@@StefanoAdamiFishing per me di sicuro la focaccia genovese è la N°1, ma, anche se è un'altra cosa, con quella pugliese con i pomodorini è una bella guerra... 😉🤙🎣
Ciao! Ottima "replica". Se volessi cimentarti in una tipo "Focaccia di Recco", visto che hai la manitoba (essenziale per creare paste sottili necessarie), ma impazzissi per trovare il formaggio (crescenseau... se non erro), in Gallura trovi la "Piscadura" . Un incrocio tra un "primo sale" e una "crescenza" simile a quello (mitico) ligure. A parte che è ottimo da solo, con sopra pomodorini conditi, olio, origano o basilico... Dovrebbe garantirti una discreta replica di quella di Recco. Se poi, in estate, passi dalle parti di Isola Rossa, fa sapere che, con i miei amici di Sassari, andiamo su secca... ;-) Grande!
Stefano buongiorno, ho visto ora il video, bellissimo domanda :io ho la farina del mio grano, gli impasti per la pasta e la pizza li ho già fatti, modificando l'acqua, per la focaccia? Mi puoi dire il da farsi? GRAZIE MILLE
Ciao caro, dipende dalla forza della farina che produci (in sostanza quante proteine ci sono nel tuo grano, il Glutine) bisognerebbe fare delle prove.... bello il fatto che tu ti faccia la farina da solo!!! Ricorda: più forza, più devi dilatare i tempi e più puoi dare acqua, questo in sostanza, e spero di non sbagliarmi perché non è il mio mestiere, dovrebbe essere la regola...
Ricordo ai genovesi e non, che domani 15 APRILE alle ore 11 in via xx settembre a GENOVA ci sarà una manifestazione della Focaccia Più Lunga Del Mondo!!!! 😉😋😋😋
Ciao zio..... prossima ricetta sardenaira di Sanremo con acciue. (Ho una canna Artico Adriatica 2 quando lo acquistata non aveva i cimini originali ,ma i 2 cimini fatti dal negoziante) ."tu sai se esce con i cimini originali?"
Tutto bene tranne una piccolissima pecca, ovvero ti sei dimenticato la spennellata di olio post cottura. Io la faccio usando lievito naturale e un pò di strutto (versione Marinetta per capirci).
Verissimo, ti spiego anche perché, le papille gustative che percepiscono il sale sono sulla lingua, per quello che noi Genovesi mangiamo la focaccia capovolta, anche se io non la puccio nel cappuccino, anche perchè se dovessi bere un cappuccino.... AIUTO!!!! (Maledetto lattosio!!!)
@@StefanoAdamiFishing per noi genovesi, sulla focaccia non si discute, è un rito. Se non sopporti il latte, ti consiglio il cappuccino con il latte di avena o anche solo il caffè. Mangiare la focaccia capovolta è una chicca tutta nostra, e chi un pochino se ne intende, sa che le papille gustative presenti sulla nostra lingua, hanno delle posizioni ben precise per permetterci di assaporare i gusti.
Mi hai fatto venire fame, ha un aspetto bellissimo
Grazie Emilio! Si viene spettacolare!
Spettacolo, soprattutto mangiata in barca 😋😋😋
Verissimo!
Gran Pescatore e gran Chef!!
AHAHAHA, grazie mille Josep, come sempre super gentile!
Sei un artista anche a cucinare,bravo Stefano .
Complimenti bella ceiccante alla base
Ottima ricetta Stefa!!😋
Grazie mille !!!
Grandeeee
ma grazie! tra un po' ne farò un'altra versione, quindi video nuovo, con il pre-fermento, ancora più buona!!!!!
Grande Stefano 💯
Grazie mille Gianni!
Ottimo lavoro anche sulla terra ferma🏅🥂
Grazie mille caro sei gentilissimo!
Grande!👏👏👏👏👏
Grazie mille Marco!
che mondo sarebbe senza la focaccia😋complimenti è perfetta🤙quando la facciamo a casa la prima teglia dura tipo 30 secondi
Ahahah grande! Grazie mille!
@@StefanoAdamiFishing per me di sicuro la focaccia genovese è la N°1, ma, anche se è un'altra cosa, con quella pugliese con i pomodorini è una bella guerra... 😉🤙🎣
@@shark4lure sono due cose completamente diverse, buonissima anche la pugliese, ma la genovese è proprio diversa come concetto di panificazione
All’inizio sembrava pastella per cefali! 😂😂😂 fame mi hai fatto venire…
Prova a farla vedrai che in mare porta fortuna, ma non dirlo troppo in giro.... Ahahaha
Ciao! Ottima "replica". Se volessi cimentarti in una tipo "Focaccia di Recco", visto che hai la manitoba (essenziale per creare paste sottili necessarie), ma impazzissi per trovare il formaggio (crescenseau... se non erro), in Gallura trovi la "Piscadura" . Un incrocio tra un "primo sale" e una "crescenza" simile a quello (mitico) ligure. A parte che è ottimo da solo, con sopra pomodorini conditi, olio, origano o basilico... Dovrebbe garantirti una discreta replica di quella di Recco.
Se poi, in estate, passi dalle parti di Isola Rossa, fa sapere che, con i miei amici di Sassari, andiamo su secca... ;-)
Grande!
Grande Stefano, grazie mille per la dritta! Molto volentieri!!!
Bravissimo.coperta con la Picagetta
Quando registravo ho dovuto dire bacinella ma mi veniva Grilletto sai che casino l'avessi detto?
😊
😀
Io l'ho fatta con lievito istantaneo Pane degli angeli ed è venuta perfetta, con olio evo e origano, a prova di ragazzo ligure
Ziooooooooo ti piace vincere facile. Grande
E..... La focaccia è la focaccia.....🤓🤓
Stefano buongiorno, ho visto ora il video, bellissimo domanda :io ho la farina del mio grano, gli impasti per la pasta e la pizza li ho già fatti, modificando l'acqua, per la focaccia? Mi puoi dire il da farsi? GRAZIE MILLE
Ciao caro, dipende dalla forza della farina che produci (in sostanza quante proteine ci sono nel tuo grano, il Glutine) bisognerebbe fare delle prove.... bello il fatto che tu ti faccia la farina da solo!!! Ricorda: più forza, più devi dilatare i tempi e più puoi dare acqua, questo in sostanza, e spero di non sbagliarmi perché non è il mio mestiere, dovrebbe essere la regola...
Belin che focaccia🤦🏻♂️...ci proverò anch'io🤓
Con la salamoia non viene troppo salata? Meglio una spolverata di sale in modo leggero e acqua e olio
Ricordo ai genovesi e non, che domani 15 APRILE alle ore 11 in via xx settembre a GENOVA ci sarà una manifestazione della Focaccia Più Lunga Del Mondo!!!! 😉😋😋😋
Ciao zio..... prossima ricetta sardenaira di Sanremo con acciue. (Ho una canna Artico Adriatica 2 quando lo acquistata non aveva i cimini originali ,ma i 2 cimini fatti dal negoziante) ."tu sai se esce con i cimini originali?"
Dimenticavo di dirti che è una canna da bolentino big gam
Ciao Cara, grazie del consiglio, L'adriatica mi risulta essere una canna di Colmic non di Artico..
Bravisssssimo acqua in bocca
Grazie mille!
Troppo lunga sa dare Sicuramente buonissima
L'aggia fa.. 🤣👍
grande!
se c'ero vicino a te la focaccia scompariva
AHAHAH, ottimo!!!
Nella focaccia di Genova ci vuole lo strutto!
c'è chi lo mette chi no, io se metto lo strutto sputo fuoco tutto il giorno, perchè mi fa bruciare lo stomaco.
Scusatemi, olio ligure, quale intendi cortesemente??
Olio di olive taggiasche !
Zio ma sei in Sardegna per vacanza,o ti sei propio trasferito?
in che parte della sardegna?
Mi sono trasferito da 2 anni sono a Palau
@@StefanoAdamiFishing io da 3 anni a Olbia....barchetta fronte Tavolara
Tutto bene tranne una piccolissima pecca, ovvero ti sei dimenticato la spennellata di olio post cottura.
Io la faccio usando lievito naturale e un pò di strutto (versione Marinetta per capirci).
Na slerfa de fugassa a l'è sempre gradia
Ci vuole sempre, ciao Paolone!!!!
Sembra friabile, ma la focaccia a Genova, si mangia "rovesciata"... la crosticina deve andare a contatto con le papille gustative!
Verissimo, ti spiego anche perché, le papille gustative che percepiscono il sale sono sulla lingua, per quello che noi Genovesi mangiamo la focaccia capovolta, anche se io non la puccio nel cappuccino, anche perchè se dovessi bere un cappuccino.... AIUTO!!!! (Maledetto lattosio!!!)
@@StefanoAdamiFishing per noi genovesi, sulla focaccia non si discute, è un rito.
Se non sopporti il latte, ti consiglio il cappuccino con il latte di avena o anche solo il caffè.
Mangiare la focaccia capovolta è una chicca tutta nostra, e chi un pochino se ne intende, sa che le papille gustative presenti sulla nostra lingua, hanno delle posizioni ben precise per permetterci di assaporare i gusti.
Prima mi prendo la laurea in matematica poi faccio la tua focaccia 😂
Ciao cara, prova anche senza laurea! Funziona comunque!!! 😂🤣😂
A me sembra dura l'impasto.
Ciao Cara, ti posso assicurare che è proprio giusta !
3 anni fa su giallo zafferano cera una ricetta uguale di uno shef Genove Ezio Rocchi
Ma dai? Vado a vedermela subito! Vuol dire che tanto male non sono come cuciniere, se uno chef la fa uguale!!!
@@StefanoAdamiFishing con il copia e incolla siamo tutti poeti