How to make perfect grape wine at home? Modern technology: (full guide + subtitles).
HTML-код
- Опубликовано: 17 май 2024
- Link to the stainless steel wine vessels I use-⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ zavinoto.com/nerazhdaemi-sado...
Link to the typical refractometer I use-⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
zavinoto.com/refraktometar-op...
Link to wine enzymes I use-⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
zavinoto.com/enzimi/
Link to the wine yeast I use ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
zavinoto.com/drozhdi-za-vino/
Link to the wine sulfiting products I use-⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
zavinoto.com/sulfitirane-na-v...
Link to the oak chips I use
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
zavinoto.com/chipsove/
00:00 How to make wine from grapes.
00:50 How to make white wine-Grape picking
01:50 How to make wine at home (crushing grapes).
02:35 Sulphitisation of grapes.
04:20 Subtleties of white wine: (MACERATION).
04:38 White wine production (extraction enzymes).
06:15 White wine at home (separation of the grape juice from the grapes).
07:00 Cooling and put on enzymes to clarify the pattern.
07:22 Measuring and correcting the sugar level of grapes (the chart).
08:22 Decanting of white wine and separation of sediments.
10:28 Mistakes in wine making; How to properly activate wine yeast.
12:50 Sowing of cultured yeast for white wine.
13:45 Alcoholic fermentation of white wine.
14:42 Pouring and aerating the pattern; VICIOUS ALCOHOLIC FERMENTATION.
16:00 Pouring the white wine after the violent fermentation.
18:40 Winemaking, "quiet fermentation"
18:54 THE STAINLESS WINE VESSELS
19:05 Control of silent fermentation
20:00 Sulphitisation of white wine, "potassium metabisulphite" or sulfuric acid.
22:03 The best production of wine from grapes at home. Maturation of the wine
22:50 White wine tasting; WINE TESTING.
Very useful video for making a white wine. Thanks for sharing!❤
😊🍷💕🥂
Браво Майсторе,успехи,живот и здраве.
Благодаря
За овакво нешто потребно је много знања,љубави и рада,посла.Поздрав из Метохије.
Поздрав
Svaka cast i hvala na korisnim poštenim savetima.
Благодарности за видеото! Много полезно. Бъдете здрав!
И аз ви благодаря
thank you fellow winemaker Mincho and greetings from Moldova! a few comments if I may:
- leaving the solids/sediment in the must provide some nutrients to the yeast which contributes to a healthier growth and therefore fermentation; At least I leave it in the tank during the primary fermentation and do the first racking after it is complete;
- aeration in the first 3 days is a useful tip. I do not do it with my white and so far did not notice any unwanted flavors. Will try next year to aerate;
- it helps to get a pH meter and add sulfites depending on the actual pH of the must/wine, the lower the pH less free SO2 is needed to preserve the wine; the tables for sulfite dosages are available on internet;
all the best to you!
Thank you, can I have details about PH When is the sample taken?
- it helps to take a pH meter and add sulfites depending on the actual pH of the must/wine, the lower the pH the less free SO2 is needed to preserve the wine; the sulfite dosage tables.
Minho is very kind and professional.❤
.❤
Thanks
Честито нова придобивка,жив и здрав да си!
Благодаря, тези съдове са супер.
@@Grape.Wine.Grafting Знам но са ми скъпички!
@user-pm9mw9xd5h но за сметка на това са вечни. Видя ли ги във ВАНКОВ, на много добра цена са.
Браво Миньо, номер 1 си ,най-добрия лозар и винар в България, а защо не и в целия свят!
Благодаря
Кратко, точно и ясно. Благодаря
😉Не стана много кратко,но и нямаше и как да стане, защото има много Тънкости в правенето на домашно вино.
Супер видео,благодаря 😊
И аз ви благодаря
Благодарим за подробното видео 🥂
И аз ви благодаря
Мн ми хареса видеото Минчо мн добре обясняваш!
Благодаря
thanks a lot from Algeria
Thanks for watching
Супер , молодец , спасибо
Спасибо
Buen día. Desde Argentina. Con la traducción en pantalla, excelente explicación. De todas formas es más complejo que hacer vino tinto. Saludos.
Esta es una tecnología moderna que las bodegas utilizan para elaborar su vino, pero en mi canal, en uno de mis videos, demuestro una tecnología mucho más simple.
Браво. Много добре едно от малкото видеа стъпка по стъпка .
Благодаря, това е и идеята.
Ти си енциклопедия братле благодаря
Благодаря, никой не се е родил научен,и прочетох доста книги преди да стигна до това ниво. Проблема е ,че доста неща в различни книги си противоречат или на написани на неразбираем език. Имах щастието да се запозная с един от водещите технолози за производство на вино,на който съм изключително благодарен .
Много ми харесва
Благодаря
Excelente trabajo Mincho, felicidades 👏👏👏👌
Gracias
Наздравље!
Наздраве
підписався. все зрозуміло і без перекладу.
Молодец!!! Всё сделано грамотно и качественно. Лайк и подписка.
Спасиба
Еее най после, поздравления за иноксовите съдове, явно реклама от фирма Ванков :) Сега вече сте професионалист г-н Танков. Успех и все така да се развивате!
Старая се със всяка година да вдигам нивото, и ще продължавам за напред да търся съвършенството. Благодаря на ВАНКОВ за всичко,но най вече за съветите които ми дадоха от тяхната винарна ,защото въпреки ,че съм прочел всички книги за винопроизводство издадени на български език не намерих отговори на доста въпроси, а именно във детайлите се крие тайната за направата на качествено домашно вино.
интересное и позновательное видео👍
Благодаря
При первом приготовлении белого вина,- оно просто вылетело у меня через гидрозатвор на банке. Теперь надеюсь останется немного и для меня. ❤ очень грустно, что людям становится всё безразлично. Очень мало людей желающих хоть что-то делать для себя. Благодарю за Ваш труд и Ваше желание поделиться с нами (не всегда благодарными) своими знаниями.
Спасибо
very useful. I would have expected you to mention the varieties of wine that are supposed to be kept in oak barrels. maybe a film about this subject. Great job Thank you, George
Thank you, there will be a video on this topic.
Благодаря за видеото много полезно !Искам да питам за едно бяло вино от няколко седмици стои на 2'5 захарност какво да направя
Какви дрожди използвахте ,каква беше захарноста на гроздето и сигурни ли сте че сте я измерили вярно и каква е температурата при виното в момента.?
Използвам дрожди на Ванков гроздето имаше 26 захарност но я свалих на 22'5 засях дрождите и започна бурната ферментация,След като премина бурната го откалях и върнах в съда ,В момента температурата в помещението е 22градуса
Сеега трябва да се аерира, тоест да претака по две кофи за да вкарате кислород в течноста, и ако няма никаква активност на ново дрожди
Не е трябвало да се откалява преди да падне на 0 захарността, защото в калта освен мъртвите дрожди са и живите които трябва да доразградят останалите захари във виното.
Szkoda, że najmniejsza pojemność tych zbiorników fermentacyjnych to 100 litrów, bo to bardzo fajne naczynie! Mnie by wystarczyło takie 30-50 litrów :)
...a poza tym: świetny film instruktażowy!
Dziękujemy, te zbiorniki na wino mogą przechowywać nawet niewielką ilość wina bez nasycania się powietrzem, ponieważ mają pływające pokrywy.
@@Grape.Wine.Grafting Domyślam się, że tak jest. Jednorazowo mam tylko max 23 litry moszczu, więc za mało, by go wykorzystać. Dzięki za odzew. Pozdrawiam!
Това е купешко няма нищо общо с домашното!
@rumenangelov6069 има, направено е от грозде за разлика от повечето вина в магазините.
Μπράβο
ευχαριστώ
Bravo maystore…
Благодаря
Поздрави от Монтана ...💪👏🥂
Поздрави от Карлово
Наздраве!
Наздраве 🥂
Felicitări domnule Tankov!
Aveți un videoclip și despre obtinerea vinului roșu de casa, folosind mijloace moderne, sau urmează?
Multe mulțumiri!
Urmează să fac una anul viitor
Mincho, eres un maestro!
Yo sumaría haber ido midiendo la fermentación alcohólica con un mostimetro como para tener más tranquilidad, pero con ver que la trampa de agua deja de burbujear quizá alcance de modo muy casero. Al la trampa de agua hay quienes le agregan algo de metabisulfito... es un tips que antes yo tampoco lo había considerado y quizá sume. Yo estoy muy ilusionado de poder comprar un tanque de esos; me pregunto si el poner y sacarlo...y ensuciar con vino los bordes y la cámara no podría traer problemas de avinagramiento?.. creo que hay que ser muy cuidadoso con las maniobras de la tapa y buscar que la goma que apoye contra el tanque esté seca / sin vino... y luego limpiar el tanque con un paño con agua y metabisulfito.
Otra otra cosa que se puede hacer al principio, antes de moler es ya tener las botellas congeladas dentro del tanque atadas con tanza para luego ir subiendo algunas a medida que se necesite o distribuir frio o mezclar los agregados.
Pero excelente Mincho, la verdad super disfrutable y muy didáctico.
GRACIAS.
ah... y que buena estaban esas uvas!!!! FELICITACIONES por tan buena cosecha!
Gracias por los útiles consejos. Me serán de gran utilidad en el futuro.
@@Grape.Wine.Grafting Gracias a vos por el gran trabajo que haces para compartir!
Abrazo!
👍💪✌
🥂
Στην υγειά σου φίλε μου... Σχεδόν τα ίδια πράγματα κάνω και για ροζέ οινοποίηση
Μπράβο από τη Βουλγαρία
👍
🥂
Дякую! Зрозуміло та інформативно!
Дякую
Awesome!
Thanks
Много полезни видеа! Поздравления!
Сравнявам процеса по производство на бяло вино с миналогодишния. Тогава бурната ферментация протичаше на водна клапа след първия ден. Тук, чак на тихата ферментация, благодарение на специалния капак се постига този ефект. Този вариант ли е по-добър или всеки процес има предимста и недостатъци?
Този е по добър, защото в доста случай дрождите се нуждаят от повече кислород в началото когато се размножават , и ако не им го осигурим рискуваме виното да се (спари) и да придобие мирис на сероводород.
Super, jaka to odmiana?
Tak, to prawda, ostatnio mam zaszczyt poznać jednego z czołowych technologów winiarstwa w Bułgarii i czerpię z jego wiedzy i doświadczenia.
Поздрави и от Англия! С какво к-во КМВС сулфитираш след тихата ф-ция?Благодаря ти!
Калиев метабисулфит, виж го в линковете в описанието на видеото.
Здравей много интересно видео.Искам да питам как става премахването на миризмата от сяроводород в виното и дали е възможно.
Гледай одно от предишните ми видеа ,за болести и дефекти по домашното вино, там съм показал причината и как се премахва миризмата от виното.
❤
🍷
Здравейте г-н Таков !
Наблюдавам поредицата от вас снимани поучителни видеа за което благодаря много .Между впрочем искам да се посъветвам по един особен въпрос.
Опитах се да направя вино от вишни ,череша и малина и естествено след бурната ферментация претаках и прелях различните сортове в бутилки .Обаче черешовото по сравнение с другите остана мътно и се появи на повърхността мухъл да и миризма на сяра естествено .Вероятно бутилката пое въздух. Та въпросът ми е ,може ли по някакъв начин да се отстрани миризмата и да се консумира ? Или е за изхвърляне?
Пробвайте по начина по който показвам в това видео
ruclips.net/video/BlXT5bGbsvc/видео.html
Дякую за цікаве і пізнавальне відео.
Дякую
аз ползвам оригиналните дрожди, канелката е високо и утайката пада под канелката и няма нужда от избистряне и ползвам шапката от джибрите без да я разбърквам за да не влиза кислород
Всеки си има начин,в това видео аз онагледих всичко което съм прочел във книгите по винарство . Също така имам огромен опит с правенето на домашно вино но въпреки това не се притеснявам да обменят информация с по опитните от мен технолози на винарни.
само споделям как го правя и аз съм чел че алкохолната ферментация е анаеробна затова се слага надуваеми капак а по стария метод шапката не се пипа и върши същата работа а оцетната ферментация е аеробен процес затова слагате химии за да избиете всичко и после добавяте винени дрожди иначе ако не се избие всичко и както се размешва шапката ще влезе кислород и ще се вкисне@@Grape.Wine.Grafting
🥂
🥂💕🍷
Super kanał.
Благодаря
Здравей, онтново много добро видео за което благодаря. Въпроса ми е малко страничен, по почти същата технология на правене имам проблем с винения камък по стената на неръждаемия съд, като залепен и излиза много трудно дори и с водоструйка, имаш ли представа с какво да го третирам , че да излезе по лесно?
При мен пада много лесно, може би доста сте забравили декантирането,но по принцип накисване с топла вода и пада лесно.
В нераждаемия съд виното беше за около 9 дни по време на бурната ферментация след това за тихата го сложих в буре на воден клапан, веднага като го преместих исках да измия съда но...
@krasimirkaloianov3003 моите съдове са на ВАНКОВ ,във видеото се вижда колко лесно се почиства виненият камък.
@@Grape.Wine.Graftingако не е на Ванков резултата ще е друг а?
Не съм ползвал на другите фирми ,и няма как да знам.
След влагането на калиев метабисулфит, слагаш ли пак капакът с уплътнението и ако да, това не пречи ли на изпаряването на серният диоксид. И една идея за бъдещо видео. "Шихтови филтри" Благодаря за труда който полагаш, за да има от къде да се учим. Жив и здрав!
Да след калиев метабисулфит отново се слага капака защото след тихата ферментация виното не трябва да контактува със въздуха. А за филтъра ,може би другата година.
Какво ви е мнението за добавянето на ензими при тихата ферментация ? При мен имат много добър ефект за вкусовите качества но някъде бях срещал информация ,че прилагането им може да доведе до намаляване свежестта при белите вина ( намалена на киселинност )
Най вероятно имате впредвид БАКТЕРИИ ЗА ЯБЪЛЧЕНО-МЛЕЧНО КИСЕЛА ферментация. Във всички книги по винарство които съм прочел , пише ,че са подходящи само за червено вино и затова не добавям на бялото вино.
Здравейте, бихте ли ни препоръчали сигурен спиртомер?
Спиртомер или захаромер?
Спиртомер, захаромер вече имаме добър. Благодаря
@TheAtomzone мисля ,че спиртомера не толкова важен уред,защото 2-3 градуса разлика в ракията не са толкова важни. Затова вземете си от тези в магазина които са от най евтините и им сравнете точността в бутилирана ракия или водка от магазина.
🍇🍇🍇
😊🍷💕
🥂👌😎👍👍👍
Thanks
Искам да попитам след като сме сложили серниста киселина в шарата да унищожим дивите дрожди.След прикючване на ферментацията нужно ли е пак да се слага нещо за да се стабилизира виното?
Да, трябва. Гледайте видеото докрай или по точно предпоследната му глава.
Здравей, да попитам сега есента удачно ли е да се садят лозници или е по-добре пролетта
Още е малко рано ,но след като паднат листата виче може.
@@Grape.Wine.Grafting Значи от ноември на там ще може
@martinriherov3460 да подходящо е.
@@Grape.Wine.Grafting а кога е по-добре есента или пролетта
@martinriherov3460 еднакво е ,така или иначе лозата ще спи до пролетта.
Много добре. Колко калиев метабисулфид слагаш на 100л.
При бистряне и претакане 10 грама за 100 литра вино.
Дядо ти също ли е бил винар? И ако да ,какви дрожди и киселини е използвал?
ruclips.net/video/19ZacdnLmAA/видео.html
Ето го отговора на вашият въпрос.
Jak zwykle ciekawy film. Pytanie: co robisz z gęstą frakcją po sedymentacji soku z białych winogron?
Z tej do wina białego dodaję cukier i wodę i robię brandy, bo jest w niej jeszcze dużo soku winogronowego. Ale tym z czerwonego wina nawożę winnicę, bo jest mocno wytłoczona.
@@Grape.Wine.Grafting Tak się spodziewałem że można z tego robić brandy.
Колко калиевметабисулфит на 100л за избистряне?
10 грама
10 грама на 100 литра вино.
После метабисульфита калия вино воняет серой, ужас, дозу не превышал как быть что подскажите. Спасибо.
ruclips.net/video/BlXT5bGbsvc/видео.html
Вероятно причина не в метабисульфите калия, посмотрите это мое видео и вы ответите на многие вопросы.
Спасибо
Химикалите ми идват в повече, едно време освен серниста не помня да са се използвали други. Освен това, ако винто престои в джибрата с чепките става доста по устоичиво без химикали, напълно натурално. Едно време хората са ползвали само химикали. На магазина всичко е точно такова. Рекламата е голямо нещо на продуктите, успех на всички, които ги използват.
Всеки който следи видеата ми знае,че имам още 4 видеа за правенето на домашно вино. В тях показвам различни технологии в това показвам най модерната технология за производство на качествено домашно вино и всеки взема сам избора за себе си по коя технология да направи собственото си вино. И в допълнение искам да ви кажа ,че това видео е плод на 5 прочетени книги за производството на вино, 35 години личен опит и не на последно място съветите на един от най опитните технолози в България.
Г@@Grape.Wine.Grafting
Ми то "едно време хората" с каруци са се движели, та и сега ли така да е?! 🤔 🤗
@ivanlalev8223 Още когато снимах това видео знаех ,че много хора мислят по този начин и много от коментарите ще са такива. Знам ,че много от хората които гледат видеата ми са традициолналисти и това видео ще провокира (вълна от негативизъм) но много исках да направя вино и видео точно по този начин защото винаги съм бил перфекционалист търсещ съвършенството.
@@Grape.Wine.Grafting Здрасти! На мен пък ми харесва представената техника.Ще се опитам да я приложа и върху опитите ми за правене на ябълково вино. Нещо немога да се справя с пектина, който според мен забавя ферментацията и се стига до кисела жилка.Мисля, че с ензимите ще успея да го коагулирам. И други методи ще "открадна" от теб особено за ашладисването. 😀
Колко метабисолфит се слага на литър
Калиев метабисулфит
Дозировка:
Здраво грозде: 7.5гр/100л мъст
Загнило грозде: 15-30гр/100л мъст
При бистрене, претакане, бутилиране: 10гр/100л
Приложение: Предварително изчисленото количество се разтваря в малко топла вода. Сместа се разбърква и се добавя в съда за ферментация или съхранение на виното.
Предназначение: Използва се за сулфитиране на вино. Предотвратява пресичането и окисляването на загнилото грозде. Увеличава общата киселинност и подобрява вкусовите качества, предпазва от бактерийно разваляне.
какъв сорт е гроздето?
Купаж от СУВИНЙОН БЛАН, ШАРДОНЕ И МУСКАТ ОТОНЕЛ.
Когато се слагат дрождите, към тях не се ли добавя храна за тях.
Само ако имам проблеми с ферментацията, но ако спазите моите препоръки и използвате от дрождите на ВАНКОВ такива проблеми няма да имате.
Добре изгледах го докрая тоя клип видях че го солфитира на края а после като го наливаш в бутилки пак ли го солфитираш или не
В момента го консумирам и от време на време свалям надолу капака на съда и го напопвам за да държа виното далеч от кислорода. През месец април ако е останало вино за бутилиране го сулфитирам отново и го бутилирам.
Да попитам киселинност измерва ли се?
На гроздето или на виното?
Като се смели гроздето измерват ли киселинност
И мнението ви за бентонита след тихата ферментация
@vaskovuchkov5609 принципно, киселинноста на гроздето е изключително важна за направата на вино. Затова от десертите сортове грозде не се получават качествени вина. Мисля ,че няма домашен уред за измерване на киселинноста на гроздето но се предполага ,че винените сортове грозде когато достигнат необходимата захарност достигат и нужната киселинност.
@@Grape.Wine.Grafting Благодаря ви! Щото гледах ленти лакмусова хартия, но нз в какъв диапазон е нормата
Какъв е сорта на виното
Купаж от МУСКАТ ОТОНЕЛ, СУВИНЙОН БЛАН И ЮНИ БЛАН.
🍇🍇🍇🍇🍷🥂🍾🥰🥰🥰
🥂
Вітаю! У Болгарії не можна добавляти цукор. Вино з буряковим цукром це не вино. Відео цікаве. Дякую. З повагою.
Це так, але іноді нам доводиться додавати цукор, якщо нам не вистачає винограду.
Сделал бы по красной технологии и не мучился.
На моем канале есть видео о ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРАСНОГО ВИНА вы можете посмотреть.
Блин, сколько же химии ты добавил, это ппц. Это не вино - а винный напиток.
Привет из России.
В этом видео я показываю современную технологию по которой делают вино все современные винодельни, если вы хотите увидеть как я делаю натуральное домашнее вино, вы можете посмотреть одно из моих прошлогодних видео на канале. Насчет химии не согласен, потому что ферменты, которые я использовал, - натуральный продукт, а серная кислота летучая и улетает с углекислым газом уже во время бурного брожения. Таким образом, единственное ХИМИЧЕСКОЕ ВЕщество, которое остается в вине, - это метабисульфит калия, который присутствует в минимальной дозе.
Ты прав! Это гарантированный вариант!@@Grape.Wine.Grafting
И накрая вместо да си губите времето отидете и си купете 1 бутилка от 700мл.РИЗЛИК за 13лв😅
Ако не испитвате удоволствие от това което правите, наистина е така.
Pura publicitate.Dupa ce ai cumparat obiectele .Ramii cu buza umflata .Nu stii
cantitati de struguri de must de metabisulfit etc.etc.
V-am arătat o tehnologie la care am ajuns după 30 de ani de experiență personală (ÎNCERC ȘI EROARE) și sfaturi de la pseudo prieteni.Și astăzi, după ce am citit deja toate cărțile despre vinificație, scrise într-un limbaj de neînțeles unui viticultor obișnuit. , și declarații destul de contradictorii din ele am fost și mai confuz înainte ca soarta să mă întâlnească cu unul dintre cei mai buni tehnologi dintr-una dintre cramele moderne din Bulgaria. Datorită lui, vinul de casă pe care îl fac este de o calitate de talie mondială. Ți-am împărtășit această tehnologie, deși știam că voi primi o mulțime de critici de la oameni ca tine „experți în producția de vin acasă și restul ei,,. Succes.
Много химия бе Танков. Това вино ли е или химически буламач.
Тона е технологията която стриктно спазват всички съвременни винарни за да произведат качествено бяло вино. Може би единствената (ХИМИЯ) тук е сернистата киселина но тя е летлива и се изпарява от виното още по време на бурната ферментация. Ензимите които използвам са естествени ензими от природата които ги има в самото грозде но в по малко количество, а дрождите са обикновени микроорганизми които също ги има по гроздето, но тези са специално силектирани да осигурят една нормална ферментация на виното. Подобен вид дрожди е маята за хляб, но никой не казва,, В ТОЗИ ХЛЯБ ИМА ХИМИЯ,,
Думата съвременни е достатъчна , и говори достатъчно.@@Grape.Wine.Grafting
@veskobrenishki5258 В канала ми имам видео в което правя традиционно натурално вино, и е въпрос на индивидуален избор на технология.
Прави традиционно българско , а не европейско. Стига с тия европейски бъркочи. Да пием само българско и то - младо вино.@@Grape.Wine.Grafting