Холодное копчение. Сало. Лучший рецепт и приготовление.
HTML-код
- Опубликовано: 13 окт 2020
- Сало холодного копчения. Показан полный рецепт и процедура копчения сала. На мой взгляд, это очень удачное решение. В ролике рассказано о важных моментах на разных этапах приготовления этого традиционного блюда.
Копченое сало получилось действительно супер вкусным.
На канале вы увидите и другие рецепты и блюда. Которые будут приготовлены на экспериментальных и рабочих вариантах дымогенераторов и коптильных камер.
Подписывайтесь на канал, смотрите полезные видео.
А внизу полезные ссылки:
smokefood.ru - предложение дымогенератора холодного копчения и коптильной камеры
• Дымогенератор САМЫЙ Л... - актуальная модель дымогенератора холодного копчения
• Дымогенератор Самый лу... - предыдущая версия дымогенератора
• Дымогенератор Самый л... - эксклюзивные кадры с 3-й по 4-ю минуты
• Коптильная камера и ды... - коптильная камера
Выглядет аппетитно!
На вкус тоже здорово. Если следовать рекомендациям.
Спасибо за видео! Только начинаю изучать холодное копчение. Решил сначала изучить теорию по Вашим видео а потом приступить к практике.
++
Бомбическое сало!+++29
+++
Видно-же, что вкусно и красиво. Поставь на стол рюмочку. Положи рядом хлебушек, и сними наконец перчатки. Покажи какая вкусняшка у тебя в руке.
Спасибо за вашу активность. Иногда перчатки одевают, чтобы спрятать руки от чьих-то глаз.
Здравствуйте, хочу закоптить гуся, раньше коптил 2 дня через печ и длинную трубу кстати и ночь тоже, здесь можно так или нет и как добавить или убрать температуру компрессором?
Здравствуйте. Температура компрессором не регулируется. А регулируется количество дыма. На выходе из дымогенератора чем ниже температура, тем чище дым. В камере ее регулировать лучше нагревательным прибором с регулировкой, устанавливая свою для конкретного продукта. Это в холодное время.
Что касается гуся и т.д. Я бы пробовал его коптить часов по 10-12. 2-3 раза с перерывом, скажем, на ночь.
Кстати, вам завтра отправляем дымогенератор? В Челябинск.
@@smokefood_renif Спасибо за ответ и отправку, будем пробовать рыбу по вашему рецепту засолил жду дымогенератор
Здравствуйте! При обсыхании сала после соления какой температурный режим был в помещении и использовался ли вентилятор?
Здравствуйте. Температура была примерно от 12 до 18 градусов. Без вентилятора. Я не сторонник такого принудительного обдува. Если вентилятор, то малые-малые обороты.
День добрый ! К акую щепу лучше использовать для копчения .
Здравствуйте, Андрей. Мы используем и рекомендуем ольховую щепу.
Подскажите пожалуйста. Сколько коптить кету по времени?
На мой взгляд, среднеразмерную кету коптить надо 5-8 часов.
Надо иметь ввиду, что "на вкус и цвет товарищей нет".
Это только мое мнение.
5-6 hours... I did
Где взять нитритную соль?
Обычно на рынке есть продавец всяких специй, в т.ч. и соли.
@@smokefood_renif спасибо
посмотрев несколько разных рецептов увидел огромную разницу - вы солите 10% соли а в других 2% соли. у вас немного??
Вообще-то, сало можно солить в сколько угодно соли, оно лишнюю соль не возьмет. И все остальное при сухом посоле - количество смеси в процентах ближе к 10%, а не к 2 %. Вопрос также во времени посола и т.д. Спасибо за комментарий.
Сколько по времени вы коптили сало
Коптил 2 дня по 4-4,5 часа. На ночь вешал на проветривание.
По более температура этоисколько
Температура может быть вплоть до 34-35 градусов.
Мне показалось видео затянутым...
Возможно. Средняя часть. Далее буду учитывать ошибки и ваши пожелания. Спасибо.
@@smokefood_renif да, я имел в виду как раз среднюю часть. Спасибо, что прислушиваетесь. Я тоже иногда видео делаю, давно этим увлекаюсь. ;) Ну и ещё один комментарий, если позволите - хорошо бы со звуком поработать - микрофончик прикупить, покрутить при монтаже. Будет намного приятнее смотреть. 😊
И по звуку заметил. Телефон здорово пишет и картинку и звук. А вот озвучка видео трудно дается. Но, буду стремиться, а вернее, продвигаться в правильном направлении. Затяжное это дело, а времени маловато. Но и это решим. Еще раз спасибо вам за грамотный дружественный комментарий.
Кстати, я подписался на вас. Жаль, что не рыбак. Но, жареную обожаю.
@@smokefood_renif спасибо за подписку, но я сейчас пишу не с основного своего аккаунта ;). Основной канал другой.
В Волгограде и не рыбак? Странно...)))
Если нужен будет совет по оборудованию для видеосъёмки, обращайтесь, помогу чем смогу. Ну и по монтажу могу подсказать немного полезных вещей, много всего изучил по этой теме.
Вам тоже спасибо за идею с дымогенератором, сделал себе нечто похожее, неплохо получилось. Благо руки на месте.))
Это не рецеп а кино про сало. Не сколько коптил и вялил?
Очень интересно. В ролике все ОЧЕНЬ подробно расписано. Рецепт смеси, время посола. время и условия провяливания и копчения. А вы этого не заметили. Пересмотрите еще раз.
Ничего не понял
Может, вам другие передачи надо смотреть?
Сматрел ислушал тнтчегл непоня
Бывает.
На вид сильно блестит.
Это ж сало.
@@smokefood_renif сало салу рознь.
Это не ваша тема. Лучше делайте железо.
Без внимания к этой теме(в т.ч. и вашего) невозможно делать железо для вот этого(что в ролике). Поэтому мы и делаем очень хорошее "железо" для этой темы, уделяя ей внимание. Дымогенераторы, камеры. Надеюсь, вы заметили, что я с вами согласился. Хоть и не на все 100. Спасибо ваше внимание и за коммент. Кстати: заходите на сайт: smokefood.ru
Все видео засолки и копчения руки. А проба в перчатках. Боишься что руки облезут?
У вас других вариантов не предполагается?