Помню,как моя всегда утром рано ставила варить говяжьи ребра с мясом на бульон для пельмешек на медленном огне.Он томился как бы.Потом убирала косточки и мяско,а бульон обязательно процеживала.Он был золотистый,красивый .Да,лук обязательно большую головку целиком в бульон при варке говядины.Пельмени делали обычно в выходные,всей родней,штук по 1,5 тысячи.Складывали в короб за окном.К обеду лепка заканчивалась и варились пельмени на бульоне.Очень вкусно было!! К вечеру родня расходилась по домам и каждый забирал себе огромный пакет пельменей.Так же делали всей роднёй и голубцы и вареники с картофелем,луком и грибами.Или просто с картофелем.И тоже огромное количество.А жили мы на севере.
Для заморозки не надо посыпать мукой доску , застелите полиэтиленовым мешочком. Потом замороженные пельмени в него и сложите . Меньше муки на пельменях - лучше бульон . Ведь многие любят пельмени именно с бульоном .
Я люблю пельмени с уксусом, Только у нас в семье макают пельмени в разведённый уксус, В детстве мы по воскресеньям всей семьёй лепили , Папа отвечал за мясо и он не пропускал его через мясорубку, а размельчал его в корыте специальным топориком ,По-моему , топорик назывался СЕЧКОЙ , Мама замешивала тесто из муки , которая была не белоснежной, Если не ошибаюсь, эта мука второго сорта, потому что белая не подходит, Так говорили мои родители, Мой папа с Урала, Он всегда соблюдал пропорцию лука , свинины и говядины, Вкуснотища !!!!! Спасибо за видео !
Да, на Урале мясо измельчали сечкой. У нас даже двойная была, с двумя лезвиями. Так же грузди рубили в корытце для пельменей и пирогов. Напомнили, ностальгия в глаз попала, спасибо))
@@sergei1780 Мама рассказывала - помоложе были, часто делали пельмени на праздники. Выпивали, конечно) Однажды в стопку налили уксус разведённый, в такую же, как с водкой. Макали в стопку, а это водка. Искали уксус и не нашли. Кто-то нечаянно выпил и затихарился. Так никогда и не узнали, кто был этот счастливчик.
А поподробнее можно про уксус..Уксус обыкновенный 9%??.А макать получается надо в пиалке??Я читала,что это самая полезная "добавка"к пельменям.-уксус..И это ПО РУССКИ..
Энное количество лет повар по телевизору сказал, что в пельменях должно быть вкусно не только мясо, но и тесто. На одно яйцо, две столовые ложки сметаны ( беру домашние) ,посолить, муки сколько возьмёт. Я делаю на пять яиц. Это тесто делаю больше 20 лет. Раскатываю квадрат и режу на квадратики, получаются прикольные треугольнички.
Не понимаю, почему хозяйки не придают внимания бульону, на котором варят пельмешки... Если добавить в воду лавровый листик, лук репчатый, крупно нарезанный, перчик горошком, то пельмешки будут гоооораздо вкуснее, чем сваренные на простой солёной воде!!!
Я к пельменям делаю такую " макачку " - чайная ложка уксуса, чайная ложка соевого соуса, один крупный зубок чеснока через пресс, если кисло то можно добавить бульон от варки пельменей или чайную ложку майонеза, с этой макачкой любые, даже покупные, очень вкусные, может кому-нибудь тоже понравится
Понравилось ваш слово - "макачка"! 😅 В пельменных раньше всегда с перцем и солью стоял уксус и горчица. А мой любимый соус к пельменям, мантам, несладким варенникам (по желанию): головку чеснока измельчить через пресс, чёрный молотый перец, уксус по вкусу, измельчённая зелень (любая по желанию), томатная паста (кто любит), развести бульоном от пельменей. Сижу, пишу и вытираю слюни, сдерживаю себя чтобы не побежать варить пельмени на ночь глядя!
У нас на Урале мы всегда готовим для пельменей "соус" - в бульон( 200-300 гр), в котором варились пельмени, добавляем уксус, чеснок тёртый, чёрный перец..Вкус детства для меня...
Очень давно делала пельмени изумительные по рецепту Наины Ельциной, а сейчас не помню точно как там надо было делать тесто....., но, кажется, надо для этого рецепта взять поровну яйца, сметану и....(?!) вода. Добавить муки - сколько возьмёт, для эластичног теста. И пельмени получались изумительные!
Кожен має уже не потрібну тюль. Я, коли викладаю пельмені на піднос, то цією тюллю і користуюсь, тоді не потрібно присипати борошном. У мене ця тюль на кухні в усіх випадках заміняє марлю. І з нею зручніше працювати. Може кому стане в нагоді моя порада.
@НатальяВон-и8к Наталочко, Ви праві, до пакетика не прилипає, я раніше і селіконовим ковриком користувалась. Тюль більш універсальна. Я нею творог відціжую і в пароварку її підстиляю. Ще її легко і зручно прати.
В моём далёком детстве у нас были соседи родом из Сибири. Так они к пельменям всегда подавали соус из уксуса, чёрного перца, чеснока и воды. Свой рецепт этой приправы они никому не говорили, но было очень- очень вкусно!!!
Как-то давно уже я наткнулась на ваш канал, где вы сравниваете три вида теста для пельменей. Выбрала для себя заварное тесто, ооочень мне нравится. То видео я забросила в мои заметки, а рецепт заварного теста даже переписала в свою "калинарную"книгу. Сейчас это видео тоже заброшу в мои заметки и Когда надумаю делать пельмени, воспользуюсь каким-нибудь советом из этого видео. Очень мне нравится как вы рассказываете и показываете. Спасибо.
И я с вами😊. У меня давненько в моей библиотеке это видео с тремя видами теста от Оксаны. И я выбрала для себя заварное. И пельмени, вареники, и чебуреки, манты, лаваш. Всё на нём. Только яйцо перестала добавлять.
Спасибо, за добавление холодной воды при варке. Ещё можно взять воду, где варились пельмени, туда уксус, горчицу, чёрный перец. И макайте туда пельмешки, вкусно!😅❤
Оксана спасибо. Так делают в нашей семье, тётя. У каждого свой рецепт. С уксусом любил мой папа. Дедушка любил фарш из 3-х видов мяса. И в студенчестве в кафешках мы тоже ели с уксусом. Спасибо вам. Как будто дома в детстве побывала. ❤Обязательно попробую с маринованными луком. А с возрастом мне почему то из цельно- зерновой нравится больше. С наступившим вас 2025 годом! Творческих идей, здоровья. 💕Мы любим пельмени с бульоном, много зелени и перчик, с мороза под рюмочку😂👍
@@Наталья-й6ш8яАга, виски, бренди и т. д., без вина США, Франция, Испания, Италия, Грузия живут. Магазины переполнены спиртным. А в некоторых штатах и странах травку узаконили, справедливая вы наша.
Мы никогда не добавляли растительное масло в тесто. Тесто раскатывали так тонко, что после варки мясо просвечивало. И не закрепляли пельмень в кругляш, а просто перегибали. Получался похожим на ухо. И да. Всегда мокали в уксус. Мясо рубили сечкой. Так было принято, когда жили на среднем Урале. Очень жалели, что дедушка с бабушкой оставили корыто при переезде в Сибирь. Откровенно, никогда больше не ела таких вкусных пельменей, как мы делали на Урале.
Тесто тоже режу ножом,а едим пельмени с бульоном.Ставлю косточку,пока делаю пельмени,бульон готов.Так ели всегда в нашей семье и у меня сейчас тоже все так едят)))
А я готовлю тоже "не как все"))) Суп с пельменями)) У свекрови научилась. Простая основа - мелко нарезанная картошка, зажарка из лука, сладкого красного перца и моркови, через 15 минут вкинуть пельмени, в конце варки добавить мелко нарезанный укроп, в тарелку класть сметану. Получается очень вкусное и сытное первое блюдо.
У нас на Востоке всегда только так супом и варили. Я о пельменях без бульона только в институте узнала от девочек. Мы тогда в общаге жили и каждый всё друг у друга учились.❤
А я делаю "чучвару" узбекскую (но на свой лад): варю бульон с мясом, туда картофель кубиками, зажарку из моркови, лука и болгарского перца, чечевицу (можно нут), а уже под конец пельмени. И специи, разумеется, тут по вкусу. Можно немного томатной пасты добавить (или свежие помидоры в зажарку). Очень и очень вкусно 💔.
При варке пельменей в воду добавляю укроп, лук репка, морковь, лавровый лист, соль. Бульон становится жёлтеньким, вкусным и запашистым. Люблю с бульоном. Всех со старым новым годом!
Самый обычный для меня рецепт теста и раскатывает моя мама так же. Но я в последнее время только раскатываю и стаканом вырезаю, мне так больше нравится. И теперь стала пользоваться заварным тестом, очень удобное и вкусные пельмени получаются.
Ну, вот, замораживать или не замораживать, лист мукой не надо припылять, достаточно слегка маслом подсолнечным протереть лист, на который укладываем пельмени, после заморозки легко снимаются и бульон не будет мутным от муки. Спасибо за этот совет молодой казашке!
Меня давным-давно мама научила есть с уксусом пельмени, чуть-чуть или вообще не приправленные маслом. Налить в пиалушку пару столовых ложек уксуса - и потом долить немного холодной воды по вкусу, чтобы было кисло, но язык уже не щипало. Накидываю в пиалу с разведенным уксусом несколько штук только что сваренных пельменей - и масла не надо, и сразу можно есть. Рецепт голодных военных лет. Великая Отечественная, Сибирь, эвакуация... А теперь, к сожалению, снова стал актуальным.
Дорогая Оксана, спасибо большое, как всегда очень аппетитно, и много полезных советов!!! Обязательно попробую по вашим рецептам приготовить пельмешки!!!
Леплю пельмени "стаканчиком" остатки теста отлично раскатываются. Просто я не припыляю мукой, а использую масло и ничего не липнет ни к столу ни к скалке
А у нас пельмени варят на говяжьем или курином бульене, в котором есть лук, лавровый лист, потому что кто то любит пельмени с бульеном, это очень вкусно, да ещё в бульен добавляют немного уксуса. Будьте здоровы.
Да уж, ещё сильнее желание на пельмени отварить. Пойду свои с холодильника доставать. Хорошо, что за раз делаю много пельмешек до 3 кг, к сожалению, в маленький холодильник надо всё по немногу класть, не только пельмешки... И сальца 😉 надо...
Тесто на пельмени не должно быть мягеньким, на это количество жидкости 500гр муки и замешивать в ручную, миксер не возьмет, при таком замесе, при разделке, мука не понадобится
Ну почему всегда нужно всё оспаривать.Делайте как считаете нужным.Человек делится своим многолетним опытом.Она же на ваших глазах всё приготовила.Я давно подписана на канал,и готовлю по её рецептам, всё шикарно получается без проблем.
В тесто масло нельзя добавлять (имхо) - оно станет рыхлым и воздушным. Если добавить всего 1 яйцо, то слишком пшеничный вкус и консистенция пластелина на зубах, как в покупных варениках и пельменях. Идеальное тесто это минимум 4 яйца на 1 кг и вода холодная - всё. Яйца делают тесто не таким постным и пшеничным и его можно делать тонким и оно не порвется при варке. Чем больше яиц тем тесто прочнее на разрыв, у более упругое. Тесто не должно быть мягким в пельменях, имхо) Это не пироги)
Спасибо за рецепты!Но все же классическое тесто люблю на пельмешки больше всего.!!! А вот с добавление растительного масла в тесто-не люблю !!!Добра всем и мира!!!!
Как раз сегодня собралась делать пельмешки😋но тесто буду делать заварное, по вашему рецепту, очень понравился, теперь делаю только так❤️🔥но и некоторыми сегодняшними советиками тоже воспользуюсь, спасибо вам большое 🥰люблю ваш канал, желаю неисчерпаемого вдохновения 🔥🔥🔥
Совет. Слепленные пельмешки кладите на кухонное полотенце, муку подсыпать не нужно. Тогда бульон будет чистым без мусного киселя. Замораживать можно на полотенце, а потом переложить в пакет для хранения.
Помню,как моя всегда утром рано ставила варить говяжьи ребра с мясом на бульон для пельмешек на медленном огне.Он томился как бы.Потом убирала косточки и мяско,а бульон обязательно процеживала.Он был золотистый,красивый .Да,лук обязательно большую головку целиком в бульон при варке говядины.Пельмени делали обычно в выходные,всей родней,штук по 1,5 тысячи.Складывали в короб за окном.К обеду лепка заканчивалась и варились пельмени на бульоне.Очень вкусно было!! К вечеру родня расходилась по домам и каждый забирал себе огромный пакет пельменей.Так же делали всей роднёй и голубцы и вареники с картофелем,луком и грибами.Или просто с картофелем.И тоже огромное количество.А жили мы на севере.
Какой душевный комментарий! 😊
Кто "моя"?
❤
Уважение вашей семье❤
Я думаю, мама. @@natalialobza9586
Для заморозки не надо посыпать мукой доску , застелите полиэтиленовым мешочком. Потом замороженные пельмени в него и сложите . Меньше муки на пельменях - лучше бульон . Ведь многие любят пельмени именно с бульоном .
Елена, спасибо огромное за такой совет!🌿🌸
Я так же делаю
А я викладаю на бумагу для випікання. 👌
Я тоже так делаю. Очень удобно.
Ну что особенного в правильных "пельменях"
Я люблю пельмени с уксусом, Только у нас в семье макают пельмени в разведённый уксус,
В детстве мы по воскресеньям всей семьёй лепили , Папа отвечал за мясо и он не пропускал
его через мясорубку, а размельчал его в корыте специальным топориком ,По-моему , топорик
назывался СЕЧКОЙ , Мама замешивала тесто из муки , которая была не белоснежной, Если не
ошибаюсь, эта мука второго сорта, потому что белая не подходит, Так говорили мои родители,
Мой папа с Урала, Он всегда соблюдал пропорцию лука , свинины и говядины, Вкуснотища !!!!!
Спасибо за видео !
Да, на Урале мясо измельчали сечкой. У нас даже двойная была, с двумя лезвиями. Так же грузди рубили в корытце для пельменей и пирогов.
Напомнили, ностальгия в глаз попала, спасибо))
Я из Зауралья, и у нас в семье ели пельмени с уксусом и молотым перчиком, ммм
В Сибири это не редкость. С уксусом. Я сейчас ещё соевый соус подмешиваю в уксус. Точнее в разведенным уксус-по вкусу. ☝️☝️👍🔥
@@sergei1780 Мама рассказывала - помоложе были, часто делали пельмени на праздники. Выпивали, конечно) Однажды в стопку налили уксус разведённый, в такую же, как с водкой. Макали в стопку, а это водка. Искали уксус и не нашли. Кто-то нечаянно выпил и затихарился.
Так никогда и не узнали, кто был этот счастливчик.
А поподробнее можно про уксус..Уксус обыкновенный 9%??.А макать получается надо в пиалке??Я читала,что это самая полезная "добавка"к пельменям.-уксус..И это ПО РУССКИ..
Энное количество лет повар по телевизору сказал, что в пельменях должно быть вкусно не только мясо, но и тесто. На одно яйцо, две столовые ложки сметаны ( беру домашние) ,посолить, муки сколько возьмёт. Я делаю на пять яиц. Это тесто делаю больше 20 лет. Раскатываю квадрат и режу на квадратики, получаются прикольные треугольнички.
Не понимаю, почему хозяйки не придают внимания бульону, на котором варят пельмешки... Если добавить в воду лавровый листик, лук репчатый, крупно нарезанный, перчик горошком, то пельмешки будут гоооораздо вкуснее, чем сваренные на простой солёной воде!!!
Согласны🎉
Ну, например, потому, что изжога от этого всего потом 🤷♀️
Если желудок позволяет, то грех не добавить 😂😂😂
Всегда пельмени варю в курином или овощном бульоне со специями. И даже позорные магазинные тогда можно есть. И никакой изжоги.
Потому что на вкус и цвет товарищей нет.😊
Ну потому что некоторые просто любят на воде , им так вкуснее .Мне например
Доброе утро, Оксана! Попробуйте при варке пельменей добавить в воду кроме лавового листа, перца горошком ещё луковицу. Это улучшает вкус пельменей.
Я к пельменям делаю такую " макачку " - чайная ложка уксуса, чайная ложка соевого соуса, один крупный зубок чеснока через пресс, если кисло то можно добавить бульон от варки пельменей или чайную ложку майонеза, с этой макачкой любые, даже покупные, очень вкусные, может кому-нибудь тоже понравится
Попробуем, спасибо 🎉😊
Мой отец всегда так делал, только без соевого соуса. Уксус и чеснок
А я уксус и перец) надо попробовать такой, новый вариант
Понравилось ваш слово - "макачка"! 😅
В пельменных раньше всегда с перцем и солью стоял уксус и горчица.
А мой любимый соус к пельменям, мантам, несладким варенникам (по желанию): головку чеснока измельчить через пресс, чёрный молотый перец, уксус по вкусу, измельчённая зелень (любая по желанию), томатная паста (кто любит), развести бульоном от пельменей.
Сижу, пишу и вытираю слюни, сдерживаю себя чтобы не побежать варить пельмени на ночь глядя!
А можно лук ,тонко нарезанный залить горячим бульоном ,соль,перец ,специи по вкусу, тоже вкусно ❤
У нас на Урале мы всегда готовим для пельменей "соус" - в бульон( 200-300 гр), в котором варились пельмени, добавляем уксус, чеснок тёртый, чёрный перец..Вкус детства для меня...
Это делают и сибирики😅😅
Да, а я еще добавляю туда соевый соус, мне так больше всего нравится
Очень давно делала пельмени изумительные по рецепту Наины Ельциной, а сейчас не помню точно как там надо было делать тесто....., но, кажется, надо для этого рецепта взять поровну яйца, сметану и....(?!) вода. Добавить муки - сколько возьмёт, для эластичног теста. И пельмени получались изумительные!
Кожен має уже не потрібну тюль. Я, коли викладаю пельмені на піднос, то цією тюллю і користуюсь, тоді не потрібно присипати борошном. У мене ця тюль на кухні в усіх випадках заміняє марлю. І з нею зручніше працювати. Може кому стане в нагоді моя порада.
Я использую обычный пакетик беленький,без муки, замерзают и не прилипают
@НатальяВон-и8к Наталочко, Ви праві, до пакетика не прилипає, я раніше і селіконовим ковриком користувалась. Тюль більш універсальна. Я нею творог відціжую і в пароварку її підстиляю. Ще її легко і зручно прати.
@@ImjustTina-x8r А в пароварку для чего? Вместо масла?
В моём далёком детстве у нас были соседи родом из Сибири. Так они к пельменям всегда подавали соус из уксуса, чёрного перца, чеснока и воды. Свой рецепт этой приправы они никому не говорили, но было очень- очень вкусно!!!
Спасибо. Я в форм с говядиной добавляю немного курдючного сала. Очень сочный фарш получается и чуть-чуть бараниной пахнет, именно пахнет)))
Пельмешки готовлю часто, разные рецепты пробовала, готовлю , как вы, но, вот чтоб, 5 мин. после закипания -не бывало, от 8 до 13 мин.
С НОВЫМ ГОДОМ ❤
Как-то давно уже я наткнулась на ваш канал, где вы сравниваете три вида теста для пельменей. Выбрала для себя заварное тесто, ооочень мне нравится. То видео я забросила в мои заметки, а рецепт заварного теста даже переписала в свою "калинарную"книгу. Сейчас это видео тоже заброшу в мои заметки и Когда надумаю делать пельмени, воспользуюсь каким-нибудь советом из этого видео. Очень мне нравится как вы рассказываете и показываете. Спасибо.
Кстати RUclips у нас в РБ работает отлично
Интересно,а как отправлять понравившееся видео в "Мои заметки"???Я тоже так хочу откладывать интересные видео.Но не знаю,где это"Мои заметки"??
В галерее или сохдать папку заметки.
И я с вами😊. У меня давненько в моей библиотеке это видео с тремя видами теста от Оксаны. И я выбрала для себя заварное. И пельмени, вареники, и чебуреки, манты, лаваш. Всё на нём. Только яйцо перестала добавлять.
Заварное тесто на пельмени мой фаворит! Научилась на этом любимом канале!
Спасибо, за добавление холодной воды при варке. Ещё можно взять воду, где варились пельмени, туда уксус, горчицу, чёрный перец. И макайте туда пельмешки, вкусно!😅❤
Именно так и ели пельмени в моей семье во времена моего детства !❤
Мы пельмешки лимонным соком сбрызгиваем. Натурпродукт для детей. Как вариант.
Очень вкусные пельмени из нескольких видов мяса,особенно если есть зайчатина,кролятина. Я делала пельмени из 5 видов мяса- это обалденно вкусно.
Оксана спасибо. Так делают в нашей семье, тётя. У каждого свой рецепт. С уксусом любил мой папа. Дедушка любил фарш из 3-х видов мяса.
И в студенчестве в кафешках мы тоже ели с уксусом. Спасибо вам. Как будто дома в детстве побывала. ❤Обязательно попробую с маринованными луком. А с возрастом мне почему то из цельно- зерновой нравится больше.
С наступившим вас 2025 годом! Творческих идей, здоровья. 💕Мы любим пельмени с бульоном, много зелени и перчик, с мороза под рюмочку😂👍
👍👍👍😋💖🍾
Понравилось всё кроме рюмочки. Ох уж эта бухающая страна - никуда без бухла( И не чешите про культурное питее...
@@Наталья-й6ш8яАга, виски, бренди и т. д., без вина США, Франция, Испания, Италия, Грузия живут. Магазины переполнены спиртным. А в некоторых штатах и странах травку узаконили, справедливая вы наша.
@@Наталья-й6ш8я»Дядя Петя, ты дурак?»(с)
@@Наталья-й6ш8я у вас галлюцинации?
Едим пельмени с рассолом от помидор или с тёртой солёной помидоров.
Тоже нарезаю тесто ножем,самое рациональное решение.
Мы никогда не добавляли растительное масло в тесто. Тесто раскатывали так тонко, что после варки мясо просвечивало.
И не закрепляли пельмень в кругляш, а просто перегибали. Получался похожим на ухо.
И да. Всегда мокали в уксус.
Мясо рубили сечкой.
Так было принято, когда жили на среднем Урале.
Очень жалели, что дедушка с бабушкой оставили корыто при переезде в Сибирь.
Откровенно, никогда больше не ела таких вкусных пельменей, как мы делали на Урале.
Тесто тоже режу ножом,а едим пельмени с бульоном.Ставлю косточку,пока делаю пельмени,бульон готов.Так ели всегда в нашей семье и у меня сейчас тоже все так едят)))
А я готовлю тоже "не как все"))) Суп с пельменями)) У свекрови научилась. Простая основа - мелко нарезанная картошка, зажарка из лука, сладкого красного перца и моркови, через 15 минут вкинуть пельмени, в конце варки добавить мелко нарезанный укроп, в тарелку класть сметану. Получается очень вкусное и сытное первое блюдо.
У нас на Востоке всегда только так супом и варили. Я о пельменях без бульона только в институте узнала от девочек. Мы тогда в общаге жили и каждый всё друг у друга учились.❤
А я делаю "чучвару" узбекскую (но на свой лад): варю бульон с мясом, туда картофель кубиками, зажарку из моркови, лука и болгарского перца, чечевицу (можно нут), а уже под конец пельмени. И специи, разумеется, тут по вкусу. Можно немного томатной пасты добавить (или свежие помидоры в зажарку).
Очень и очень вкусно 💔.
При варке пельменей в воду добавляю укроп, лук репка, морковь, лавровый лист, соль. Бульон становится жёлтеньким, вкусным и запашистым. Люблю с бульоном. Всех со старым новым годом!
1 кг говядины 1 кг свинины лук соль перец черный вода самые вкумные пельмени тесто обычное яйцо соль вода мука
А вот ещё совет: размять солёный красный помидор и в пельмени!
Шчыра дзякую Вам за працу. Заўсёды нешта карыснае для сябе атрымліваю.
Самый обычный для меня рецепт теста и раскатывает моя мама так же. Но я в последнее время только раскатываю и стаканом вырезаю, мне так больше нравится. И теперь стала пользоваться заварным тестом, очень удобное и вкусные пельмени получаются.
А почему кусочки теста после вырезки кружочков не раскатаются?
Всё раскатывается отлично, просто к концу тесто становится более упругим10:06 о@@ЛидаСтанислав-л9м
@@ЛидаСтанислав-л9м у меня все раскаталось, основную массу теста держала под пленкой, чтоб не заветрилось.
Мне,кажется,что на 200 мл.воды 400 гр.муки- мало,я всегда беру муки 500 гр.
Благодарсвую, делаю пельмени по вашему рецепту давно. Новых идей, здоровья и радости счастья вашей семье. Мира нам всем! ❤❤❤
Одно яйцо мало. Делаю 3 яйца. Теплую воду. Соль мука. Пельмени. Супер!
А можно пропорции пожалуйста...сколько воды и муки?
В ПЕЛЬМЕННЫХ СССР ВСЕГДА ПЕЛЬМЕНИ ПОДАВАЛИСЬ СО СМЕТАНОЙ И УКСУСОМ. ДЛЯ МЕНЯ ЭТО КЛАССИКА.
Рецепт теста не может легко тянуться из цел. Зер. Муки, это точно могу сказать. Оно плохо тянется и рвётся. 😮
У нас дома раньше даже под пельмени варили бульон просто в воду не бросали.
Готовку Вашу взяла на заметку, разберусь! С новым годом, Старым! Счастья, здоровья Вам, семье!
..какая ты хитрая однако получается ..
Мы никогда не добавляем в пельменное тесто яйца. Только мука, вода и соль.
Ну, вот, замораживать или не замораживать, лист мукой не надо припылять, достаточно слегка маслом подсолнечным протереть лист, на который укладываем пельмени, после заморозки легко снимаются и бульон не будет мутным от муки.
Спасибо за этот совет молодой казашке!
Да просто пакет полиэтиленовый положить на доску. Потом в этот же пакет пельмешки переложить, когда заморозятся. ☺
Точно так же делаю всегда,очень удобно!
Я кладу для заморозки и так на пекарскую бумагу ничего не прилипает
Сегодня как раз думала налепить , только из говядины , баранины не осталось😮
Напишите пожалуйста из какой части свинины и говядины лучше готовить пельмени
Да из любой, главное сала побольше добавить, вкуснее будет
Спасибо за рецепты теста , а можно с этого теста лепить манты ?
какой марки миксер?
Какие чудесные пельмени!
Скалку мукой протрите и не будет прилипать к тесту.
Мука цельнозерновая пшеничная или ржаная
Ржаная мука поплывет
Здравствуйте скажите пожалуйста какой фирмы ваша мясорубка?
не могу быть уверенной на 100%, но по дизайну напоминает одну из редмондовских)
Ой, Оксана до чего аппетитно выглядит, обожаю пельмешки мммммм❤❤👍💥🌹
Доброе)ваших точно захотелось❤
Меня давным-давно мама научила есть с уксусом пельмени, чуть-чуть или вообще не приправленные маслом. Налить в пиалушку пару столовых ложек уксуса - и потом долить немного холодной воды по вкусу, чтобы было кисло, но язык уже не щипало. Накидываю в пиалу с разведенным уксусом несколько штук только что сваренных пельменей - и масла не надо, и сразу можно есть.
Рецепт голодных военных лет. Великая Отечественная, Сибирь, эвакуация... А теперь, к сожалению, снова стал актуальным.
И мы в Сибири так кушаем и по сей день. Только развожу уксус водой в которой варились пельмени.
А в чем секрет голодных лет в эвакуации, простите? Что они там пельмени трескали?? То есть было мясо и время это все лепить?
С чего Вы взяли , что стал актуальным??? Просто как вариант подачи,не метите пургу.
Не воду, а если бульон есть то лучше и вкуснее,поверьте это проверено.
Очень захотелось налепить своим😂
Дорогая Оксана, спасибо большое, как всегда очень аппетитно, и много полезных советов!!! Обязательно попробую по вашим рецептам приготовить пельмешки!!!
Леплю пельмени "стаканчиком" остатки теста отлично раскатываются. Просто я не припыляю мукой, а использую масло и ничего не липнет ни к столу ни к скалке
А у нас пельмени варят на говяжьем или курином бульене, в котором есть лук, лавровый лист, потому что кто то любит пельмени с бульеном, это очень вкусно, да ещё в бульен добавляют немного уксуса. Будьте здоровы.
БульОн
Спасибо большое за рецепты ❤❤❤❤❤❤с новым годом вас счастья любви близких здоровья крепкого добра мира ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Уж сильно много добивается муки при лепке!!!
Пельмени и в самом деле очень правильные! Всегда делаем только так: и раскатываем, и лепим, и замораживаем. Спасибо!
Добрый день. Подскажите,пожалуйста, какой модели у Вас миксер?
Благодарю..
Спасибо за видео только отошел от Новогодних праздников увидел ролик и жена на кухню а я в магазин за бутылкой 😅 🎉
У нас дети любят с соевым соусом и сметаной)
Какую мясорубку используете?
Здравствуй, любимый канал! Вроде, кажется, что про пельмени то знала всё, а нет! Не знала, что масло нужно добавлять. Попробывала, супер! Спасибо!
Мы пельмени и вареники посыпаем зажаренным на слив масле мякиш хлеба , тоже сытно и вкусно
В Одессе кушают пельмени с маслицем, чёрным перцем и уксусом. Наилучший вкус🎉
Уксус с горчицей!!
Да уж, ещё сильнее желание на пельмени отварить.
Пойду свои с холодильника доставать. Хорошо, что за раз делаю много пельмешек до 3 кг, к сожалению, в маленький холодильник надо всё по немногу класть, не только пельмешки... И сальца 😉 надо...
Тесто отличное, и без всякого кипятка
Я только так сейчас раскатывала вареники с капустой,а тесто 4 стакана и так же яйцо,соль и вода и масло растительное.
Тесто на пельмени не должно быть мягеньким, на это количество жидкости 500гр муки и замешивать в ручную, миксер не возьмет, при таком замесе, при разделке, мука не понадобится
Ну почему всегда нужно всё оспаривать.Делайте как считаете нужным.Человек делится своим многолетним опытом.Она же на ваших глазах всё приготовила.Я давно подписана на канал,и готовлю по её рецептам, всё шикарно получается без проблем.
Доброе утро, ну что сказать, умничка. Люблю Вас всегда слушать и смотреть.❤
Оксана ,Вы так вкусно рассказываете, что захотелось тоже приготовить! Спасибо огромное за Ваши рецепты!🙏💖💖💖
Что даёт стакан холодной воды в период варки?
Доброе утро! Спасибо за ваши рецепты и советы! С праздниками! Здоровья и благополучия ❤❤❤
Я уже давно смотрю ваш канал позитив на целый день.Многое у вас переняла.Огромное вам спасибо.г Горловка.
Хотите позитива еще больше посмотрите - РЕЦЕПТЫ В ГОСТИХ У ВАНИ. хотите вкусно,не избито с красивой подачей ,это вам к ЛЮДА ИЗИ. КУК
Перешла с телеграмма посмотреть. Сохраняю однозначно. Спасибоооо! 🥰
Вы лучшая, Оксаночка ❤
Тоже делаю колбаску.
В тесто масло нельзя добавлять (имхо) - оно станет рыхлым и воздушным. Если добавить всего 1 яйцо, то слишком пшеничный вкус и консистенция пластелина на зубах, как в покупных варениках и пельменях. Идеальное тесто это минимум 4 яйца на 1 кг и вода холодная - всё. Яйца делают тесто не таким постным и пшеничным и его можно делать тонким и оно не порвется при варке. Чем больше яиц тем тесто прочнее на разрыв, у более упругое. Тесто не должно быть мягким в пельменях, имхо) Это не пироги)
Всегда лучший фарш из двух видов мяса. Говядина и свинина, например
У меня уже были такие рецепты))
Так аппетитно, сразу захотелось пельменей.... Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту. Спасибо!
Захотелось съесть
Спасибо за рецепты!Но все же классическое тесто люблю на пельмешки больше всего.!!! А вот с добавление растительного масла в тесто-не люблю !!!Добра всем и мира!!!!
Спасибо!
А можно это же тесто и на вареники?
Это тесто универсальное: и на вареники, и на чебуреки, на питы и на лаваш
Увидела ваши пелемешки так захотелось. Уже поставила тесто месить начинка готова . Осталось только налепить и получить удовольствие. Спасибо!😊
Очень аппетитно и вкусно!☑
Оксаночка--фея кулинарии! Спасибо большое за все рецепты,они все изумительные!Всех благ!!!❤❤❤
Ничего сверхестественного здесь не нашла. Откуда столько подписчиков? Куда интересней ЛЮДА ИЗИ КУК интересно,не жирно, не избито, красивая подача
Одно яйцо для килограмма муки и 450 мл холодной кипячёной воды соль. Отлежка чем дольше тем лучше несколько раз перемесить. Масло тоже не добавляю
знаю один из лучших секретов изумительно вкусных пельменей но, никому его не скажу!
❤
Завтра как раз собралась лепить. Во время!№🙌
Эх, вкуснота то какая!!!
Спасибо, что делитесь с нами замечательными рецептами!
Как раз сегодня собралась делать пельмешки😋но тесто буду делать заварное, по вашему рецепту, очень понравился, теперь делаю только так❤️🔥но и некоторыми сегодняшними советиками тоже воспользуюсь, спасибо вам большое 🥰люблю ваш канал, желаю неисчерпаемого вдохновения 🔥🔥🔥
Спасибо))
Совет. Слепленные пельмешки кладите на кухонное полотенце, муку подсыпать не нужно. Тогда бульон будет чистым без мусного киселя. Замораживать можно на полотенце, а потом переложить в пакет для хранения.
Кладите на пекарскую бумагу, ничего не прилипнет и стирать полотенце не надо
Как называется Ваша мясорубка?
Спасибо❤
Поздравляю Вас с Новым годом❄️🌲желаю новых возможностей,благополучия и стабильности,неиссякаемой энергии,и много подписчиков на канале🌲❄️⛄
Чтобы еще такого придумать....
Спасибо за рецепты и советы. Очень пельменей захотелось 😊