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경험상 45일 숙성육기준 저정도 두깨 105도에서 16분하니 미디움 나왔습니다! 존경합니다 형님
조합미춋네 한우드라이에이징 에다가 리버스시러링이면 육향미춋고 마이아르 미춋도 육즙 미춋고 부드러움미춋고 그냥 존나맛잌ㅅ겓갸려ㅑ쟁
채끝이 스테이크로는 젤맛나는거같아요 드라이에이징도먹어보고싶네요 한국에도 구매처가있을까용
네 가장 무난한 부위에요.장기 숙성한 것은 서동한우에서 구매 할 수 있을겁니다.일반적 숙성육은 인터넷에 드라이에이징 검색해도 많이 나와 있어요 .
@@JL-dd8mi 네 답변감사합니다 저도내일구어먹어야겠어요~~
어떤 맛일지 궁금합니다숙성기간이 저렇게길다니 ㅋ
저정도면 미듐인것 같아요. 오븐보다 수비드머신이 있으면 더정확할텐데
스텐팬이 과예열되서 기름 산화하는거 같아요 마이야르는 180-200도에서 제일 활발히 일어납니다 온도 높다고 좋은거 아니고 시어링 잘되는거 아니라고 알고 있습니다..
![[고기요리] 완벽한 스테이크를 위한 기본 두번째, 리버스 시어링 방식으로 구워낸 채끝등심 스테이크와 단팥을 이용한 발사믹 소스!!!](http://i.ytimg.com/vi/0OqwnCUse9o/mqdefault.jpg)
![직접 Meater 블루투스 온도계로 측정한 코스트코 채끝 [온도 X 시간] 데이터, 여러분들께 모두 공개합니다](/img/1.gif)
경험상 45일 숙성육기준 저정도 두깨 105도에서 16분하니 미디움 나왔습니다! 존경합니다 형님
조합미춋네 한우드라이에이징 에다가 리버스시러링이면 육향미춋고 마이아르 미춋도 육즙 미춋고 부드러움미춋고 그냥 존나맛잌ㅅ겓갸려ㅑ쟁
채끝이 스테이크로는 젤맛나는거같아요 드라이에이징도먹어보고싶네요 한국에도 구매처가있을까용
네 가장 무난한 부위에요.장기 숙성한 것은 서동한우에서 구매 할 수 있을겁니다.
일반적 숙성육은 인터넷에 드라이에이징 검색해도 많이 나와 있어요 .
@@JL-dd8mi 네 답변감사합니다 저도내일구어먹어야겠어요~~
어떤 맛일지 궁금합니다
숙성기간이 저렇게길다니 ㅋ
저정도면 미듐인것 같아요.
오븐보다 수비드머신이 있으면 더정확할텐데
스텐팬이 과예열되서 기름 산화하는거 같아요 마이야르는 180-200도에서 제일 활발히 일어납니다 온도 높다고 좋은거 아니고 시어링 잘되는거 아니라고 알고 있습니다..