FABADA ASTURIANA TRADICIONAL. ALUBIAS (FRIJOLES) CON CHORIZO Y MORCILLA. UN PLATO FÁCIL Y ECONÓMICO
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- Опубликовано: 19 окт 2023
- Fabada asturiana típica del occidente de Asturias, o frijoles blancos con morcilla y chorizo. Un plato delicioso, fácil y económico.
Ingredientes:
300 g de fabes o alubias o frijoles blancas
2 chorizos ahumados
2 morcillas ahumadas
150 g de tocino o panceta ahumada
1-2 huesos de jamón o de lacón
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Con agua normal la del grifo la de todo uso 🤣😂🤣 excelente receta 😋👍
Gracias por la receta. Buen video.
Me parece siempre valioso lo que Esbieta nos enseña, aprecio mucho como ha hecho crecer mi cocina. Me resulta tremendamente interesante el proceso de desintoxicar las alubias para que no produzcan gases, eso ya es un plus. Gracias Esbieta , sin dudas las haré tal y como las muestras. Le propongo a todos los expertos en fabada que prueben esta versión, tal vez terminan cambiando algo en sus recetas. Bendiciones 😉.
🤗😘
Excelente Esbieta cómo siempre muchas gracias
Muy bueno la haré en invierno 😊
Qué bien Esbieta, ya apetece guisos por fin 😋😋😋
Grande Esbieta
Bendiciones familia🙏🙏🎻
La felicito por sus respetas práctica
Uno d mis platós favoritos,viva Asturias!!!
Que deliciosas se ven y me imagino que asi estan 😉
Que pinta más rica🤤🤤🤤🤤
Soy asturiano,cultivo fabes en casa y siento decir que la fabada ni ye barata ni ye fácil.lo parece pero tiene su dificultad también.hay que cogeios el punto.les fabes buenes hoy por hoy ronden los 15 euros kilo.este año van a subir por la mala cosecha.les morcilles y chorizos buenos valen perres también.coincido cn algún comentario en parte porque en mi casa no se ios echa pimentón pero si que ye muy importante asustáles con agua fria pa parar la cocción y que no rompan.qud rompa alguna ayuda a espesar el caldo,pero muches no ye bueno.puxa asturies!
¡¡Gracias Esbieta!!
Gracias x compartir la receta de Anita😍🌻
Muchas gracias, Esbieta 😊❤️
Una comida ideal para cuando hace frio!! Muy buena la receta de hoy!!
Me encantan todas tus recetas. 😋😋😋😋😋😋😋😋
PLATO CONTUNDENTE Y RICO .RICO
Gracias Esbieta por compartir esa receta se ve riquisima saludos de Texas EEUU
Enhorabuena por ese plato tan tradicional, mucho mejor con todos esos productos caseros, saludos guapa
Muy buena recetas gracias me en canta
Se ve muy deliciosa esa receta según lo disfrutas. Esbieta gracias por compartir tu receta saludos desde Lima Perú
Madre mía qué morcillas y chorizos 😋😋 Y esas alubias asturianas, así da gusto.
Excelente receta, como siempre, se ve muy deliciosa gracias 🇨🇴✨
Que linda la historia del inicio, gracias Esbieta y riquísima la receta, aunque debe ser mucho mejor con todos esos productos caseros
Hola Esbieta, no cocino con feecuencia, pwro he aprendido mucho de ti. Y claro, vivir en el campo te da la satisfacion de sembrar y cosechar algunos productos que saben a gloria. Recibe un abrazo cordial desde Ciudad de México.
Se ve tan rico... Se me hizo agua la boca... Y tú tan linda como siempre ❤❤❤❤
Me moría de antojo, sólo de escuchar tu descripción.
Saludos Esbieta.
Muchas gracias Esbieta, siempre aprendo algo nuevo, cariños y bendiciones desde Lima Perú 😊🇵🇪
que ganas me entraron de comer unas fabes,y con este fresquete,,,
Que suerte tienes Esbieta que te regalan esos productos tan ricos y sanos.Y si,si funciona el truco de asustar las alubias.A mi me gustan más espesas.Tienen una pinta estupenda.❤❤
Todos tenemos diferrentes formas de cocinar, con mas o menos ingredientes. Todo es darle el toque sabroso y exquisito. 😮
No señora, de eso nada lo que lleva lo lleva y lo que no no. los inventos con gaseosa
Eres una chica encantadora,explicas muy bien,te mando un beso grandisimo desde navia,asturias
Buenísima estaba seguro👍
No las he probado nunca, pero me has animado y las haré. ¡ A ver que tal me salen !
RIQUÍSIMO 😅❤
¡Qué hermoso video te ha salido! No sé si prepararé el plato aún, pero toda la historia de tus amigos asturianos me ha parecido preciosa. Ya lo ví tres veces. Felicitaciones y gracias por tus exquisitas recetas. Abrazo grande.
Veo que ese es un plato de los que me gustan cocinar, muy artesanal, de tiempo, con paciencia, artistico! Gracias por esta linda receta Esbieta, ojala que encuentre los insumos indicados en mi bello México y pueda prepararlas!
No es necesario ser groseros en los comentarios , cada quien tiene su estilo al cocinar y como lo a preparado no es nada despreciable .
Respeten !!
Las he hecho paso a paso y me han salido las mejores fabes que he comido en mi vida. En casa ha sido todo un éxito. Gracias Esbieta!!
Y con almejas también están deliciosas.
Muchas gracias Esbieta ! Noto que este plato es de mucha paciencia y respetando paso por paso para tener un gran sabor y la consistencia algo melosa del caldo de la Fabada. Además de que todo queda muy bien cocido y en su punto exacto .. bendiciones por compartirlo con tanto cariño , dedicación y paciencia. ❤❤❤😊
Excelente receta, acá en México hacemos esas alubias y las dejamos con bastante caldo y otros ingredientes, respetando la fabada asturiana claro. Saludos señorita siga igual que estamos pendientes de sus recetas.
Me gusta mucho tu receta. Es una fabada autentica... a mi me gusta con menos agua pero es la receta auténtica de la fabada asturiana.
Esbieta, me fascinan los caldos y sopas... así q cualquier versión me parece riquísima y a olvidarse si lleva o no algún u otro ingrediente. Lo básico está y es lo q importa para los q lo hacemos para comer en la casa y no para vender!!! Gracias por tus recetas y por contarnos esa hist tan bonita de tus amigos💞.
Muy rica la fabada (y los ingredientes, de categoría).
Que suerte as tenido . Yo también soy Asturiana ❤
Espectacular Esbieta. El truco de hervir dos veces lo voy a hacer con las judías que hay por aquí Gracias ❤
@Xee Sush Lamento decirte que Esbieta es una cocinera maravillosa. Me encantan todas sus recetas. Y la fabada me encanta es deliciosisima. Y la que ella hizo se ve deliciosisima. La voy hacer muy pronto. Y tu opinión es muy crítica por que como se te ocurre referirte así de una persona como ella. Si todo lo que haces es rico. Yo la verdad agradezco las críticas por que así es que se aprende hacer gran variedad de comidas. Y si es original mejor. Muchas gracias de todas formas. Me encanta todo lo que tenga que ver con información de todas las comidas. ❤
Soy tu fan mujer sigue así!!!
🤗😘
Que rico 😋
Excelente, y sobretodo ahora que empieza hacer frio
Así es! 😘
Enhorabuena por ese plato tan tradicional, sabroso y reconfortante
Gracias ☺️
La fabada asturiana, como todos los platos tradicionales, tienen su toque familiar y local. Fantástica receta la de tus amigos Anita y Tito.
Gracias Esbieta!
La fabada asturiana es todo un placer comerla . Es cierto que cada persona tiene su forma de cocinarla ,esta de Esbieta es una más y está bastante bien. Pero creo que la distinción está en la materia prima, cuanto mejor sea ésta, mejor resultado se obtendrá . Obviamente , los productos autóctonos son los mejores para esta elaboración .
Riquisimo !!
Gracias 🤗
Que rico esbieta ❤
Soy una asturiana y me guta mucho las fabas sa ludos
Saludos 🤗😘
Esbieta,
linda historia de tus amigos
quisiera vivar así como ellos.
Con respecto a tu deliciosa receta,
ya me hicistes salivar .
La fabada me encanta y la cocinaré con tu deliciosa receta.
Seguiré todos tus consejos.
Mujer maravillosa!!!
Dios te bendiga siempre ❤
Me alegro que te haya gustado, te mando un beso grande 😘
Querida Esbieta, hice esta fabada el fin de semana para unos amigos asturianos, añadí (según su gusto) una cebolla entera que al final trituré con unas pocas judías y también eché unas hebras de azafrán.
El resultado fue excelente.
Muchas gracias por estas recetas tan buenísimas!!!
Gracias a ti guapa, me alegro que disfrutasteis 😘🤗
No hay más grande bendición que plantar y cosechar uno mismo,pero no todos tienen esa bendición. Gracias por una receta más.🌹
Cierto… un placer bonita 😘
Para cocinar los frijoles le pongo Hierba Buena u Orégano fresco...
Saludos hermosa 😍😍
🇵🇪💪
Geacias por acordarte de un plato tan nuestro y tan delicioso y auerido, desde Asturias.❤
🤗😘
También me encanta el pote y si consigo en valencia berza, lo haré 🤗😘
Amo la fabada saludos de mexico en puebla
Saludos 🤗😘
Platazo buenísimo 😅
Se. Mira suuuuper delicious con esos deliciosos ingredientes que te an regalado ❤ pero por estos rumbos de economico nada 😂😂todo eso es carisimo pero vale la pena y y ya las ordene en amazon y costaron 27 dls el kilo😊
Esoectaculaares 😋😘
Bien por mi querida esbieta, por supuesto que haré tu receta, comida sagrada de los Asturianos, Veré los comentarios.
😊
mi marido es Asturiano y en su casa hacen fabada exactamente como lo has hecho tú!!! yo he adoptado la receta y lo hago igual
muchas gracias Esbieta
Interesante
Hay que echar el agua justa que las cubra, para que al hervir no sé alboroten y rompan. De ahí que de vez en cuando haya que "asustarla" con agua fría.Si se come el mismo día, hay que dejar reposar, mínimo otras dos horas y luego se vuelve a calentar.
En mi familia, también la hacemos como tú. Sin nada más, porque hay gente que le pone ajos machacados, azafrán..... pero tradicionalmente sólo lleva les fabes y el compangu.
Al ser un plato tan pesado, es verdad que hay gente que cuece el compango aparte, para desgrasarla un poco, pero yo digo que un día, es un día 😂😂😂. A disfrutarlo
Jajaja, así es! Una vez a la semana sienta fenomenal en esta época 🤗😘
Mil gracias Esbieta 👍Que ricaaaa esa fabada o sea es parecido al caldo Gallego solo le faltaría la verdura ,un abrazo 🤗 desde 🇦🇷
Con las fabes frescas sale de vicio.
Se veía muy bien al día siguiente una tía mía y mi madre eran muy buenas cocineras y hacían muy buenos platillos entre ellos la da Ada asturiana que en lo personal me gustaba más que el caldo gallego; Ellas eran vascas
Menos mal! Una receta de Fabada DE VERDAD...gracias por la veracidad con la que intentas hacer tus publicaciones...merece la pena seguirte y compartir tu trabajo...Un saludo de una gijonesa que te sigue desde tus inicios❤
En casa limpiamos el compango y lo escaldamos. Ponemos el compango en el fondo de la olla y las alubias encima, cubrimos de agua y a cocer.
También se puede hacer en la olla express y sale muy bien.
Pues así me lo enseñaron a mí también, lo del hueso de jamón antes y el cambio de aguas 😳 eso me pareció raro.
Te han quedado de lujo. No hagas caso de ciertos comentarios de amargados que comentan sin pararse a ver el vídeo siquiera. A mí me encanta la fabada como tú la has hecho, no demasiado espesa y con el caldo no excesivamente graso. Seguro que están divinas.
Un apunte, en Galicia también se cultivan alubias de calidad excelente, no tienen tanta fama como las asturianas pero son igual de buenas. Te aconsejo probar las fabas de Lourenzá si alguna vez tienes la oportunidad.
Un beso grande y gracias por tu receta como siempre 😘
Gracias bonita, trataré de encontrar para probar las fabes de Lourenza , un beso 😘
@@RecetasdeEsbieta les fabes o las fabas.
Nosotros aquí en México hacemos algo parecido llamado frijoles puercos 😂 🐽 gracioso nombre pero delicioso 😋
Gracias Ezbieta, sabroso plato asturiano. En Chile las fabes se llaman porotos las llaman POROTOS y te recomiendo que pruebes los POROTOS CON MAZAMORRA. Hace el mismo proceso con las fabes. Luego de hervir 20 minutos agrega a las fabes/porotos el sofrito de una cebolla mediana, dos ajos y 4-5 hojas de albahaca todo picado fino. 20 minutos mas tarde agrega 300 gramos de zapallo/ calabaza cortado en cubos y los granos de 2 mazorcas de maíz pasadas por la licuadora. Deja hervir a fuego bajo con otras 4-5 hojas de albahaca y revolviendo para que no se pegue en el fondo y hasta que los cubos de zapallo / calabaza esten disueltos. Servir.
Gracias, me lo apunto! 🤗
O sea que las fabes son parecidas a los porotos granados?
@@c.o.l8091hola las fabes son porotos "viejos" como les dicen acá en el sur o porotos secos de los del supermercado
@@tauro7586 Aaaah, gracias por la aclaración. De todas maneras prefiero los porotos granados, con pilco o mazamorra. Y de los viejos, prefiero la variedad de porotos hallados, el caldo que dan es muy rico.
@@c.o.l8091 de nada, y sí, son muy ricos los porotos granados y los hallados
Hola. Gracias por compartirnos tu arte culinaris. Esbieta, te agradeceria que espliques mas detallado, cuando mencionas que el agua esta dura?... Y que por eso usais agua mineral. Disculpa mi ingnorancia al respecto. Gracias. Felizes dias festivos 🎉😘
Me dio hambre 😢😢😢
Increíble que recuerdos soy venezolana pero mi abuelita trabajaba con españoles y ella aprendió hacer esta sopa y por supuesto yo también aprendí hacerla. En algunas ocasiones solo agregó chorizo español hojas de repollo y quedan deliciosa
..no es sopa es un guiso
X favor, llamar sopa a una fabada es como llamar pastel a sus buñuelos
Si es un guiso
Tremendo estofado
@@monicayolandaferrercasapri5099Eso no es una fabada asturiana, es sopa de alubias con tropezones!🤦🏻♂️
La fabada no es un plato económico Esbieta y sobre todo con la materia prima casera, te quedo con una pinta bien rica. Para evitar los gases pones en el plato una vez servida la fabada un poco de comino en polvo. Saludos guapa
Gracias Esbieta,seguro que estan buenisimas, pero yo soy asturiana tengo 60 años y en mi vida vi eso de ir cambiando el agua, ni a mi madre que todavia la tengo conmigo. Lo que se hace es asustarlas con agua fria pero ese trasiegu de agua y potaa no lo vi en mi vida. El hueso lo escaldas primero si tiene impurezas,pero luego se pone todo junto, y yo no le añado ningun refrito como dicen en algun comentario,pero luego en cada casa tienen su secreto😉😉😘😘
Yo voy a probar el cambiar el agua. Si las hago poco es por el problema estomacal que da
Que maravilha! Parece os cozidos portugueses! Esbieta, por favor, escreva o nome de seus amigos de Astúrias, QUER o ver o trabalho deles no You tube, não consegui entender bem quando você falou. Estou aprendendo espanhol com Deus vídeos. 🌻🇧🇷.
Sus amigos son Tito y Anita Paredes.
Lo único que he podido encontrar en RUclips es esto; Las rutas d'Ambrosio - Asturias, la comarca vaqueira - La2
Esbieta, soy Puertorriqueña de descendientes Españoles del lado de la familia de mi madre y franceses del lado de mi padre. Habían varios restaurantes españoles en Puerto Rico, que de hecho eran asturianos y hacían la fabada así como la has hecho hoy así que te felicito.
Al que no le guste que no la haga, pero en mi opinión te ha quedado muy bien! Un abrazote desde Texas, USA. Te quiero mucho ❤️😘
Hola Esbieta, ¿estos ingredientes para cuantas personas son? Gracias por la receta!
Esbieta ¿tienes ya la nacionalidad española? Tu canal es muy didáctico y tienes mucho talento. Una Grande de España eres 😂❤
Vive el occidente asturiano 💛💙
Alubias, frijoles, fabes, habas :D
❤
Las cebollas tienen cebolla 😂 te amo Esbieta ❤
Económico, como que no es demasiado. Esta tarde he el hecho yo una fabada con todo de casa. Congelada aguanta genial, por si alguno duda, se hace cantidad y se congela.
Yo lo congelo casi todo🤣🤣🤣🤣🤣,un día congelo a mi madre si se descuida🤷🏼♀️😜🤣🤣🤣💓
Sólo las judías de les Fabes sin cocinar, y sin los demás ingredientes, cuestan el kilo de 18 a 30 euros el kilo. Eso que dices que no es demasiado, que opinen los que tienen menos poder adquisitivos. Para resumir... el plato de una fabada Asturiana autentica y bien echa en tu casa , te puede salir por 6 u 8 euros por persona o ración o más . Así que si eso no es demasiado????? Por supuesto quien pueda hacerlo que lo haga y disfrutará de una de las mejores comidas Españolas, pero no deja de ser un lujo. Yo las asgo con judías blancas normales que valen el kilo 2,50 euros como mucho y con los ingredientes Asturianos y salen de maravilla, pá chuparse los dedos. Un saludo.
Buen plato Esbieta, tengo mucha familia asturiana y tambien la preparan riquisima, pero yo no la como, no me gustan las alubias ó fabesno me gusta esa textura(Ni fesols, ni bacho¢ons)!!!!! Besines😘😘😘😘
👏🏼👏🏼👏🏼😋
Gracias Esbieta, aunque yo he probado y echo fabadas asturianas y esta la veo quizás demasiado liquida, clara para mi gusto. Le falta el espesor. La fabes las veo demasiado 'enteras' al igual que la morcilla que su punto es que se estén como ligeramente deshaciendo en el caldo, tiernas. Quizás le faltó tiempo de cocción. Normalmente es entre 2 y 2,5h. Eso si, los componentes son estos.
Igualmente es solo mi parecer por lo que vi y probé. Un saludo
👍
queremos comprarles a tus amigos!! pasa data!!!!! 😉
Saludos de una asturiana que esta semana hizo por probar algo nuevo, tu bizcocho de limón con leche y mantequilla, y no me duró 24 horas 😂😂😂
Jajaja, saludos guapa 🤗😘
😋😋😋😋😋😋