A parte che se questa è "autentica" io sono brad pitt, la quantità di inesattezze sparate da questa persona è assurda. Questo canale è grande e molto seguito, scegliere collaboratori così approssimativi ne inficia la credibilità.
Complimenti per il risultato. Ragionandoci poi, però... Leggo fra i commenti, critiche e perplessità sull'uso di farine di forza in questa ricetta e altri che lodano il video di Ezio Rocchi. Peccato che poi anche lui stesso faccia uso di farine di forza ben più elevata ancora. Un paio di appunti a prescindere : lo sappiamo anche noi che la focaccia ligure per praticità e per la sua velocità di esecuzione è ottenuta con un impasto diretto (= niente biga). E sarebbe bastato un titolo più onesto che dichiarasse trattarsi di una rivisitazione d'arte di un certo tipo di focaccia - piuttosto che millantarne la fedeltà a una "vera ricetta". Che poi, anche lì: ogni famiglia avrà la sua ricetta e tradizione, come accade spesso. Fossette e salamoia a parte, eh.
Ho sempre visto, in Liguria, focacce più sottili di questa presentata nel video... Non capisco, inoltre, perchè metter le cipolle nell'olio se non le si frigge... forse meglio sbollentarle in acqua calda? Non ci sono nemmeno i classici buchi cremosi, tipici della focaccia ligure... Boh.
Col massimo rispetto per un professionista, ma questa non ha alcunché a che vedere con la focaccia ligure. Ma zero proprio, nemmeno parente. Questa è una focaccia qualunque come se ne fanno mille in Italia. Sicuramente un ottimo prodotto ma ripeto, NON è una focaccia ligure.
Si capisce da questo video che non sei mai stato a Genova. Preimpasto, biga ,18 ore ...ma quando mai. Mi auguro solo che un giorno non ti venga l'idea di proporci anche la ricetta del pesto : ti anticipo che in questo caso si adopera il basilico e non il prezzemolo. Senza rancore...
Il problema è che la vera focaccia ligure non si fa così nè tantomeno con quella tipologia di farine di forza ed è un impasto diretto e la scioglievolezza è data dalla gelatinizzazione degli amidi che si ottiene… beh non posso dirvi tutto
Con quello che costa l’olio, anche se di semi, quelle cipolle sono follia. Hai fatto un mischione di quello che ti hanno insegnato, ma non so se lo hai capito realmente
La biga serve per avere un glutine più "sano"...? Ma ve le inventate di notte...? La vera focaccia ligure? Dici quella che viene fatta con un impasto diretto e farine deboli?
Leggi la ricetta completa in descrizione 👆
Perfectl, clear tutorial! Very helpful, thank you!
A parte che se questa è "autentica" io sono brad pitt, la quantità di inesattezze sparate da questa persona è assurda. Questo canale è grande e molto seguito, scegliere collaboratori così approssimativi ne inficia la credibilità.
Questa é una torta.la focaccia nostra é un'altra cosa.
Una vera masterclass in focaccia ligure! Bravissimo!
Forse è meglio assaggiare l' originale.
looks like bread mroe than focaccia
Where can brewers yeast be found?
Yeast in every supermarket
Ragazzi, si vede che al Forno Dal Mastro, con sede a Monza (..), la interpretano così, chiamandola - solo in Brianza - focaccia ligure.
W la biga!
Non è la focaccia ligure!!!!!
Complimenti per il risultato. Ragionandoci poi, però... Leggo fra i commenti, critiche e perplessità sull'uso di farine di forza in questa ricetta e altri che lodano il video di Ezio Rocchi. Peccato che poi anche lui stesso faccia uso di farine di forza ben più elevata ancora.
Un paio di appunti a prescindere : lo sappiamo anche noi che la focaccia ligure per praticità e per la sua velocità di esecuzione è ottenuta con un impasto diretto (= niente biga). E sarebbe bastato un titolo più onesto che dichiarasse trattarsi di una rivisitazione d'arte di un certo tipo di focaccia - piuttosto che millantarne la fedeltà a una "vera ricetta". Che poi, anche lì: ogni famiglia avrà la sua ricetta e tradizione, come accade spesso. Fossette e salamoia a parte, eh.
è pan focaccia.
Blasphemy! If that is focaccia ligure i am the Pope
By real ligurian guy!
Non è la focaccia ligure proprio x niente
La vera focaccia ligure...🤣🤣🤣
Ho sempre visto, in Liguria, focacce più sottili di questa presentata nel video...
Non capisco, inoltre, perchè metter le cipolle nell'olio se non le si frigge... forse meglio sbollentarle in acqua calda?
Non ci sono nemmeno i classici buchi cremosi, tipici della focaccia ligure...
Boh.
Hai ragione, fra l’altro credo ci vada anche lo strutto nell’ impasto o sbaglio?
Sorry, ma questa focaccia di ligure non ha praticamente niente. Rivolgersi al video di Ezio Rocchi.
Ezio Rocchi è un grande
Col massimo rispetto per un professionista, ma questa non ha alcunché a che vedere con la focaccia ligure. Ma zero proprio, nemmeno parente. Questa è una focaccia qualunque come se ne fanno mille in Italia. Sicuramente un ottimo prodotto ma ripeto, NON è una focaccia ligure.
Ma non dovrebbe avere i buchi anche dopo cottura? Mah
Cavo amico...i buchi sono cose da plebei😂
Si capisce da questo video che non sei mai stato a Genova.
Preimpasto, biga ,18 ore ...ma quando mai.
Mi auguro solo che un giorno non ti venga l'idea di proporci anche la ricetta del pesto : ti anticipo che in questo caso si adopera il basilico e non il prezzemolo.
Senza rancore...
280 300?
molto discutibile
E' una focaccia. Punto. Non ha niente a che vedere con quella ligure. Assolutamente niente! Il procedimento e' completamente diverso
Corso pieno di errori 👎👎👎👎👎👎👎
Ciao! Ci dispiace leggere questo commento, scrivici a contact@academia.tv per qualsiasi problema e cercheremo di aiutarti :)
Il problema è che la vera focaccia ligure non si fa così nè tantomeno con quella tipologia di farine di forza ed è un impasto diretto e la scioglievolezza è data dalla gelatinizzazione degli amidi che si ottiene… beh non posso dirvi tutto
Con quello che costa l’olio, anche se di semi, quelle cipolle sono follia. Hai fatto un mischione di quello che ti hanno insegnato, ma non so se lo hai capito realmente
La biga serve per avere un glutine più "sano"...? Ma ve le inventate di notte...? La vera focaccia ligure? Dici quella che viene fatta con un impasto diretto e farine deboli?
Non è una focaccia ligure