En Sevdiğimiz 3 Mezeyi Oyladık! |Muhammara, Mütebbel, Mantar Kokoreç Nasıl Yapılır? | Meze Tarifi
HTML-код
- Опубликовано: 19 июл 2022
- Bugün büyük gün! Çünkü Burak'ın Muhammarası, Furkan'ın Mantar Kokoreçi, Refika'nın Mütebbeli ile 3 farklı meze tarifini jürilerimiz ile objektif olarak yorumladık. En sevdiğimiz 3 mükemmel meze tarifimiz @Selpak 'ın katkılarıyla emrinize amade! Sizler de birincinizi yorumlarda lütfen belirtin🥳
#EnİyisiSelpakKullan #meze #mezetarifi #mütebbel #kokoreç #muhammara #mezetarifleri #mezeçeşitleri #mütebbeltarifi #muhammaratarifi #mantarkokoreç
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
Mütebbel
3 iri patlıcan
3 çorba kaşığı tahin
5 kaşık (tepeleme) yoğurt, 250 gr
2 avuç Antep fıstığı, 35 gr
1,5 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 dal maydanoz
Yarım çay kaşığı pul biber
2,5 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
Yarım limon kabuğu
• Patlıcanları, patlamadan, rahatça pişebilmeleri için bıçağın ucuyla ufak ufak delin. Varsa köz matikte yoksa ocak üzerinde yumuşayıncaya kadar közleyin.
• Közlenen patlıcanlarınızı dikdörtgen bir kaba alıp, üzerini kapatın. Böylece terleyen patlıcanların kabukları kolayca soyulacaklar. Kabuğunu soyduğunuz patlıcanların içini kesme tahtasında, bıçağınızla püre haline getirin.
• Ufak bir tavayı ocağa koyup altını yakın, 1,5 çorba kaşığı tereyağını ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Yağ kızınca kabaca kestiğiniz 2 avuç Antep fıstığını ekleyip kavurun. Kavrulan fıstıkların 1/3’ünü daha sonra servis amaçlı kullanmak üzere kenara ayırın.
• Fıstıkların üzerine ezdiğiniz patlıcanları, püre haline getirdiğiniz 2 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, biraz soteleyin.
• Bir kapta 250 gr, yaklaşık 5 tepeleme çorba kaşığı yoğurdu, 3 çorba kaşığı tahini ve 1,5 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın.
• Patlıcanların altını kapatıp tavanın ilk harlı sıcağı geçtikten sonra yoğurtlu karışımı tavaya ekleyip iyice karıştırdıktan sonra servis tabağınıza alın.
• Mezenizin servis için üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
• En son olarak yarım çay kaşığı pul biber, yarım limonun kabuğu ve 3 dal maydanozu ve kenara ayırdığınız Antep fıstıklarını mütebbelin üzerine serpip servis edin.
Muhammara
3 avuç ceviz içi
2 diş sarımsak
3 dilim ekmek içi
3 çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım limonun suyu
Ceviz büyüklüğünde zencefil
• 3 dilim ekmek içi ve 2 diş sarımsağı mutfak robotuna atıp çekin. Ardından içine 3 avuç cevizi atıp bas çek yaparak parçalayın.
• 3 çorba kaşığı domates salçası, 3 çorba kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, yarım limon suyunu sıkın iyice karıştırın. Salçanın tuzluluğuna göre tuz ilave edebilirsiniz.
• Son olarak ceviz büyüklüğünde taze zencefili rendeleyin, kalan tortularını parmaklarınızla sıkarak suyunun geçtiğine emin olun. Zencefilin çok lifli yerini muhammaraya eklemeyin ama etli kısmını koyun.
• Muhammara karışımını güzelce karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve zahter kekik serperek servis edebilirsiniz.
Mantardan Kokoreç
400 gr mantar
2 dilim domates
Yarım soğan
Yarım köy biberi
2 diş sarımsak
1 somun ekmek
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Geniş ve tercihen döküm bir tavayı ocağa alıp altını açın ardından 2 çorba kaşığı zeytinyağı dökün. Mantarları enlemesine ikiye kesip ısınan tavada közleyin. Tavayı çok fazla doldurmayın mantarlarınız suyunu salmasın.
• İyice közlenen mantarları kesme tahtasına alıp keskin bir bıçakla zırhlayın ve küçük parçalar elde edin. Parçalanan mantarları tekrar tavaya alıp kavurmaya devam edin.
• Yarım soğan, yarım köy biberi ve 2 diş sarımsağı ince ince kıyın, 2 dilim domatesi önce tavada 2 dakika közleyin. Ardından küp küp kesin ve soğan sarımsak ve biberlerle kavrulan mantarlara ekleyin.
• Birer çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz ve birer tatlı kaşığı pul biber, kimyon, kekik ekleyip karıştırın. Son olarak içine 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyip üzerine kestiğiniz ekmeği banın.
• Kaşık yardımıyla ekmeklerin içlerini doldurun. Siz de mantardan kokoreç yapar ve keyifle yerken beni hatırlarsanız benden mutlusu yok. Şimdiden afiyet olsun!
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW 
Развлечения
![Cordae - Saturday Mornings (feat. Lil Wayne) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/z2GYJua09F0/mqdefault.jpg)
Mu-mü şeklinde bahsi geçen ön ek bir çok manaya gelebilir aslında Arapçada. Bahsettiğiniz örneklerde de anlamları birbirinden farklı esasen. İlk olarak; dört veya daha fazla harften oluşan fiillerde bu ön ek o işi yapan yahut o işten etkilenmiş olan manasında kullanılır. Mütebbel kelimesi temel kökü 3 harfli olmakla birlikte ortadaki harfleri iki kere okunması bunu farklı bir kalıba türetilmiş olduğunu gösterir ( yani mütebbelin en temel kökü t-b-l ancak mütebbel t-b-l fiilinden(baharat koymak fiili) türetilen t-b-b-l fiilinin(bir şeyi baharatlamak) çekimlenmiş halidir.) Tebbele fiili yemeği baharatlandırmak gibi anlamlara geliyor diye biliyorum,, buradan mütebbel baharatlanmış baharla kokulandırılmış olan şey manasına geliyor olabilir. mü ön eki bu kullanımlarda bizdeki -lı/-li eklerini de karşılar diyebiliriz. O zaman da baharatlı manasına gelebilir. Mesela; mücevher kökü cevher(C-v-H-r) 4 harfli. Baştaki mü cevherli(kıymetli taşlı şey) manası getiriyor ya da kıymetli taşlarla işlenmiş sey de diyebiliriz. Müzeyyen (z-y-y-n 4 harf olmuş. En temel kökü ziynet/süs olarak dilimizde de kullanılır) ziynetli ziynetlenmiş yani süslü süslenmiş demektir. Bunlarda kök kelime ya dört harfli ya da 3 harften 4 harfe türemiş ve sonra çekimlenmiş halde karşımıza çıkıyor. Bunlardan ayrı olarak 3 harfli fiillerin başka bir fiile dönüştüğü mufaale babı denilen bir çekim hali ile türetilmiş şekli vardır. (Muhasebe kökü h s b, 3 harf) Kolay anlaşılması için Mufaale babına Türkçemizden işteşlik karşılık gelir diyebiliriz. Hasebe(H-s-b fiili) hesap yapmak muhasebe hesaplaşmak, hesaba çekmek; katele öldürmek mukatele savaşmak, dövüşmek; amele iş yapmak muamele Başkasına karşı olan davranış, davranış biçimi. Bu kelimelerin kökü 3 harftir. Biraz uzun anlattım ama inşallah anlaşılır olmuştur 😅
tesekur ederim, cok makbule gecti ve cok dogru bir aciklama( mutebbel : baharatlanmis, soslanmis, baharati eklenmis, Muhammara kirmizilastirilmis
Refika önce sana ve enerjine sonra ekibine sonra da tariflerine bayılıyoruz, iyi ki varsınııız😍
iyi ki varsın Zerenn❤️😊
Merhabalar mantar kokoreç’i yapanlardan çok önce duymuştum mantar evet lezzetli ama yakışmaz tadı diye düşünüyordum ama artık denemek istiyorum sadede mantarım eksik evde istiridye mantarı mı,kestane mi?gibi çeşitleri inden hangisi olmalı?sizin kültür mantarı mı?istiridye ile arasında kaldım ızgaralık mı?hangisi en lezzetli olur?patlıcan kebabı tarifiniz var mı ?buladım da sevgiler 🧿
Bu arada varmış şimdi gördüm ben hemen mantar almak istiyorum bu tarif 4 yarım ekmeklik galiba 2 ölçü yapacağım ölçüler 2 katı mantarsa karar veremedim
@refikaninmutfagi mantar kokereçi yaptım eşim çok beğendi ❤ emeğinize sağlık
Insanin su mutfakta herkesle arkadas olasi, birlikte yemek yapasi geliyor, yine yine sahaneydiniz!
Artık et yemeyen ama eskiden kokoreç çok seven biri olarak mantar kokoreç fikri muhteşem
di miiii😊
Kokoreci istiridye mantarla da deneyiniz. Bir Hataylı olarak 1. Kokoreç 2.mütebbel 3.muhammara, zencefil bir sonraki sefere mutlaka deneyeceğim. Ellerinize sağlık
Bence 1. Kokoreç. Furkan'ın enerjisi çok iyiydi. Ekibinizi kutluyorum. Daha çok video bekliyoruz beraber :))
Bence Furkan’ın kokoreci çok daha iyi oldu Furkan’ı ekranlarda daha çok görmek istiyoruzz
iletiyoruzzz😄❤️
Sevgili Refika ve ekibi videolarınıza bayılıyorum enerjiniz çok güzel geçiyor bizlere.. Furkan’ın kokoreci mutlaka denenecek et sevmeyenler icin inanılmaz güzel bir fikir✨ Samimi ortamınızı ekibinizi bizimle paylastıgınız icin tesekkürler ve ayrıca Furkan’ı daha çok görmek istiyoruzz😍
Hepsi çok güzel gözüküyor elinize sağlık. 💪Bir Hataylı olarak izlemekten zevk aldım.👌
Şu isim konusunda fikrimi de belirtmek isterim;
"Mutebbele" kelimesi sizin de dediğiniz gibi "mu" mükemmel manasına gelirken "teble" ise yoğurt manasına geliyor "tebbele" ise içine yoğurt katılmış yemek oluyor bundan dolayı o mezenin adı mükemmel yoğurt katılmış yemek manasına gelen "mutebbele" diye geçiyor. Aynı şekilde muhammara da öyle.
teşekkürler Joseph😊
Aradığım yorum. Hatay yemekleri istiyoruz Refikaaaa az önce Armağan Çağlayan ile dur bir dinle bölümümüzü izledim. Çok özel ve güzel bir insansınız.
Siz dünya tatlısı bir ekipsiniz, canım Refika Ablacım, Burak Abi ve canım Furkan, sizi kocaman kucaklıyorum..😘
Burdan bile kokoreç birinci görünüyordu çok güzel 😍 ben burak ne yapsa yerim diyenlerdenim ekmek yapmayı ve mayalı hamurları kendisinden öğrendim çünkü refika duayen olduğu için yaptığını beğenmemek mümkün mü?🥰 elinize sağlık yıllardır birçok şef ile sohbet etme hatta tariflerini deneme şansım oldu ama sizin kadar tarifini dosdoğru verenini görmedim refikacım teşekkürler
Furkan tarifini yaptım o kadar iyi oldu kiiii ŞAHANEEEEE! Çok teşekkür ederim tarifin için 🧡
Selamlar güzel bir yarış olmuş kokoreç bir harika ellerine sağlık furkan seni sahalarda görmek istiyoruz 👍👌👏👏👏
Abla Furkan abiyle videolar devam etsin
Uzun videolarınızı özlemiştim.Yine enerjik yine güler yüz🥰Emeğinize sağlık, harikasınız🤗👏🤩
Refika Hanım size ve ekibinize çok teşekkür ederiz.Rica etsem Hatay yöresinde kahvaltılık olarak koyulan meze türü şeyleri de yapar mısınız ? Biliyorum çok fazla kahvaltı videolarınız var ama biliyorsunuz Hatay ın ki çok çeşitli .
Ben hepsini beğeniyorum, seçim yapmak çok zor çünkü 🤗 Emeğinize ve ellerinize sağlık ♥️♥️♥️
ekibinizin enerjisi inanılmaz güzel bu harika tarifler için hepinize teşekkürler
Mantar kokoreçi yaptım çok güzel oldu. Her tarif tam ölçü yemek yapmayı bilmeyen bile yapabilir. Seviyorum seni Refika 💕
Evet 1.kokoreç bence 2 ve 3ü tatmak gerekiyor ama 2.refika derim👍👏👏🙏 enerjiniz muthiş elinize saglik çok tatlısiniz1🌺🌺🌺
Videonun tamamını izlemeden yorumumu yazıyorum.Bence hepsi süper oldu.👏👏👏ellerinize ,emeğinize sağlık.Hepsi benim damak tadına göre.Herkese afiyet olsun.🙋💗🌹🌺🌿🌳💐🥰🥰
Her biri ayrı bir lezzet👍👏🔥🔥🔥💯💯💯😋😋😋 Ellerinize emeğinize yüreğinize fikrinize sağlık 🙏🧿
Sizlere bayılıyorum enerjiniz çok yüksek ve bu da bizlere en azından bana yansıyor. İyiki varsınız👏👏👏
Mükemmel de en olgun, en kemâle ermiş…
Dilimize verdiğiniz katkılar için ayrıca teşekkürler 🙏
Hepsi harika görünüyor 😍😍 elinize sağlık hemen denemam lazım 🤤🤤
Hepsi çok şahane görünüyor hepsi denenecek sağolun varolun🥰
Enerjiniz süper ellerinize sağlk hepsi muhteşem görünüyor kokoreç vegan olanlar için muhteşem bir fikir.....
Ellerinize emeğinize sağlık bence hepsi çok güzel mutlaka deneyeceğim
Refika sen ve ekibin iyi ki varsınız gerçekten...Moralsizken yaşama sevinci veriyorsun üç beş doz 💖💖💖
ne mutlu bize❤️
Harikasınız, ilgiyle izliyorum sizi :) Yemek tariflerinden öte bir bağımız olduğunu hissediyorum. Sevgiler...
Hepsini yapacağım. Çok güzel oldular. Ellerinize sağlık.❤️
Elinize, emeğinize, enerjinize sağlık üçü de mükemmel, Refika hep mükemmel 😍
Yemek yapmak zaten çok güzel,izlemesi ayrı güzel,sizler ayrı güzelsiniz 😍
Furkannnn enerjin ve sen harikasın💖🧚♀️
Hepiniz ayrı ayrı çok tatlısınız 😊
Ellerinize sağlık 🎉
Yaptim mantar kokorec muhtesem oldu. Cok tesekkurler
3 tarifte çok güzel görünüyor. Kokoreç sevmeyen biri olarak mantar kokoreci deneyeceğim.
Emeğinize sağlık iyiki varsınız❤️ sayenizde çok şey öğreniyorum🙏👍
Harika oldular çok acıktım ekrandan tadabilsek keşke ellerinize sağlık iyiki varsınız
Hepsi harika tarifler mutlaka bu hafta sonu deneyecegim. Yerim sizi meze diye guzel ekip.
Harikasınız🌸enerjinize bayılıyorum 👏🏼👏🏼👏🏼
Ekip harika ❤Hepinize sevgiler gönül dolusu ❤❤❤❤❤❤Benim favorim mantar tantuni,ikinci Refika'cigim,üçüncü muhammara hepinizin ellerine sağlık 👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💐🌻🌻🍀🍀🌻🌻🌻💐
Kesinlikle mutebbel 3 tarife de teşekkür ediyorum mutebbeli yapacağım 👏👏
Böyle güzel vidiolarinizi bekliyoruz♥️♥️♥️
Yine harikasınız ellerinize sağlık gençler..❤️
Ay bu furkan ne tatlı bir çocuk bayıldım
Teşekkür ederim 🤩
3 tarifte çok güzel görünüyor seçim yapmak zor 🌸💖 ellerinize sağlık
Çok eğlenceli bir video olmuş içim ısındı resmen. Favorim mantarlı kokoreç, ilk fırsatta denenecekler listesinde.
Hem eglendik hem seyrettik benim oyum hepinize supersiniz👍💐😊😋🌟🌟🌟🌟🌟
Size katılıyorum favorim kokoreç👍😄
Harika ötesi Rabbim işinizi gücünüzü rast getirsin inşallah
Mantarlı kokoreç çok başarılı görünüyor!
BİRİNCİ- FURKANIN KOKOREÇ,
İKİNCİ- REFİKANIN MÜTEBBEL.
ÜÇÜNCÜ SEVİMSİZ .
evde ceviz vardi mutebbeli cevizle yaptim oyle de cok guzel oldu ❤ elinize saglik cok tesekkurler. onceden hazir kozlenmis patlican vardi 5dkda hazir oldu
Süpersiniz, ama keşke daha çok Buraklı video olsa 😍
mantar kokoreç deneyeceğim şahane video olmuş her zmanki gibi
Okadar ama okadar tatlısın ki 🥰 tüm tariflerini deniyorum inşallah bir gün beraber aynı mutfakta bulunuruz 😊
Harika yemeklerle böyle devam 🌼🧚♀️
Hepsi de güzel olmuş ellerine emeğine sağlık
Hepsi de birbirinden lezzetli görünüyor 🤗🙌🙌🙌
Muhtesem üçlü muhtesem 3 tarif ellerinize sağlık 🤗🥰
Şimdi seyretmeye başladım ama bir antepli olarak gerçekten çok meze severim muhammaranin üst
Ellerinize sağlık 3 de harika oldu
Benim birincim kesinlikle Furkanın kokoreci !!! Enerjisi harikaydı ve inanılmaz lezzetli görünüyor
mantar kokoreç aşırı hoşuma gitti, hepinizin eline sağlık :)
Tavuk taşlığından yaparim genelde kokoreçi evde, mantar süper fikir👏
Ayrı ayrı çok tatlısınız..Bayılıyorum kanalınıza.Tüm tarifler tam benlik ,bugün akşam.Bende vegan değilim.
Sondaki atışmalarınız çok tatlıydı güzel bir yarışma olmuş 😊 Benim sıralamam 1-Mütebbel 2-Mantar Kokoreç 3-Muhammara daha fazla meze tarifi isteriz 😊😋
Dahaaa fazla ve daha fazlaa meze tarifi gelecekk😊
Enerjinize de yaptıklarınıza da bayılıyorummmm😍😍😍
İki gün önce mantar kokoreç yaptım, tarifi sizin kanalda da çok aradım, bulamadım. Hemen hemen aynı şekilde yaptım, sadece mantarları önceden közlemedim. Bir dahakine böyle deneyeceğim. Ellerinize sağlık💜
Afiyet olsun Selcen❤️
Of yaaa kokoreç çok güzel görünüyor. Valla kokusu buraya geldi. Bence normal kokoreçden bile daha iyi.
👍👍👏👏💝 Ben sizi seyrederken sanki aranızdaymışım gibi, ailemle birlikteymişim gibi hissediyorum. Sizi çok seviyorum, bereketli, huzurlu, sağlıklı, ülkemize ve Dünyaya barış içinde çok güzel bir Yıl diliyorum, "Yıllar" diliyorum. 😘😘😘😘😘🎉🍹
Ellerinize saglik!! Kokorec sevmem ama bu mantarliyi denemem lazim!!
Eğlenerek izledim çok keyifliydi ellerinize sağlık 👏
Çok güzel görünüyor
Sizi Australiadan izliyorum . Hemen deniycem Teşekkürler
Bir et yemeyen ben mantarlı kokereç tarifinizi denedim emeklerinize sağlık harika oldu. Muhteşem di 👏👏👏🎉🎉🌹🌹🌹
3 cu de ayri lezzetlidir. Tesekkur ederiz..
Teşekkür ederim. Harikasınız !
Gercekten harikasınız en sevdiklerim❤
Kokoreci yaptım ben de kültür mantarı kullandım (bence daha lezzetli bir mantar daha güzel olurdu) teşekkürler çocuklar dahil beğenildi👍
Üçüde çok güzel oldu..Muhammarada Hatayın tusuz hazırlanan(dondurulmuş) biber salçası çok güzel oluyor.Denemenizi tavsiye ederim👍👍
Nasıl tatlı bir insansınız maaşallah😍
Harika tarifler elinize sağlık sevgiler
Her zaman ki gibi harikasınız 🧿🧿🧿🧿🧿
Hepsi çok güzel oldu ellerinize emeğinize sağlık benim favorim patlıcan delisi olarak refika nın mütebbel i
Ellerinize sağlık hepinizin. Ama 1. 🏆 tabii ki kokoreç ve Furkan 🫠🤤
Müteam refika ❤❤❤❤❤ süpersiniz . Uyum muhteşem
Hadi o zaman yapayimmm👏👏
Favorim kokoreç
Hepsi de muhteşem olsun ellerinizr sağlık denemeye değer tarifler.ayirt edemedim
Tarifler enfes gözüküyor refika hanım sizi ve çalışma arkadaşlarınızı canı gönülden tebrik ediyorum..
Teşekkür ederiz❤️
Cok tatlisiniz sizi cok seviyoruz basarilarinizin devamini dilerim.
Burak'ın yarışmalardaki hırsına bayılıyorum :)
Hepsi bir birinden güzel bayıldımm
furkan👏🏻 umarim daha cok goruruz seni🎉
😊😊
Açık ara mantar kokoreç 1.olmalı.Cok yaratıcı bir fikir..hemen deneyeceğim bunu.😀 kokoreçi yerken ilk kaşığımı mütebbele daldırırdım.Bu durumda muhammara 3.oluyor.Ellerinize sağlık..🙏🎊🎊🎉🎉
Geldiiiiiiim siz yaparsınız da lezzetli olmazmı ellerinize sağlık
Mantar kokeriçi çok sevdim.Başarılar dilerim.
Ellerinize sağlık 💜
Mutabbal yani çeşni katılmış anlamındaki bir sıfat aslında 😇