Los errores que suceden es porque has dejado fermentar mucho la masa, por consiguiente ya no te permite bolear bien, está muy crecida para taparla; por eso se ven deformes!! A mi me pasó muchas veces y lo solucioné haciendo lo siguiente: después de amasar, inmediatamente hay que cortar, pesar y bolear, poner el pegamento y tapar; ahora si dejar fermentar hasta que doble su volumen y que la pasta se abra, entonces estarán listas para hornear. Imagínate si tienes que hacer 5 o 6 kg de harina que en masa te da unos 12 o 13 kg y con esas técnicas que aplicas pues estás frito. Yo empecé haciendo 1/2 kg de harina y hoy después de medio año hago 6 kg por día. Espero les sirva mi comentario, no es para criticar simplemente es desde mi experiencia. Ah también ocupo 100% mantequilla tanto para masa como para la pasta
Pero que valentía de subir eso!... El chef Irving dejo un mandil muy grande en este canal... eso no tiene nada de concha tradicional ni siquiera se parece a una Concha!!
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Los errores que suceden es porque has dejado fermentar mucho la masa, por consiguiente ya no te permite bolear bien, está muy crecida para taparla; por eso se ven deformes!! A mi me pasó muchas veces y lo solucioné haciendo lo siguiente: después de amasar, inmediatamente hay que cortar, pesar y bolear, poner el pegamento y tapar; ahora si dejar fermentar hasta que doble su volumen y que la pasta se abra, entonces estarán listas para hornear. Imagínate si tienes que hacer 5 o 6 kg de harina que en masa te da unos 12 o 13 kg y con esas técnicas que aplicas pues estás frito. Yo empecé haciendo 1/2 kg de harina y hoy después de medio año hago 6 kg por día. Espero les sirva mi comentario, no es para criticar simplemente es desde mi experiencia. Ah también ocupo 100% mantequilla tanto para masa como para la pasta
Hola!
Muchas gracias por tu comentario. Siempre es bueno escuchar las experiencias de otros panaderos.
Te mandamos un saludote :)
@@AulaSABOR gracias, igualmente!!
Esas ni siquiera parecen conchas 🤮
Pero que valentía de subir eso!... El chef Irving dejo un mandil muy grande en este canal... eso no tiene nada de concha tradicional ni siquiera se parece a una Concha!!
Se te quema el cereal prro
Cuando hay errores hay que repetir la receta y subir un vídeo bien echo
@@MrRobinartemexico Así como usted debería de hacer con su ortografía.
Así como con su ortografía.
Que…? Los errores fueron parte de los más educativo! Gracias por ello.