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蒸馒头 不会揉面怎么办 这个好方法帮你轻松解除怎么揉馒头的困惑【CC字幕】 教你百分百成功做出暄软筋道香甜好吃的大馒头，快快收藏吧。Homemade Steamed Bun Recipe ▏佳宝妈日志
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- Опубликовано: 30 июл 2020
- 蒸馒头，之前呢总是需要揉来揉去容易伤到手腕，今天跟大家分享一个不用揉的方法，百分百做出暄软筋道香甜好吃的大馒头，不会揉馒头的同学们学会了这一招，今后也不用买馒头了，自己蒸的馒头越嚼越香，越嚼越甜，回味无穷。
食材：中筋面粉500克，酵母2克，白糖5克， 温水255克。
Ingredients of Homemade Steamed Bun :
all-purpose flour 500g, dry instant yeast 2g, sugar 5g and warm water 255g
#佳宝妈日志#佳宝妈馒头#佳寶媽營養美味午餐晚餐系列#GabaomomJournal#
#美食教程#
最近才开始看你的面包做法，直到今天才看到你馒头的做法。特别喜欢你温柔的声音，暖心。你的讲解细致，专业，太喜欢你的视频啦❤
看到你的留言，我也感觉很温暖。谢谢你！❤
佳寶媽媽人美心善，示範教學比較我上烘焙堂的老師講解還清楚。逐點分析，非常易明！謝謝你👍
：多謝佳寶媽媽，解釋詳盡，十分有經驗，而且樂意教別人的精神，令人尊敬。
好喜歡佳寶媽媽，聲音親切療癒又開心，光聽聲音就覺得心受到撫慰，謝謝佳寶媽媽!😘😘😘
感謝支持哦~❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰
很有愛❤️的聲音
今天做了非常的成功，我覺得這麼多的視頻這個方法最好，成功率百分之百，謝謝佳寶媽。
祝賀你成功做出大饅頭！😀😀😀謝謝支持和鼓勵哦！
謝謝佳寶媽媽，給上了個珍貴免費的制作方法，統統吸收了，也學會了🙏我會無阻盡的跟著老師的腳步學習的！
謝謝妳！
謝謝你佳寶媽媽老師 我很喜歡你的視頻 你的教學方式好親切可愛 聲音又好聽 👍👍👍😋😋😋🙏🌺❤️
謝謝妳的誇獎哦~ 我好開心看到妳的留言喔~我最近發的麵包視頻很不錯，有空可以看看嘍~~ 謝謝妳❤️❤️❤️👍👍👍
：多謝佳寶媽媽，解釋詳盡，十分有經驗，而且樂意教別人的精神，令人尊敬。
佳寶媽非常謝謝妳的分享 明天就來做做看 超喜歡妳的教學 很細心 很清楚明瞭
我很喜歡看你的節目
谢谢你的讲解！我们现在生活条件逐渐提高，做自己和家人想吃的美食，也是善待自己和善待自己的家人，就象大仁视频里说的一切得是真正为人，美食也要是既健康又美味！😀
到目前為止，我的饅頭從來沒成功過，我將用妳的食譜跟方法嘗試，希望能成功！
謝謝美人細膩分享美味美食
十分詳細，人美聲甜，努力呀！
我們好喜歡寶媽🤩🥰妳真是萬能！讃
開心~~感謝支持哦~~
佳寶媽媽製作的饅頭簡單易學. 講解清礎厄要. 廚藝熟練. 不愧麵食達人.感恩！
謝謝妳的支持和鼓勵喔~ 蒸饅頭的好方法！
聪明能干的佳宝妈妈，为你点赞
谢谢你的夸赞呀！谢谢！
谢謝你的宝貴分享，獲益良多!
一直都做不好饅頭包子，看着方法簡單，一定會試試，謝謝佳寶媽的分享
不客氣喔~~這個方法簡單又實用，值得試試~~
您的製造作饅頭方法很棒！讓我們很輕快的學會其中奧妙之處。
Wow, good idea of folding the dough.👍👍👍👍👍🤗
謝謝 好貼❤️的佳寶媽咪
謝謝佳寶媽媽 說的好詳細個個情況及解決方法都好清楚 決不藏私真正的專家風範 太謝謝您了
這是做饅頭的一個又好又簡單實用的辦法哦~不客氣哦！謝謝妳！
第一次看到讲得这么详细，感动我！ 立马订阅频道了！高评价了！以后您的视频我都会看！ 再次谢谢您的详细讲解🙏🙏🙏
很开心看到您的留言！谢谢您订阅我的频道！谢谢对我的支持和鼓励！🙏🙏🙏🙏🙏🙏
讲的太好了
謝謝很清楚的解析
示範到位 講解清楚
感謝佳宝媽！
不客气哦~谢谢支持和鼓励😋😋😋😋😋😋
：多謝佳寶媽媽，解釋詳盡，十分有經驗，而且樂意教別人的精神，令人尊敬。
今天做成功了🎉，谢谢佳宝妈妈
非常棒！！
主播太謝謝妳三Q.。
謝謝你，解釋得很清楚 ，饅頭👀見很漂亮。
不客氣喔~ ~不會揉饅頭也能做得好饅頭， 謝謝你！
好漂亮👍
支持佳寶媽，氣質美女，謝謝妳
不客氣喔~非常感謝您的支持！
👍👍👍您好老师谢谢您的观怀🙏🙏🙏🥰😘🌹💞
不错👍🏻👍🏻受益良多，下次一定按照您的方法来做，谢谢佳宝妈
My friend, Loved this video. Great work. Best Food !!! ^^*
Thank you!🙏❤
EXCELLENT
THANKS SHARING
Thanks for watching!
謝謝佳寶媽媽
太棒了．好方法．
Too awesome
講得很詳細,謝謝👍
真棒👍
謝謝佳寶媽媽，下次試試
不客氣~ 我相信很多人都會遇到妳說的這個問題的。
🌹🌹非常的感謝你提供這麼棒的方法以及詳細的講解。👍❤️
第一次自己做饅頭,先生說非常的好吃有層次越吃越香😋太感謝了🙏！ (因為我們喜歡吃這樣的口感的饅頭還不容易買到）😍所以太開心啦👍💕💕
不客氣~~我還有很多關於麵食的食譜視頻，希望妳喜歡！！謝謝你！！👍💕💕
👍👍🙏谢谢您的分享。
不客气哦~ 好的美食做法我很高兴有机会和大家分享。
@@gabaomomcuisine谢谢你老师
Rất ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ trẻ đẹp và hạnh phúc
佳寶媽我終於看到妳了...氣質美女，饅頭真
的不用揉嗎？我試試看謝謝
傳統的饅頭都是揉的，但有人不會揉饅頭，所以，我就自己想到這個方法來代替揉麵，一樣起到揉面的效果，一層層的非常蓬鬆暄軟，供參考喔~~
@@gabaomomcuisine 謝謝佳寶媽！
Thanks for the your sharing recipe stim pau 😊😊👍
Thank you so much for watching~
感谢佳宝妈的分享！👍👍👍
不客气~ 祝校长新年快乐！
@@gabaomomcuisine 🤝🌹
太谢谢你了 很😀😀😀👍
不客气哦~ 我会继续分享如何做美食，好的经验喜欢分享给大家。谢谢你的支持和鼓励哦~ :)
您好，👍👍👍🤝👌🥰🌹谢谢您的分享，我是印尼华侨喜欢吃曼头🙏🙏🙏
说得太详细了.谢谢你佳宝妈🙏😊
太棒了，提供沒法揉麵者好法子，很有信心試試。
不客氣，你會成功的👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️
很详细的介绍
感恩分享
谢谢您 老师
不客氣喔~
下次可不可以教包子？萬分感謝!
妳好，我把我之前發的五種包子的視頻鏈接發給妳，有空你可以先看看，如果喜歡什麼樣的包子做法可以留言給我哦~ 謝謝支持！
ruclips.net/video/VGrdTqYHPQw/видео.html
ruclips.net/video/DnbcQ1HmFj8/видео.html
ruclips.net/video/kDvRiawlZCs/видео.html
ruclips.net/video/SZcVilMAtgs/видео.html
ruclips.net/video/adaiYIKuOjY/видео.html
佳寶媽媽我想請問你我蒸饅頭為什麼底部會內收好像噴到水我的水也沒放很多想請教家寶媽媽謝謝你
你在籠屜上面放東西了嗎也就是饅頭的下面？
感谢分享
不客气哦~感谢支持！
太棒了，主播妳真的很棒，可是我都失敗😭😭😭😭😭。
哪裡有問題哦~~
謝謝，講解非常詳細！
謝謝支持和鼓勵！常來看哦。
謝謝佳寶老師-看了那麽多級今天終於見到老師❤️
謝謝妳~~中秋佳節快樂！
请问，是不是用铁锅蒸馒头不建议一次过蒸两层，每次最底层都会有很多水气，有几粒馒头被水滴到馒头就不光滑了
学习做馒头。
佳宝妈给你加油，一定能成功！:)
揉面特费劲，是否可以用多功能的和面机？
感恩！
非常喜歡你的分享，請問你有recipe不用麫粉'只用corn meal做的麪包recipe嗎?
我會做的~~
好详细的解说啊
嘻嘻 谢谢支持哦~
这位姐长得福相
谢谢夸奖~ 多谢你的支持哦~
可否教作黑糖饅頭呢
可以呀~
混合后不揉面然放入雪柜发面可以吗？
面团和好后，先室温发酵到一倍大，再放入冰箱冷藏发酵发面到双倍大，是可以的~
想請教佳寶媽媽:為什麼我蒸的饅頭有時候會皺皺的，有時還會塌掉，在發酵時都澎的很漂亮，蒸完開鍋就…塌了，尤其芋頭、地瓜最甚，製做方法都一樣呀！始終找不到答案，傷腦筋咧！
你好~ 我覺得麵團發酵好以後，最好加一點堿面水或小蘇打水，再重新揉和好，然後分成面劑子，開始一個個揉饅頭或像我在這個視頻裡的方法整理饅頭生坯子，然後第二次發酵，如果第二次發酵太過了，蒸好的饅頭就會有鬆皮皺皺的，因為內部組織太過鬆軟，蒸好後內部的力量不足夠支撐饅頭皮，就會塌陷，就會有鬆皮了，還有就是饅頭鍋鍋蓋有一點點變形等，都是原因~ 你下次饅頭二次發酵時時間短一點點看一下如何，先試一試，然後涼水下鍋蒸饅頭，希望能幫到你~
应该是排气不完全，揉的不匀造成的
多少年没吃过馒头了！太想吃了😢！
你可以试试这个馒头做法，不会揉馒头也能做，非常好吃，越嚼越香甜~
ㄥ.
ㄤㄤㄤㄡㄡㄡㄡㄡ
希望
新手做個两次都不好，味道有怪味跟外头買的差很遠😢請問用自發粉是否容易操作呢？用自發粉是否可同樣一樣操作？
我还没有用过自发粉，但只要面发好了，之后的操作都是一样的。面团不用发过头了，然后整理成型以后，一定要让馒头坯子进行二次饧发，饧发到原来的1.5倍大，就可以上锅蒸了，关火后等6-8分钟开盖，大馒头就在你的面前了。祝你成功！
@@gabaomomcuisine 謝謝😘
你查一下自发粉里面是否有酵母？我记得自发粉里面是含小苏打，不含酵母。
佳寶媽，謝謝詳細解說，請問爲何饅頭蒸出來非白色有點黃…跟麵粉有差別？還是屬於正常呢？
如果加少量小蘇打水，揉均勻不會有黃色。如果沒加小蘇打水，饅頭髮黃，應該就是麵粉本身的顏色了~~屬於正常~~
@@gabaomomcuisine 感謝佳寶媽解答，真美食達人🌹❤️🙏
扭麵跟發麵不知要多久時間。謝謝妳。🥰🥰🥰
根據室溫來決定長短，一般室溫20多度，需要1個多小時或2個小時~~
老师，你说发面的时候要加糖，糖不是一开始已经放了吗？为什么还要再加，要怎么样加，请老师指教
白糖加不加都可以，不影响口感，加糖吃的时候有一点发甜
蒸多少分鐘，可以 謝謝
涼水開始蒸，等看到蒸汽出來了，繼續蒸20-25分鐘，視頻裡有講，關火後，等8分鐘熱蒸汽散散，再打開鍋蓋，饅頭不容易遇到冷空氣回縮
請問佳寶媽媽，500克麵粉只用2克酵母這樣夠嗎？或是發酵時間要較長
可以加3-4克酵母，會發酵的快一些~
老師你好：我想請問你我用高筋麵粉蒸饅頭,一切都跟著你嘅做法去做,但是蒸出饅頭一鍋都是黃色是否我用咗小梳打
小苏打用多了或没有揉匀
謝謝
Tq.
可以用和面机吗？这样可以省力气喔！
是的，可以用和面机喔~ 谢谢你！
老师请问包子和馒头是一样发面方法吗？
一样的呢~
500g de Harina común
2g de levadura
5 g de azúcar
225 de agua tibia
Amasar bien y luego untar aceite y deja reposar 😅 me gusta tu canal podrías poner sub Español 😝
Thank you very much~~
請問可以用這方法做黑糖饅頭嗎？
可以
我係新手，請問點解用500克粉十2克酵母咁少？唔係用500克粉十5克酵母？
500克粉加5克酵母，面团会发的快一些，只要面团不发过头就好呀，你可以加5克酵母，没问题的哦~
我用五克酵母，馒头蒸好后总是表皮皱皱的，改成2克酵母后就没这样了
@@jingchen3360 原來問題在這裡，每次我的蒸出來也會皺，可能我們習慣麵包使用酵母的份量，有空試試，感謝您的分享🙏
Greetings...
Is it possible to do it "gluten free"?
yes. Thanks~❤️
感谢
不客气哦~
@@gabaomomcuisine 您在国外吗
请问没吃完的馒头可以冷藏或冷冻吗？
可以的~冷藏的吃前微波一下就可以，冷冻的吃前可以再蒸一会儿，和第一次刚蒸好的时候一样暄软~~
请问宝妈，我可以用您的分量和方法来包馅做成包子吗？谢谢🙏
这个面团做包子皮又点硬，你可以看我的包子视频做参考，搜佳宝妈包子~~
@@gabaomomcuisine 谢谢宝妈的回复，我会去搜寻您的食谱。
佳寶媽媽，請問2次發酵後，麵團有变大一些，但按一下麵團，麵團都黏手指，這樣是否表示2次發酵時間過久？還是不足?謝謝媽媽😘😘(室温30度，2次發酵30分鐘)
如果麵團上面什麼都沒有蓋，麵團的表皮就應該是乾燥的，不會黏手的，手指輕輕的按一下表皮，會彈起來。室溫30度發酵30分鐘，差不多了，40分鐘應該發酵得更好（我看不到），可以冷水開始蒸了~祝你成功！
@@gabaomomcuisine 謝謝媽媽😘😘
我2發時有蓋蓋子，我待会再試試
二次發酵過頭的話，蒸好的饅頭上面會容易有鬆皮，所以，發酵的差不多，就可以冷水下鍋蒸了~
讚
老师，请问我看你的酵母只放2克，以面粉的比例量不符合，请问是什么原因呀！
其实500克面粉加5克酵母这个比例并不是死的，酵母加的少，只是面团发酵的时间会用的久一点而已，而且夏天天气热，也可以适当减少酵母的用量的~
@@gabaomomcuisine 明白了，老师，谢谢你。
hi，佳宝妈， can water be replaced with milk? is it same amount? I have tried lot of different recipe, but...😓 decided to try yours, hopefully could make it this time!
Yes, you can use 265 ml of lukewarm milk replace 255 ml of lukewarm water.
@@gabaomomcuisine I made yesterday, but it was not successful, I replaced same amount of water with milk, which was 225g. The dough was so dry. I added a little bit of water, by just wetting my hand while kneading the dough. Couldnt shape the mantou properly as the dough can't stick. The inside of mantou taste quite rubbery. However it's still edible. Just wish to find out is measurement unit of gram and ml is the same in measuring water and milk?
same, but I think you can add more milk or water from 225 to 260 ml or even 270 ml if the dough was so dry and every flour absorbs liquid differently. let the dough rest for 20-30 minutes first, then re-knead the dough again then proofing until the dough doubled in size, then divided to equal small dough then fold, than let the all small dough proof until 1.5 time or doubled in size, then start steam with cold water over medium high heat or high heat...... turn off the heat, wait for 8 - 10 minutes, then open lid, done, mantou should be very soft and chewable.
@@gabaomomcuisine thank you so much for your speedy reply and your thorough explanation and teachings. Appreciated it so much. Will try your suggestion once this batch is finished. I am making my family eat them up fast so I can start making another batch 😄😛
想问一下苏打是不是都是咸的
有轻微的咸味
请问老师，这款免揉的方法只适用于这个配方食谱或是其他的配方食谱都可以呢?
都可以的！
@@gabaomomcuisine 🥰 谢谢您哦，教了我们简单法😄
請問是否可將這個配方做怎麼樣的調整來做全麥饅頭呢？😅
全麥麵粉因為帶一點麩皮，所以其實會比高筋或中筋麵粉還要吸水，可以減少一點點全麥麵粉的用量，其他都一樣就可以了~~
這是我做的全麥饅頭的鏈接，你可以用100%全麥麵粉：ruclips.net/video/sns2xgsxeqc/видео.html
請問我的饅頭蒸怎麼底部會硬好像噴到水
這是個好問題！二次發酵的不好或屜布或烘焙紙等不合適，就會這樣~~
赞👍
佳寶媽 ，你好，我想問為何每次蒸出的饅頭颜色都比原來的麵粉黄！
你好！ 這是正常的啊。因為我們用的麵粉沒有進行漂白，乾的麵粉看起來白一些，一旦做成饅頭後，顯現出的顏色就是小麥麵粉的固有顏色才對，看起來稍微有些發黃。謝謝你的支持！
真好
請問老師當蒸完曼頭後，五至八分鐘才開蓋，曼頭表面都是皺皮，我是用大火蒸的，是那裡出錯，請指點錯的地方在哪？謝謝
我不知道妳用的什麼樣子的蒸鍋，可能是鍋蓋上面的水蒸氣滴落在上面造成的，或者是整理饅頭坯子的時候不夠緊實，待二次餳發後表皮裡面支撐不夠等會是這樣的，饅頭很暄軟，好吃是重點，不是嗎，下次妳再觀察試試看。謝謝妳！
@@gabaomomcuisine 謝謝🙏，會再嘗試
您好，我每次关火后都得等上10分钟才掀盖，可是这一锅里有的特别好有的就回缩的特别厉害，不知道是什么原因
你之前用同样的蒸锅出现过这个问题吗？如果之前没有，那就是现在锅盖盖不严了吧， 你观察一下哈。
用大塊布包住鍋蓋蒸，熱氣才會保持平衡
@@tiffanywu2297 我蒸的也是个鍋内总有一到二个是缩的很厉害硬的不好吃的请敎一个解，决的方法！谢谢！
应该是整形时排气没做到位
@@gabaomomcuisine 請問佳寶媽，不是蒸的時候蒸籠蓋要放支筷子，留一個縫嗎？