הכנתי לפי המתכון. חד משמעית הבולונז הכי טוב שאכלתי. מאז הכנתי עוד הרבה פעמים. אלוף. ושאפו על ההסברים המדוייקים והמנומקים! לי זה ממש עוזר להבין את ההיגיון של השלבים
תכלס בזיליקום זה מדהים! לא הוספתי כי זה לא במתכון כפי שהוא, אבל כמובן שאפשר להוסיף אם רוצים ואפילו עוד סוגי עשבים. אני הרבה פעמים קוצץ פטרוזיליה ושם אותה ככה טריה על הפסטה כשהיא מוכנה
שמח שאהבת 😁 כמו שאמרתי פה לאחרים שרצו להימנע מאלכוהול, האלכוהול מתאדה לגמרי אחרי כל כך הרבה זמן בישול. אם זאת לא הבעיה ופשוט לא מתחברים לטעם אז אפשר פשוט להוציא. רק תשימי מעט מים במקום בשביל הדיגלייז, תגרדי את תחתית הסיר מכל מה שנדבק ואז תמשיכי כרגיל (: אישית אני חושב שהיין מוסיף המון המון טעם שעושה את הבולונז מבולונז טוב לבולונז אדיר! אבל זה טעם אישי (:
תקשיב אתה מקצוען ויסודי ברמות. אולי תוכל להקדיש סרטון על השפעה של מלח בבישול. לדוגמא: בבשר הוא מרכך ולעומת זאת בקטניות הוא מקשה על פירוק החלבונים. באיזה שלב בבישול צריך להוסיף מלח וכדומה. תודה יאשפיץ
אני מעדיף שלא. אני חושב שמוצרי העגבניות המשומרות הם ממש ממש טובים וככה אפשר לחסוך בזמן עבודה וכלים, לקצר את הבישול וגם בתוצאה הסופית (לדעתי) עם השימורים טעים יותר (: לפחות ברוטב הזה
כמובן שהחומץ הוא לא חובה, אני חושב שזה כן מוסיף טאצ' מגניב לרוטב. אם רוצים אז אפשר לקחת קצת רוטב בצד ולשים ממש מעט מהחומץ ולראות מה זה עושה, לפני שמכניסים לסיר שלם.
עשיתי סרטון קצר על לזניה ממש פשוטה וצמחונית. אפשר לקחת את אותו מתכון ולשים פשוט את הבולונז הזה. בכל מקרה אני מתכנן מתישהו כן לעשות סרטון אחד מושקע יותר של לזניה, חייב!
אין אצלך מתכון אחד שלא בא לאהול אותו אבל זה בא לך לצלול לכול הסיר ואתה ערוץ מושקע מאדדד שמגיע לך הרבה יותר סאבים ותעשה הגרלה של אוכל אם שתפ של איזה חברה מוכרת
נראה מצויין. שאלה - האם אתה ממליץ לשים במקרר את הבולונז ולחמם כל פעם צלחת או לפי כמות הסועדים, ואם כן, האם לחמם במיקרו אן בסיר? במידה ובסיר - להוסיף מעט מים? שאלה שנייה - הקפאה בפריזר - האם הטעם ייפגם, וגם כאן - האם לחמם מנות רצויות במיקרוגל או בסיר? (ואם כן, להוסיף מעט מים?). תודה !
אז אפשר לחלוטין לחמם במיקרו אבל אם יש אפשרות לחמם בסיר זה עדיף ולהכין כל פעם פסטה לפי הכמות (לא לערבב פסטה מוכנה עם כל הסיר!). לגמרי אפשר להוסיף מעט מים אם הוא סמיך מדי. הקפאה בפריזר זאת אופציה מאוד טובה לשמור מנות לאורך זמן, אני מחלק לקופסאות ומקפיא בעצמי.
מה הולך בן דבר ראשון אתה תותח ואני מת עליך דבר שני הכנתי תמתכון הזה בידיוק כמו שהכנת ובשלב של התנור שמתי אותו את הרוטב בתנור ל150 מעלות כמו שאמרת לשעתיים וזה נשרף לי וזה היה רק שעתיים בתנור אתה יודע להגיד למה?
נשרף?! 150 מעלות זאת לא טמפרטורה גבוהה כל כך בתנור בשביל שישרף... ממש חבל לי שזה קרה, לדעתי אולי התנור לא מדייק בטמפ' ואולי הוא היה חם יותר... זה קורה הרבה עם תנורים שהם לא מדייקים ואז שורפים. באיזה סיר השתמשת? בכל מקרה תמיד כדאי להסתכל על הסיר מידי פעם ולהיות דינאמיים עם הבישול, בעיקר כדי למנוע כאלו דברים. התבשיל היה שרוף שחור או שרוף יבש כזה? כי אולי פשוט היו חסרים קצת מים והוא התייבש
אליפות. כמה זה כמות שווה של סלרי בערך (מקלות נגיד)? והאם הקילו בשר יכול להתאים גם ל2 חבילות פסטה או שעדיף 1 ...ושנית האם אפשר עגבניות טריות שגרדתי בעצמי? תודה 💖💖💖
כמות שווה זה מאוד תלוי בגודל הסלרי, אני השתמשתי בסרטון בראש סלרי שלם כי הוא היה קטן. את לא חייבת סופר לדייק, פשוט שבערך תהיה כמות שווה של סלרי וגזר. המתכון שנתתי מספיק לי ל-8-10 מנות פסטה ובדרך בכלל נהוג לתת בין 100-120 גרם פסטה במנה, כלומר בערך סיר רוטב לחבילת פסטה שלמה. אם תשתמשי בשתי חבילות לדעתי לא יהיה מספיק רוטב בכל מנה. ודבר אחרון, אם תשתמשי בעגבניות טריות במקום במה שהראתי עשויה לצאת לך תוצאה אחרת. זה לא אומר שאי אפשר, רק אומר שיהיה שונה. בסופו של דבר המתכון שהראתי הוא קו מנחה, מכאן אתם יכולים לשנות כמה שבא לכם
עשיתי בדיוק בדיוק לפי ההוראות מכל הסרטונים שלך, יצא טעים אבל אחרי שעה וקצת על הגז הכי נמוך נהייתה שכבה שרופה בתחתית שממש ממש ביאסה למה זה קורה? ראיתי שאמרת שאפשר להשאיר על הגז.. לא מספיק נוזלים?
חחח לא בדיוק אותו סיר, אני חושב ששלו יותר איכותי, בסך הכל של שנינו אדום 😅 אפשר לחפש בגוגל אילו חנויות מוכרות, זה נקרא סיר יציקה או dutch oven. שלי עלה בערך 400 שקל והוא חצי כוח, הטובים באמת עולים הרבה יותר
הכנתי לפי המתכון. חד משמעית הבולונז הכי טוב שאכלתי. מאז הכנתי עוד הרבה פעמים. אלוף. ושאפו על ההסברים המדוייקים והמנומקים! לי זה ממש עוזר להבין את ההיגיון של השלבים
אחד הסרטונים הטובים ביותר שראיתי זה גורם לי לקום עכשיו מהספה ולהכין את זה 😋
אם כך, אני עשיתי את שלי 😁
@@benshai באמת שכן פשוט צפיתי בזה והעריכה ביחד עם הצילום והמוזיקה גורמת לזה להראות כל כך טובבב
הכנתי לפי המתכון, יצא מדהים!! הסיר נגמר אצלי בבית תוך חצי יום
אלוף אתה!!
המון זמן .
אתה מדהים והערוץ שלך צריך לקבל כל כך הרבה יותר הערכה
תודה ❤️
זה נראה טעים ממש אתה פשוט מקצוען
סרטון מעולה! אין על אדם רגוסה
איזה מלך אתה אתה לא מבין כמה שטעים לי זה הדבר הכי טוב שבישלתי עד היום♥️
ממש שמח לשמוע 😁
עכשיו נשאר להכין עוד דברים 💪🏼💪🏼
איזה סרטון הדרכה מעולה! ינוסה בקרוב
תודה!
בהצלחה!
מתכון מדהים בן, הפעם העשירית בערך שאני חוזרת למתכון הזה. תודה:)
🥰
שתהיה לך שנה טובה ,מוצלחת וטעימה 🙏🏼
אושר ,בריאות וזוגיות אין סופית 🥳
הכנתי היום ויצא מושלם!!! אתה באמת השף הכי טוב שאני מכיר!!
איזה כיף לשמוע!
נראה טוב אני חושב שיצא לך נדיר
נהדר! אני מכורה לערוץ שלך. וכולך שמחת חיים. זה נפלא.
הכנתי עכשיו, יצא ממש מוצלח 🤤
אין עליך תותח!!!
איזה קטע, בדיוק אתמול תהיתי אם אתה צופה באדם רגוסיה!
כמעט ולא אבל יש כמה סרטונים שלו שראיתי, הוא לא מהקבועים שלי
@@benshai מי הקבועים?
הריח בבית ממש של כמו בית של מאמא בדרום אטליה, תודה על המתכון ואחלה סרטון.
אלוף אתה, מקסים ונעים. 🤟🏻
נראה פצצה של רוטב. תותח
בדיוק מסיים להכין את זה, מתכון אדיר!
תודה
זה נראה כל כך טוב
אין מלך כמוך בעולם הכנתי היום יצא פגז
פשוט אלוף
יפה מאוד!
הכנתי מתכון דומה והיין מוסיף מלא טעם טוב
אלוף המטבח הישראלי 👍😁😉
ערוץ מדהים. מגיע לך תפוצה רחבה בהרבה. יגיע היום
חולה עליך בן ...
פעם שניה בלי דפיקה על השולחן . . . חחחחח
נראה מעולה. אני אכין לשבת
הווו יאללה תעדכני אני אשמח לשמוע איך יצא
@@benshai יצא מעולה ממש תודה כל המשפחה אהבה מאוד את השילוב של הבלסמי
ווואיי שם את הבולונז הזה עם איזה טורטיה מגלגל פשוט חלום
מעולה, קצר וקולע ומאוד מקצועי. שווה לנסות לפרסם סרטונים באנגלית לקהל הרבה יותר רחב
Please in English
אני מכין מחר את הדבר הזה זה נראה מדהים
הכנתי את הבולונז היום ויצא מטורף אחי! ❤️
איהףזה תותח, שמח שאהבת (:
ובכללי אני שמח לראות אותך פה 😁
הכנת עם העלי דפנה גם? (לא מתה על הטעם אבל אולי בבישול ארוך יוצא טעים)
נראה מטורףף
נראה טוב הבולונז שלך
תמשיך ככה, אולי תלך למשחקי השף !
יאמי. הולכת לנסות. נפרדת ממתכון שקיבלתי לפני שנים מבעל מסעדה בגרמניה.
מלךךךךךךךךךךךךךךךךךךךךךךך
מתכון מושלם!
מדהים❤
אחלה מתכון! הילדים עפים עליו והוא גם הולך מעולה בלזניה!
הייתי שמח לדעת איפה קנית את הסיר ואיזה קוטר הוא, נראה אחלה של סיר.
🍛🍱.....Realy very nice brother. 💪👌
אני מכינה בדיוק ככה חוץ מהבלסמי
מוסיפה גם בזיליקום..יוצא מושלם
מובן ממש אהבתי את החלוקה לשלבים
אתה מטורףףף
במילה אחת : פ צ צ ה 😊
בזיליקום ☘
תכלס בזיליקום זה מדהים!
לא הוספתי כי זה לא במתכון כפי שהוא, אבל כמובן שאפשר להוסיף אם רוצים ואפילו עוד סוגי עשבים.
אני הרבה פעמים קוצץ פטרוזיליה ושם אותה ככה טריה על הפסטה כשהיא מוכנה
@@benshai
פטרוזיליה מרה
שים כוסברה ותגרד פרמיז'ן (:
אותם מרכיבים של אמא שלי ( מלבד תוספת הסלרי , ששוה מאוד לנסות ) בטכניקה מושלמת .
שאפו
Awesome! 👌🏾
Tnkyaa🔥
הכנתי עכשיו לפי המתכון שלך, יצא פצצצצצצות 😋😋😋
אתה מקצוען אמיתי
נשמע מעולהה
זה חובה! וזה טעים! ~ בן 2021
וואו הכנתי וזה נראה פסיכי רצח…
נראה אשששש
אלוףףף
איך בא לי על זה😍♥️
תודה על המתכון! בכמה פסטה אתה ממליץ להשתמש במתכון שלך? 500 גרם?
גאון
Lets take it to the top!!! :))
ההילוך האיטי היה מרשים
שאפו ..,.
אהבתי.
פצצה יצא לי פצצה
עשיתי בדיוק ככה רק שהוספתי שום שמע זה מטורף
כל מה שתעשה תצליח
מקצוען
היי דבר ראשון ניראה ממש טוב !
ודבר שני אם פחות אוהבים יין בבישול? יש אפשרות להחליף את היין?
שמח שאהבת 😁
כמו שאמרתי פה לאחרים שרצו להימנע מאלכוהול, האלכוהול מתאדה לגמרי אחרי כל כך הרבה זמן בישול.
אם זאת לא הבעיה ופשוט לא מתחברים לטעם אז אפשר פשוט להוציא.
רק תשימי מעט מים במקום בשביל הדיגלייז, תגרדי את תחתית הסיר מכל מה שנדבק ואז תמשיכי כרגיל (:
אישית אני חושב שהיין מוסיף המון המון טעם שעושה את הבולונז מבולונז טוב לבולונז אדיר!
אבל זה טעם אישי (:
אגב, כתבת במתכון 2 פחיות עגבניות חתוכות דק אבל בסרטון חושב ששמת רק אחת. מה עדיף? תודה
אחלה🙏👍
תקשיב אתה מקצוען ויסודי ברמות. אולי תוכל להקדיש סרטון על השפעה של מלח בבישול. לדוגמא: בבשר הוא מרכך ולעומת זאת בקטניות הוא מקשה על פירוק החלבונים. באיזה שלב בבישול צריך להוסיף מלח וכדומה. תודה יאשפיץ
מושלם
נראה מטורף ומחר באים עלי אורחים אבל יש גם ילדים יש אופציה ללא יין?
עוד שאלה איפה מוצאים את רסק העגבניות,כמה סלרי?
אם האלכוהול זה מה שמפריע אז אחרי כל כך הרבה זמן בישול כבר אין אלכוהול ברוטב, גם לא טעם של אלכוהול
סבבה תודה רבה
נראה אששש.
אגב לא עדיף להשתמש בעגבניות טריות מקולפות חתוכות לקוביות?
אני מעדיף שלא.
אני חושב שמוצרי העגבניות המשומרות הם ממש ממש טובים וככה אפשר לחסוך בזמן עבודה וכלים, לקצר את הבישול וגם בתוצאה הסופית (לדעתי) עם השימורים טעים יותר (:
לפחות ברוטב הזה
תודה רבה, יש צורך בבלסמי אם לא השתמשתי ביין?
אין קשר בין הבלסמי ליין, אבל אתה יכול לעשות בלי היין והבלסמי אם אתה רוצה (:
פצצהההה
וואו נראה פגז. אגב, עם איזה כירה אתה משתמש והאם אתה ממליץ.
תודה (:
אני תמיד ממליץ על כיריים גז, הכי טוב.
אינדוקציה זה לא ממש הטעם שלי אבל אני משתמש בכיריים הניידות של איקאה שהם אחלה בסך הכל וגם נראות אחלה
היי בן, כמה מים בערך צריך לשים בסיר? הסיר מתבשל אצלי כבר שעתיים על הכיריים, והוספתי כבר פעמיים מים, כי הכל התאדה.
נראה מדהים!! רק שזה נראה מעט מלחיץ לשים חומץ בלסמי...
כמובן שהחומץ הוא לא חובה, אני חושב שזה כן מוסיף טאצ' מגניב לרוטב.
אם רוצים אז אפשר לקחת קצת רוטב בצד ולשים ממש מעט מהחומץ ולראות מה זה עושה, לפני שמכניסים לסיר שלם.
אין על המתכונים שלך
חחחחח איך ידעתי שגם אתה צופה באדם רגוסיה. שנה טובה אח.
אשכרה מישהו שם לב לזה שזה בול כמו של אדם רגוסיה.
תוכל להראות איך אתה מכין לזניה?
עשיתי סרטון קצר על לזניה ממש פשוטה וצמחונית.
אפשר לקחת את אותו מתכון ולשים פשוט את הבולונז הזה.
בכל מקרה אני מתכנן מתישהו כן לעשות סרטון אחד מושקע יותר של לזניה, חייב!
@@benshai תודה, הבולונז אגב נראה מצוין, אנסה בקרוב
בן אולי תעשה but better כמו Joshua Weissman
בארץ?
וואו
אין אצלך מתכון אחד שלא בא לאהול אותו אבל זה בא לך לצלול לכול הסיר ואתה ערוץ מושקע מאדדד שמגיע לך הרבה יותר סאבים ותעשה הגרלה של אוכל אם שתפ של איזה חברה מוכרת
בא לי לעשות הגרלה מתישהו למשהו מגניב (:
@@benshai נשמע נהדר
נראה מצויין. שאלה - האם אתה ממליץ לשים במקרר את הבולונז ולחמם כל פעם צלחת או לפי כמות הסועדים, ואם כן, האם לחמם במיקרו אן בסיר? במידה ובסיר - להוסיף מעט מים? שאלה שנייה - הקפאה בפריזר - האם הטעם ייפגם, וגם כאן - האם לחמם מנות רצויות במיקרוגל או בסיר? (ואם כן, להוסיף מעט מים?). תודה !
אז אפשר לחלוטין לחמם במיקרו אבל אם יש אפשרות לחמם בסיר זה עדיף ולהכין כל פעם פסטה לפי הכמות (לא לערבב פסטה מוכנה עם כל הסיר!).
לגמרי אפשר להוסיף מעט מים אם הוא סמיך מדי.
הקפאה בפריזר זאת אופציה מאוד טובה לשמור מנות לאורך זמן, אני מחלק לקופסאות ומקפיא בעצמי.
מכסה סגור בין לבין?
הכי טוב שיש הכי טוב שקיים הכי טוב שיש הכי טוב שקיים מה עדיף לי?
מה?
מה עדיף תנור או גז?
לא משנה כל כך, זה רק לצורך הנוחות.
בתנור פחות צריך להשגיח על הסיר אז זאת הבחירה שלי
נראה בול כמו שאני מכין מינוס ציר הבקר. תנסה להוסיף ציר בקר לתבשיל ;)
היידה
מה הולך בן דבר ראשון אתה תותח ואני מת עליך דבר שני הכנתי תמתכון הזה בידיוק כמו שהכנת ובשלב של התנור שמתי אותו את הרוטב בתנור ל150 מעלות כמו שאמרת לשעתיים וזה נשרף לי וזה היה רק שעתיים בתנור אתה יודע להגיד למה?
נשרף?!
150 מעלות זאת לא טמפרטורה גבוהה כל כך בתנור בשביל שישרף...
ממש חבל לי שזה קרה, לדעתי אולי התנור לא מדייק בטמפ' ואולי הוא היה חם יותר...
זה קורה הרבה עם תנורים שהם לא מדייקים ואז שורפים.
באיזה סיר השתמשת?
בכל מקרה תמיד כדאי להסתכל על הסיר מידי פעם ולהיות דינאמיים עם הבישול, בעיקר כדי למנוע כאלו דברים.
התבשיל היה שרוף שחור או שרוף יבש כזה? כי אולי פשוט היו חסרים קצת מים והוא התייבש
@@benshai זה לא היה סיר יציקה וזה נשרף רק בצדדים אבל זה היה רק שעתיים בתנור וזה היה טיפה יבש בכל מקרה זה יצא אש התבשיל עם חלה אבל לא רוטב לפסטה
@@idorubin7586 אוקי אני שמח שעדיין היה טעים ושלא נזרק (:
פעם הבאה אז אני ממליץ לשים עוד קצת נוזלים וגם פשוט להחליש את התנור
אתה יעול לתת מתכון לפנקייק
יש סרטון, תריץ חיפוש בערוץ (:
אליפות. כמה זה כמות שווה של סלרי בערך (מקלות נגיד)? והאם הקילו בשר יכול להתאים גם ל2 חבילות פסטה או שעדיף 1 ...ושנית האם אפשר עגבניות טריות שגרדתי בעצמי? תודה 💖💖💖
כמות שווה זה מאוד תלוי בגודל הסלרי, אני השתמשתי בסרטון בראש סלרי שלם כי הוא היה קטן. את לא חייבת סופר לדייק, פשוט שבערך תהיה כמות שווה של סלרי וגזר.
המתכון שנתתי מספיק לי ל-8-10 מנות פסטה ובדרך בכלל נהוג לתת בין 100-120 גרם פסטה במנה, כלומר בערך סיר רוטב לחבילת פסטה שלמה.
אם תשתמשי בשתי חבילות לדעתי לא יהיה מספיק רוטב בכל מנה.
ודבר אחרון, אם תשתמשי בעגבניות טריות במקום במה שהראתי עשויה לצאת לך תוצאה אחרת.
זה לא אומר שאי אפשר, רק אומר שיהיה שונה.
בסופו של דבר המתכון שהראתי הוא קו מנחה, מכאן אתם יכולים לשנות כמה שבא לכם
אתה יכול להסביר לי למה שאני רואה תסרטונים שלך אני ניהיה רעב??
כמה בערך מלח?
עשיתי בדיוק בדיוק לפי ההוראות מכל הסרטונים שלך, יצא טעים אבל אחרי שעה וקצת על הגז הכי נמוך נהייתה שכבה שרופה בתחתית שממש ממש ביאסה
למה זה קורה? ראיתי שאמרת שאפשר להשאיר על הגז.. לא מספיק נוזלים?
הבצל המיטגן והסוכרים שבעגבנייה אינם מספיקים כדי לאזן את החמיצות?
אף פעם לא הוספנו בבית סוכר לרוטב עגבניות איזה שלא יהיה... 😅
ואווווו משגע,,, חיבים את היין?
לא חייבים אבל זה מאוד מוסיף
איך אתה ממליץ לחלק את הכמויות במידה ואני רוצה להכין חצי קילו בשר, לחלק הכל בחצי או אחרת ?
לחלק בשתיים
תגיד מה אפר לשים במקום יין??
אפשר לא לשים בכלל, לדעתי זה עדיף מאשר להסתבך עם אלטרנטיבות.
אבל אם האלכוהול הוא הבעיה אז שתדע שהוא מתאדה, אין אלכוהול ברוטב בסוף הבישול
@@benshaiתודה
אדם רגוזה הישראלי, ראיתי שאתה משתמש באותו סיר כמוהו בסרטון של הבולונז איפה אפשר לקנות אחד כזה?
חחח לא בדיוק אותו סיר, אני חושב ששלו יותר איכותי, בסך הכל של שנינו אדום 😅
אפשר לחפש בגוגל אילו חנויות מוכרות, זה נקרא סיר יציקה או dutch oven.
שלי עלה בערך 400 שקל והוא חצי כוח, הטובים באמת עולים הרבה יותר
לא יכולת לתת קרדיט לפחות?
גראנד מרנייר על המדף ? מתסבר שאתה בעל טעם טוב ולא רק בבישול 😜
חייבים בישול ארוך? מה המינימום זמן שיכול להתבשל ולצאת טוב?
אני אומר שחייבים בישול ארוך כדי שהבולונז יצא כזה טעים.
שווה מאוד מאוד להשקיע את הזמן
חומץ בלסמי רגיל או מצומצם?
אני שמתי רגיל אבל מצומצם גם יכול להיות טוב