🎁미트러버 구독자 이벤트🎁 이번 인터뷰는 롯데백화점 그로서리팀의 금민창 바이어를 통해 진행하게 됐는데요. 한번쯤 다루고 싶었던 내용이였던 만큼 광고료를 받지 않는 대신, 구독자분들께 혜택을 부탁해 이벤트를 가져 왔습니다. 🎁이벤트 증정 안내🎁 장소: 롯데백화점 소공동 본점 벨로타벨로타 내용: 100,000원 이상 구매 시 25,000원 상당 올리브 칵테일 무료증정 대상: 채널 구독 + 본편 '좋아요' 를 보여주세요! 기한: 2023.10.23- 2023.12.31 이번 영상을 보고 베요타 하몽 맛이 궁금하셨던 분들은 참고하셔서 혜택 받아가세요!
@@takgun-hi8dn 저는 스페인 여행가서 몬테이베리코가 스페인 브랜드 제품 먹고 반해서 이거 사먹고 있어요 쫄깃하고 적당히 짜고 맛이 좋아요. 세라뇨 등급이런거는 싸기는 하지만 정말 비추 입니다. 베요타는 비싸서 부담스럽지만 하몽은 역시 버나드가 소개하듯이 베요타고 좋기는 하더라구요, 세보 등급 부터는 먹을만한 하몽같아요.
와인 좋아해서 하몽도 이것저것 먹어봤는데 뭐 베요타 등급은 세보 등급 이렇게 등급별로는 그렇게 차이 없더라고요. 회사가 달라도 수준이 비슷해요. 스페인 정부에서 관리한다고 하던데 그래서 그런지 등급만 같으면 맛은 비슷하다고 생각합니다. 세라노는 정말 비추 입니다. 그냥 삼겹살 말린거를 먹는거 같은... 그냥 크리스피 베이컨을 사들시는게 나아요 세라노 하몽을 드시는니~~
좋은 영상입니다. 하몽의 살짝 세콤한 지방이 고기의 맛과 잘어울려서 같이 잘라내줘야 맛있다는게 이해가 됩니다. 그런데 일반 가정에서는 저렇게 큰 하몽덩어리는 정말 보관하기가 쉽지가 않아요.ㅠㅠ 예전에 제주도 지인이 제주도에서 개인이 만드신 것이라고 선물을 주었었는데 결국 보관이 힘들어서 크게 조각내서 김치냉장고에 보관했던 기억이 있내요. 하지만 큰 하몽조각도 김치냉장고에서 자주 꺼냈다가 다시 넣고를 반복하니 발효취가 올라와서 겉부분을 정리해가면서 먹었내요.
이탈리안 햄이라는 것이 아마 프로슈토 (Prosciutto) 를 말하는 것 같은데 하몽보다 약간 거칠고 마른 맛이 나긴 합니다만 ... 좋은 품질의 것이라면 다 맛이 있지요. 프로슈토 는 멜론이나 부팔라 모짜렐라등과 먹어서 그 마른 맛을 좀 촉촉하게 해주는 듯... 하몽은 그냥 먹어야 제 맛을 알 수 있을 듯 합니다.
요즘 와인 판매가 급감했다고 하던데 하몽도 와인같은거지 먹어보면 그냥 별것 아닌 소금절인 고기일 뿐이고 특별히 더 맛있는것도 아닌데 컨셉츄얼하게 브랜딩 된 음식이어서 비싼듯 하지만 사람들이 저걸 다 먹어보고도 또 먹고 싶어할지는 의문임 저 가격에 더 맛있는 음식이 엄청나게 많기 때문
1:16 한스 선생님께서는 호닝로드를 들어올리면서 shape the blade of the knifes라고 말씀하셨습니다 헌데 자막은 칼날을 가는데 쓴다고 찍혀있군요 (re)shaping은 숫돌로 갈아내는 것과 구분되는, 서로 다른 공정이에요 이딴거 몰라도 되죠 별 생각 없어도 발골정형 잘만 하고 고기 잘만 팔고 돈 잘만 벌더군요 하지만 미트러버는 식당이나 도축장이나 정육점이 아니라 유튜브 채널이에요 되는대로 대충 하는게 아니라 이처럼 현지의 권위자를 초청해서 우리에게 생소한 해외 식육문화의 정통을 소개해주기도 하는 전문 컨텐츠 제작업체입니다 영상 편집하시는 분은 이 분야를 모를 수 있지만, 직원중에 고기에 관해 정통한 분이 더 많을겁니다 아마 더 신경을 써 주세요
![[놀고먹고] ＂도자기 만드는 것 같아요＂ 정성 가득한 하몽 제조 과정과 백종원이 추천하는 부위 대공개｜양식의 양식｜JTBC 200105 방송](http://i.ytimg.com/vi/hk7e3hydGEY/mqdefault.jpg)
![[놀고먹고] ＂도자기 만드는 것 같아요＂ 정성 가득한 하몽 제조 과정과 백종원이 추천하는 부위 대공개｜양식의 양식｜JTBC 200105 방송](/img/tr.png)
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이번 인터뷰는 롯데백화점 그로서리팀의
금민창 바이어를 통해 진행하게 됐는데요.
한번쯤 다루고 싶었던 내용이였던 만큼
광고료를 받지 않는 대신, 구독자분들께
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내용: 100,000원 이상 구매 시
25,000원 상당 올리브 칵테일 무료증정
대상: 채널 구독 + 본편 '좋아요' 를 보여주세요!
기한: 2023.10.23- 2023.12.31
이번 영상을 보고 베요타 하몽 맛이 궁금하셨던
분들은 참고하셔서 혜택 받아가세요!
프랭크 나도갈게
자신의 일에 대한 자부심이 느껴지고 말도 정말 친절하고 멋지게 하시네요 훌륭한 장인 분 같으십니다
자신이 전문하고 있는 분야를 설명하는 사람은 어찌도 이리 멋있는가..❤
오... 언젠가 하몽을 통으로 사서 무한으로 즐기고 싶다는 생각을 한적이 있는데... 카빙을 보고나니 그냥 썰어주는거나 먹어야겠다는 생각이 드는군요. 유익한 시간이었습니다.
점점 더 전문적인 내용까지 다루시니 시청자 입장에선 너무 좋네요
하몽을 정말 제대로 다뤘네. 역시 미트러버나 가능한 방송!
하몽 라벨등급에 따라 엄청난 맛의 차이가 있다 생각하는데 라벨 소개는 안해준게 아쉽습니당 😢
하몽이란 무엇인가?를 처음부터 알려주는 좋은 영상이네요 왜 얇게썰고 왜 저런풍미가있는지 흥미롭네요 하몽보면 베요타베요타도 같이생각날듯
와 미쳤다. 정말 미친 콜라보네요. 감사합니다
역시 미트러버입니다 고품격 영상에 감탄하고 갑니다
멋진 다큐 한편을 보게 해주셔서 감사합니다
백화점이랑 하신거구나 이런 내용은 자주 올려주세요 ㅋㅋㅋ
자부심과 애정이 느껴지는 영상이네요. 멋집니다.
이렇게 지식이 또 하나 쌓이네
이런 영상을 한국어 자막으로 한국채널에서 볼 수 있다는게 참 신기하네요.
유익한 시간이었습니다
이런 컨텐츠를 많이 다뤄주세요🙂
이것은 좋은 영상이다.
어른되면 꼭 한번 와인이랑 먹어보고싶네요❤
우와...하몽에 대한 생각이 별로 없었는데 대단한 정성이 들어가는 음식이군요...갑자기 너무 먹고 싶어졌습니다..ㅎ
안먹어봐도 후회 안해요. 먹어봐도 나중에 그리워지는 맛은 아니니 나중에 스페인 여행가면 호텔 조식 부페에서 맛보면 될듯. 짜요. 한국인은 생고기 삼겹살이 최고예요.
와 영상 받아서 출력한게 아니라 장인 모셔서 촬영하셨네요 리스펙 합니다.
좋은 영상 감사합니다. 몰랐던 사실도 많고, 정말 유익한 시간이 됐습니다😊
이 좋은 영상을 이제봤네 와.. 하몽 하나에 이런 전통과 방법과 직업이 있다니 역시 음식의 세계는 알면알수록 진국이네요
진짜 맛있겠다
내용 잘 들었네요~~ 저는 스페인 하몽에 레드와인이 좋은거 같아요 그래도 부위는 지방이 많은 부위가 먹다보니까 더 좋더라구요.
통 다리 하나 다 사먹기는 카빙하기도 힘들고, 남는거도 문제고 해서 그랬는데, 요새는 포장된 상품들을 많이 팔고 있어서 좋아요
@@snowkim5261 소개해주실 만한 브랜드나 회사 있나요? 🙏🙏🙏🙏
@@takgun-hi8dn 저는 스페인 여행가서 몬테이베리코가 스페인 브랜드 제품 먹고 반해서 이거 사먹고 있어요 쫄깃하고 적당히 짜고 맛이 좋아요. 세라뇨 등급이런거는 싸기는 하지만 정말 비추 입니다. 베요타는 비싸서 부담스럽지만 하몽은 역시 버나드가 소개하듯이 베요타고 좋기는 하더라구요, 세보 등급 부터는 먹을만한 하몽같아요.
@@gourmetlover-uk8ms 저도 몬테이베리코 하몽 좋아해요 가성비 짱이고 좋습니다. 다양한 제품 팔아서 좋더라고요 이것 저것 맛보고 친구들하고 술마실때 딱이에요~ 맨날 먹는 안주가 질릴때 하몽 꺼내면 반응 굿입니다. ㅎㅎ
간단하게 포장된 상품들 싸면서도 먹기 좋더라구요, 가위로 먹기 좋게 사이즈 잘라서 과일이나 견과류랑 같이 먹으면 짤쪼름한 맛과 단 맛을 같이 느끼면서 와인 한잔 딱이네요~~
와 진짜 이런분은 어디서 섭외 하신거에요 😮
두목의 힘 ㅋㅋㅋㅋ
잡코리아
고급진 내용을 유튜부에서... 감사합니다.
너무 유익한 컨텐츠! 잘 봤습니다 👍하몽에 누구보다 진심인게 느껴져요
ㄹㅇ 전문 영역으로 들어가고 있네. 하몽은 정말 얇게 포 떠서 먹는게 좋은듯. 전문가 분에게 대패로 하몽을 밀어내는 것은 어떻게 생각하시냐고 한 번 문의해보시지...
잘 드는 칼로 천천히 썰어야 이쁜 단면이 나와요 ㅎㅎ
뼈를 제거해서 슬라이스머신으로 하면 가능하긴 한데, 전문가분들의 눈에는 기겁하실듯 ㅎㅎㅎ
@@commi3205 ㅋㅋ 기름이 많아서 육절기나, 채칼로는 좀 어려울까요?
채칼은 두껍게밖에 안나오고 뼈 없이 따로 제단하여 육절기로 가능한데, 가정용 말고 비싸지 않은 적당한 선의 제품으로도 잘 나오더라고요~
@@commi3205 넵, 알겠습니다. 조언 고맙습니다 . 좋은 하루되세요 👍
와…소리는 나는데
족발 앞다리로 중짜 주문하는 한국인
하몽한번 꼭 먹어보고싶네요
홈플러스 에서 슬라이스로 판매하길래 사먹어 본적 있는데
일단 무진장 짭니다...
대박 컨텐츠 !!!!
정말 유익한 강의였습니다.
와 이런 전문적인 내용을....
재밌습니다 감사합니다
와인 좋아해서 하몽도 이것저것 먹어봤는데 뭐 베요타 등급은 세보 등급 이렇게 등급별로는 그렇게 차이 없더라고요. 회사가 달라도 수준이 비슷해요. 스페인 정부에서 관리한다고 하던데 그래서 그런지 등급만 같으면 맛은 비슷하다고 생각합니다. 세라노는 정말 비추 입니다. 그냥 삼겹살 말린거를 먹는거 같은... 그냥 크리스피 베이컨을 사들시는게 나아요 세라노 하몽을 드시는니~~
저도 글케 생각해요 ㅎㅎ 하몽은 스페인이지요 프랑스 회사라...
대단히 흥미로운 영상이었네요 잘 봤습니다
햄 하나 써는데 가지가지한다라고 말하는 사람도 있더라구요.
전혀 그렇지 않습니다.
섬세한 하몽에 걸맞는 섬세한 프로세스입니다
경력 20년 스페인 정육점 햄썰기 장인 = 경력 20년 노량진 회치기 장인 느낌 아닐까요?
햄 하나 써는데 가지가지한다
고급진 내용이네요 잘보고 갑니다.
*과일 아채 음식 곰팡이피면 제거한다고해도 전체가 곰팡이가 파생되어있음 하몽도 과학적으로 풀어봐야댐 염장한다고해도 곰팡이피고 썩은고기를 발효시켜서 제거하고 먹는다 하는건데 현미경으로 확인해보야됌*
미트러버님 쪼아(좋아)🤣(미카엘)
좋은 영상입니다.
하몽의 살짝 세콤한 지방이 고기의 맛과 잘어울려서 같이 잘라내줘야 맛있다는게 이해가 됩니다.
그런데 일반 가정에서는 저렇게 큰 하몽덩어리는 정말 보관하기가 쉽지가 않아요.ㅠㅠ
예전에 제주도 지인이 제주도에서 개인이 만드신 것이라고 선물을 주었었는데 결국 보관이 힘들어서 크게 조각내서 김치냉장고에 보관했던 기억이 있내요.
하지만 큰 하몽조각도 김치냉장고에서 자주 꺼냈다가 다시 넣고를 반복하니 발효취가 올라와서 겉부분을 정리해가면서 먹었내요.
황사장님 바쁘심 👍
그래서 좋아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
잘보고갑니다. 유익하네요
좋다...😢
영상을 보니 예전 스페인 타파스 가게에서 먹었던 하몽이 생각나네요... 너무 맛있어서 근처 유명 전문점을 가서 사왔는데 그 맛이 나지 않아 아쉬웠었어요.
비싼 음식도 좋지만 본인 입맛에 맞는 음식을 찾아보는 것도 음식을 즐기는 재미 아닐까싶네요!
참치 해체하는 일식 쉐프가 배우면 엄청 잘할거 같음
칼 요령있게 써야지, 얇게 포떠야지 등등
이탈리안 햄이라는 것이 아마 프로슈토 (Prosciutto) 를 말하는 것 같은데
하몽보다 약간 거칠고 마른 맛이 나긴 합니다만 ...
좋은 품질의 것이라면 다 맛이 있지요.
프로슈토 는 멜론이나 부팔라 모짜렐라등과 먹어서 그 마른 맛을 좀 촉촉하게 해주는 듯...
하몽은 그냥 먹어야 제 맛을 알 수 있을 듯 합니다.
귀중한 영상 잘 봤습니다.
이게 저널리즘이지
12:03 이게 진짜 고기꽃이다.. 황홀하다
와 ㅋㅋㅋ 양질의 정보 👍👍👍👍
맛있겠당
베요타 하몽 진짜 너무 맛있어 ㅠㅅ ㅜ
돼지 뒷다리 1개를 이렇게나 비싸게 변신 시키다니 기술이 대단하군요
우리나라 정형업자분들 잘하실듯
예전에 하몽 먹어봤는데 살짝 매운맛같은데 났는데 정상인가요?
우리는 하몽이라고 특별한 숙성 건조 고기인데 프랑스인은 그냥 햄이네요...아무튼 좋은 컨텐츠 감사드리고요...아 좋은 하몽에 소주 땡기네요 소주랑 잘 어울려요 짭쪼름 구수하니..
이 분 뭐하시는 분이길래 저런 분까지 섭외 가능하신 거지ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
크 미트 그잡채
와 지금 하몽도 딱딱 해보이는데 더 숙성한건 얼마나 돌일까
나는 하몽 너무 짜서 멜론이나 치즈를 같이 먹더라도 도저히 못먹겠던데......하몽을 좋아하고 즐기는 사람들 ㅅ진짜 대단하다 생각이든다
다리털이 굉장하네 진짜
심오한 세계군요
전문점을 찾아가 먹을게요
요즘 와인 판매가 급감했다고 하던데 하몽도 와인같은거지 먹어보면 그냥 별것 아닌 소금절인 고기일 뿐이고 특별히 더 맛있는것도 아닌데 컨셉츄얼하게 브랜딩 된 음식이어서 비싼듯 하지만 사람들이 저걸 다 먹어보고도 또 먹고 싶어할지는 의문임 저 가격에 더 맛있는 음식이 엄청나게 많기 때문
한살이신데(한세) 15년 이 라니 의심이 좀 가네요 😂
첨에는 뭔 고기써는데 전문가까지 필요한가 했는데 필요하네요...
지금 스페인인데 타이밍이 절묘하네요 ㅎㅎㅎㅎ
따끈한 밥에 하몽 올려먹기
진짜 미트러버라서 가능한 컨텐츠 근데 프랑스인이 영어를 너무 잘하니까 이상해요 ㅋㅋ
그냥 돼지고기 오래 저장해서 먹는 고전방법이 조금 진화된것일 뿐
요즘같이 신선한고기 편하게 먹을 수 있는 시대에 딱히 더 대단할 이유는 없지 ㅋㅋ
잘 포장된 장사꾼
우리나라도 다리로 생햄 좀 만들어 팔면 좋을거 같은데 왜 안할까요?
예술이라.. 음 가치를 올리는 가장 간단한 방법이지
5%의 감칠맛을 위해 95%의 짜고 비릿함을 견뎌야하는 맛.. 삭힌홍어와 같은이치..
그런데 햄이 3.2kg에 140만원이면 비싸긴 함
이게 작년 3월에 나왔더라면.. 직장에서 더 잘 할 수 있었을텐데
감자칼로 밀고싶네 ㅋㅋㅋ
카빙경력 십년이상인데 왜 모양이 안잡히나요...
따지면 횟집아재들도 카빙쪽으로 가는건데 수산업이랑 스킬차이가 너무심한데..
스페인에 살고 있습니다. 저 하몽 다리가 1000유로라고 했는데... 스페인에서 가장 유명한 하몽인 cinco jotas도 300에서 500 유로면 사는데... 어디서 그런 가격이 나오는지?
프랑스에서 파는거라 하시니 프리미엄이 붙은게 아닐까요?
스페인 회사에서 스페인 전문가가 하는걸 보는게 더 좋았을듯
그리고 하몽 썰면서 침 다 튈듯 저렇게 말하면서 하면 ㅋㅋㅋ
어떤맛일지 궁금하네요.....
베이컨 맛이려나..?
짭조름 하면서 좀 꾸릿한향이 남
이베리코 베요타등급 먹어봤는데 일단 너무 비쌈...
아..역시난...안되겠다....
미라다리같아요..ㅠ
저분이 만든 하몽 얼마나 맛있을까
하모(ㅇ) 하모(ㅇ)
이미 한국은 오래전부터 하몽을 알았다.
하몽껍질 튀가묵으면 되지않을까?
다른것보다 저 접시를 구하고싶네요 ㄷㄷ
고래고기 지방도 마찬가지
아무리좋은하몽이라도 Fat을먹기가두려운데 아무리좋은Flavor를갖고있어도 Fat은Fat이지않나요? 한말씀부탁드립니다
요즘 황사장님 왜안보이나요 채널 팔았나요?
올해 안에 복귀 예정이예요~ 채널 수익이 없어서 아무도 안살걸요🤣
수입 하몽 슬라이드 먹어보면 짜고 향도 안 좋던데..
육식인의 교양영상
미쳤다
자부심은 느껴지는데, 그냥 장사를 잘 하는 사람같아보임 ..
제발 구워드세요
그냥 하몽보다 칼이 더 소중한거같은데
어째 바가지라고 하는 사람이 없냐 ㅎㅎ
아저씨가 굉장히 극단적이네.. very very, never never를 몇번이나 쓰는지;;;
미라같음
돼지 족발 뒷다리를 수년간 썩게 놔둔다~!!!!
1:16 한스 선생님께서는 호닝로드를 들어올리면서 shape the blade of the knifes라고 말씀하셨습니다
헌데 자막은 칼날을 가는데 쓴다고 찍혀있군요
(re)shaping은 숫돌로 갈아내는 것과 구분되는, 서로 다른 공정이에요
이딴거 몰라도 되죠
별 생각 없어도 발골정형 잘만 하고 고기 잘만 팔고 돈 잘만 벌더군요
하지만 미트러버는 식당이나 도축장이나 정육점이 아니라 유튜브 채널이에요
되는대로 대충 하는게 아니라 이처럼 현지의 권위자를 초청해서 우리에게 생소한 해외 식육문화의 정통을 소개해주기도 하는 전문 컨텐츠 제작업체입니다
영상 편집하시는 분은 이 분야를 모를 수 있지만, 직원중에 고기에 관해 정통한 분이 더 많을겁니다 아마
더 신경을 써 주세요
피드백 감사합니다. 앞으로 좀 더 신경쓰도록 하겠습니다!
날을세운다는 뜻인데 날을 😅가는것과 같다고봅니다
@@오라오라오라-g8r 샤프닝과 셰이핑(호닝)은 서로 구분됩니다
물론 비슷하지만 절대 같지는 않아요
대패삼겹살 빠짝굽고 후추치고 스팸아주 얇게 썰어서 가치 먹으면 그게 하몽. 풍미는 좀 덜하지만 뒷맛은 뭐 비슷해요. 스팸은 안굽고 생으로. 하몽이 부위마다 차이점은 있겠지만 한국 촌놈이 발렌시아 시장서 사다먹어본 느낌은 대패삼겹살 바짝 굽고 거기에 후추약간뿌린뒤 스팸곁들이는게 가장 비슷한 맛이라 느꼈네요.
생마늘에 쌈장이 절실했던 맛이였어요 워낙 촌놈입맛이라 😊
돼지 다리에 숭숭난 털 보니..