Полуфабрикаты ИЗ СВИНИНЫ: 25 кг за 6 часов
HTML-код
- Опубликовано: 9 май 2024
- Сегодня я занимаюсь разделкой передней части свиной туши. Весит она около 25 кг, работать с ней физически тяжеловато, но получается всё довольно быстро. Если считать именно работу, то я справилась за 6 часов. Для 23 кг полуфабрикатов без учета веса бульона это очень неплохо. Ниже привожу список полуфабрикатов с их итоговым весом.
МОЙ ЯНДЕКС.ДЗЕН dzen.ru/etovkusno_rostov
Закусочные рулеты на коже - 1,5 кг
Рулет (рулька) - 1,1 кг
Стейки (карбонад) - 1,3 кг
Шея для запекания - 2 кг
Шея на шашлык - 1,6 кг
Отбивные (лопатка) - 1,7 кг
Мясо на гуляш (лопатка) - 1,5 кг
Ребра - 2,7 кг
Фарш в заморозку - 0,9 кг
Тефтели с рисом - 1,4 кг
Котлеты - 4,2 кг
Сало для засолки или копчения - 3 кг.
Бульоны - 5*0,5 л
ЭПИЗОДЫ:
00:00 Всем привет!
00:42 Разделка
04:45 Закусочные рулеты на коже
05:40 Рулька
06:41 Костный бульон
08:00 Карбонад
08:37 Шея для запекания
09:21 Мясо на шашлык
10:11 Отбивные
11:28 Мясо на гуляш
11:53 Ребра
12:43 Полуфабрикаты из фарша
15:04 Итог
"Мясо из второй части пойдёт на тушение или врагу"... Сижуу и думаю : какому ещё врагу?... Сами бы съели.... Вот муж ржал надо мной.... 😂😂😂
Ну морозилку на четверть свиньи, половину коровы, десяток кур и дюжину кролей я найду! В конце концов можно несколько купить... А вот где такую мастерицу найти!????))
😂
Вот где же вы были раньше? Я всю жизнь мучилась как и куда мне заготовки сложить.
Молодая, а как все умело, будто повар с 25 л. стажем! Где ты всему научила, милая??!!!!
🤣
@@ktrinlove794621😮й❤3ФСО7ГГ⅞ГТ7😮Г4Рок8аапЙув
Самая любимая рубрика на Вашем канале - заморозка! Я очень многому у Вас научилась! СПАСИБО 👍❤💐
Никогда не разделывала поросёнка, как кино посмотрела!!! Вы хорошая хозяюшка!!!
Мне однажды довелось, а я житель городской, я обматерилась вся 😂
Люди вы такие наивные ,видно что это не простой человек ,её работа связана с готовкой ,не профессионал конечно ,но средний уровень точно есть
@@user-bs6bu2ku4g какое это имеет значение? Человек делится своими знаниями и умениями, я и 20% не умею из того, что делает эта хозяюшка.
Мой отец был мясником, поэтому видела как это делается, но самой до определенного момента не приходилось делать. В 90 годы родственники мужа передали часть килограмм 25-30 свинины, смалец. Вот уж где пришлось поработать.. Да больших морозильников не было. А были простые холодильники. У соседей полупустые. Пришлось и к ним положить и немножко консервов типа тушенки сделать. Я до этого никогда не видела и не знала как это делается. Интернета не было. Посмотреть или получить какие то знания не где. Но справилась, рулет сделала, сало засолила, какие то консервы сделала, что то заморозила. Что то фаршем, что то кусочками. Справилась.. Электромясорубки у меня тогда тогда тоже не было. Поэтому я понимаю какой труд был проделан.
Но не смотря что я пенсии и времени много свободного я делаю разные полуфабрикаты. Это очень удобно. Из кур, индейки, говядины, свинины, рыбы и овощей.
@@user-bs6bu2ku4g в чем наивные? Иногда читаю комментарии, вот ощущение, что некоторым лишь бы ляпнуть😂 Если профессионал, так вдвойне круто! 🎉
Оу, Маргарита! Я думала вы кулинар-кондитер, а вы еще и мясник-затейник, да на все руки мастерица!👍 Спасибо за познавательное видео!!!💐💐💐
Один из лучших каналов, четкая и понятная подача, отличные рецепты, оформление блюд, а так же, приятный голос. Спасибо за работу.
Обалдеть! Вот мастерица! Не только готовит, но еще и тушу разделывать умеет.. Мое почтение!🔥🔥🔥
Я в величайшем восторге от трудолюбия и профессионализма автора канала! Нет слов, чтобы выразить всё восхищение 🎉 Желаю, чтобы вы были здоровы, ваш дом всегда был полн гостей и детьми, сил, вдохновения и милости Божией! ❤
Интересны любые заморозки,в каждом видео нахожу что то новое для себя!Очень интересно и познавательно!
Рита, теперь ждём разделку " задка" и головы поросёнка. Очень классно, спасибо!
Спасибо большое,почему то не приходило самой,чтоб в духовке запечь косточки для бульона!Ведь так вкуснее!Спасибо,спасибо за ценные советы!
Долгожданный ролик. Очень информативная съёмка по разделке мяса. Спасибо большое.
Если можно похожее видео с говядиной,ее мы тоже берём в большом количестве .Говядина более жёсткая,и не везде подходит,поэтому интересны ваши идеи.Еще интересно как вы готовите печень,так тяжело детей накормить этим полезным продуктом.А вообще вы меня очень вдохновили заморозками,и я уже больше года вообще не могу жить без таких полуфабрикатов.А сколько это времени экономит,семья всегда накормлена и довольна.Спасибо ещё раз.
Вот насчет печени это точно, хорошо бы такое видео
Как вариант куриная печень. Я уже конечно не ребёнок, но после того как открыла её для себя на остальную смотреть не могу.
Да, про говядину очень полезно было бы 😊
Как же Вы ловко справились с поросенком 😂, хочу попробовать но страшно, получится ли у меня 🤷🏼♀️
Вы прекрасная хозяюшка ❤
Из печени много не заготовить. Паштет, стейки (из говяжьей) и кусочки на потушить в сметане. На большее голова не тянет. Ну ещё если ливер любите, на пирожки.
Обалдеть! Вы героиня - такое количество мяса за 6 часов. Я за 6 дней бы не справилась
Потрясение от увиденного! Всем хозяюшкам-ХОЗЯЙКА! Клад, а не жена! Спасибо, что поделились таким уникальным опытом! Дай Вам Бог здравия и много радости!
Легко быть кладом,если муж достойный добытчик.
@@user-Lyaskaтак выбирать надо уметь, а не хватать любые штаны и надеяться на чудо
@@user-tr1bq3zt9d Согласна,поэтому предпочитаю не корячиться на кухне,не для этого выходила за'Муж,чтоб шуршать.
какая вы умничка. я бы вся исплакалась имея такой кусман мяса. вы молодчинка и так у вас все легко.
Как я люблю эту тему, многими рецептами пользуюсь, и очень люблю пересматривать.
Риточка, Ваше умение разделывать мясо и курицу, приводит меня в восторг. Вы молодая девушка и все умеете приготовить, конечно, мало любить эту работу, надо еще и уметь, а для этого нужно особое мастерство. 👍❤️😍💐
Это видео,просто было мне необходимо,мы тоже покупаем свинину,сразу пол туши....и часто ходим вокруг нее,с какой бы стороны начать и.т.д А тут все так продуманно,и разделка,и разнообразные полуфабрикаты.Теперь это видео у меня на первом месте😊. Спасибо большое
Ролик - супер! Спасибо ❤ Захотелось купить полсвиньи и попробовать так же мастерски разделать.
Вы настоящий специалист!!!чувствуется не только дарование,а,ещё и образование.очень познавательно,грамотно и рационально,Огромное Вам спасибо!!!
Это просто песня, вы такая умница. Спасибо , что научили и низкий поклон
Какая умничка. Смотреть - одно удовольствие. Вдохновилась, купила свинины и второй день на кухне забиваю морозилку. Удачи вам.
Как же я ждала этот выпуск! Спасибо!
Ура аааа! Дождалась! Спасибо большое!
Сделайте пожалуйста такую же заготовку из задней части 💪🙏все зрители будут признательны ❤
Всегда очень жду ваши заготовки!Очень интересно смотреть!Так же можно было б посмотреть закупки😊!Спасибо вам за видео!Процветания вашему каналу!
Спасибо большое. Какая же вы умница и труженица!
Маргарита, большое спасибо! Хотелось бы увидеть в вашем исполнении заготовку полуфабрикатов из рыбы.
Очень все толково, чётко и быстро. Я мясо покупаю тоже большими объёмами, разделываю сама, делю на порционные куски, из обрезков фарш делаю, но почти готовые блюда не замораживаю. Но тут много идей не только для заморозки, но и для для обычной готовки. Вы, Маргарита - кулинарный гений!
Ваши ролики - настоящий перфекционизм! Все так размеренно и чётко, ни единого лишнего движения,а главное - столько информации и идей!
Обожаю эту работу,хотя усталость убивает,но какой-то первобытный азарт добычи,заставляет стойко довести разделку до конца!!!))
Полностью согласна
У Патологоанатомов тоже азарт, только в конце смены понимаешь,что сил то не осталось😂
@@user-Lyaska вот это шутка!!!!!(((
Чудо хозяюшка, просто золотые руки. Вавидео смотрю как сериал, не отрываясь. Есть чему у вас поучиться. Онромное спасибо за вашу работу❤
Спасибо большое за видео.Очень нравится ваш канал
Спасибо за идеи! Рита, пожалуйста, пройдитесь по говядине) Прям очень надо. Прописали включить в рацион говядину (анемия). Так как говядина готовится не быстро, то подобные замороженные полуфабрикаты из неё были бы как нельзя кстати. Надеюсь на такой ролик!
У вас прекрасный канал! На Дзене тоже вас увидела. 🌸
Для того, чтобы от говядины была максимальная польза, (анемия-малокровие), её предпочтительно, только отваривать, готовить на пару или запекать в фольге. Ну никак не жарить! ( мне в своё время именно так советовали врачи).
Вываривать долго не нужно-теряются полезные свойства. Так-же, при жарке, при добавлении всевозможных соусов. То есть для пользы здоровья просто крупные куски мясо (до 300гр),просто отваривать или запекать с минимумом соли.
При анемии надо давить в питании на субпродукты (печень, сердце, желудок, язык) они реально быстро поднимают уровень гемоглобина. Хотелось и из них чего- нибудь из заморозок увидеть.
Поддерживаю, за говядину!🎉
Анемию питанием не исправить. Только медикаменты. Или кровь оленей или бычья свежая. Раньше хоть гематошен был натуральный из оленей крови, сейчас сплошной альбумин. Остальное байки. И самый богатый на железо продукт это свиная печень. Говядина далеко не самая богатая железом.
Продукты с высоким содержанием железа (на 100 г)
Свинная печень 29 мг
Горох 20 мг
Твердые сыры 19 мг
Морская капуста 16 мг
Осминог 9,5 мг
Говяжья печень 9 мг
Гречневая крупа 8 мг
Мидии 6,7 мг
Яичный желток 6 мг
Фасоль красная 5,9 мг
Тофу 5,5 мг
Персики 4,1 мг
Мясо индейки 4 мг
Говядина 2,8 мг
Курица 2,5 мг
Яблоки 2,2 мг
Свинина 1,6 мг
Брокколи 0,73 мг
Творог 0,4 мг
Чтобы железо усваивалост, нужно есть витамин С в соотношении 2:1 (в 2 раза больше железа). Вы столько съедите? Чтобы питанием поправить содержание железа, это надо изучать сначала взаимосвязь продуктов, что разрушает, а что помогает усвоения того или иного микроэлемента. У меня анемия с детства. В детстве попала к одному профессору с мамой. Он сказал маме, что никакими продуктами анемию не вылечить, только пить препараты время от времени. Я так и делаю. Всем добра и разума!
Самое большое содержание железа в белом кунжуте,перемолоть в кофемолке и пить,говядина не поднимет никогда.
Ура! Любимая рубрика! Было, как обычно, очень интересно и познавательно! Буду очень признательно за заготовки с печенью и субпродуктами.
Большое спасибо за новое видео!
Даааа , Рита ,Вам есть чем нас удивить! Как всегда узнаю что то новое и интересное.👍👍👍👍
Какая вы умница и хозяюшка, замечательные рецепты и советы. Спасибо большое.
Как и все, не перестаю восхищаться ❤ Спасибо Вам за столь подробное и четкое объяснение
Как ловко вы совсем управились! Надо ещё знать, как правильно всё разделить! Вы просто умничка!!!👏👍
Вы очень хорошая хозяюшка, с удовольствием всегда смотрю ваши видео!!! Счастья Вам и Добра!!! 😊❤
Столько лет смотрю ваш канал и всегда с радостью жду новых видео. Просто аббббажаю. Ждём новых видео❤
Вот это уровень! Рита, Вы мастерица!
P.S. Теперь еще интереснее, какая у Вас морозилка :)
Да-да, тот же вопрос)
Промышленная😅
Она уже показывала, обыкновенная, в холодильнике, 3 ящика
Конечно же нет ,у нее морозильная камера,она же сама
говорила.
Как всегда очень круто 👍👍👍. Благодарю вас за такие заготовки ❤
Спасибо за новое видео! С удовольствием пользуюсь вашими идеями блюд и возможностей заморозки (например, в одноразовой форме). 👏👏👏
Маргарита вы просто супер хозяюшка, браво. У вас много чему можно поучиться!!! 👍
Случайно наткнулась на ваше видео.
Я в восторге ,всё коротко и доступно без лишней болтовни.
Обязательно посмотрю другие видеоролики и конечно сразу подписалась.
Умничка какая!!! Так ловко всё разделала)))
Как я рада, что вы вернулись сюда. Очень скучала❤ не уходите больше прошу
Просто завораживает ваше видео,как всегда всё без лишних слов,все по делу.спасибо
Я прям залипла на разделке туши, ловко у Вас получается, сразу видно руки золотые❤
Я влюбилась в ваш канал, и удивлена вашим умениям. Как вы много знаете и умеете!!! Поистине есть чему у вас поучиться. Спасибо , что делитесь
Спасибо за ваши рецепты! Такие заморозки очень спасают от лишней суеты! Так вовремя вышел ролик!!!! Заказали четверть как раз👍
Огромное спасибо!! Такое подспорье хозяйкам!
Супер заморозка, никогда такого не видела!🔥🔥🔥👍🏻
Спасибо за работу со свининой. Рецепты заморозки. Умничка!!!
Благодарю!!! Снимайте все что можно снимать )) мне все нужно!!!
Умничка!!! в следующий раз перед варкой кости тоже запеку, спасибо за рекомендации и идеи!!😍😍😍
Умничка. Супер хозяюшка! 🎉🎉🎉
Ура! Наконец то новый ролик о заморозки!
Доброго времени суток.
Очень люблю Ваш канал. Столько рецептов вкусных и интересных.
Много рецептов уже готовила, отдельное спасибо за глазурь на сухом молоке.
Процветания и успехов каналу.
Риточка, спасибо большое за ваш опыт, за то, что делитесь. Обожаю всё, что вы делаете. Обожаю ваш голос, вашу эрудицию. Очень часто пересматриваю разные ваши ролики, особенно, когда готовлю блюда по вашим рецептам. Много делала заготовок на зиму. Всё очень вкусно. Так же пеку выпечку по вашим рецептам. Всё получается с первого раза. Здоровья вам и вашим близким. С нетерпением жду всегда новые ролики. Всегда всё интересно.❤❤❤❤
Оооо! Долгожданная заморозка! Как я люблю смотреть на ваши заготовки😚! Многое взяла себе на заметку. Буквально недавно думала - ну когда же? И вот! Спасибо
С удовольствием смотрю Ваши видео, познавательно,эстетично и приятно опрятно!
Большое спасибо за видео. Как всегда очень интересно и познавательно. Хотелось бы увидеть заморозку рыбных блюд.
Только что тоже предложили переднюю четверть, в воскресенье привезут. Я очень удивилась, увидев такой ролик! Супер!
Очень, очень всё нравится!!!!
! Учимся у молодых!
Век живи век учись
Большое спасибо!!!.
Умница! Посмотрела с удовольствием!!!
Супер!!! Маргарита, Вы - мастер, настоящая донская казачка!!! Смотрела не отрываясь, завораживает!!! Спасибо за мастер класс!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Такая умница. Обожаю Ваш канал
Автор, вы чудо! Интересно посмотреть ,завтраки и полдники. 😊
Спасибо за вашу работу! Всё чётко, по делу и очень профессионально. Хотелось бы увидеть видео с заготовкой и разделкой говядины.
Добрый день Рита)
Видео шикарное и полезное!!!)))
Можно попросить вас выпустить видео с заготовкой полуфабрикатов из индейки, спасибо)
Удачи вам и процветания вашему каналу)
Добрый день! Маргарита, СПАСИБО за очередной кулинарный шедевр.
Я бы хотела увидеть рецепты с уткой, конечно, если ваша семья её ест 😊
Спасибо огромное за видео❤ Обожаю ваш канал. Интересна тема легких салатов из разной зелени:)
Маргарита, Вам респект! Сама делаю заготовки, правда не в таком количестве. Теперь еще больше идей у Вас почерпнула👍. Задалась теперь целью найти большую морозилку! )))
Ну как же повезло её мужу! Тоже хочу такую сноху. 😊
Для такой снохи надо вырастить достойного сына, чтобы за него согласились выйти замуж
Я первый раз увидела вашн творчество и была удивлена мастерством,опытом,трудолюбием😅.успехов во всем.
Умница!!!! Восторг!!!!🎉
Рукодельница,впервые вас встретила,подписка!👍🌹
Это просто какая-то фантастика. Спасибо. Очень интересно. Было бы круто нечто подобное посмотреть про говядину.
Спасибо вам за видео, всегда с интересом смотрю ваши ролики. Хотелось бы увидеть заготовки завтраков
Ну вот же мастерица Рита какая, на все руки мастер, молодец!!!
Спасибо, за видео, просто мастерски всё, многому научилась👍👍👍
Спасибо за очередное полезное видео. Заготовки это наше всё. Экономия времени и сил в рабочие будни.
Супер, спасибо, мотивация сделать пфб впрок на праздники🎉 ближе к лету всегда хочется быстро лёгких рецептов. Я некоторыми вашими уже пользуюсь, где и мясо и гарнир в одном❤
Отличный выпуск! Делаю примерно так же, только всегда брала заднюю четверть, думала что она так сказать мяснее и разделать её проще, а теперь посмотрела вашу разделку и в следующий раз обязательно приобрету переднюю 👍
Нравится эта рубрика очень. Так давно не выходило видео🎉
Спасибо за идеи!
Ну очень много для себя открыла! Спасибо! ❤
Спасибо большое за ваши советы по заморозке. Случайно надкнулась на ваш сайт и "подсела" использую ваши советы постоянно. Очень много помогли в распределении свободного времени. Достал из морозилки и приготовил. Не надо тратить время на разделу мяса, любого, на время маринования, очень удобно. Спасибо!
Спасибо огромное за видео! Сегодня купили такую же четверть ,поэтому Ваш ролик прямо в тему)))Многому учусь у Вас. Спасибо большое за труд. А котлеты по Вашему методу просто восторг. Сочные,вкусные и ни у кого таких нет😀💞Так что от гостей отбоя нет)))
Рита Добрый день! Очень рада Вас слышать и видеть! Всегда с удовольствием смотрю все Ваши кулинарные видеоролики! ❤❤❤❤❤❤❤Спасибо большое Вам за все Ваши идеи и секреты, за Ваш труд! Все всегда понятно и наглядно. Всего Вам самого доброго и хорошего, счастья, крепкого здоровья и благополучия во всем!😊
Спасибо )
Здравствуйте! По чаще выкладывайте заморозки из любого мяса,очень нравиться
Хороший ролик. Спасибо!
Спасибо Вам огромное за Ваши видео. Очень интересно было бы послушать про специи. Вы их так много знаете, после Ваших советов открыли для себя много нового
Спасибо большое за видео!Хотелось бы увидеть заготовки из говядины.
УМНИЦА!❤
Я только о вас сегодня думала. Супер 👌👌👌👌