HOW TO MAKE HOME BREAD, LOVE MACHINE BREAD, BAKERY COURSE # 1
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- Hello friends welcome to "The kitchen of Spain" Today we have started a bakery course # 1 we will teach how to make homemade bread, we will see the different kinds of flour, the different kinds of breads, candeal bread, ciabatta bread, bread rye, wholegrain breads, multigrain bread, etc. etc. We are going to show you how to make the different bread making processes like kneading, rolling, forming, fermentation and baking, in today's video we are going to see how machine bread is kneaded this is the first chapter of the course
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Hola amigos os tengo que comentar que he tenido un pequeño error en el ejemplo de los tantos por cientos, la harina he dicho que eran 10 Kg lo que queria decir era un 1 Kg, si tenéis alguna pregunta o alguna duda, os la responderé con mucho gusto. Un saludo a todos.
Muchas gracias, Andrés.
Hola , tu batidor que capacidad tiene, quiero comprarme una,,,,,,,que aconcejas sobre esto
y se te olvido la azucar....o si no con gue va a fermentar la levadura..con sal..jajajjaja
@@cubacarlosrojas4441 las levaduras se alimentan de los azúcares de la harina, jajaja
La cocina de España los errores son de humano Campeón 👍🏼👍🏼👍🏼 Qué Diós!! Lo bendiga Gracias Gracias por compartir con nosotros 😊
Gracias me encantó tu explicación!! Definitivamente me suscribo!!!😊 saludos desde México
Muchas gracias por tu suscripción. Un saludo desde España.
Por fin un video en Español donde me enseña como usar la amasadora que tengo de adorno en la cocina desde hace años, muchas gracias!!
😂
De cuantos watts o potencia como mínimo tiene que ser la batidora para poder hacer esa masa?
Yo tambien quiero esa información
Hola, ¿informan a la marca y modelo de su batidora? Gracias
Cuantomenos tarda el amasado en la maquina
¡Qué interesante! Me encanta esta nueva sección, voy a aprender mucho con tu curso. Un abrazote, like 23 gigante ^.^.
Hola! por cuanto tiempo aproximadamente dejas amasando la máquina?
Lo mismo quisiera saber, ya que en una amasadora semi-profesional de 5 kilos en 20-25 minutos ya es la masa, habria que probar, yo suelo utiliza para integrar la masa y luego a mano el amasado.
Pues no. La verdad es que no me ha gustado nada. Vamos, que no he entendido nada de lo explicado. No lo ecplicas claro
Me encanta está serie para preparar pan!! No me lo voy a perder!!!!👍👍😘😘
La cocina de Merche Borjas Muchas gracias el próximo episodio enseño a bolear la masa.
Qué velocidad hay que utilizar, según el manual de mi máquina es entre 1 y 3, cómo sé cuál usar?
Hola. Me quiero comprar una mezcladora . Cuantos watts tiene la suya? Gracias
te equivocaste con la cuenta el pan muy rico pero matematicas cero
Hola chef. No me gusto el pan normal, solo me gusto el pan dulce. ¿Puedes hacer la versión en español de la barqueta con natillas? Extrano las delicias de España.
Para mi gusto mucha levadura.
Hola buenas. Sé que ha comentado que la amasadora es AEG Electrolux, pero no la encuentro por ningún lado. Podría decirme el modelo exacto que aparece en la etiqueta que tiene la amasadora ? Muchas gracias
Me encantaría poder decirte cual es la amasadora, pero ya no la tengo se me rompió. Un saludo.
@ muchas gracias de todos modos por contestar , un saludo
pero acaso primero no hay que hacer levar la levadura a antes de tirarla en la harina? o es un mito?
Hay gente que trabaja así, yo te enseño como he trabajado yo. Un saludo.
Esta echa la masa , si la masa esta echa
Muy bueno el video y el curso! Cuantontiempo aproximadamente está la amasadora amasando hasta que está lista la masa? Gracias
Es que depende de la amasadora, depende de la harina. No es una ciencia exacta, hay que ir viendo como se va amasando.
Gracias por compartir esta estupenda receta, muchas gracias amigo, tienes mi like, muy bien esplicado
Hola! Que maquina tienes?
hola, ¿que amasadora es la que utiliza, que marca?
hola buenas tardes como esta e visto que no puso ni manteca ni mucho menos grasa a la receta.
Le cuento soy estudiante de ingenieria industrial y mi profesor me pidio que haga una panaderia y en eso debo saber la receta para poder presupuestar pero cuando le dije que iva a usar grasa dijo que debia ser manteca y quede confundido.
Manteca es de cerdo y grasa puede ser cualquiera como aceite de girasol, aceite de palma y todo tipos de aceites. Aquí en España no le echamos ningún tipo de grasa. Un saludo.
@ gracias entonces no hace falta que tengs grasa ni aseite ni manteca?
Asi como españa esta bien supongo.
Aqui en España no usamos normalmente grasas.
Hola y si es pegajosa la masa cuánto tiempo
El problema que no te puedo decir exactamente cuanto tiempo tiene que estar amasando porque depende de muchos factores, como la velocidad de la amasadora, el tipo de harina y otros más.
No tienes ni idea
Hola. Desde Misiones Argentina. Como sabes que ya esta
Cuando se hace la telilla y no se rompe.
@ gracias.
El amigo se olvidó decir el tiempo de amasar
Más o menos unos 10 minutos, pero el amasado es muy relativo, depende de la amasadora, también depende de la harina, con lo cual puede ser 5 minutos o 15 minutos. Un saludo.
que mal video
Donde consigo una máquina como esa?
Hola, que amasadora es? Marca y modelo?
Hola la amasadora es AEG ELECTROLUX
Y la manteca?
Harina de Fuerza es aqui en El Salvador , harina 4 ceros...la normal...la de todo uso😊
CUANTO TIEMPO DE AMASADO EN MAQUINA?
Tienes que ir mirando como va la masa, porque depende de muchos factores, como la calidad de la harina, la potencia de amasado, etc, etc.
Cuál es la marca de la amasadora? Gracias.
Es AEG Electrolux
Es AEG ELECTROLUX
Que cojones es harina de fuerza
Las harinas de fuerza es un tipo de harina con alto contenido en gluten. Esta es su principal característica, ya que le permitirá tener una consistencia adecuada para preparaciones con grandes cantidades de gluten y grasas. Por otro lado, la harina floja o comúnmente llamada harinas normales, es todo lo contrario.
Hola, muy buen aporte. ¿Me podrías decir que marca es la maquina de amasar que utilizas en el video?
God
Y en levadura seca cuanto
Un 3%
Genial,me encanto ,Perfectamente bien explicado que se hace facil de entender.siempre he visto otras recetas pero,no lograba entender,muy complicadas y esta los pasos fueron tan sencillos,Lo voy a hacer hoy mismo,Gracias por compartir.Le deseo exitos.👍🙋♀
Acá en Argentina tienen distintos nombres los tipos de harina, harina común, leudante, 000, 0000, etc
Hola no le hecha manteca
No se le echa manteca.
❤️GLORIA A DIOS ❤️🙏🙏.
.
Qué bien y práctico...lo voy a seguir desde Argentina...Gracias
grasia ma estro
Hola maestro, porque en mi maquina parecida a la tuya, la masa me sube por encima de las varillas?
señor chef estoy muy interesado en seguir sus cursos de panadería con usted puedo aprender hacer pan, yo le hice una pregunta hace un momento y usted me la respondió la pregunta que yo tengo ahora es la siguiente la masa madre que yo tengo la deje toda la noche hasta el día siguiente pero veo que no me aumenta lo que yo hice fue sacarla de la nevera y alimentarla con 2 cucharaditas de harina con su respectiva agua prácticamente ya casi tengo el frasco lleno la dejo asi y espero a que aumente para poder usarla en el pan consejo por favor respuesta gracias .
Pan sin gluten gracias y para que sirve el turbo de la máquina
Gracias por compartir
Una pregunta: si es levadura se a cuánto sería y mi máquina es de un solo gancho es igual el proceso??
Y otra pregunta soy de Cuba y la harina que venden no dice de que tipo es: Como sabría diferenciarla??
Ya me suscribo y le di mi layk
La levadura seca tiene que ser lo que diga el fabricante y si no viene nada entonces tienes que ir probando poco a poco, lo de un solo gancho es el mismo proceso.
La ultima pregunta de la harina lo mismo tienes que ir probando con el agua poco a poco si admite agua y no se baja es buena harina y si se baja en la fermentación tienes que dejar mas dura la masa.
Donde se consigue esa maquina???
Seguro que por internet se encuentra. Un saludo.
Un 5% de levadura es una burrada. Lo recomendable es un 2 e incluso menos
Y yo matandome haciendo cuentas pense que tenia que volver a la escuela 😂 jajaja
la regla de lso porcentajes: Soy una broma para ti?
Hola, 25 gramos de Levadura fresca, no es demasiada levadura?
Puedo cambiar la harina por el pan sin gluten gracias
Es necesario pasar la masa por una sobadora
Esta masa no hace falta. La que se mete por la sobadora es el pan candeal. Un saludo.
Para el pan de jamón es necesario pasar la masa por una sobadora
@@GladysSoto-y1y para el Pan de Jamón no hace falta pasarlo por la sobadora, a no ser que lo dejes a medio amasar.
Normalmente se pasa por la sobadora el pan candeal. Un saludo.
Hola. Me encantó su explicación. Si la levadura es instantánea granulada se usa la misma cantidad que en la receta que es en pasta?
Suele ser menos cantidad. Un saludo.
Que bueno ver este video
Con una clase tan completa
Hola cuanto minutos se bate con la licuadora
Like si lo estás viendo en cuarentena
Y la manteca
En estos panes no se usa manteca.
De cuanta fuerza es la batidora
Can you give me a Brand of dough mixer., Thanks
No me gusta los subtítulos.. para qué si el habla el español muy claro
Porque hay Muchas personas sordas y también tienen derecho a saber lo que digo. Tu puedes quitar los subtítulos. Un saludo.
Por eso me encanta yutu porque ves en vídeos i aprendes esta muy bien ai cosas que no sabes aser lo ves i aprendes
Muchas gracias. Saludos
Hola buenas noches ¿la velocidad de amasado es lenta media o rápida.? Tengo amasadora y quería hacer pan. Saludos
Esta amasadora es rápida.
Hola chef me e dado cuenta que ud no usa azúcar otra cosa ud usa agua fría o templada para hacer el pan otra cosa yo tengo levadura seca que cantidad tengo que usar gracias de antemano saludos desde Venezuela
La masa cuando acaba el amasado tiene que estar a una temperatura entre 23 y 25 grados para que te salga buen pan. La levadura es un 5%
Can you give me a Brand of dough mixer., Thanks
En que batido se pueden amasar 2 kilos de harina?
Puede ser en uno grande, yo por ejemplo podría echarle 2 kilos y haría la misma función.
Hola! También se puede hacer masa de pizza con ( harina de fuerza) y con la amasadora de doble varilla? Es igual doble varilla que una? Gracias
Si se puede hacer la masa de pizza con harina de fuerza. Es mejor con dos varillas.
25gramos de levadura eso si eres mínimamente profesional deberias saber ke es una auténtica barbaridad por si no lo sabes para un kilo de harina deberias usar solamente 5gramos y medio kilo pues 3gramos.
Pues yo he trabajado con el 5% de levadura.
Gracias por compartir sus conocimientos Chef, me he suscrito a su canal, pues me ha parecido muy bueno.
Muchas gracias. Un saludo.
Querido profesor cuanto tiempo de amasado en esta maquina . Tengo una kenwood
Es que el problema es que el tiempo de amasado es relativo, porque depende de la harina. Porque aunque ponga de fuerza puede ser más floja que otras y necesitar menos amasado. Hay que estar pendiente siempre.
Chef siempre tiene que estar dentro del horno el cacharro con el agua gracias de antemano saludos desde Venezuela
Si porque tiene que tener humedad el horno, tanto cuando fermenta como cuando horneamos.
Muy buen video, gracias maestro, saudos desde Mexico
Muchas gracias. Aquí te dejo el curso de panaderia. ruclips.net/p/PLuabM-WEEm_bhUAygF5VLfM9R1_TmPubQ
Chef uno en Venezuela hace pan de jamón podría usar este mismo metodo que ud ha explicado para yo hacerlo gracias de antemano saludos desde Venezuela Dios te Bendiga
Depende de los INGREDIENTES. Pero básicamente con este método sí lo puedes hacer.
Gracias Chef ud ha sido el que mejor me a explicado como hacer pan mil gracias que Dios lo Bendiga lo felicitó saludos desde Venezuela
Que bonita explicación, si me inscribo
Muchas gracias. Un saludo.
Hola. Durante cuanto tiempo lo tienes amasando
El problema es que no hay un tiempo exacto porque depende de la amasadora, del tipo de harina. Un truco cuando se despega de las paredes de la amasadora ya está casi hecha. Y para saber a ciencia cierta que está hacer la tetilla. Un saludo.
Wue gran sonrisa xD
Me voy a poner hacerlo gracias por la receta 👍👌
El Mundo de Luci Muchas gracias. Un saludo.
nasheeeeeeeeeeee
buenas tardes cuandio le añade agua la segunda cuanta cantidad
le añade
Para hacer la masa de pan no hay una ciencia cierta porque depende del gluten o calidad que tenga la harina hay que echar más o menos agua.
Holaa ! Qué tal estás? Me encantan tus vídeos, ya me tienes apuntando todo para que no se me olvide jaja. Tengo una pregunta, podría suplantar el agua por leche? Saludos
Si, pero eso sería más caro y sería más un bollo que un pan.
Muy buena explicación, yo también quiero hacer pan, besitos y buen fin de semana
Cocinando y más Lo voy a explicar paso a paso y todos los procesos del pan. Un saludo.
Para 10kg de harina que es = 10,000gr:
2% de sal es 200gr
5% de levadura es 500gr.
No está bien el cálculo del video.
1:41
Lo pongo al principio de los comentarios que me confundí quería decir 1 kg no 10 kg. Un saludo.
500 gramos de levadura guau que esta apurado
Joer amiguete que equipo de cocina tienes, amasadora y todo....
Jejeje.
Aquí estaremos esperando a ver cómo se hace el pan
Un saludo
You-Ghost También amasare a mano para el que no tenga amasadora. Un saludo.
Hola, puedes decirme para pan integral en batidora, las cantidades
la amasadora es una AEG ELECTROLUX
*qué rico por favor* 😍😍😍😆😍😆😍😆😍😆😍😆😍😆😍😆😌
Familia jerezana vlog Muchas gracias. Un abrazo.
Como sabes que ya está la masa . Gracias
Una de las maneras es que la masa se valla despegando de la amasadora y otra y más importante hacer la tetilla.
Adoro el pan casero, súper like y un saludo!
Entre 3 Fogones Muchas gracias. Lo hire poniendo en capítulos. Un saludo.
Pues ahí estaremos para un súper like, amigo :)
Muy buena explicación Andrés gracias amigo
Cocina con chari Muchas gracias. Un abrazo.
Buena serie va a ser esperando ya al próximo curso un súper like 👍👍👍 abrazos
ME TIENES HASTA LOS FOGONES Muchas gracias. Un abrazo.
Lo felicito por su explicación
Muchas gracias.
Que rico 👍👍👍👍
Toys non stop Muchas gracias. Un saludo.
Un gran saludo, muy bueno este curso, yo trabajo con 4.5 kg de harina, cuanto de sal , levadura , azúcar ,agua y manteca debo trabajar según las proporciones que ud recomienda, gracias por su atención
Si esas proporciones no fallan.
@ bUENAS que tipo de amasadora utiliza
Hola.queria saber que procesos cambiar para que sea pan tipo de panadería?
Lo único que tendrías que cambiar es la harina que no sería de fuerza. Es harina especial para hacer pan. Luego la temperatura de la masa puede oscilar entre 23 grados y 25 grados. Lo demás todo igual.
@ gracias.los mejoradores.el sobado y la clase de horno no inciden en el resultado?
Si incide mucho el mejorante panario te asegura una buena masa y el horno también. Tienes que ir jugando con las temperaturas.
@es muy generoso de su parte.muchas gracias
BUENA RECETA, FELIZ DIA Y SALUDOS DESDE MI CANAL
Diversión Máxima Muchas gracias. Un saludo.
gracias por compartir tan buenos vídeos y recetas 👍💋💋
uñas Lapislazuli Gracias a ti por estar ahí. Un abrazo.
Como se llama la maquina?
AEG ELECTROLUX
la cantidad de agua adicional, es lo que me preocupa
El agua es según necesite la harina.
Solo te preocupa eso??? A mi desde la explicacion de las harinas estoy bastante confuso... para mis las harinas de fuerza son las panificables, desde un w=300 para arriba, hasta la de manitoba para pannettone, w=260/270 estariamos en las pizzas napolitanas, w=200 estariamos en harinas de reposteria... y mas baja, pues harinas “todo uso”, empanados, croquetas, tempuras...
Despues seguiria con el porcentaje panadero bien explicado y tambien seguiria por comentar que el pan clasico suele estar entre el 50% o 60% de hidratacion... pero es muy habitual porcentajes de alta hidratacion a partir del 75%... el porcentaje de levadura que yo uso es del 1% o menos y lo que hago son fermentaciones de 24 horas, por temas de que el pan se vuelve mas digerible... y no soy ningun experto, por si hay algun panadero que me vaya a corregir, seguro que puede y debe... un saludo.
Como se llama la amasadora?
Es AEG ELECTROLUX
muy buen video!! nosotros hacemos mucho pan casero asi q me viene genial! jejeje me he quedado con las ganas de ver el resultado final del pan jejej
Mamá XL En los próximos capítulos. Jajajaja. Un saludo.