Focaccia genovese: la ricetta autentica senza attrezzi, facile e veloce da preparare a casa!

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  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 69

  • @emiliomanstretta5797
    @emiliomanstretta5797 Год назад +2

    Mi hai fatto venire fame, ha un aspetto bellissimo

  • @danielerusso7862
    @danielerusso7862 Год назад +2

    Spettacolo, soprattutto mangiata in barca 😋😋😋

  • @josepbalanzatbibiloni6944
    @josepbalanzatbibiloni6944 Год назад +1

    Gran Pescatore e gran Chef!!

  • @giuseppesobacchi613
    @giuseppesobacchi613 Год назад

    Sei un artista anche a cucinare,bravo Stefano .

  • @marcob7169
    @marcob7169 7 месяцев назад +1

    Complimenti bella ceiccante alla base

  • @fumolegna_879
    @fumolegna_879 Год назад +1

    Ottima ricetta Stefa!!😋

  • @marcopagani238
    @marcopagani238 20 дней назад +1

    Grandeeee

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  19 дней назад

      ma grazie! tra un po' ne farò un'altra versione, quindi video nuovo, con il pre-fermento, ancora più buona!!!!!

  • @Gianni.Carangelo
    @Gianni.Carangelo Год назад +1

    Grande Stefano 💯

  • @biancher
    @biancher Год назад +2

    Ottimo lavoro anche sulla terra ferma🏅🥂

  • @marcoticci
    @marcoticci Год назад +1

    Grande!👏👏👏👏👏

  • @shark4lure
    @shark4lure Год назад +2

    che mondo sarebbe senza la focaccia😋complimenti è perfetta🤙quando la facciamo a casa la prima teglia dura tipo 30 secondi

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  Год назад +1

      Ahahah grande! Grazie mille!

    • @shark4lure
      @shark4lure Год назад +1

      @@StefanoAdamiFishing per me di sicuro la focaccia genovese è la N°1, ma, anche se è un'altra cosa, con quella pugliese con i pomodorini è una bella guerra... 😉🤙🎣

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  Год назад +2

      @@shark4lure sono due cose completamente diverse, buonissima anche la pugliese, ma la genovese è proprio diversa come concetto di panificazione

  • @TrinacriaFishingGroup
    @TrinacriaFishingGroup Год назад +2

    All’inizio sembrava pastella per cefali! 😂😂😂 fame mi hai fatto venire…

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  Год назад +1

      Prova a farla vedrai che in mare porta fortuna, ma non dirlo troppo in giro.... Ahahaha

  • @stefanozingrillo8461
    @stefanozingrillo8461 Год назад +1

    Ciao! Ottima "replica". Se volessi cimentarti in una tipo "Focaccia di Recco", visto che hai la manitoba (essenziale per creare paste sottili necessarie), ma impazzissi per trovare il formaggio (crescenseau... se non erro), in Gallura trovi la "Piscadura" . Un incrocio tra un "primo sale" e una "crescenza" simile a quello (mitico) ligure. A parte che è ottimo da solo, con sopra pomodorini conditi, olio, origano o basilico... Dovrebbe garantirti una discreta replica di quella di Recco.
    Se poi, in estate, passi dalle parti di Isola Rossa, fa sapere che, con i miei amici di Sassari, andiamo su secca... ;-)
    Grande!

  • @vincenzolucido8968
    @vincenzolucido8968 Год назад +1

    Bravissimo.coperta con la Picagetta

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  Год назад +1

      Quando registravo ho dovuto dire bacinella ma mi veniva Grilletto sai che casino l'avessi detto?

  • @carlosviolato4565
    @carlosviolato4565 5 месяцев назад +1

    😊

  • @giuseppapellitteri1247
    @giuseppapellitteri1247 Год назад

    Io l'ho fatta con lievito istantaneo Pane degli angeli ed è venuta perfetta, con olio evo e origano, a prova di ragazzo ligure

  • @DavideRdaVenezia
    @DavideRdaVenezia Год назад +1

    Ziooooooooo ti piace vincere facile. Grande

  • @giacominaferrando9918
    @giacominaferrando9918 11 месяцев назад

    Stefano buongiorno, ho visto ora il video, bellissimo domanda :io ho la farina del mio grano, gli impasti per la pasta e la pizza li ho già fatti, modificando l'acqua, per la focaccia? Mi puoi dire il da farsi? GRAZIE MILLE

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  11 месяцев назад

      Ciao caro, dipende dalla forza della farina che produci (in sostanza quante proteine ci sono nel tuo grano, il Glutine) bisognerebbe fare delle prove.... bello il fatto che tu ti faccia la farina da solo!!! Ricorda: più forza, più devi dilatare i tempi e più puoi dare acqua, questo in sostanza, e spero di non sbagliarmi perché non è il mio mestiere, dovrebbe essere la regola...

  • @nuoto_armato8212
    @nuoto_armato8212 Год назад +1

    Belin che focaccia🤦🏻‍♂️...ci proverò anch'io🤓

  • @giuseppapellitteri1247
    @giuseppapellitteri1247 Год назад

    Con la salamoia non viene troppo salata? Meglio una spolverata di sale in modo leggero e acqua e olio

  • @fumolegna_879
    @fumolegna_879 Год назад

    Ricordo ai genovesi e non, che domani 15 APRILE alle ore 11 in via xx settembre a GENOVA ci sarà una manifestazione della Focaccia Più Lunga Del Mondo!!!! 😉😋😋😋

  • @lyuba7252
    @lyuba7252 Год назад +1

    Ciao zio..... prossima ricetta sardenaira di Sanremo con acciue. (Ho una canna Artico Adriatica 2 quando lo acquistata non aveva i cimini originali ,ma i 2 cimini fatti dal negoziante) ."tu sai se esce con i cimini originali?"

    • @lyuba7252
      @lyuba7252 Год назад

      Dimenticavo di dirti che è una canna da bolentino big gam

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  Год назад

      Ciao Cara, grazie del consiglio, L'adriatica mi risulta essere una canna di Colmic non di Artico..

  • @mezzanogiovanni2681
    @mezzanogiovanni2681 Месяц назад +1

    Bravisssssimo acqua in bocca

  • @mariatagliente3186
    @mariatagliente3186 5 месяцев назад

    Troppo lunga sa dare Sicuramente buonissima

  • @saveriopetruzzi4796
    @saveriopetruzzi4796 Год назад +2

    L'aggia fa.. 🤣👍

  • @liciafishing2023
    @liciafishing2023 Год назад +2

    se c'ero vicino a te la focaccia scompariva

  • @Aquilone79
    @Aquilone79 6 месяцев назад

    Nella focaccia di Genova ci vuole lo strutto!

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  5 месяцев назад +1

      c'è chi lo mette chi no, io se metto lo strutto sputo fuoco tutto il giorno, perchè mi fa bruciare lo stomaco.

  • @riccardogalo4540
    @riccardogalo4540 Год назад

    Scusatemi, olio ligure, quale intendi cortesemente??

  • @aldoortu7956
    @aldoortu7956 Год назад

    Zio ma sei in Sardegna per vacanza,o ti sei propio trasferito?

    • @aldoortu7956
      @aldoortu7956 Год назад

      in che parte della sardegna?

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  Год назад

      Mi sono trasferito da 2 anni sono a Palau

    • @aldoortu7956
      @aldoortu7956 Год назад

      @@StefanoAdamiFishing io da 3 anni a Olbia....barchetta fronte Tavolara

  • @jackname49
    @jackname49 Год назад

    Tutto bene tranne una piccolissima pecca, ovvero ti sei dimenticato la spennellata di olio post cottura.
    Io la faccio usando lievito naturale e un pò di strutto (versione Marinetta per capirci).

  • @paolotrucco9482
    @paolotrucco9482 Год назад +1

    Na slerfa de fugassa a l'è sempre gradia

  • @ilpesodelqb
    @ilpesodelqb 6 месяцев назад +1

    Sembra friabile, ma la focaccia a Genova, si mangia "rovesciata"... la crosticina deve andare a contatto con le papille gustative!

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  6 месяцев назад

      Verissimo, ti spiego anche perché, le papille gustative che percepiscono il sale sono sulla lingua, per quello che noi Genovesi mangiamo la focaccia capovolta, anche se io non la puccio nel cappuccino, anche perchè se dovessi bere un cappuccino.... AIUTO!!!! (Maledetto lattosio!!!)

    • @cinziamor8325
      @cinziamor8325 6 месяцев назад

      @@StefanoAdamiFishing per noi genovesi, sulla focaccia non si discute, è un rito.
      Se non sopporti il latte, ti consiglio il cappuccino con il latte di avena o anche solo il caffè.
      Mangiare la focaccia capovolta è una chicca tutta nostra, e chi un pochino se ne intende, sa che le papille gustative presenti sulla nostra lingua, hanno delle posizioni ben precise per permetterci di assaporare i gusti.

  • @danielafornasari9598
    @danielafornasari9598 10 месяцев назад

    Prima mi prendo la laurea in matematica poi faccio la tua focaccia 😂

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  10 месяцев назад

      Ciao cara, prova anche senza laurea! Funziona comunque!!! 😂🤣😂

  • @lagringa7518
    @lagringa7518 5 месяцев назад

    A me sembra dura l'impasto.

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  5 месяцев назад

      Ciao Cara, ti posso assicurare che è proprio giusta !

  • @StefanoAmato-tn1wf
    @StefanoAmato-tn1wf 11 месяцев назад +2

    3 anni fa su giallo zafferano cera una ricetta uguale di uno shef Genove Ezio Rocchi

    • @StefanoAdamiFishing
      @StefanoAdamiFishing  11 месяцев назад

      Ma dai? Vado a vedermela subito! Vuol dire che tanto male non sono come cuciniere, se uno chef la fa uguale!!!

    • @StefanoAmato-tn1wf
      @StefanoAmato-tn1wf 11 месяцев назад +1

      @@StefanoAdamiFishing con il copia e incolla siamo tutti poeti