Orientalischer Bohneneintopf (Vegan)

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 120 Minuten
Herd: mittlere Hitze
Level: einfach
Portionen: 4
Für dieses einfache aber sehr leckere Rezept benötigt ihr folgende Zutaten
Zutaten (für 4 Portionen)
500 gr. Getrocknete Weiße Bohnen (12 Stunden einweichen)
1 große Zwiebel (fein gehackt)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
5 EL Olivenöl
50 gr. Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver (mild)
50 gr. Frischer Ingwer (gerieben)
½ TL Harissa (orientalisches Gewürz)
1 TL Kurkuma
1 Dose Tomatenwürfel (400 gr.)
1,5 lt. Wasser
½ Bund Petersilie
3 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte:
1. Die getrockneten Weißen Bohnen über Nacht (ca. 12 h) in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und abtropfen lassen.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen
3. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten
4. den gehackten Knoblauch hinzufügen und ebenfalls kurz mitdünsten
5. Tomatenmark hinzufügen und unter ständiges rühren leicht anrösten
6. alle Gewürze, wie Kreuzkümmel, Paprika,Ingwer, Kurkuma, Harissa und die Lorbeerblätter hinzufügen
7. Die Tomatenwürfel und die gehackte Petersilie hinzugeben und alles gut vermengen
8. Die eingeweichten und abgetropften Bohnen einrühren
9. 1,5 Liter Wasser dazu schütten, umrühren
10. Salzen und Pfeffern.
TiPP: Spare mit dem Salz, da Weißen Bohnen sonst zu lange benötigen, bis diese weich und mehlig werden.
Also erst nach der Garzeit nach Geschmack salzen!
11. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze köcheln lassen
12. Zwischendurch immer mal umrühren
13. Die Garzeit beträgt ca. 120 Minuten
14. Jetzt sollten die Weißen Bohnen gar und sämig sein und dem ganzen eine cremige Bindung verliehen haben
Guten Appetit
Bis zum nächsten mal mit Carsten kocht einfach und lecker

[@nami-vlog]

Great video, thanks for sharing. I like your recipes!