Danish Melaleuca Toast
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- Опубликовано: 17 апр 2021
- 高筋麵粉 185g bread flour 185g
低筋麵粉 65g cake flour 65g
酵母 4g yeast 4g
水 100g water 100g
奶粉 25g milk powder 25g
鹽 3g salt 3g
糖 45g sugar 45g
蛋 1個 egg 1
牛油 20g butter 20g
牛油 100g butter 100g
#丹麥吐司 #千層吐司 #DanishToastBread 
Кино
今天剛做了這吐司，雖然很費時，但出來的效果真的很令人滿意
味道跟外面賣的一模一樣
多謝你❤️
影片剛開始 這個我會，我可以的
影片後半段 ⋯我放棄，我願意花錢用買的 😂
簡單易明👏🏻👏🏻
看起來真的好可口 謝謝您的分享
謝謝您的支持
看到才知道真的很難做，你真是天才😂
多做幾次就熟練了.你也可以做到的☺
好厲害喔 桿的好漂亮 謝謝分享！
Muito bom mesmo parabéns que Delicia suas reseitas são maravilhosa parabéns. 🤩😍🇧🇷👏🏻👏🏻👏🏻
支持你，点赞
謝謝你
👍😋
感謝无私分享…太喜歡了…一开始和面的能不能用面包機和面？謝謝😄
可以用麵包機的
谢谢🙏……
👍👍👍🥰🥰
想請問你的黃油有什麼方法可以不讓他壓出來
你的牛油可能太軟了、如果油和麵一樣軟硬度的話油是不會跑出來的、油太軟放進冷藏冰硬一點才桿
👍👍👍💪💪
您好 ！ 谢谢您的分享。这造型我找了很久。 我想知道这食谱份量是否是450g 的吐司模。成品出来会满模吗？ 我要来试试看。。。
這個食譜剛好是450g吐司模
Too time consuming to make but looks so darn good! 🤤🤤🤤
☺️☺️
你好，感谢您的分享！我有一个问题，您视频里的190度是华氏还是摄氏呢？谢谢您
是摄氏
What’s the size of the butter block?
13cm*18cm
請問最後一次發酵到8分滿是要發酵多久？
8分滿就可以了
請問如果換成酸種/天然酵母 要多少克酸種？
酸種不適宜用在丹麥吐司上
老师请问烘烤的时候是不是190度45分钟，然后发酵的时候不要超过30度发到8分满？谢谢您
是的.你可以參考你平時烘烤吐司的溫度再高10度左右.時間通常40分鐘已經熟了.發酵溫度如果太高的話.裡面的油會溶化.烤時就會沒有層次了
請問過夜是冷藏過夜嗎？有冷藏過夜的時間內限制嗎？
是冷藏過夜.時間盡量不要超過三天
烘培紙要用幾公分尺吋去桿黃油？
我通常牛油差不多桿到14cm.18cm左右.
@@crazyli4272 謝謝
Do you keep the dough in the fridge while working on the butter block? Also what oven temperature and how long do you bake it for? Thank you.
Yes. Refrigerate for 1 hour or overnight
190 degrees
40-45 minutes
Thank you so much for your reply. Have a great day 🌹😁
請問沒有奶粉， 可用牛奶嗎？份量是多少？ 如其他食譜用牛奶取代奶粉的話， 份量應怎樣轉換？ 謝謝
奶粉不可以用牛奶代替.因為一個是固體.一個是液體.如果食譜中奶粉很少的話可以不加.牛奶只可以取代水
@@crazyli4272 謝謝回覆。 請問整麵包奶粉應該買邊種？因為我係新手， 仲要在外國，唔係太識驚買錯， 謝謝
@@locyn168 奶粉只是增加麵包的香味.如果買的話就買烘焙奶粉.飲用奶粉不適合用來做麵包.因為裡面添加了其它成分.
@@locyn168 好像iherb上面就有烘焙用的奶粉
請問烤溫跟時間可以提供嗎？
180度 45分鐘
請問第一次折疊和第二次折疊進冷藏一小時，是可以縮短至半小時的嗎？謝謝你❤
另外，我實際在操作要捲起來的時候，沒辦法像你一樣四條都黏在一起是為什麼呢？都會分開😢😢
你可以放入冷藏半小時後可以自己感覺一下麵團的軟硬度.如果不夠硬的話拿出來桿.麵團的鬆弛度不夠.會很難桿長和牛油很快融化.卷起來時四條分開可能是你的麵團上面有麵粉.你可以在表面掃點水.這樣就可以黏合了
@@crazyli4272 謝謝你細心回覆❤❤
想再請教，後面發酵的時候，發了兩個小時只發到四五分滿，會是什麼原因呢？😢😢
@@user-zj3wm6kp1b 發酵慢是正常的.因為現在天氣氣溫比較低.你可以在攪拌麵團時多加1-2g酵母.如果發酵快的話.發酵溫度就要高.這樣的話發酵時吐司裡面的牛油就會融化會漏出來.所以發酵溫度最好不要超過30度
@@crazyli4272 請問打完麵團在室溫發酵一陣子再拿去冷藏這樣對於後面發酵會比較好嗎？謝謝你～
@@user-zj3wm6kp1b 其實麵團打完之後放入冷藏.在冷藏裡面也有發酵的過程的.如果發酵的過大.麵團的的軟硬度和牛油的軟硬度不一樣.這樣桿出來會影響麵團的層次的
. ..😇
很有質感但油放太多了！
請問那吐司盒的尺寸是？
450g吐司盒
請問後發時間是不是要超過一個小時？
發酵時間是要根據發酵溫度來決定的.發酵到模具的八成高就可以了.發酵溫度不要超過28度.溫度太高的話會把吐司裡面的油融化.到時麵包就沒有層次了
請問加低粉的目的是什麼？
加入適量的低筋麵粉可以讓丹麥吐司沒有那麼大的韌性.使口感更鬆軟
@@crazyli4272 了解 謝謝🙏
手揉放牛油前後大概要揉多久 謝謝
影片有介紹.不粘手.出薄膜就可以了
Que delícia hein parabéns 😋😍🇧🇷
麵糰揉好久還是黏手怎麼辦呢？！
現在天氣熱要用冰水哦、還有麵粉吸水程度不一樣、如果還是覺得很黏手可以加點高筋麵粉、麵糰不需要薄膜、因為在摺時還會產生筋度😊
謝謝您
你都好似唔係幾掂
請問是使用速發酵母嗎?
是的