete grandi mi fate morire, io ho la stessa passione di giorgino(sono Giorgino anch’io) ammiro la sua grande umiltà. Grandi!!!
Davide e Giorgino... Amore e tradizione!! Compleanno ragazzi. Voletevi bene!! 😊😊😊
Signor Giorgio è un maestro veramente, complimenti ad entrambi!
Grandissimi, i miei idoli. Inutile dirti, che quando ti vedo assaggiare, agitare la mano e chiudere gli occhi, dico una parola che potrebbe farci perdere l'amicizia ahahahah.
Sei fenomenale
Saluti dal Brasile, che ricetta meravigliosa!
è sempre un piacere veder Giorgino al lavoro👍👍👍💪💪💪
Vorrei poter esser sempre felice come Giorgino quando gli apri la bottiglia di vino! Grandi ragazzi!
Davide siete i numeri 1 , spettacolo 🎉🎉.Bravissimi.
Spero che la sapienza di persone come Giorgino non vada dispersa.
Che meraviglia questa é arte allo stato puro. Grazie ad entrambe.
grande giorgino sempre un piacere vederlo ! bravissimo davide !
A Davide e a Giorgino grazie sempre per tutta la sapienza e la didattica
Salve, pulire il coltello dopo averlo affilato per senso di pulizia e poi bagnare la pancetta con il vino dallo stesso bicchiere che lo si sta bevendo è una bella dimostrazione di attenzione all'igiene. Comunque è stato un video bellissimo da vedere e, vino beuto o non vino bevuto, non avrei disdegnato di assaggiare questa meraviglia. Siete dei veri maestri.
Attenti a quei 2 !
Siete veramente unici e come sempre molto professionali e bravi 👍 Giorgino i grande Norcino fantastico è un piacere ascoltare la sua esperienza ❤️🐷🐽🐖
Abraço do Brasil a todos. Eu adoro, sempre atento aos seus vídeos. Parabéns
Bravo Giorgino e bravo Davide. Questa si che è roba buona! 😋
Avrei voluto vedere il taglio comunque bellissimo video e complimenti a entrambi. Quando metti la passione e l'amore in quello che fai, la qualità é sempre al massimo. Chissà quanto sarà buona😍😍
Grazie!!!! Fantastic video!!!!!😋
Mitico Giorgino! Siete fantastici!!!
Giorgino patrimonio dell'Italia che esperienza te comunque non sei da meno grandi 🔝🔝
Non solo dell’Italia, dell’humanita !!
Sempre grandi e simpátici.
Saluti dalla Costa Rica.
Siete dei grandi io sto replicando le vostri salumi e siete i miei insegnanti di salumeria grazie mille e di tutto
complimenti ragazzi!siete una coppia speciale!vedere giorgino al lavoro è stupendo!mia figlia di 7 anni stravede per voi e per i tuoi video!!gli ha guardati tutti!!!!😍👍
dalle un bacio da parte mia ❤️
Ben tornato Giorgino è sempre un piacere rivederti con davidone w le tradizioni🍷🍷🍷♥️un abbraccio Piero da brescia
Complimenti, siete grandi! 👏👏👏
Sei bravo, le ricette ci vuole tempo e passione per farle però quando si taglia un bell'insaccato in compagnia è la cosa più buona di sempre.
Cit. Ho provato a fare la mortadella, non sono un'artista ma gli insaccati non cotti mi vengono fuori buonissimi.
stupendo comme sempre !!!😍😍😍😍😍😍😍
Caspitaaaa, ma se lavorate bene ragazz.. mamma mia è perfetta. incredibile. Meraviglia
Complimenti come sempre 💯👏👏👏🖐
ehhh ! Qui capolavori, la Pancetta steccata fatta a mano !! Bravo Davide e bravo Giorgino !
Ciao Saverio , grazie mille
Bravissimi.. come sempre siete fantastici😎😎
Ciao Davide....Giorgino meraviglioso...coppia vincente. Bravissimi entrambi. Ciao e ancora GRAZIE
ciao Orso , grazie mille
Sarà pronta?? Aspettiamo l'assaggio ahaha
Grandi, è bellissima
Gran bel video del DavidONE
Giorgino attento alla polvere che fa male alla gola😂 SEI UN MITO!!!
Che presenza scenica Giorgino! Ce lo vedrei a presentare San Remo al posto di Amadeus ahahahah
Giorgino: uno spettacolo!
hahaha vaca s'le bon, mitico, Giorgino non fa brogli!
Sempre due grandiosi dei salumi . Davide salutami a Giorgino ci tengo tanto. Io sono in netto ritardo, non ho trovato il lardo dello scorso anno, vedrò se riesco a fare qualcosa. Un abbraccio
WoW 🤩 e sempre grande Giorgino ❤️
Davide sarei molto curioso di assaggiarla e poi ti farei assaggiare quella che faccio io e altro👋 anche a Giorgio ovviamente.
Ah! Ora capisco! Giorgino e Yoda…. Davide e Luke Skywalker…. e i tuoi coltelli sono spade laser! :)
Molto rispetto!
Quanti saperi! Da noi in Calabria, si usa di più quella ‘tesa’ ma anche questa ha il suo perché 😁
Siete simpatici e molto italiani 💪🏼🇮🇹
W la 🍖
Si capisce
Ciao Davide e Giorgino! Video strepitoso! Una domanda: che differenza c'è fra la pancetta steccata e quella normale?
che spettacolo, dovrebbero darvi in onda al posto di sanremo
non c'è niente da fare, questi due omini qui PROFUMANO di Modena!!!!! ed è un profumo buonissimo, che sa di tradizione, di cose buone, di genuinità. VIVA GIORGINO, VIVA DAVIDE, VIVA MODENA!
Grazie Marco , gentilissimo
Нам теперь все эти продукты недоступны, будем по Вашим видео учиться делать их сами. Спасибо за рецепт.
Придет день, когда наши народы снова обнимутся братски.
Un saluto a te Davide e un abbraccio al Maestro Giorgino.😜👍
Simpatici 😊
Che spettacolo!!!!😋😋
Domani davide ti aspetto a reggiolo alla festa dei ciccioli
mi spiace non sono riuscito a venire
Alla prossima!!!😉
Braviiii
GRANDE BRAVIIIII
🤩🤩👍
👍👍👍👍👍
🔝🍾
Caro Davide salve. Intanto le faccio sempre i miei complimenti e nel contempo le volevo chiedere un'informazione: siccome non riesco a trovare la corda elastica può indicarmi un link dove posso comprare questa benedetta corda elastica? La ringrazio e le auguro una buona serata 😊😊😊
👏👏👏👏👏
Salve, una domanda per fare la concia in mora e meglio? E le dosi sono le stesse?
Ciao Davide ho visto il video della pancetta steccata e ho visto lust del budello aperto, noi la chiamano (mappa) ella usiamo per avvolgere capocolli o pancetta . Un saluto grande grande!!
Tell me what is the name of the needle?
Musica Maestro!
Ottimo complimenti! una domanda ho solo 2 scelte per la stagionatura: in garage ho 14-15 gradi ma l'umidita' e' del 50-60%, in frigo dove la temperatura e' di 3-4 gradi e l'umidita' dell'80% . Cosa mi suggerisci? Grazie! Alex
a questo punto è meglio il frigo
Супер крассота 😊😊😊
Grazie al Sig. Giorgino per i suoi consigli esperienza e professionalità
Bisogna far qualcosa per quella polvere li🤣🤣🤣
❤ Possiamo avere i recapiti del viticoltore che produce il vino che avete degustato con piacere? Nonostante l'ora tarda, avrei potuto bere un bicchiere o due. Buona salute a voi 2
ti do il link del sito , li trovi i contatti: proseccoserre.com/
@@DavideFantinati Grazie. Buona Domenica
X Giorgino: Come siamo messi con la "polvere"? 🍷🍷🙂
Sor. Giorgino come state. vi vedo bene😆
cosa posso usare al posto della pelletta?
puoi usare del sintetico , lo bagni con acqua calda
Ciao Davide nella mi zona non si trova le pelletta mi puoi dare una dritta dove le posso trovare
PUOI USARE ANCHE DEI VELI SINTETICI OPPURE PRENDI UN BUDELLO SOTTILE E LO TAGLI
@@DavideFantinati anche i veli che si usano per le coppe posso andare bene
Ciao Davide… i tempi della stagionatura ?
siamo sui 5 mesi per poterla mangiare
@@DavideFantinati ma per venire a trovare te e Giorgino per una visita didattica 😁uno cosa deve fare ?
Davide, Giorgino, mi raccomando programmate già da ora il video del taglio e assaggio della pancetta; e non dimenticate il vino...
Buona continuazione.
qual'è la differenza tra pancetta steccata e arrotolata? nel sapore dico
in realtà poca differenza , Giorgino dice che la fetta della steccata assomiglia di piu a una fetta di prosciutto , perche i 2 magri si incontrano
@@DavideFantinati se lo dice Giorgino non c'è più nulla da dire
pelletta ma è la rete che si usa in cucina col fegato di maiale?
no la rete è un'altra cosa
大师火腿要在什么条件下风干多久？
我在 75% 的湿度和 13 度的温度下调味了 9 个月
@@DavideFantinati 谢谢您大师！
@@DavideFantinati大师用的香料是不是，大蒜、肉豆蔻、肉桂、黑胡椒、丁香？每公斤肉用多少比例？可以告诉我吗？谢谢！
每公斤肉的鞣制剂量：
35克粗盐（来自切尔维亚）
2瓣大蒜
1/3 肉豆蔻
1/3 肉桂棒
8 丁香
2 克 现磨胡椒粉
只需滴一滴酒来润湿果皮
L'altra volta non aveva messo cannella e chiodi di garofano
non ricordo , controllo
@@DavideFantinati e il sale era al 30 per mille escluso l'esterno. Lo so perché ne ho fatta una guardando il vostro video😅, spero mi riesca.
cuore di cioccolato ha dato anche la quantità in ml del vino per kg di carne che voi non date mai .😉
a occhio
@@DavideFantinati dalle mie parti a tale risposta si risponde cosi: mastro d'occhio mastro pinocchio . 😆 non mi chieda il significato ma a me a sempre fatto ridere😆
Scusa ma perche' ripetitivo......trova altri argomenti !
ho voluto rifarla perchè il primo video non era un gran che , poi in molti non vanno a consultare il canale e a guardare video vecchi
Si, ma resta dalata in una maniera insopportabile! Io faccio pancette da vent'anni (per casa) e non ometto la concia, seguita da un'accurata spazzolatura prima e fa un meticoloso lavaggio con vino dopo. Spesso bagno con cognac l'interno e spargo la miscela aromatica, infine arrotolo......
Bravo. Arriva la medaglia.
non è come dici tu , il sale si scioglie e sgocciola fuori dalle teste della pancetta.
@@DavideFantinati ma se la si sigilla con la "pelletta" la vedo comunque una operazione due volte difficile e assolutamente poco ortodossa! Per quel che mi riguarda (ho consultato gente molto più esperta di me e visionato parecchi tutorials) è una metodica assurda, assolutamente sbagliata e irrituale: NORMALMENTE si sala e si lascia sgocciolare, dopodiché si spazzola e lava con vino (bianco) e poi si concia definitivamente con spezie a piacere, si lega e si lascia a stagionare.... Mi spiace, ottimo video, ma resto in totale disaccordo....m
Vi adoro