sei il mio idolo! è da un anno che faccio meringhe e seguendo una ricetta con zucchero a velo non venivano granchè! erano buone ma all'interno era vuoto...e poi la consistenza non era paragonata a come sono riuscita oggi a farla! ho seguito tutti i procedimenti e sono soddisfattissima del risultato!!! a saperlo prima avrei risparmiato un sacco di soldi per riprovarci e riprovarci e non capivo dov'era il problema!!! grazie di cuore per questo video..mi sei stato di grande aiuto!!! (Y)
una cosa volevo chiederti.. quale zucchero hai usato? perchè sono venute molto meglio di tutte le altre volte, solo che quando sono asciutte io sento molto lo zucchero granelloso...ho usato infatti l'eridania che è il classico...se usassi lo zefiro che è più fine dici che è meglio? o peggioro la situazione? comunque grazie a questa ricetta ho fatto bella figura con i miei amici e parenti :D sono piaciute molto!
Sabry Com assolutamente si, è preferibile lo Zefiro. Essendo più fine si scioglie meglio. Per non sentire lo zucchero granuloso, devi far girare la meringa un po' di più e vedrai che non avrai più quell'effetto. Fammi sapere! Antonio
Chef... finalmente grazie a lei ho capito come preparare delle signore meringhe.solo una domanda,il forno devo tenerlo chiuso nelle due ore di riposo con forno spento?
Ciao antonio io non ho la planetaria ho il bimbi ma non mi monta nemmeno,e così uso le fruste elettriche il tempo e lo stesso per far montare il tutto! Non vedo l'ora di provarle :-)
Anche se lesionate, il risultato è ottimo comunque! Quest'effetto si deve o ad un forno troppo caldo, o soprattutto alla granulometria dello zucchero un po' più grossa rispetto a quello da me utilizzato. Ti consiglio pertanto di utilizzare la prossima volta uno zucchero più fine. Spero di esserti stato d'aiuto. Fammi sapere. Antonio
bravissimo!!!! E la meringa italiana?? Quella per fare i famosi macarons francesi...é possibile che realizzate prossimamente un video? ( Fely da Ginevra- Svizzera )
Buona sera maestro ho provato per tre volte ma ogni volta mi si spaccano in cottura da, premettere che non ho ancora provato la sua ricetta,vorrei dei consigli per non ricadere in un'ennesimo fallimento!!...grazie mille!!....ho provato con 80gradi ventilato e con 100 gradi statico
Appena provato. L'impasto è risultato troppo morbido nonostante abbia montato seguendo le indicazioni. Appena formata la meringa era bella ma immediatamente si è appiattita. Ho in forno dei dischi bianchi. Spero siano almeno buoni!
Un bravo maestro , spiegazione esaudende 👍
Superbe!!!!!!!! Meglio che in pasticceria! Grazie, ho avuto un successone 🤩
sei il mio idolo! è da un anno che faccio meringhe e seguendo una ricetta con zucchero a velo non venivano granchè! erano buone ma all'interno era vuoto...e poi la consistenza non era paragonata a come sono riuscita oggi a farla! ho seguito tutti i procedimenti e sono soddisfattissima del risultato!!! a saperlo prima avrei risparmiato un sacco di soldi per riprovarci e riprovarci e non capivo dov'era il problema!!! grazie di cuore per questo video..mi sei stato di grande aiuto!!! (Y)
Che dire...ne siamo felicissimi!! Grazie per il tuo messaggio!!!! :D :D
una cosa volevo chiederti.. quale zucchero hai usato? perchè sono venute molto meglio di tutte le altre volte, solo che quando sono asciutte io sento molto lo zucchero granelloso...ho usato infatti l'eridania che è il classico...se usassi lo zefiro che è più fine dici che è meglio? o peggioro la situazione? comunque grazie a questa ricetta ho fatto bella figura con i miei amici e parenti :D sono piaciute molto!
Sabry Com assolutamente si, è preferibile lo Zefiro. Essendo più fine si scioglie meglio. Per non sentire lo zucchero granuloso, devi far girare la meringa un po' di più e vedrai che non avrai più quell'effetto. Fammi sapere! Antonio
appena ho il tempo allora, compro tutti gli ingredienti e ti farò sapere :D grazie di cuore!
In bocca al lupo! ;) A presto!
Chef... finalmente grazie a lei ho capito come preparare delle signore meringhe.solo una domanda,il forno devo tenerlo chiuso nelle due ore di riposo con forno spento?
iscritto, ci sono ricette che mi piacciono molto, sei molto bravo :D
Grazie mille, Cristopher! ;)
Bravo spiegata alla perfezione
E' bravissimo , complimento
bravissimo, molto esauriente!
Ciaooo Antonio!!! Ora le faccio!!! Grazie !
ciao antonio ma a 120 gradi x 2 ore non si bruciano le meringhe?
Buongiorno
Ti faccio una domanda
Iniziò a media velocità con la planetaria
E poi aumenti o no?
buongiorno il forno deve essere statico o ventilato, grazie
Ciao antonio io non ho la planetaria ho il bimbi ma non mi monta nemmeno,e così uso le fruste elettriche il tempo e lo stesso per far montare il tutto!
Non vedo l'ora di provarle :-)
complimenti per la pulizia della cucina! chef!
Ciao grazie mille x la tua ricetta ma volevo sapere se devo metterle a forno ventilato o forno statico? Grazie
Salve perchè non fate più video ?? Sono semplicemente unici i vostri video
Fantastico
Favoloso.semplicemente favoloso.seguo sempre.fedelissima ludmilla
Complimenti! Forno statico o ventilato? Grazie
Ciao Antonio la questa meringa posso utilizzarla anche per fare delle basi a disco per una torta?? Aspetto risposta grazie e complimenti
Assolutamente si! L'importante è cuocere ad una temperatura massima di 90° per minimo 2 o 3 ore.
Se faccio la cottura a forno ventilato?
Può andar bene?
Anche se lesionate, il risultato è ottimo comunque! Quest'effetto si deve o ad un forno troppo caldo, o soprattutto alla granulometria dello zucchero un po' più grossa rispetto a quello da me utilizzato. Ti consiglio pertanto di utilizzare la prossima volta uno zucchero più fine. Spero di esserti stato d'aiuto. Fammi sapere. Antonio
dito sama....fenomenali
bravissimo!!!! E la meringa italiana?? Quella per fare i famosi macarons francesi...é possibile che realizzate prossimamente un video? ( Fely da Ginevra- Svizzera )
Carissima, ci auguriamo di proporvi qualche tutorial nel prossimo autunno!
per le restanti ore dopo le due ore la porta deve essere chiusa?
Buongiorno Chef,si potrebbero avere delle inquadrature più riavvicinate?
Ed anche più dettagli sulle bocchette?
Grazie e complimenti!
Maestro, un video sulla meringa italiana?.
Teniamo conto del suggerimento...vedremo di accontentarti appena possibile!!! ^.^
Buona sera maestro ho provato per tre volte ma ogni volta mi si spaccano in cottura da, premettere che non ho ancora provato la sua ricetta,vorrei dei consigli per non ricadere in un'ennesimo fallimento!!...grazie mille!!....ho provato con 80gradi ventilato e con 100 gradi statico
Non preoccuparti...va bene l'impasto un po' granuloso, che rende la meringa più friabile e croccante! Qual è stato il risultato finale? :D
Ciao, si può mettere una bustina di vanillina nell'impasto? fammi sapere
Le dosi dove le trovo?
A fine ricetta
Appena provato. L'impasto è risultato troppo morbido nonostante abbia montato seguendo le indicazioni. Appena formata la meringa era bella ma immediatamente si è appiattita. Ho in forno dei dischi bianchi. Spero siano almeno buoni!
Attendo una risposta