Giorgino fa i salami a casa sua
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- Опубликовано: 26 янв 2024
- Ciao a Tutti , oggi vi porto nel laboratorio di Giorgino che prepara i suoi salami
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Развлечения
Vedere la cantina di Giorgino e non poter assaggiare nulla è una pugnalata al cuore.
Un abbraccio ad entrambi e sempre grazie di tutto.
Video strabellissimo.
Piacere di averti conosciuto, Giorgino.
Sei una persona meravigliosa, che ci restituisce la sapienza, la maestria dei nostri artigiani alimentari italiani.
Dio benedica te e tutta la tua famiglia.
Davide, grazie del video.
Aglione della val di chiana, così si chiama quel tipo di aglio.
Bel.videp come sempre molto bello ed utile per chi, come me , vuole fare salumi in casa!
Spettacolo! Complimenti veramente
Video di alta cultura tradizionale che ho mandato a mio padre 85 primavere che ama moltissimo sentire come si fa un salame vero! Senza salnitro.....o nitrito.....o altri aiutini .....ma piuttosto di andare da un macellaio nn professionale come voi....beh meglio quelli industriali che durano....10 anni. Putroppo ci sono tanti macellai che sono un tantino "alè" e una volta provati, buoni da evitarsi. Per fortuna il mio è ottimo. Quando lo si interroga, se ti risponde con dovizia di particolari ed è pure felice che chiedi....ottimo segno. Se si mette sulle difensiva.....ciao ciao!
il barattolo del caffè hag è un tocco di classe.
Se c'era quello del paulista ancora di piu😂
E' un po' che mancava un bel video con Giorgino....sempre una bellezza!!!
Con questa compagnia lavorerei 24 ore al giorno!!! Un saluto da Roma Mastri Salumieri, siete bravissimi e simpaticissimi, un giorno verrò a trovarvi a Solara non oso immaginare il profumo in quella sala di stagionatura!! 😊❤
È sempre interessante vedere come ogni zona nella stessa regione ha modi differenti di fare lo stesso prodotto , faccio salumeria da più di 40 anni e qui da noi nel ferrarese ci sono differenze anche da comune a comune , ognuno ha la sua tecnica e i suoi segreti , ma la cosa più bella è che non si finisce mai di imparare, quello che dispiace è che tutto questo sapere và piano piano scomparendo , le nostre tradizioni non sono più recepite dai giovani, speriamo che ci sia sempre qualcuno a raccogliere il testimone per portare avanti la nostra cultura, !
Спасибо ребята , рад Вас видеть.!!! 👋👋👋
Il disco sul pepe mi fa morire dal ridere,non perché non approvo ma facendo i salami anch'io lo capisco molto bene....il pepe deve essere quello giusto 😂❤
e come si dice una mela piena in dialetto? ahahahah sono morto! Grandi ! Video Bellissimo! Sembra di stare tra amici!
Sono straniera e vivo in Italia da 15anne e solo un anno provo fare carne e formaggi di casa.Tante grazie per ricette a zio Giorgino . Auguro salute e altri 20 anni di vita a zio!!! Ho fatto pancetta stagionata, lonza stagionata e coppa stagionata. Ho avuto tanti complimenti. Saluto da Calvene (Vi).❤❤❤
Senza parole!!!!! Sarebbe un sogno lavorare fianco a fianco con voi
Che meraviglia!!!
Questa è arte !!!! Grazie a questi video, speriamo che le nuove generazioni mantengano queste tradizioni, che hanno un valore inestimabile.
Mi auguro che tutto questo sapere , non verrà perduto come lacrime nella pioggia. 😮
Con un mastro come Giorgino, io direi si alla gavetta, e farei come dice lui!
Un vero signiore !
Per fortuna che c'è qualcuno che riprende ancora questi lavori...Giorgino a tiè al mei, chiaramente insieme a Davide e gli altri amici
Grazie mille
Spettacolari 😊😊 grande Davide 👍👍 un saluto al Giorgino dalla provincia di Lodi
Giorgino ti vogliamo un mondo di bene!!!! Anche a te Davide ehhhh?😊
Che spettacolo ottimo video ottimo tutorial top!!!!
Ma Giorgino a dire che è fantastico e poco.. patrimonio dell'umanità 😂😂
Giorgino, sei il nonno che ho sempre voluto avere 😊
Che arte 🤩
ciao Davide, Sono molto intetressato al tuo canale ; e' molto informativo. Congratulazioni!Io vivo in America, California, non ho nessuno a cui chiedere consigli. Faccio salame e soppressata a casa, ( ho fatto una cella frigorifera con temperatura e umidita' controllata10: 12grsadi, e 70/80 % umidita' ) ma purtroppo ho un bgrande problema con il salame; quasi 50% della mia produzione va male. quando taglio il salame dopo 60 giorni trovo delle bolle d'aria all' interno, e l'impasto e' di colore marrone. L ' altro 50% e' molto buono ( colore , sapore e'profumo).
facio l'imasto come tanti chef italiani consigliano , imasto fino quando si forma il "filo" e si attaccaalla mano. Uso una insaccatrice eletrica , facio il salame compatto al massimo ( nell insaccatrice , e' nellbudello ) perforo il salame , lo inserisco nella rete elastica , ed asciugo a temperatura ambiente per 2-4 giorni ( 19 gradi circa) spruzzo con coltura di penecline ( muffa nobile ) prima di metterlo in cella. non ho may avuto problemi con la soppressata, Normalmente lascio la soppressata sdraiata nella stessa cellafrigorifera; non l'apendo mai perche sono pezzi grossi, adesso cosa sto facendo di sbagliato con il salame ? Ti ringrazio in anticipo, e' aspetto la toua resposta.
'
siete un’istituzione e Giorgino un grande maestro. Grande team, bravissimi!
Comunque Davide pur essendo ripetitivo se ci fosse la possibilità di sezionare una mezzena e indicare tutti i tagli fino ad arrivare a prodotto finito sarebbe il massimo
si hai ragione , devo trovare l'occasione per farlo
@@DavideFantinati non ti preoccupare, so che è dura già gestire un attività, e poi tutto ciò che fai sul canale RUclips, per questo ti ammiro tanto, proprio per come gestisci tutto ciò alla perfezione
Mi hai fatto fare un tuffo nel passato, c'era chi pelava l'aglio,le ossa a bollire,il fegato con le cipolle,e tanto vino.Ah dimenticato i cuccioli ma anche il giorno dopo
Ciao Davide, aspettavo il video con Giorgino come il giorno di pasqua; che Dio vi benedica ❤
Davide, sei proprio una brava persona. Non cè altro da aggiungere.
Grandissimo .
Grande jornada…
Abracci a tutti…
Dal Brasile
🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Giorgino diventa un ragazzo nel laboratório, con suoi amicci…
😎😎😎😎😎😎🤣🤣🤣🤣
Un pom pein muoio dal ridere😝
Grazie mille Davide veramente un bel video. per me carico di ricordi quando ero piccolo a casa di mio zio, la giornata del salame era un giorno di festa. Giorgino il nonno del web che tutti vorrebbero avere.🥰🥰
Starei a guardarlo per ore....
Ciao Davide e ciao Giorgino !!! Che bel video, mi è venuta voglia di salame ma sono in Africa e qua a Dakar salami non ne trovi ! A metà Aprile, quando torno in Italia a Bologna mi toglierò la voglia !!! 😋😋😋
Spettacolo ragazzi
🎉Siete unici
Video spettacolare! Complimenti lo aspettavo da tempo! Fatene altri mi raccomando!!
Tutto moooolto bello
Bellissima sorpresaa! Questa volta in casa di Giorgino. Grazie Davide. I corsi basta guardare i video che fate sul tuo canale.
Ciao Saverio , Grazie
Giorgino il bello
Bravo Davide.💪🏻🇮🇹
Ottimo video👍🏻
Giorgio Grande Maestro❤️
Bravi gli Allievi del Maestro
👏🏻👏🏻👏🏻
Ooh, giorgio non ti lascia finire una frase è! Almeno una! Comunque sei bravissimo 👍👍👍
I migliori in assoluto ho fatto due pancette coppate con la vostra ricetta 👍👋
Giorgino Ministro della Sana Alimentazione!! ❤
Il vino io lo faccio bollire 5 minuti con l'aglio ma anche qualche chiodo di garofano, cannella, ginepro, poi colo, lo faccio raffreddare e poi lo metto nel salaje
Non trovo il canale su WhatsApp 😢
Comunque video top, in attesa di poter assaggiare uno dei vostri salami! Top
Davide + Giorgino al TOP ;-)
Video stupendo attimi di vita tra amici
Même si tes vidéos sont très bonnes Davide, celle avec Giorgino sont les meilleures. 👍 👍 👍
Il Signor Maestro Norcino ! GIORGINO ...❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤. GRANDE ESPERIENZA! Per favore scrivete tutte le ricette e fate un libro ...😊
È meglio di un museo
Grande Giorgino con tutta la compagnia
Davide volevo fare i sinceri complimenti a Giorgino perché il salame che mi hai spedito era veramente eccezionale. La mia ragazza è molto severa ed ha ampiamente apprezzato. Grande Giorgino e bravo Davide per i tuoi ottimi contenuti video.
Davide/ Giorgino.. siete due fenomeni dei salumi e non si può farne a meno di non farli grazie a voi oggi riesco a farli anch’io quasi quai come quelli che fate voi. Un piccolo avviso su questo video, il modo in cui si danno le dosi non aiuta tanto a chi non capisce l’un X 1000 della concia , come pure la percentuale dei tagli della carne. Riesco a capire che Giorgino non vuole divulgare la sua ricetta personale e sono quasi d’accordo, ma mi domando quale’ il motivo di questo video ?
ma guarda che sotto a tanti video che abbiamo fatto ci sono le dosi e le percentuali di carne che utilizziamo , e sono veritiere.
@@DavideFantinati questo lo so, io mi riferisco al video dove fate il salame al laboratorio di Giorgino ( Giorgino fa i salami a casa sua )
Che meraviglia..da ora sono un nuovo iscritto...l unica cpsa che non mi torna è: se il vino non da sapore ma serve solo per distribuire perche non mettono l acqua??
Ciao e benvenuto , il vino e piu che altro una tradizione
Spettacolo!!
Thanks David your RUclips channel is the Best !
Grazie mille
Ciao, è aglione ed in Toscana si usa molto per fare la salsa aglione
Siamo di qua Davide.
Ottimo lavoro. Mirko dalla Repubblica Ceca
Потрясающий дед! 🙂
Oramai non ci sono piu parole per chi vi segue dagli inizi, ho avuto il piacere di assaggiare i salami di Giorgino e devo dire che sono veramente buoni.
Mi fa molto piacere , grazie
Una mela piena😂😂😂
Bellissimo video, però mi piaceva di più la vecchia sigla iniziale
Giorgino ministro della tradizione agroalimentare
Bellissimo video, bravissimoi. Volevo farvi una domanda da noi (sono marchigiano) i salami non venivano appesi subito ma stavano ventiquattrore a riposo stesi sul tavolo coperti con un panno, come mai voi li appendete subito?
Appendendoli sgocciolano meglio e non rimangono appoggiati nel liquido
.....Mentre loro MESDANO : dal dialetto modenese MESCOLANO
mi è venuta fame
Finalmente, mi siete mancati, Davide ti seguo sempre però con il mitico Giorgino era un po' che non tubavi 😂😜
❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
Ciao Davide ai fatto vedere una immagine stupenda sei un grande
Davide complimenti come sempre 💯🖐
❤❤❤❤❤
Giorgino patrimonio UNESCO
Ciao Davide! I am a massive fan of your channel and Uncle Giorgino from South Africa! I have learnt so much from both of you. Is there any way you can make subtitles for this video like you have done before? Thank you!
Scusa non capisco perchè youtube non me lo faccia tradurre questo video.
L'aglio con gli spicchi cosi grandi si chiama aglione ed e` tipico toscano. Poco diffuso perche` poche aziende agricole lo producono e credo solo in toscana.
ho ordinato una maglietta speriamo vada tutto OK . Non ho mai utilizzato la ditta che spedisce
Siete dei grandi, mi emozionate tutte le volte 💪💪💪😂 , ....volevo sapere la marca del tuo trita carne Davide, se si può 😊
Se non ricordo male FAMA però il mio va a 380 v
@@DavideFantinati ok grazie 😊 , e una buona macchina a 220 v che macini carne e cotiche sapresti consigliarmi? Anche spendendo senza problemi, ne farei uso casalingo per salami e cotechini! ....è volevo ringraziarti per la passione che trasmetti e per le tradizioni che custodisci e tramandi, tu e giorgino siete mitici!!! 😊
Привет из России . ,смотрю Ваши ролики , но перевода нет на русский на всех носителях . Жаль приходится переводить время терять . Колбасные изделия класс получаются по Вашим роликам
Ciao, dopo quanti giorni che fanno la muffa bianca vanno spazzolati i salami? Grazie.
Prima che diventi verde vuole spazzolato il salame , di solito io li spazzolo 2/3 volte in una stagionatura
21 gradi?!? E voi siete esperti ?!?! Ma dai… meglio il salame Veneto fatto col vino bianco e messo a stagionare a 17/18 gradi!!!! Comunque dai.. bravi ugualmente!!! 😜💪🏻😄
Chi mal capisce , peggio risponde !! Rivediti il video !! 🥳🤔🫤🫣💪👍
@@silvestroghilardi7243 ho capito così, comunque non prendertela su.. dai.. bravo sempre💪🏻 ma salame lascialo ai veneti😁😜
Συνχαρητηρια για το video που ανεβασατε.θα ηθελα να επικοινωνισω μαζι σας.στειλτε μου τροπο....
Ma macinare la carne dopo averla salata, non si rovinano le lame?
l'acciaio di adesso , non ha problemi , il sale gli fa un baffo
Caro Davide e caro sig giorgino , purtroppo secondo me le restrizione euro non incoraggiano le tradizioni,la festa del macello resterà un vecchio ricordo, dicobene?
credo che a lungo andare si perderà sicuramente
Davide ciao, abbi pazienza,lo so che hai tanto da fare, ma ho un problema, ho fatto due salami e in mezzo si è creato un buco, nella cantina ci sono 8°, umidità al 85%, e 110 giorni di stagionatura, cosa può essere successo?
Ciao Corrado , quando il salame fa il buco vuol dire che il budello si e seccato prima del tempo , e la carne stagionando e rimasta attaccata al budello. Dai parametri che mi hai dato , l'unica cosa che secondo me e troppo bassa è la temperatura, io li tengo a 11/13 gradi con molta ventilazione e ricambio d'aria.
Che meraviglia! E' un piacere vedere Giorgino e compricola lavorare la carne per i salami. Complimenti anche a te Davide! sei un simpaticone.🤩
ruclips.net/video/Q7R9PBeWt1I/видео.html
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