Дополнительная обработка какао, Алкализация температура более ста градусов , приводит к снижению Биодоступности продукта , главного показателя , Пользы продукта для организма , уменьшения синергизма Значительно уменьшившейся гаммы полифенолов и антоксидантов и аминокислот , образовавшихся при ферментации ,по сравнению с исходным продуктом , ради чего она и затевалась .Что является ярким примером НАРУШЕНИЯ логики здравого смысла , в угоду комерческих потребностей !спасибо за достоверную информацию по заявленной теме .для меня удачной кулинарной находкой стало свойство подавлять вкуса бараньего жира , основного ингредиента сохранения приданной формы шоколада домашнего приготовления без перечисленной Химии, особенно, Мальта декстрима , главного вредителя сосудов и всего организма
У меня в рецепте написано добавить 100 гр какао натурального. Читала, что для выпечки лучше использовать алкализированный. А его нужно сколько добавить тогда? Дозировка будет та же, что и у натурального?
Да, для получения более насыщенного цвета лучше использовать алкализированный какао-порошок, его дозировку можно уменьшить в сравнении с натуральным какао-порошком.
Добрый день. Алкализированный - натуральный, только он дополнительно прошел еще этап ферментации или обжаривания другими словами и получил название алкализированный какао порошок. А натуральный какао порошок остается в названии - натуральный.
...эксперты в один голос предупреждают , что нельзя употреблять алкализированнй порошок , а вы перечисляете отличия между суррогатом и натуральным продуктом и , что самое удивительное , вы допускаете приготовление " какао " из токой смеси .
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ПОЛЕЗНУЮ ИНФОРМАЦИЮ🌷🌷🌷🌷
Во Благо
Спасибо большое за обяснение,а то спрашиваю всех и вся и никто ответа не давал).
Во Благо
Дополнительная обработка какао, Алкализация температура более ста градусов , приводит к снижению Биодоступности продукта , главного показателя , Пользы продукта для организма , уменьшения синергизма Значительно уменьшившейся гаммы полифенолов и антоксидантов и аминокислот , образовавшихся при ферментации ,по сравнению с исходным продуктом , ради чего она и затевалась .Что является ярким примером НАРУШЕНИЯ логики здравого смысла , в угоду комерческих потребностей !спасибо за достоверную информацию по заявленной теме .для меня удачной кулинарной находкой стало свойство подавлять вкуса бараньего жира , основного ингредиента сохранения приданной формы шоколада домашнего приготовления без перечисленной Химии, особенно, Мальта декстрима , главного вредителя сосудов и всего организма
спасибо что прочитали википедию 🤣
Како отличается только по цвету я так понимаю? На пачках не пишут где алкализированный ?
Пишут на упаковке
У меня в рецепте написано добавить 100 гр какао натурального. Читала, что для выпечки лучше использовать алкализированный. А его нужно сколько добавить тогда? Дозировка будет та же, что и у натурального?
Да, для получения более насыщенного цвета лучше использовать алкализированный какао-порошок, его дозировку можно уменьшить в сравнении с натуральным какао-порошком.
почему приготовили не из натурального?!
Такое было пожелание клиента 🤣
Алкализованный - не натуральный? Чудеса. Тогда и ферментировать тоже не надо, просто растирайте бобы.
Добрый день. Алкализированный - натуральный, только он дополнительно прошел еще этап ферментации или обжаривания другими словами и получил название алкализированный какао порошок. А натуральный какао порошок остается в названии - натуральный.
...эксперты в один голос предупреждают , что нельзя употреблять алкализированнй порошок , а вы перечисляете отличия между суррогатом и натуральным продуктом и , что самое удивительное , вы допускаете приготовление " какао " из токой смеси .
Везде обман. Нет натурального в россии одна какавелла.