Ricette Dietetiche e Leggere - Ricette Light ➤ bit.ly/2lzeU4B Le ricette di Alice ➤ bit.ly/2jVzNXo Allenamenti Fitness - Workout Terry Fitness ➤ bit.ly/2jQG6LM
Sei bravissima a spiegare le ricette e soprattutto dici le dosi giuste. Non come le altre che non dicono i trucchi questo ti fa onore perché rispetti noi che siamo poco capaci in cucina e soprattutto rispetti i soldi che si spendono per le preparazioni un enorme plauso a te ti auguro buona fortuna sei unica brava brava
Liberata Passero Lusingata dalle tue parole. Davvero mi fa molto, molto piacere leggere questo commento. Felice di esserti utile con le mie ricette! Ciao
Ricetta favolosa e procedura descritta alla perfezione! Le mie prime meringhe sono venute benissimo. Croccanti fuori e si sciolgono in bocca. Suggerisco di unirle a coppie con panna montata e gocce di cioccolato fondente.
+Simona De Bernardi Grazi mille!! Ottima la tua idea golosa! Perché non provi anche la nostra meringata? www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/meringata-albicocche.html Ciaoo
l'ho fatte oggi.... non ho avuto problemi!... sono venute perfette 😊😊😊le ho cotte a 90°per tre ore ventilato... perché mi veniva più comodo!!!! Ma belle veramente 😊
Sì, in effetti serve un po' di pratica per ottenere un risultato degno di merito, hai ragione. Credo che la difficolatà più grande sia nella cottura: per questo ho mostrato anche tutti gli esempi di meringhe non perfettamente riuscite. Quando si trova la combinazione giusta tra tempi e temperatura di cottura, vedrai che la peparazione delle meringhe risulterà semplicissima. Ciao
+Pietro Giglio Grazie per il tuo gentile commento! Se vuoi aggiungere aromi nell'impasto delle meringhe, appariranno più scure (ma comunque strabuone!!). Ciao buona sperimentazione
Wow addirittura? Grazie grazie...mi hanno fatto penare un po' ste meringhe eh...ma alla fine ho scoperto tutti i trucchi e li ho chiaramente rivelati a voi :)
Se avessi studiato un po di più...non so come esprimere il sentimento di appagamento quando guardo le tue videoricette (videoricette lo trovo però un termine alquanto diminutivo per ciò che fai, è qualcosa di piu), se per caso un giorno non mi basta ciò che proponi, vado a ritroso e guardo tutto ciò che mi è sfuggito oppure i video fatti prima della mia iscrizione al Tuo canale:-) Dimenticavo...io odio la TV, guardo solo le partite e in compagnia.i film me li cucco al cinema e tutto ciò che è televisione non mi interessa.la mia vera fonte di videointrattenimento è youtube:-) non so perché, ma non mi stufa mai:-D
ti adoro! segui tutte i due ricette e volevo chiederti una cosa: se si usa solo lo zucchero semolato si deve mettere il doppio per rimpiazzare la parte di zucchero a velo?
Ciao Alice! Ma se volessi aromatizzarla alla vaniglia o con qualche altro aroma dovrei arrendermi all'idea di averle gialline? E se usassi i semini della bacca di vaniglia?
Luisa Meroni Sì, se ci metti gli aromi aumenti le probabilità di ingiallimento della meringa...ma puoi fare delle prove anche tu...magari usa piccole quantità. Ciao
Ciao volevo fare la meringa per la ciaramicola umbra che è un pochino morbida all ' interno. Mi dai qualche consiglio per la cottura? Va bene la ricetta del video per la meringa? Grazie
Ciao carissima Alice vorrei chiderti alcune cose la prima vorrei fare le meringhe azzurre per il copleanno del mio binbo mi dici quanto azzurrante mette in polvere o in gel...e devo aggiungerlo alla fine vero..a presto sei bravissima 😘
utilizza una puntina di colorante in polvere, dopo che si è formata la massa cruda e prima di versare l'impasto nella sacca. ne basta una dose minima, ciao
Ciao Anna, puoi conservarle a lungo in un contenitore di latta. lascialo aperto per qualche giorno così perdono tutta l'umidità, poi chiudi con coperchio. Restano perfette anche per settimane
+disegnare insieme ciao, puoi conservarle a lungo in un contenitore di latta. lascialo aperto per qualche giorno così perdono tutta l'umidità, poi chiudi con coperchio. Restano perfette anche per settimane
+Ylenia Semeraro Consiglio zucchero a velo per ottenere un effetto vellutato che si scioglie in bocca. Se non ce l'hai, consiglio di frullarlo velocemente. Ciao
grazie mille perchè è la prima volta che li voglio preparare per la fine della scuola ( pei i miei compagni di classe ) e allora li volevo fare alla perfezione per loro . allora grazie mille e spero che mi escano perfettamente come i tuoi ( e che mia mamma non mi sgridi per la cottura delle meringhe ) XD scherzo , ciao e grazie mille
Alice Le Ricette di Alice grazie mille perchè è la prima volta che li voglio preparare per la fine della scuola ( pei i miei compagni di classe ) e allora li volevo fare alla perfezione per loro . allora grazie mille e spero che mi escano perfettamente come i tuoi ( e che mia mamma non mi sgridi per la cottura delle meringhe ) XD scherzo , ciao e grazie mille
giorgiana pitarca vedrai che ti riusciranno perfette, ma ti consiglio di pesare accuratamente gli ingredienti per ottenere un risulttao ottimale! Ciao, buona sperimentazione
Ciao Alice intanto complimenti, seguire le tue ricette è facilissimo :3 ora volevo chiederti una cosuccia sulle meringhe ... una volta ho mangiato una meringa, a mio parere buona, con l'interno leggermente filante, per intenderci simile a quello che capita al Marshmallow tolto dal fuoco, ora ho visto che alla fine del video hai sconsigliato che la meringa all'interno rimanga morbida e /o gommosa...ora è possibile riuscire a renderla semi filante con una cottura meno prolungata? tanto da farla asciugare e renderla croccante fuori e semi croccante dentro? Grazie per l'aiuto ;*
Se ti piacciono le meringhe dal cuore morbido, allora posso consigliarti di non prolungare la cottura a lungo: dipende poi dal forno che hai, ma approssimativamente, prova a cuocere le meringhe a 150°C per un'ora...poi magari fai una prova. Togline una dal forno, lasciala raffreddare (importante per capire com'è riuscita) e assaggia: se ti piace quella consistenza, togli anche le altre dal forno oppure prolunga la cottura ed assaggiane una ogni 15 minuti. Anche io ho fatto diverse prove tecniche per trovare quella che - a mio avviso - è la cottura ideale delle meringhe (che "dovrebbero" essere asciutte, ma i gusti sono personali): la preparazione delle meringhe è facile, l'ostacolo più grosso è proprio la cottura. Spero di esserti stata d'aiuto. Ciao
Alice Le Ricette di Alice Ti ringrazio per la risposta, attualmente utilizzo un forno elettrico della ardes di quelli esterni. Devo rifarmi la cucina e in alternativa sto cucinando con quello, in genere ho l'abitudine di controllare perchè cucina in tempi diversi e a volte con modalità diverse, da un forno da cucina classico....quindi farò delle prove per vedere come vengono. Comunque ti ringrazio ancora sei stata gentilissima :D
ciao io ho provato a farle ma con l'albume a temperatura ambiente non riesco a farle montare. quale può essere il problema? io uso i barattolini di solo albume così non mi devo preoccupare che si sporchino con il tuorlo, che sia questo il problema?
+vania rifugio da tutti L'albume in brik non va benissimo per questa rietta sai perché ha scarse capacità montanti. Per agevolare la montatura, prova a scaldare leggermente gli albumi nel microonde: sono sufficienti 10 sec per volta
Ciao Alice, ho fatto le meringhe, però dopo neanche 10 min. a 160 gradi si sono imbrunite....comunque le ho "salvate" e sono buone. Volevo chiederti: per quanto tempo si conservano?
Prova ad abbassare la temperatura di 20°C, poi prosegui come indicato nel video. ciaoo Se le asciughi molto bene a basse temperature, si conservano per molti mesi
Ciao! Mi potresti dare una mano? Siccome io posseggo solo 1 leccarda da forno e una specie di griglia, non riesco a usare tutto l'impasto e fare 2 infornate non è una bella idea, quindi mi potresti dire quante devo diminuire dosi per favore? Grazie :)
No infatti cicinarle in tempi diversi non è una bella idea altrimenti si afflosciano... Prova con metà dose, oppure prendi le teglie usa e getta in alluminio, foderate con la carta da forno :)
+Alice Le Ricette di Alice ciao Alice! Va bene se al posto dello zucchero a velo che si compra al supermercatk uso lo zucchero che trituro io senza aggiunta di amido/fecola?
No sai, te lo sconsiglio, rischi di compromettere il risultato. Se vuoi puoi fare una prova aggiungendo cannella su una piccola parte, ma secondo me rischi che si brucino o che si crepino troppo. buona sperimentazione
MypersonaltrainerTv grazie per la risposta ovviamente la cannella ne metto poca giusto per dare quel gusto della cannella proverò a vedere cosa succederà ciaoo👋🏻
ciao alice...sto cucinando le meringhe...e ho notato che (pur seguendo la tua ricetta) le meringhe stanno diventando marroncine! dove ho sbagliato? e se vedi il messaggio in tempo c'è un modo per salvarle?
Mi spiace non aver visto il messaggio prima. Comunque, ogni forno è diverso, dunque probabilmente la temperatura che ho consigliato io risulta troppo elevata per il tuo forno. La prossima volta, prova a diminuire la temperatura e ad abbassare il ripiano delle meringhe nel forno (secondo o terzo ripiano dal basso)
Le meringhe "riuscite" fatte vedere come risultato sono completamente diverse da quelle che ha eseguito lei nel corso della ricetta e lo si fuo noto dal mondo in cui le ha fatte con la sac a poche. Quelle che ha eseguito nell svoglimento della ricetta sono quelle che ha mostrato come una delle sbagliete infatti l'effetto montato non era ben montato e non completamente sodo. In piu si vede che erano diverse dal modo diverso in cui ha utilizzato la sac a poche.
+Rocco Speranza Non capisco quale sia la domanda. Le mal riuscite sono state fatte nei giorni precedenti, con un altro tipo di sac a poche e con altri metodi di cottura, come spiego nel video. Saluti
Preparate in questo modo sono anche parecchio eleganti. A Venezia le ho trovate (a tre euro ciascuna) molto grandi, opache e colorate - oltre ad essere crude all´interno. Penso che ogni tanto si possa variare, con aggiunta di qualche aroma. Come la cannella, ad esempio.
+Dany Stark Secondo me se usi lo zucchero a velo otterrai un risultato perfetto. Se non ce l'hai, magari frulla lo zucchero semolato per ottenere una polvere più sottile ed impalpabile
io ho seguito le istruzioni ma sono risultati subito bruciacchiati non erano bianchi alla fine della cottura. Ma l forno deve essere preriscaldato? Grazie
Sì, il forno va preriscaldato. Prova ad abbassare ulteriormente la temperatura del forno allora...ogni forno è diverso ed alcuni richiedono temperature di 20-30 gradi superiore od inferiore per ottenere lo stesso risultato. Le piastre poi non metterle troppo in alto o troppo in basso: a metà è ideale. Ciao
se si rompono, hai tenuto la temperatura troppo alta. Abbassala di 10-20°C la prox volta ed eventualmente prolunga i tempi, se l'interno non è perfettamente secco. ciao buon anno
Un suggerimento se posso: nella parte finale del video in cui mostrate le foto dei piatti, diminuite il contrasto.. Certe volte (come questa) non ci sta bene un contrasto troppo elevato. Per esempio nella prima foto le meringhe sembrano gialle.. Per il resto, ricetta deliziosa e spiegata perfettamente! :D
grazie del consiglio, ma in realtà è il bianco ad essere imperfetto, non il contrasto, che è ridotto al minimo per aumentare la chiarezza.Le foto non sono fatte su un set a parte ma con le stesse luci della ricetta sul piano della cucina.Capita che , a volte, lo staff di montaggio si dimentichi o sbagli qualcosa. Ciao!
non so che tipo di forno usi, ma già solo 120° è troppo nel mio forno perchè si ingialliscono, figuriamoci poi se le metto a 160°, probabilmente dipende dalla marca e dal modello, le ho provate tutte e nel mio caso solo cuocendole a 80° per 6 ore vengono perfettamente bianche e cotte all'interno
Ciao Alice scusami io ho sempre seguito il tuo tutorial solo che il composto è venuto molto liquido mi dispiace ma non mi è piaciuta proprio la tua ricetta
Aggiungere il pizzico di sale destabilizza la meringa e ne fa perdere acqua. Aggiungete piuttosto qualche goccia di succo di limone o una punta di cremor tartaro che renderà più bianca la meringa.
no devo abbandonare l idea delle meringhe, risultato disastroso, mi erano avanzati gli albumi dal angel cake, volevo cimentarmi, nel dolce che credevo semplice devo ricredermi, non e nelle mie capacità, ottima ricetta eh spiegata benissimo
È la seconda volta che faccio la ricetta dal bimby .. ma mi escono sempre con un difetto e non riesco da cosa dipenda. La montatura esce praticamente perfetta..ma alla fine dopo la cottura, dentro rimangono ancora un pó morbide. C'è chi mi dice che è normale, chi no. Ma per me dovrebbero essere dure..secondo te cosa sbaglio? Il procedimento della cottura è grosso modo lo stesso che hai fatto tu..nonostante non ci sono aggiunte di alcun tipo, dopo 10 min a 160 gradi e 50 min a 100 gradi non escono nemmeno perfettamente bianche.. al mio ragazzo piacciono tantissimo le meringhe , vorrei farlo ingozzare ma proprio queste non riesco a farle come si deve!! Help >_
Ti copio-incollo un importante accorgimento che ho scritto nell'infobox La variazione di temperatura da 160°C a 120°C è ideale per permettere alla struttura delle meringhe di stabilizzarsi. La riduzione della temperatura in cottura, dopo la crescita delle meringhe, è perfetta per asciugare i dolcetti senza correre il rischio che questi assorbano l'umidità ambientale (dopo la cottura). Al di sotto dei 100°C le meringhe tendono a non svilupparsi in volume, rischiano peraltro lo scioglimento dei cristalli di zucchero. A temperature basse, le meringhe richiedono tempi lunghissimi di cottura per evitare che queste rimangano gommose o con scarso sviluppo in volume. Anche le temperature elevate sono nemiche della buona riuscita della meringa: ad esempio a 180°C i dolcetti si sviluppano moltissimo in altezza producendo però un eccesso di vapore. In tal caso, diventeranno scure prima di stabilizzarsi. Ad ogni modo, consiglio di cuocerle a 160°C per 8-10 minuti. Abbassare poi la temperatura a 120°C e cuocere per 2 ore mantenendo socchiusa la porta del forno. Più che cuocere, le meringhe si devono asciugare: abbassa pure la temperatura se non ti senti sicura e prolunga i tempi. Vedrai che riuascirai ad ottenere delle meringhe perfette.
il sale nella fase iniziale ti aiuta nella montatura della meringa, ma una volta montata te la rende instabile. Il prof. Bressanini te lo può spiegare tranquillamente (studio chimica, ma non ho la stessa arte divulgativa del prof.) bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/01/14/miti-culinari-2-il-sale-per-montare-gli-albumi/
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
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Sei molto gentile, brava e spieghi bene passo per passo tutte le ricette, per questo il tuo canale è molto buono . Grazie ciao Alice buona serata ;)
Bravissima !!! Super brava !!!! Spieghi bene anche i trucchetti. Grazie 🌸
Sei bravissima a spiegare le ricette e soprattutto dici le dosi giuste. Non come le altre che non dicono i trucchi questo ti fa onore perché rispetti noi che siamo poco capaci in cucina e soprattutto rispetti i soldi che si spendono per le preparazioni un enorme plauso a te ti auguro buona fortuna sei unica brava brava
Liberata Passero Lusingata dalle tue parole. Davvero mi fa molto, molto piacere leggere questo commento. Felice di esserti utile con le mie ricette! Ciao
Ringrazio tutti segreti... Molto gentile e professionale....
Ricetta favolosa e procedura descritta alla perfezione! Le mie prime meringhe sono venute benissimo. Croccanti fuori e si sciolgono in bocca. Suggerisco di unirle a coppie con panna montata e gocce di cioccolato fondente.
+Simona De Bernardi Grazi mille!! Ottima la tua idea golosa! Perché non provi anche la nostra meringata? www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/meringata-albicocche.html Ciaoo
Oggi era la prima volta che ti o vista e mi hai dato fiducia ti seguirò spesso saluti
grazie Alice :)
le proverò a fare domani
Complimenti Alice, brava, puntuale e chiara..
grazie mille per il tuo commento
Fantastica Alice! Sempre molto chiara e precisa!
Grazie, gentilissima!!
Volentieri! Grazie mille e complimenti! :)
che bello! finalmente un video chiaro sulle meringhe ^_^
+Carla Giannotta Grazie mille, gentilissima!
l'ho fatte oggi.... non ho avuto problemi!... sono venute perfette 😊😊😊le ho cotte a 90°per tre ore ventilato... perché mi veniva più comodo!!!! Ma belle veramente 😊
+Giulia Gagliardi Bravissima allora: dà soddisfazione, vero?! Grazie per il tuo intervento! Un caro saluto
Da provare e sperimentare. Penso sia uno di quei piatti che riescono solo con la pratica personale.
Sì, in effetti serve un po' di pratica per ottenere un risultato degno di merito, hai ragione. Credo che la difficolatà più grande sia nella cottura: per questo ho mostrato anche tutti gli esempi di meringhe non perfettamente riuscite. Quando si trova la combinazione giusta tra tempi e temperatura di cottura, vedrai che la peparazione delle meringhe risulterà semplicissima. Ciao
ho fatto questa ricetta è sono venute bene e buone ai miei bambini sono piaciute molto
+Debora Leone perfetto allora sono felice che i bimbi abbiano apprezzato!
+Pietro Giglio Grazie per il tuo gentile commento! Se vuoi aggiungere aromi nell'impasto delle meringhe, appariranno più scure (ma comunque strabuone!!). Ciao buona sperimentazione
Spiegazione perfetta e concisa domani provo 😃
Che brava che sei Alice!magistrale!:-*
Wow addirittura? Grazie grazie...mi hanno fatto penare un po' ste meringhe eh...ma alla fine ho scoperto tutti i trucchi e li ho chiaramente rivelati a voi :)
Se avessi studiato un po di più...non so come esprimere il sentimento di appagamento quando guardo le tue videoricette (videoricette lo trovo però un termine alquanto diminutivo per ciò che fai, è qualcosa di piu), se per caso un giorno non mi basta ciò che proponi, vado a ritroso e guardo tutto ciò che mi è sfuggito oppure i video fatti prima della mia iscrizione al Tuo canale:-)
Dimenticavo...io odio la TV, guardo solo le partite e in compagnia.i film me li cucco al cinema e tutto ciò che è televisione non mi interessa.la mia vera fonte di videointrattenimento è youtube:-) non so perché, ma non mi stufa mai:-D
gianpippotto
GianPerGianni zuppa inglese con savoiardi
Brava Alice! Le tue meringhe sono deliziose! Pinu51.
Grazie, sono venuti perfetti
Buonissime!! bravi
aliiiiiiiiii come si dice da me.. "si nu mostr"..grandissima e bellissima ali!!!!!!!!
Ah ah che simpatica, grazie mille mi hai fatto sorridere con il tuo commento :)
Grazie!! Chiarissima!! Ma come fai ad entrare in cucina? 😅
brava grazie riuscite alla perfezione
+p.c.creativity informatic wow ottimo, felice di esserti stata utile!
ti seguo sempre e de un onore
Alice, è possibile fare le meringhe utilizzando il tuo trucco della bottiglia?
Ciao! Prova!
Ciao ho bisogno di chiederti se posso inserire 2 teglie sovrapposte contemporaneamente nel forno ....sei troppo brava ...😘
sì, se hai il multiforno : )
secondo e quarto ripiano
grazie ciaoo
ti adoro! segui tutte i due ricette e volevo chiederti una cosa: se si usa solo lo zucchero semolato si deve mettere il doppio per rimpiazzare la parte di zucchero a velo?
lo zucchero a velo lo fai tritando quello normale
ciao Alice, una domanda , ma in che modo posso conservare le meringhe?
👍👍👍👍👍Bravissima
Ciao Alice! Ma se volessi aromatizzarla alla vaniglia o con qualche altro aroma dovrei arrendermi all'idea di averle gialline? E se usassi i semini della bacca di vaniglia?
Luisa Meroni Sì, se ci metti gli aromi aumenti le probabilità di ingiallimento della meringa...ma puoi fare delle prove anche tu...magari usa piccole quantità. Ciao
Ciao Alice :)
Non mi è chiara una cosa (o forse la dici e mi è sfuggita): anche nelle due ore a 120° il forno deve rimanere ventilato?
Grazie mille!
Sì, certo, mantieni la funzione del forno. Ciao ciao
Ciao volevo fare la meringa per la ciaramicola umbra che è un pochino morbida all ' interno. Mi dai qualche consiglio per la cottura? Va bene la ricetta del video per la meringa? Grazie
grazie mille
😸
Grazie
Bravissima🔝
Debora Aloi grazie mille
Brava grazie
Ottima grazie 😉
Si può usare lo zucchero di canna?
Ciao carissima Alice vorrei chiderti alcune cose la prima vorrei fare le meringhe azzurre per il copleanno del mio binbo mi dici quanto azzurrante mette in polvere o in gel...e devo aggiungerlo alla fine vero..a presto sei bravissima 😘
utilizza una puntina di colorante in polvere, dopo che si è formata la massa cruda e prima di versare l'impasto nella sacca. ne basta una dose minima, ciao
Scusate quante uova sono 100g di albumi?
Ma se desidero colorarle devo usare coloranti gel o liquidi
Consiglio coloranti in gel oppure in polvere, da aggiungere nell'ultima fase. Ciao
Una domanda, per far mantenere la loro croccattezza, se così si può dire, dove e come è meglio conservarle?
Ciao Anna, puoi conservarle a lungo in un contenitore di latta. lascialo aperto per qualche giorno così perdono tutta l'umidità, poi chiudi con coperchio. Restano perfette anche per settimane
Complimenti
Due ore con il forno accesso di questi tempi?
Le compro e faccio prima.
Comunque.... sei bravissima 👏
Ciao il limone devo metterlo per forza ?
te lo consiglio, sì
Io ho aggiunto delle noci tritate....buonissime ,anche se vengono un po'scure...ma non troppo
+disegnare insieme ciao, puoi conservarle a lungo in un contenitore di latta. lascialo aperto per qualche giorno così perdono tutta l'umidità, poi chiudi con coperchio. Restano perfette anche per settimane
Non mi vengono MAI bene! Bravissima!
Francesca Edesia
Il segreto sta (quasi) tutto nella cottura: vedrai che seguendo questi consigli ti verranno perfette!!
Al posto dello zucchero a velo posso usare lo zucchero semolayo?
+Ylenia Semeraro Consiglio zucchero a velo per ottenere un effetto vellutato che si scioglie in bocca. Se non ce l'hai, consiglio di frullarlo velocemente. Ciao
ma alla fine 100 g di albumi quante uova sono ?
giorgiana pitarca un albume pesa circa 40 g
grazie mille perchè è la prima volta che li voglio preparare per la fine della scuola ( pei i miei compagni di classe ) e allora li volevo fare alla perfezione per loro .
allora grazie mille e spero che mi escano perfettamente come i tuoi ( e che mia mamma non mi sgridi per la cottura delle meringhe ) XD
scherzo , ciao e grazie mille
Alice Le Ricette di Alice
grazie mille perchè è la prima volta che li voglio preparare per la fine della scuola ( pei i miei compagni di classe ) e allora li volevo fare alla perfezione per loro .
allora grazie mille e spero che mi escano perfettamente come i tuoi ( e che mia mamma non mi sgridi per la cottura delle meringhe ) XD
scherzo , ciao e grazie mille
giorgiana pitarca vedrai che ti riusciranno perfette, ma ti consiglio di pesare accuratamente gli ingredienti per ottenere un risulttao ottimale! Ciao, buona sperimentazione
Alice Le Ricette di Alice grazie mille per l'incoraggiamento e per il consiglio che mi hai dato :D
grazie ancora e ciao XD
Ciao, dici di metterle in forno ventilato a 160 gradi per 8-10min., il mio forno non è ventilato per quanto tempo devo tenerle dentro?
Abbassa la temperatura di 20 gradi allora e mantieni i tempi. Dunque 140°C per 10 min + 2ore a 100°. Tieni comunque la portiera del forno aperta. ciao
ciao, 100g di albumi a quante uova corrispondono?
rebecca bizzaro ciao. calcola che un albume pesa circa 35-40 g
va bene, grazie
Ciao Alice intanto complimenti, seguire le tue ricette è facilissimo :3 ora volevo chiederti una cosuccia sulle meringhe ... una volta ho mangiato una meringa, a mio parere buona, con l'interno leggermente filante, per intenderci simile a quello che capita al Marshmallow tolto dal fuoco, ora ho visto che alla fine del video hai sconsigliato che la meringa all'interno rimanga morbida e /o gommosa...ora è possibile riuscire a renderla semi filante con una cottura meno prolungata? tanto da farla asciugare e renderla croccante fuori e semi croccante dentro? Grazie per l'aiuto ;*
Se ti piacciono le meringhe dal cuore morbido, allora posso consigliarti di non prolungare la cottura a lungo: dipende poi dal forno che hai, ma approssimativamente, prova a cuocere le meringhe a 150°C per un'ora...poi magari fai una prova. Togline una dal forno, lasciala raffreddare (importante per capire com'è riuscita) e assaggia: se ti piace quella consistenza, togli anche le altre dal forno oppure prolunga la cottura ed assaggiane una ogni 15 minuti. Anche io ho fatto diverse prove tecniche per trovare quella che - a mio avviso - è la cottura ideale delle meringhe (che "dovrebbero" essere asciutte, ma i gusti sono personali): la preparazione delle meringhe è facile, l'ostacolo più grosso è proprio la cottura. Spero di esserti stata d'aiuto. Ciao
Alice Le Ricette di Alice Ti ringrazio per la risposta, attualmente utilizzo un forno elettrico della ardes di quelli esterni. Devo rifarmi la cucina e in alternativa sto cucinando con quello, in genere ho l'abitudine di controllare perchè cucina in tempi diversi e a volte con modalità diverse, da un forno da cucina classico....quindi farò delle prove per vedere come vengono. Comunque ti ringrazio ancora sei stata gentilissima :D
ciao io ho provato a farle ma con l'albume a temperatura ambiente non riesco a farle montare. quale può essere il problema? io uso i barattolini di solo albume così non mi devo preoccupare che si sporchino con il tuorlo, che sia questo il problema?
+vania rifugio da tutti L'albume in brik non va benissimo per questa rietta sai perché ha scarse capacità montanti. Per agevolare la montatura, prova a scaldare leggermente gli albumi nel microonde: sono sufficienti 10 sec per volta
+Alice Le Ricette di Alice grazie del suggerimento ci provo
Ho seguito i tuoi consigli passo passo.. un flop totale! 😫😫😫😫😫
Ciao, 100 gr di albumi equivalgono a quante uova ?
calcola che, in ogni uovo, l'albume pesa 35-40 g
Ciao, grazie :)
Ciao Alice, ho fatto le meringhe, però dopo neanche 10 min. a 160 gradi si sono imbrunite....comunque le ho "salvate" e sono buone. Volevo chiederti: per quanto tempo si conservano?
Prova ad abbassare la temperatura di 20°C, poi prosegui come indicato nel video. ciaoo Se le asciughi molto bene a basse temperature, si conservano per molti mesi
ma posso usare anche lo zucchero al posto dello zucchero a vrlo!?
+Batul Kabakebbji consiglio zucchero a velo sai
Mamma mia il latte alle ginocchia
Ciao! Mi potresti dare una mano? Siccome io posseggo solo 1 leccarda da forno e una specie di griglia, non riesco a usare tutto l'impasto e fare 2 infornate non è una bella idea, quindi mi potresti dire quante devo diminuire dosi per favore? Grazie :)
No infatti cicinarle in tempi diversi non è una bella idea altrimenti si afflosciano... Prova con metà dose, oppure prendi le teglie usa e getta in alluminio, foderate con la carta da forno :)
Dopo neanche 10 minuti sono quasi marroncine...cosa devo fare? Aspettare le 2 ore o toglierle??
no il forno è troppo alto! non devono cambiare colore! devono solo seccare non cuocere!
U
scusa Alice ma a quanto corrispondono 100 g di albumi
+Fabiola Laganella il consiglio è quello di utilizzare una bilancina pesa alimenti; ad ogni modo, ogni albume pesa approssimativamente 35-40 g
con cosa è possibile sostituire lo zucchero a velo??
mi spiace ma lo zucchero è fondamentale per la buona riuscita delle meringhe :(
+Alice Le Ricette di Alice ciao Alice! Va bene se al posto dello zucchero a velo che si compra al supermercatk uso lo zucchero che trituro io senza aggiunta di amido/fecola?
+Alice Le Ricette di Alice **supermercato
+Alice Le Ricette di Alice **supermercato
sì, puoi provare ma magari aggiungi un cucchiaino o due di amido (es. fecola o maizena)
Ciao le ho fatte per snta Lucia mi sonovenute benino ma mi spieghi perché mi sono rotte in cima sulla punta ...
Volevo sapere un informazione ma se nelle meringhe aggiungessi la cannella cosa succederebbe avranno il sapore di cannella o peggioro solo le cose?
No sai, te lo sconsiglio, rischi di compromettere il risultato. Se vuoi puoi fare una prova aggiungendo cannella su una piccola parte, ma secondo me rischi che si brucino o che si crepino troppo. buona sperimentazione
MypersonaltrainerTv grazie per la risposta ovviamente la cannella ne metto poca giusto per dare quel gusto della cannella proverò a vedere cosa succederà ciaoo👋🏻
se non o la carta da forno cosa uso!
Puoi ungere la piastra con poco burro e spolverizzare con farina, ma l'ideale è la carta da forno
Stefania bosso senza l' H non so a cosa possa servirti la carta forno..
ciao alice...sto cucinando le meringhe...e ho notato che (pur seguendo la tua ricetta) le meringhe stanno diventando marroncine! dove ho sbagliato? e se vedi il messaggio in tempo c'è un modo per salvarle?
Mi spiace non aver visto il messaggio prima. Comunque, ogni forno è diverso, dunque probabilmente la temperatura che ho consigliato io risulta troppo elevata per il tuo forno. La prossima volta, prova a diminuire la temperatura e ad abbassare il ripiano delle meringhe nel forno (secondo o terzo ripiano dal basso)
Alice Le Ricette di Alice Quando ho sfornato le meringhe ho notato che si erano annerite soltanto in superficie ma erano comunque buonissime ♡ :)
I miss you Alice 😘
Vengono a mio parere meglio in proporzione 1:3 tra albume e zucchero
si possono dimezzare le dosi?
Sì certo
Ma 100 grammi più o meno a quanti albumi corrispondono?
Ciao, circa 2 o 3 uova
@@My-personaltrainerIt grazie mille 😊
Le meringhe "riuscite" fatte vedere come risultato sono completamente diverse da quelle che ha eseguito lei nel corso della ricetta e lo si fuo noto dal mondo in cui le ha fatte con la sac a poche. Quelle che ha eseguito nell svoglimento della ricetta sono quelle che ha mostrato come una delle sbagliete infatti l'effetto montato non era ben montato e non completamente sodo. In piu si vede che erano diverse dal modo diverso in cui ha utilizzato la sac a poche.
+Rocco Speranza Non capisco quale sia la domanda. Le mal riuscite sono state fatte nei giorni precedenti, con un altro tipo di sac a poche e con altri metodi di cottura, come spiego nel video. Saluti
Gombloddo...
Ricetta:
100g=Albumi
200g=zucchero a velo
1cucchiaio=di succo di limone
1pizzico di sale
70 MERINGHE
Cottura= 160° x 8-10min
=poi abbasso a 120°
cosa posso mettere se non ho
gli albumi
puoi usare l'acqufaba
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Cucina_Molecolare/meringa-vegana-senza-uova.html
Preparate in questo modo sono anche parecchio eleganti. A Venezia le ho trovate (a tre euro ciascuna) molto grandi, opache e colorate - oltre ad essere crude all´interno.
Penso che ogni tanto si possa variare, con aggiunta di qualche aroma. Come la cannella, ad esempio.
buone
Giglio, ma quelle non sono meringhe, bensì spumoni con l'Interno morbido.
Scusate semolato?
Perché gli albumi non si montano
Ciao, non so, forse hai sbagliato qualche procedura...
Io l'ho indovinata subito. Mi è bastato guardare prima il titolo
È possibile farle senza lo zucchero a velo?!
+Dany Stark Secondo me se usi lo zucchero a velo otterrai un risultato perfetto. Se non ce l'hai, magari frulla lo zucchero semolato per ottenere una polvere più sottile ed impalpabile
100gr sono un albume?
lalbume di un uovo intendo
1 albume d'uovo pesa circa 40 g
+Alice Le Ricette di Alice grazie
io ho seguito le istruzioni ma sono risultati subito bruciacchiati non erano bianchi alla fine della cottura. Ma l forno deve essere preriscaldato? Grazie
Sì, il forno va preriscaldato. Prova ad abbassare ulteriormente la temperatura del forno allora...ogni forno è diverso ed alcuni richiedono temperature di 20-30 gradi superiore od inferiore per ottenere lo stesso risultato. Le piastre poi non metterle troppo in alto o troppo in basso: a metà è ideale. Ciao
va bene il dolcificante? non posso mangiare zucchero
No mi spiace, lo zucchero è indispensabile per la funzione strutturale
Intendevo dopo la cottura mi sono crepate...perché?...buon anno.. Aspetto risposta...
se si rompono, hai tenuto la temperatura troppo alta. Abbassala di 10-20°C la prox volta ed eventualmente prolunga i tempi, se l'interno non è perfettamente secco. ciao buon anno
Un suggerimento se posso: nella parte finale del video in cui mostrate le foto dei piatti, diminuite il contrasto.. Certe volte (come questa) non ci sta bene un contrasto troppo elevato. Per esempio nella prima foto le meringhe sembrano gialle..
Per il resto, ricetta deliziosa e spiegata perfettamente! :D
grazie del consiglio, ma in realtà è il bianco ad essere imperfetto, non il contrasto, che è ridotto al minimo per aumentare la chiarezza.Le foto non sono fatte su un set a parte ma con le stesse luci della ricetta sul piano della cucina.Capita che , a volte, lo staff di montaggio si dimentichi o sbagli qualcosa. Ciao!
bravissima
Brava
ma che brava hai fatto la alberghiera?
No, tutt'altro :) liceo scientifico e laurea in STP (scienze e tecnologie dei prodotti dietetici, erboristici e cosmetici). Ciaooo
Alice Le Ricette di Alice che laurea inutile
Eh, hai ragione guarda...così inutile che ho trovato immediatamente lavoro. Non sai che soddisfazione! Salutiii
Alice Le Ricette di Alice che lavoro fai? i miei complimenti erano sinceri
Sono articolista per My-personaltrainer e conduco il programma di ricette. Grazie per i tuoi commenti ciaooo
non so che tipo di forno usi, ma già solo 120° è troppo nel mio forno perchè si ingialliscono, figuriamoci poi se le metto a 160°, probabilmente dipende dalla marca e dal modello, le ho provate tutte e nel mio caso solo cuocendole a 80° per 6 ore vengono perfettamente bianche e cotte all'interno
Abbassa la temperatura, certo, fai bene. ogni forno è diverso :)
nel senso se erano 100 di zucchero e Wii di zucchero zucchero velo metto 200 di zucchero semolato?
la dose è la stessa: 100 g di zucchero a velo o 100 g di zucchero semolato
Ciao Alice scusami io ho sempre seguito il tuo tutorial solo che il composto è venuto molto liquido mi dispiace ma non mi è piaciuta proprio la tua ricetta
a me si e bruciato tutto
Non è molto a neve ferma.
funziona ??
si o no ?
+Salma Rezzouq ...beh sì, come si nota ad es al min 7:11
Io non ho il forno ventilato cosa devo faire ?
brava! :-)
Grazie mille!! :)
Sicuramente buonissime ma assolutamente no al sale.
Viè qua che ti cucino IO....
Aggiungere il pizzico di sale destabilizza la meringa e ne fa perdere acqua. Aggiungete piuttosto qualche goccia di succo di limone o una punta di cremor tartaro che renderà più bianca la meringa.
Perché molti mettono lo zucchero semolato
Salve Maria, è una domanda?
@@My-personaltrainerIt si
@@mariapepe2703 è una variante, vengono bene anche con quello :)
està muy aguato el merengue
no devo abbandonare l idea delle meringhe, risultato disastroso, mi erano avanzati gli albumi dal angel cake, volevo cimentarmi, nel dolce che credevo semplice devo ricredermi, non e nelle mie capacità, ottima ricetta eh spiegata benissimo
+Federica Serio Noooo mi spiace un sacco cavoli :( il forno è ventilato? daiii riprovaci vedrai che andrà meglio la prox
No alice mai più meringhe la bolletta della luce arriverà salata per un risultato pessimo
È la seconda volta che faccio la ricetta dal bimby .. ma mi escono sempre con un difetto e non riesco da cosa dipenda. La montatura esce praticamente perfetta..ma alla fine dopo la cottura, dentro rimangono ancora un pó morbide. C'è chi mi dice che è normale, chi no. Ma per me dovrebbero essere dure..secondo te cosa sbaglio? Il procedimento della cottura è grosso modo lo stesso che hai fatto tu..nonostante non ci sono aggiunte di alcun tipo, dopo 10 min a 160 gradi e 50 min a 100 gradi non escono nemmeno perfettamente bianche.. al mio ragazzo piacciono tantissimo le meringhe , vorrei farlo ingozzare ma proprio queste non riesco a farle come si deve!! Help >_
volevo aggiungere che subito dopo la cottura le meringhe le lascio raffreddare in forno spento e socchiuso..
Ti copio-incollo un importante accorgimento che ho scritto nell'infobox
La variazione di temperatura da 160°C a 120°C è ideale per permettere
alla struttura delle meringhe di stabilizzarsi. La riduzione della
temperatura in cottura, dopo la crescita delle meringhe, è perfetta per
asciugare i dolcetti senza correre il rischio che questi assorbano
l'umidità ambientale (dopo la cottura).
Al di sotto dei 100°C le
meringhe tendono a non svilupparsi in volume, rischiano peraltro lo
scioglimento dei cristalli di zucchero. A temperature basse, le meringhe
richiedono tempi lunghissimi di cottura per evitare che queste
rimangano gommose o con scarso sviluppo in volume.
Anche le
temperature elevate sono nemiche della buona riuscita della meringa: ad
esempio a 180°C i dolcetti si sviluppano moltissimo in altezza
producendo però un eccesso di vapore. In tal caso, diventeranno scure
prima di stabilizzarsi.
Ad ogni modo, consiglio di cuocerle a 160°C per 8-10 minuti. Abbassare poi la temperatura a 120°C e cuocere per 2 ore mantenendo socchiusa la porta del forno.
Più che cuocere, le meringhe si devono asciugare: abbassa pure la temperatura se non ti senti sicura e prolunga i tempi. Vedrai che riuascirai ad ottenere delle meringhe perfette.
MAI usare il sale per le meringhe...
+Antonino Di Palma a me sono sempre riuscite, proverò la versione senza sale per vedere se ci sono differenze
il sale nella fase iniziale ti aiuta nella montatura della meringa, ma una volta montata te la rende instabile. Il prof. Bressanini te lo può spiegare tranquillamente (studio chimica, ma non ho la stessa arte divulgativa del prof.) bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/01/14/miti-culinari-2-il-sale-per-montare-gli-albumi/
Esatto il sale aiuta all'inizio ma si smontano alla svelta
Soprattutto il sale va a rilasciare dopo in forno i liquidi
che Brava e CHE GNOCCA che 6 !!