Нет ребята ,это не сало... Это же САЛУШКО если ласково называть. Отличный рецепт, так же каптил ,получилось оочеень вкусненько. Спасибо за рецепт!!! Всем добра. Даже каптильня сделана точно по такому же принципу. Прошла неделя , сейчас Салушком находится в каптилке,уже шесть часов.но нужно ещё поддать цвета.
Здравствуйте! Сало, само по себе уже готово после засолки. Я пробывал коптить дольше, результат мне не понравился. Так как был очень насыщенный запах дымом.
Здравствуйте ролик понравился разумный подход к делу но у меня к вам вопрос почему-то многие делают сало применяя нитритную соль чтобы избежать ботулизма почему не применяете вы.
Дело в том что копчение это несколько часов!. Потом надо чтоб продукт обветрило!. И тогда получается настоящий смак!. Сам копчу лет 6 . И самое то получается чтоб после копчения обветрить хотя бы сутки!.. А сколько висит в дыму это минимум часов 6. Всё остальное -( по моему!. Это цену набирают сами себе!) копчу только для себя и родных!.
У вас нету тяги. Трубу нужно ставить немного под наклоном .1) Труба от топки к бочке должна идти на возвышеность у меня примерно 20 см на расстояние 5 метров,
Летом холодное копчение я думаю не получится, так как холодное копчение это максимум 25 градусов. Дальше уже полугорячее или горячее. Ну или лето надо где-нибудь в Заполярье.
все, что ниже 40 градусов - холодное копчение. Цифра взята не с потолка, при 40 градусах начинается процесс денатурации белков. Именно его отсутствие - главное химическое отличие холодного копчения от горячего.
Не знаешь не говори! Я увлекаюсь копчением!. Для себя! И могу с уверенностью сказать что температура если выше 28 градусов это уже горячее!. А что ниже это холодное!. Представь - человек коптит рыбу для продажи, летом!. Зажигает и???? Как можно летом держать температуру ниже 20 градусов!?.
Отличный рецепт!
Обязательно попробую!!!
Класс надо будет попробовать ваш рецепт 😘
отличный результат спасибо!!!!!!!!
Отличная коптильня!!!
Попробовал. Отличный рецепт. Малосол
Молодец 👍👍👍👍👍👍👍
Это классно.👍👌👏
Супер молодец
Нет ребята ,это не сало... Это же САЛУШКО если ласково называть. Отличный рецепт, так же каптил ,получилось оочеень вкусненько. Спасибо за рецепт!!! Всем добра. Даже каптильня сделана точно по такому же принципу. Прошла неделя , сейчас Салушком находится в каптилке,уже шесть часов.но нужно ещё поддать цвета.
Сало просто бомба!
Супер
Какое сало аппетитное!!!
Класс
Ромчик супер, когда будем пробовать?
Своя свинина это класс👍
Молодец.
Привет. Хорошо 👍 респект 👍.
👍👍👍👍👍👍
Блин вкусняшка
Это точно
Непонятен рассол из одной варёной соли?
какая температура в коптильне?
после слова ПОПРОБУЕМ - я сглотнул слюну... ;)
А я лежу в больничке гастро и зачем-то смотрю
Добрый вечер, скажите пожалуйста в таком рассоле сколько можно держать.
Здравствуйте, я сутки держал
Если я правильно понимаю увас расол просто вода и соль
Не мало по времени для холодного копчения? Обычно не меньше двух суток коптят?
Здравствуйте! Сало, само по себе уже готово после засолки. Я пробывал коптить дольше, результат мне не понравился. Так как был очень насыщенный запах дымом.
У вас сырьё не успело созреть, начните с азов, а не с конца.
Здравствуйте ролик понравился разумный подход к делу но у меня к вам вопрос почему-то многие делают сало применяя нитритную соль чтобы избежать ботулизма почему не применяете вы.
Здравствуйте ! В сало не добавляю, а вот в колбасу 50/50 с нитратной солью делаю.
а почему не ставить остывать в бочке.... какая разница где сало охлаждается и проветривается. и думаю, 6 часов это мала, даже для рыбы.......
Я пробывал , копил 12 часов но на вкусовые качества не влияет.
по вашему сало в бочке проветрится ???
Дело в том что копчение это несколько часов!. Потом надо чтоб продукт обветрило!. И тогда получается настоящий смак!. Сам копчу лет 6 . И самое то получается чтоб после копчения обветрить хотя бы сутки!.. А сколько висит в дыму это минимум часов 6. Всё остальное -( по моему!. Это цену набирают сами себе!) копчу только для себя и родных!.
Добрый день, кроме соли в рассол что-нибудь дожили?
Горшек чёрный и лавровый лист
Медведи летают?
Какая длина димохода
4,5 метра
4,5 метра
80 гр соли нужно, и дня 4
Это не холодное копчение 😮
Сало после засолки не вымачивали?
Вымачивал
Добрый день скажыте пожалуйста длину траншеи своей коптилки.
Доброго времени суток. 5 метров
У меня 2,5м, буду пробовать👍
Роман а что в рассол добавлять так и не сказал. Что одну соль и всё а на видео перец горошек видать...
Доброго времени суток! В самом конце видео рецепт.
Скажите а почему у меня плохо дым поступает в бочку?
У вас нету тяги. Трубу нужно ставить немного под наклоном .1) Труба от топки к бочке должна идти на возвышеность у меня примерно 20 см на расстояние 5 метров,
@@romakut64rus у меня где-то градусов 5 наклон
@@romakut64rus а длина 2,5 метра
Попробую по выше поднять
у меня 5 метров труба
Це гаряче копчення!!!
Супер) подскажите сколько часов вымачивать сало)))?
Здравствуйте, я его не вымачиваю, после росола сполоснул холодной водой и просушить немного.
Выращивать не нужно. Даже не досол не много
не слишком быстро для холодного?
Здравствуйте, Нет , поверьте. Это же не дымогенератор . У меня труба зарыта 250 . Этого вполне достаточно, я пробовал и дольше коптить но не тот вкус.
@@romakut64rus я вчера коптил... это фиаско; на улице -18 я начал, коптил 12 часов до вечера, когда снимал было уже -26 мороза
Не может сало быть готовым холодного копчения за 6 часов
Может от 6 до 8часов и нотово
Запросто может быть. Вы сами давно занимаетесь копчением?
Сало ,стало готовым, сразу после засолки , а копчение придало ему более благородный вкус и аромат. Яволь?
Каждый делает на своё усмотрение.я копчу пару дней.меня это устраивает и кто пробовал были довольны.а окорок не менее недели.
А кто сказал что оно было готово после 6 часов?
Шесть часов достаточно? Вроде сутками коптят...
Достаточно вполне.
Достаточно вполне.
От температуры зависит
Это холодного копчения? Оно у тебя по жарилось
У вас сало горячего копчения , холодного не больше 25 гр. И как минимум трое суток с использованием нитритной соли
Кажите пожалуйста как долго варить россол?
Холодного копчения делается при 20 градусной температуре .не выше. .а при 30 градусах это уже горячего копчения.
Где же ваши рецепты?
В конце видео
Все хорошо, попробуем, но зачем каждый кусок сниматб, очень затянуто, долго!!!
Снимал весь процесс
Холодного копчу от двое суток, а здесь 6часов
Здравствуйте! А для чего 2-е суток ?
И какая у вас коптилка ?
@@romakut64rus печ, труба 3метра,ящик ,температура в ящике не больше +25
@@user-oz8xi2fh2v у меня труба 250 диаметра, я пробовал дольше но не то пальто получается. Нашёл золотую середину.
это точно минимум 2 дня а то и больше
можно и неделю, я расказал как готовлю его я. Я пробывал , но мне не нравится когда сильно оно пахнет дымкой, а 6 часов это золотая середина .
Щоооооо
Так это же не холодное копчение... При температуре больше 20 град., уже считается горячее копчение...
А в летнее время ???
Холодное копчение ,смело 23-25° .выше уже полугорячее.
Летом холодное копчение я думаю не получится, так как холодное копчение это максимум 25 градусов. Дальше уже полугорячее или горячее. Ну или лето надо где-нибудь в Заполярье.
все, что ниже 40 градусов - холодное копчение. Цифра взята не с потолка, при 40 градусах начинается процесс денатурации белков. Именно его отсутствие - главное химическое отличие холодного копчения от горячего.
Не знаешь не говори! Я увлекаюсь копчением!. Для себя! И могу с уверенностью сказать что температура если выше 28 градусов это уже горячее!. А что ниже это холодное!. Представь - человек коптит рыбу для продажи, летом!. Зажигает и???? Как можно летом держать температуру ниже 20 градусов!?.
Температура холодного копчения максимум 25градусов,второе какие 6 часов,зачем этот бред не правильный выкладывать
Не сядет цвет за 6 часов
Нет . Самый норм . Я выбрал золотую середину
За
А я 200 Грам соли делаю на литр рассола
Слишком все медленно показываете уснуть можно
А то чего у Вас сало остывает если коптильня холодного копчения!!! И весит аж капает! Извините но диз!
Здравствуйте! Оно обветривается от дыма
Это не холодное копчение