Видео

Estamos para servirte!

Jajajaja no es que "no tenga sabor" simplemente a ti no te quedó

Hola! Las cantidades las puedes ver en la descripción, estimado Robin. Te mandamos un saludo!

Nop :P

Claro! Esperemos pronto podamos elaborar alguna receta de brownies. Por el momento, te dejamos el siguiente video donde el Chef Alexis elabora Galletas con Chispas de Chocolate: ruclips.net/video/Exzw3PoiCc0/видео.html Te mandamos un saludo y gracias por comentar.

Hola! Muchas gracias por tu comentario! Si vas a hacer croissants para compartir con tu familia, te recomendamos ver los siguientes dos videos: 1. En este el Chef Álvaro elabora masa para croissant y masa de hojaldre a mano (desde los ingredientes): ruclips.net/video/bEGwM_49KlU/видео.html 2. Y en este el Chef Álvaro elabora croissants y chocolatines con la masa obtenida en el video 1. que te recomendamos: ruclips.net/video/sxsZWQFoKmk/видео.html Te mandamos un saludo!

Puedes adquirir la siguiente: collabs.shop/tco5rw

Hola. Para consultar su precio y para adquirirlo, visita el siguiente enlace: collabs.shop/r53bxe Si quieres ver su funcionamiento comparado con otros dos bombos del mercado, te recomendamos ver el siguiente video: ruclips.net/video/rncW2yEoEKI/видео.html Cualquier duda, estamos a tus órdenes.

Gracias por ver!

Muchas gracias por tu comentario! Sí haremos videos sobre heladería y sus formulaciones. Tenemos muchos videos pendientes, para que estés atenta al canal ;) Te mandamos un saludo.

Hola! Los glaseados no pueden pulverizarse. El chantillí sí es posible pulverizarlo, siempre y cuando lo congeles antes de aplicar el pulverizado. Te mandamos un saludo!

@AulaSABOR muchísimas gracias!!!

Gracias a ti por ver! Seguiremos subiendo contenido de repostería, pastelería, chocolatería, panadería, etc. esperando les sea de utilidad. Te mandamos un saludo!

Hola! Nosotros la hacemos de esta manera y te aseguramos que los resultados son de la más alta calidad. Si quieres ver unas orejitas elaboradas con la masa de hojaldre que salió de este video, revisa el siguiente video: ruclips.net/video/KEu_yuP3eAU/видео.html Te mandamos un saludo :)

La forma que usted describe, es la manera auténtica original, sinembargo por tiempo y practicidad se han reducido las vueltas y refrigeración entre dobleces, siempre uso agua helada y refrigero después de cada doblez, la calidad y sabor son inigualables, pero poco práctico para una panadería

Hola! Los rellenos de los croissants pueden ser de frutas, crema pastelera, chocolate, dulce de leche, ganache, etc. Para la decoración, puedes utilizar glaseado, azúcar glass, chocolate derretido o sprinkles, etc. Solamente ten cuidado porque al rellenar tus croissant se van a aguadar!

Nos da gusto que te haya servido el video! Seguiremos subiendo videos de panadería, repostería, chocolatería, etc. esperando sea de utilidad para ustedes. Estamos para servirte! 😄

Hola, Blanca! ¿Te refieres a una laminadora? Te dejamos dos videos a continuación donde el Chef Álvaro elabora Masas Laminadas con una laminadora: Cómo usar una laminadora: ruclips.net/video/vaZddlTWQnY/видео.html El Croissant Perfecto: ruclips.net/video/92UWI3fiBV4/видео.html Además, te dejamos el siguiente video donde el Chef Álvaro elabora la masa para croissant y la masa de hojaldre a mano: ruclips.net/video/bEGwM_49KlU/видео.html Esperemos te sirvan :) Te mandamos un saludo!

Hola! La laminadora la puedes cotizar directamente con Europan en el siguiente enlace: www.europan.mx/maquinaria-para-panaderia/laminadoras/laminadora-sm Te recomendamos ver el siguiente video donde el Chef Álvaro elabora la masa para croissant y la masa de hojaldre a mano: ruclips.net/video/bEGwM_49KlU/видео.html Te mandamos un saludote!

🙌🏼 Esperamos que te haya servido el video. Te mandamos un saludo!

Hola! La mantequilla debe estar fría. Y tu lugar de trabajo debe estar a veintipocos grados centígrados. Si te tardas mucho haciendo los pliegues de tus laminados, te sugerimos meter la masa de vez en cuando al congelador.

Jajaja. En realidad el chocolate sucedáneo se inventó para la guerra. Puesto que la manteca de cacao se funde por debajo de la temperatura corporal, los soldados no podían cargar con chocolate “real”.

Hola! Claro! Eso se hace con un molde cuadrado. Esperamos subir pronto un video mostrando ese tipo de Croissants junto con los de forma circular. Por otro lado, creemos que no hay cosa más difícil que hace un buen croissant en su formato tradicional. Te mandamos un saludo!

@AulaSABOR esperare ese video Muchas gracias por tomarce el tiempo de responder

Estamos para servirte! :)

Woooow quedaron increíbles me encanta tu método ahora se que el apretado al formarlos es muy importante y si para mi ese es el croassan perfecto. Eh escuchado del croassan invertido o inverso cual es ese podría explicarlo

​@@electrocamaleon Hola! Sí, se llama hojaldre invertido o croissant invertido y puede ser de dos formas: 1. Que las líneas vayan para el otro lado. 2. Que el croissant vaya para el otro lado. A ver si un día hacemos un video sobre este trema. Gracias por tu comentario.

¡Gracias a ti por ver!

Hola! No te lo recomendamos, pues es muy aguada. En todo caso como segunda opción puede ser usar margarina, aunque nosotros nunca la usamos. Te mandamos un saludote!

@@AulaSABOR gracias y se deja llevar o leudar La masa hojaldre

@@cocinandocongeraldine Hola. No, la masa de hojaldre no fermenta; en cambio, la masa para croissant sí fermenta. Te recomendamos ver los siguientes dos videos donde se muestra la continuación de este video, en el que el Chef Álvaro hace en uno de los videos Orejitas con la masa de hojaldre, y en el otro hace Croissants y Chocolatines con la masa para croissant. Orejitas (masa de hojaldre): ruclips.net/video/KEu_yuP3eAU/видео.html Croissants & Chocolatines: ruclips.net/video/sxsZWQFoKmk/видео.html

@AulaSABOR gracias

@@cocinandocongeraldine Para servirte.

Hola! Te recomendamos ver el siguiente video donde el Chef Álvaro explica el uso de las laminadoras: ruclips.net/video/vaZddlTWQnY/видео.html Nosotros te recomendamos la marca Europan, y el modelo dependería del uso que le vayas a dar y de tu espacio de trabajo. La laminadora que se muestra en el video que te recomendamos la puedes revisar en el siguiente enlace: www.europan.mx/maquinaria-para-panaderia/laminadoras/laminadora-sm Te mandamos un saludo!

@AulaSABOR muchas gracias lo veré de inmediato

@@priscilianotitla8371 Cualquier otra duda, estamos para servirte.

Hola! Las marcas que recomendamos las menciona el Chef Álvaro en el minuto 3:57. Te recomendamos las siguientes: Luker: collabs.shop/kgz1zk Sicao: collabs.shop/m1wsde Las puedes adquirir directamente en los enlaces que te copiamos aquí arriba. Te mandamos un saludo!

Hola! Así es, estimado Arnoldo. Los ingredientes de cada una de las masas los puedes consultar en la descripción del video. Te mandamos un saludo!

Hola! Cualquiera de las dos, solo cuidar que la manteca no tenga alguna traza, o si se pintó con polvo liposoluble, colar antes de utilizar. Te mandamos un saludo!

@AulaSABOR muchas gracias

Gracias a ti por ver!

Hola! ¿Te refieres a las cantidades de manteca y chocolate? Serían 60% de chocolate y 40% de manteca de cacao. Te mandamos un saludo!

Hola! Vamos a buscarte una opción y te escribimos de regreso. Te mandamos un saludo.

Hola. Te dejamos un video donde se muestra cómo curar tu melanger: ruclips.net/video/zCh_RBj2uoA/видео.htmlfeature=shared Te mandamos un saludo.

Hola! Puede lavarse con cualquier jabón pero debes asegurarte que no queden residuos, por lo que si usas jabón en polvo debes diluirlo en agua caliente antes de tallar las piedras para evitar que cualquier residuo del detergente en polvo se quede en el molino una vez que se enjuague con agua limpia. Esperamos que la respuesta te ayude a poder limpiar tu molino. Te dejamos el siguiente video donde la Chef Mariana explica cómo curar tu molino para poder usarlo por primera vez: ruclips.net/video/zCh_RBj2uoA/видео.html Te mandamos un saludo!

@AulaSABOR buenos días, muchas gracias y muy complacida con su programa , es bueno poder contar con ustedes cuando surge una duda. Les dese mucho éxito

Gracias por tu comentario! Seguiremos subiendo contenido esperando que te sea de utilidad. Te mandamos un saludote!

Hola! No, es de plástico. No te recomendamos usar vidrio porque el vidrio es un buen conductor de calor y eso dificulta el proceso de precristalizado (atemperado) de tus mantecas de cacao. Te dejamos enseguida un video donde mostramos 6 herramientas que creemos indispensables si vas a comenzar a trabajar con chocolate. Una de esas herramientas son los bowls que recomendamos: ruclips.net/video/EUCnfYKZZAE/видео.html Te mandamos un saludo!

Hola! El tapete microperforado, nos sirve para que el aire pase de mejor forma y el calor se reparta con mayor uniformidad. Podemos extender una masa, congelar y despegar, o colocar la pieza de masa previamente cortada, para evitar que la masa se quede entre la perforación. Este tapete se recomienda para masas "pesadas o densas" no ligeras, para evitar se quede pegado entre las perforaciones. Te mandamos un saludo y cualquier cosa en la que podamos servirte escríbenos nuevamente!

ruclips.net/user/shortsSgN21bMYQJo?si=xXpVvXF6GDYgoedy

@@lorensy.a2252 Hola! Vamos a revisar con el equipo qué pudiera ser y en cuanto tengamos una respuesta te escribimos de regreso. Te mandamos un saludo!

Hola! Gracias por ti comentario, nos da mucho gusto que te haya servido el video. Te compartimos los ingredientes a continuación: INGREDIENTES: HOJALDRE 770 gr harina 12 gr sal 78 gr mantequilla 424 gr agua ^ gr mantequilla empaste CROISSANT 500 gr harina 10 gr sal 12 gr mantequilla 260 gr agua 5 gr leche en polvo 10 gr levadura ^ gr mantequilla empaste Te mandamos un saludote!

Gracias! Te mandamos un saludo!

Hola! Directamente con Europan. Te dejamos enseguida el enlace directo: www.europan.mx/maquinaria-para-panaderia/laminadoras/laminadora-sm

Hola! El tiempo de conchado puede ir de 1 hora hasta el infinito. Todo depende de tu receta. Por el momento no tenemos ningún video de conchado, pero está en nuestra lista de videos pendientes. Estate atento del canal para ver cuando lo publiquemos ;) Te mandamos un saludo!

Hola! No, no es necesario. El chocolate (real) ya tiene manteca de cacao y al atemperar lo que hacemos es precisamente precristalizar esa manteca de cacao; para que cristalice el chocolate solamente hay que dejarlo en reposo en las condiciones ambientales óptimas. En dado caso de que por alguna razón quieras agregar manteca de cacao a tu chocolate, hazlo antes de atemperar y atempera el chocolate junto con tu manteca de cacao. Te dejamos dos videos de distintos métodos de atemperado de chocolate: 1. Método Tableado: ruclips.net/video/7qIieLt_UUQ/видео.html 2. Método Semilla: ruclips.net/video/WhyQ7qUNRuU/видео.html Esperemos te sirvan. Un saludo!

¡Hola! Claro que sí. Te dejamos el enlace de la página de Europan donde puedes encontrar la laminadora: www.europan.mx/maquinaria-para-panaderia/laminadoras/laminadora-sm Te mandamos un saludo!

Espetacular ! 🙏🙏🌹🌹🌹🌹🥰

Hola! Podría ser o porque tu masa tiene mucha levadura, o porque está sobrefermentada.

Hola! En el tostado del 3 al 4% según la humedad del grano y el tamaño. En el descascarillado de un 20 a un 25% en el cacao fermentado y en el lavado de un 14 a un 18% de perdida de cascara. Gracias por tu comentario. Te mandamos un saludo.

Hola! Nos da mucho gusto que te sirva el video. Seguiremos subiendo contenido de panadería, chocolatería, repostería, confitería, etc. Te mandamos un saludo!

Hola! Muchas gracias por tu comentario. Siempre es bueno escuchar las experiencias de otros panaderos. Te mandamos un saludote :)

@@AulaSABOR gracias, igualmente!!

¡Hola! Si tu masa se encoge, seguramente es porque se está estresando demasiado y la estás sobre trabajando. Te recomendamos dejarla reposar mucho más. Gracias por ver y por comentar. Te mandamos un saludo.

@ gracias la dejo reposar como 4horas cuál sería el mínimo?

Hola. Si la dejas reposar por 4 hrs y se encoge tu masa, puede ser que esté muy caliente. Los tiempos de reposo no son específicos y siempre dependen de tu masa y de las condiciones ambientales donde esté reposando.

Gracias a ti por ver :)

@AulaSABOR suben contenido muy valioso

Nos da mucho gusto que te sirva. Seguiremos subiendo contenido de panadería, chocolatería, repostería, confitería, etc. Te mandamos un saludo y cualquier cosa estamos a tus órdenes.

Holaa! Estamos por subir un video de las distintas formas de hacer croissants y chocolatines (con distintos números de capas, etc.). En ese video mostraremos el alveolado de cada uno de los métodos. Esperamos que esté cargado en el canal la siguiente semana. Gracias por tu comentario y te mandamos un saludo!

Hola! Te dejamos el video prometido a continuación: ruclips.net/video/92UWI3fiBV4/видео.html Esperamos te guste :)

Hola. No te lo recomendamos.