세상에 나쁜 고기는 없다 : 소 뺨을 먹어봤습니다.

소머리 국밥에서나 볼 수 있었던 소 볼살,
약간의 시간과 정성을 들인다면 여러분도
고급 레스토랑에서나 먹을 수 있을 법한 요리를
만들 수 있습니다. 이번에 저희가 한우 볼살을 손질해
숯불을 피워서 구워도 먹어도 보고,
브레이즈드 비프 칙 (Braised Beef Cheek)도 해 먹어봤는데
특유의 육향과 식감이 매력적이라 소개해드리고자합니다.
미트러버 쇼츠 세로 화면에서 뛰쳐나온 우기자와
소 볼살의 재발견 함께 보시죠!
Braised Beef Cheek 레시피
1. 소금 간을 한 볼살을 앞뒤로 노릇노릇한 정도까지 구워준다.
2. 고기를 건져낸 팬에 잘게 썬 샐러리, 당근, 양파를 넣고 볶아준다.
3. 토마토 소스 한 주걱과 밀가루 한 스푼을 넣고 볶아준다.
3. 고기와 빠져나온 육즙을 넣고 월계수잎과 마늘을 넣은 후 와인 반 병을 붓는다.
4. 도수가 높은 포트와인 또는 남은 양주를 넣는다.
5. 후추를 적당량 뿌린 후 150도로 예열된 오븐에서 3시간 조리한다.
6. 매쉬드 포테이토와 가니쉬를 함께 플레이팅하면 완성
00:00 소 뽈살, 들어보셨나요?
01:24 야키니쿠 스타일로 먹어볼게요!
02:07 브레이즈드 비프 칙입니다!
03:12 과연 어떤 맛일까?
04:09 클로징
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기획 : 김지윤
제작 : 우승목