SCHÄUFELE ZUBEREITEN: Schritt-für-Schritt für Schäufele im Backofen | Fränkische Rezepte

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  • Опубликовано: 8 дек 2015
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    Das FRÄNKISCHE SCHÄUFELE ist das wohl traditionellste Hauptgericht aus Franken. Der Sonntagsbraten ist das Kult-Gericht und gar nicht so schwer zuzubereiten. Mit Kartoffelklöße und Sauerkraut schmeckt es einfach gut. Werner Schubert aus Warmensteinach verrät in diesem Video sein Rezept und gibt Tipps, was zu beachten ist.
    ► Die Zutaten:
    ✔ 1 kg Schweineschäufele - Schulter mit Knochen
    ✔ 1 l Wasser (oder Gemüsebrühe)
    ✔ 1 Zwiebel
    ✔ Pfeffer, Salz, Kümmel
    ✔ Bratfett
    ► Hier gibt's ein weiteres Fränkisches Schäufele-Rezept: www.fraenkische-rezepte.de/re...
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    Interpret: incompetech.com/

Комментарии • 45

  • @c.m.4056
    @c.m.4056 2 года назад +5

    Klasse! Ich als Norddeutscher liebe Franken und natürlich auch das Schäufele. Vielen Dank für das Video

  • @anarchy8320
    @anarchy8320 6 лет назад +13

    Wie sich alle drüber aufregen dass es ned ausschaud wie bei eich in der Widdschafd. Sowas machd jeder weng underschiedlich - des is wie mim Fränggischn, des is a überall a weng andersd - und wenns eich ned bassd dann machds halt so wie ihrs ham wolld. Keiner zwingd eich, des genau so wie im Video zu machen.
    Guten Rudsch noch eich und dem Deam👍

  • @gluecklicherstefan
    @gluecklicherstefan 3 года назад +8

    Die meisten Kommentare hier sind eine Frechheit. Ich finde es toll und vielen Dank fürs hochladen. 😀

    • @carstenvoll7344
      @carstenvoll7344 2 года назад

      vielleicht enfunden die Verfasser es als Ihre Meinung... was auch nicht zu kritisieren wäre!!! So kocht man es nicht... "ABER" ist ja wieder von Region zu Region unterschiedlich!!!
      Kleiner Tipp... lass uns mal Kässpätzle machen!! Allgäuer Kässpätzle!! mal gespannt, ob du das hinbekommst?

  • @frajosa59
    @frajosa59 8 лет назад +5

    ... ich habe 16 Jahre in Franken gelebt - Schäufele war mein Lieblingsessen - hier im Norden nur schwer zu bekommen .... Danke für das schöne Video!!

    • @carstenvoll7344
      @carstenvoll7344 2 года назад +1

      geh zum Metzger und verlang Schulter mit Knochen!!! das kennen sogar die Fischköppe

  • @christiannicolai5263
    @christiannicolai5263 7 лет назад +3

    Danke sehr sehr gut gemacht

  • @jette76
    @jette76 3 года назад

    Wenn es so schmeckt..wie es ausschaut...😉👍👍

  • @riedkoenig
    @riedkoenig 6 лет назад +3

    Immer noch das beste Rezept, einfach, kurz und knackig ;-)

  • @christianhaslinger1955
    @christianhaslinger1955 8 лет назад +2

    Super Lecker MMMMMMM

  • @18Nerghal88
    @18Nerghal88 3 года назад +2

    Statt dem Wasser lieber n schönes dunkles Bier nehmen, gibt einen runden Geschmack! Und die Zwiebel, im ganzen mit Schale in die Soße legen, das gibt Geschmack ab.

    • @carstenvoll7344
      @carstenvoll7344 2 года назад +1

      Zwiebeln möchte ich dann nur ohne Schale, ansonsten geb ich dir Recht

  • @jamaschade1
    @jamaschade1 4 года назад +5

    Wieso sind die Kommentare hier so aggro? Das sieht doch mega lecker aus!

  • @bbqcraticulaphil4866
    @bbqcraticulaphil4866 7 лет назад +35

    Sorry, aber die Kruste=Note 6 und des Sößla schaut aus wie mei Abspülwasser so dünn. Sorry aber ist so:

    • @carstenvoll7344
      @carstenvoll7344 2 года назад

      Das ist Franken.. von Regiion zu Region unteschiedlich.. in manchen gibt man Wurzelgemüse hinzu in manchen nur Zwiebeln. so ist es halt mit dem Essen ;-)

    • @karl.1907
      @karl.1907 2 года назад

      Gelegenheits-Amerikaner wie du können das nicht beurteilen.

  • @MontisEinsatzfahrten
    @MontisEinsatzfahrten 4 года назад

    Ich bin sehr oft und sehr gerne in Franken unterwegs...ich traue mich nicht Schweineschäufele zu essen...keine Ahnung warum...! ;)

    • @marcusringer3810
      @marcusringer3810 3 года назад

      Schäufele sind in freier Wildbahn friedlich. Also nur Mut! 👍🏻

  • @tanjafranz697
    @tanjafranz697 4 года назад +1

    Als Grundrezept lass' mers halt amal durchgeh'n. Des Ganze is' aber noch schö' ausbaufähig (Sellerie, Porree, Rüam ...) - Zumindest redst net soviel Gschwafel d'rum 'rum. ;-))

  • @marcusringer3810
    @marcusringer3810 3 года назад +1

    Die Zubereitung der Schulter ist in Ordnung, auch wenn die Kruste immer noch nicht richtig ist...
    Aber was ist das für eine Soße? Nur Zwiebeln? Wo ist das Wurzelgemüse? Wo ist das Tomatenmark? Wo sind irgendwelche Kräuter? Fragen über Fragen...
    OK, im Zweifel für den Angeklagten: Vielleicht hat man ja in anderen Teilen Frankens andere Rezepte für die Soße...
    In Nürnberg würde ich dieses Gericht aber sofort, auf Sicht, zurück gehen lassen und mir stattdessen Wienerle mit Kartoffelsalat bestellen. Das bekommt der Koch wohl noch hin... so eine "Wasserschnalzn" kommt hier jedenfalls nirgendwo ungestraft auf den Teller.
    In Nürnberg gibt es ein Restaurant in dem ich nach dem Lockdown ein mustergültiges fränkisches Schäufele gegessen habe, wie es sein soll...

    • @carstenvoll7344
      @carstenvoll7344 2 года назад

      im Orginal kommen nur Zwiebeln dazu.. Kümmel und Pfeffer. Zudem kann die Kruste nichts werden... die war zuuuu lange in der Flüssigkeit!!! max. 20-30 Minuten. dann musst du die Temperatur ganu schön hochdrehen, damit die was wird aber dann ist das Fleisch verbrannt.

    • @clavicula8018
      @clavicula8018 Год назад

      Wie heißt das Restaurant?

  • @miraculix5776
    @miraculix5776 4 года назад +4

    Ich hoffe doch mal das dieses Rezept mit Kochanleitung nur für Anfänger war.
    Im Gasthaus hätte sich der Koch für diese Fränggische Speise, sehr viel Kritik eingefangen.
    Die Soße sieht Wirklich nach nichts aus, und würde ich auch nur essen wollen, wenn sie Zuhause so Misslungen wäre.

  • @kIoputzer
    @kIoputzer 5 лет назад +12

    Die Kruste niemals nach unten legen !

    • @karl.1907
      @karl.1907 2 года назад +1

      Gelegenheits-Amerikaner wie du können das nicht beurteilen.

  • @ingeh.9604
    @ingeh.9604 3 года назад +2

    Wor des a Aprilscherz?

  • @carstenvoll7344
    @carstenvoll7344 2 года назад

    OH WEH.... so a Scheiferla würd ich wieder zurück gehen lassen... würd sagen, zu lange auf der Hautseite... max. 30 Minuten bei wenig HItze, danach hochdrehen und das Schäuferla mit der Hautseite nach oben!! Zudem wird die Hautseite "Nur" mit Salz eingerieben.
    ansonsten fast tadellos!!

  • @michaelseubert459
    @michaelseubert459 3 года назад +1

    Deine Kruste ist nicht gut

  • @dukeofnuke2446
    @dukeofnuke2446 7 лет назад +10

    Ej ej was isn das ? Des is doch ka Schäufala dei Krustn siechst aus wie a Gummi und dei Soß sieht aus als hätt der Nachbarn sein Dünschiss rüber gschüttet

  • @mymoenus
    @mymoenus Год назад +1

    Schäufele?? Das gibt es in Baden und ist gepökelt, nicht gebraten. Ich kenne als Urfranke natürlich ein Schäuferla!! Das ist aber etwas anderes.

  • @diefranken-hausler6054
    @diefranken-hausler6054 2 года назад +1

    also ganz ehrlich - so wird das sicher nichts. die schwarte erst in die brühe legen für max 20 -- 25 Minuten ok aber dass die schwarte richtig top wird, muss diese platzen dass passiert nicht in 30 Minuten:) wo ist das Wurzelgemüse??? Wasser auf keinen fall wenn dann eine found. also wer so sein schäufele zubereitet wird heftig enttäuscht sein. die Kruste aus den video ist 100% zäh und nicht knusprig knackig.

  • @ElliHille
    @ElliHille 3 года назад

    Das ist doch keine Kruste. Kannst doch kein Schäufele zu bereiten. So ein ein Mist! Von wem? Hast denn Du das Rezept?