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Rehkeule mit Kartoffel-Gratin und Schwarzwurzel-Gemüse
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- Опубликовано: 29 мар 2024
- Rehkeule mit Kartoffel-Gratin und Schwarzwurzel-Gemüse
Zutaten Rehkeule:
1 Rehkeule
2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer
1 EL geklärte Butter
250 g Wurzelgemüse
120 g Zwiebel
20 g Tomatenmark
200 ml Tomatensaft
150 ml Rotwein
5 Wacholderbeere
3 Pimentkörner
2 Lorbeerblatt
50 g Johannisbeergelee
500 ml Wildfond
Zutaten Kartoffelgratin:
1 kg Kartoffeln
Salz, Muskat,
Worcestershire Sauce
1 Becher Sahne
1. Von der Rehkeule die Haut und Sehnen entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Rehkeule darin von beiden Seiten anbraten und über die Rehkeule in einen Bräter geben.
3. Das Wurzelgemüse und die Zwiebeln waschen, putzen und klein schneiden.
4. Das Gemüse im Bratenfond der Pfanne anbraten und zur Rehkeule in den Bräter geben.
5. Mit dem Tomatenmark, Tomatensaft, Rotwein und Wildfond den Bratenfond in der Pfanne ablöschen.
6. Die Gewürze und Kräuter dazu geben, kurz aufkochen lassen und zur Rehkeule geben.
7. Die Rehkeule bei 170° in den Ofen geben und mit einem Fleischthermometer versehen.
8. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln und Schicht für Schicht in eine Auflaufform geben.
9. Jede Schicht mit etwas Salz und Muskat würzen.
10. Die Sahne mit einem Spritzer Worcestershire Sauce würzen, über die Kartoffeln geben und zum Reh in den Ofen stellen.
11. Ist die Fleisch-Temperatur von 60° erreicht, die Rehkeule aus dem Gemüse nehmen, in Alufolie einpacken und warm stellen.
12. Das Gemüse mit einem Sieb von der Soße trennen.
13. Die Soße in einem Topf gießen, mit Salz, Pfeffer und Johannisbeergelee abschmecken, aufkochen und reduzieren lassen.
Dazu passt unser Schwarzwurzel-Gemüse vom 21.01.2024 und etwas Johannisbeergelee.
Hallo, hier sind Daphne und Frau Meyer. Wir sind beide Oberfränkinnen (was man mal mehr, mal weniger deutlich hören kann), doch während es mich in die Ferne gezogen hat und ich heute in Hannover lebe, hat Frau Meyer in der Heimat die Stellung gehalten.
Ich liebe meinen Garten, baue sehr viel Obst, Gemüse, Salat, Beeren und Kräuter an und meine Freundin Frau Meyer hat sich der gesunden Ernährung verschrieben. Dabei stehen für uns beide natürlich Qualität und Geschmack immer an erster Stelle.
Wir sind seit über 30 Jahren befreundet, kennen einander ziemlich gut und uns verbinden viele private Leidenschaften: Wir essen gerne, wir kochen gerne und ich bin wahnsinnig gerne im Garten. Bei diesem gemeinsamen Projekt geht es weder um meine Arbeit auf der Bühne, noch um das Designbüro von meiner Freundin Frau Meyer, sondern um unsere privaten Leidenschaften. Ich erzähle euch was aus dem Garten und Frau Meyer kocht anschließend für Euch und dabei unterhalten wir uns, wie das halt Freundinnen machen, die sich seit über 30 Jahren kennen. Wenn ihr uns gerne dabei Gesellschaft leisten wollt, seid Ihr herzlich willkommen.
Mädels, ihr seid unübertroffen !❤🎉Frohe Ostern und bleibt, wie Ihr seid😊
Dankeschön, das machen wir 😊
Liebe Damen , Ihr seit sehr liebenswürdig .Ich mag Euch sehr.❤
Dankeschön, das freut uns wirklich sehr. Frohe Ostern und bis morgen! 😊
Mmmhhhhh herrlich Reh ❤
Hmmmhhh, und morgen gibts die Reste 😊
❤ Einen guten Morgen, einen guten Tag und frohe Ostern aus Leipzig. Der Osterbaten sah perfekt und lecker aus . Selber würde ich es nicht machen, da fehlt mir der Hype auf Wild. Aber ich würde nicht vom Tisch springen, wenn ich es vorgesetzt bekäme. Gratin und Schwarzwurzel gehen immer. Das Gericht hat es schon in sich, bei so hintergründigen Kochgesprächen , .. vom Auftragsmord😂 bis lustvollem Sterben 😂...
Bei den Tischgesprächen wäre ich liebend gern dabei. 😅❤
Also, .... bis nächsten Sonntag.
Danke, über was man halt so spricht beim Kochen 😊. Es ist Gott sei Dank nicht immer Auftragsmord 😂... Liebe Grüße und bis morgen!!!!
Hallo Daphne und Frau Meyer erstmal Frohe Ostern, es macht einfach Spaß euch beiden zuzuschauen/hören und das neue Rezept sieht so lecker aus. Lg
Danke, das freut uns sehr! Schöne Ostern und bis morgen!
Ich bin nicht so der Wild-Fan, muss aber sagen, das sieht wieder sehr gut aus. Frohe Ostern! 😊
Danke und frohe Ostern zurück! 😊
Alle feiern heute die Auferstehung und ihr zwei Engelchen redet über den perfekten Tod - also, da wird ja das Reh in der Pfanne verrückt! Nichtsdestotrotz ein super Rezept und wieder so eine Sendung, wo ich mir wünschte, ich könnte danach mit euch beiden das köstliche Mahl einfach wegmampfen ... Vielen herzlichen Dank und allen hier gerne nochmal FROHE OSTERN - das Fest der Auferstehung 😇
Guten Morgen Herr Albrecht auch noch mal frohe Ostern! Es sind nun mal die wichtigen Themen des Lebens, Essen - und der perfekte Tod 😊
Frohe Oster den zwei Damen! Wieder ein sehr schönes Video. :) Ich finde auch, mehr Bio als Wildfleisch geht nicht. VG Frank aus Mainz
Dankeschön und stimmt, mehr Bio geht nicht 😊
Sehr lecker, das "Kartoffelgrateng", so sät mer in Kölle, mache ich genauso😊 Frohe Ostern LG Beate
Liebe Grüße zurück und wenigstens wir verstehen uns 😊
ihr seid einfach nur der Hammer🎉😂❤
Danke! Ich freue mich immer sehr, wenn ich von einem Profi gelobt werde 😊
@@DaphneundFrauMeyer Och dankeschön🥰🥰🥰
mhhh lecker 😋- ich esse sehr gern wildgulasch 🌺
Wildgulasch habe ich noch nie gegessen, muss ich erst noch probieren 🌻
Frohe Ostern 🥚🥚🥚
Wir haben Kohlrouladen mit Hackfleisch gemacht, und dazu Biersoße. Sooooo lecker....
Das mit dem Johanjesbeergelee mus ich mal prüfen. Biersauce wird ja karamellisiert mit Honig; das Gelee dürfte einen ähnliche Effekt haben.
Übrigens: auch ich als Nordi liebe Sauce; meine Mama hats nur
nicht in den benötigten Mengen hinbekommen 😂😂😂
Kohlrouladen sind auch immer sehr, sehr lecker und Biersoße habe ich noch nie probiert. Offensichtlich bringe ich die nötigen Mengen auch nicht auf den Tisch 😂. Ach so, das hört Ihr ja erst morgen 😂
Leckeres rezept
Danke!
Ich habe Hunger 😋😋
😊
Einen wunderlieben Guten Morgen Daphne,
Einen wunderlieben Guten Morgen Frau Meyer,
Da bin ich jetzt echt platt, das Ihr etwas Fleischiges zubereitet, und dann noch Wild....hmmmm..yummy..Sehr lecker.
Ich bin ehrlich, hier bei uns gibt es leider keine Jäger daher wußte ich nicht woher ich das Fleisch kriegen sollte.
Aber Wild an sich esse ich recht gerne.
Wenn man Wild einen Tag in Buttermilch einlegt, dann wird das Fleisch noch etwas zarter und verliert seinen etwas eigenen Wildgeschmack😊.
Ich glaube der Heesters ist gefühlte 500Jahre alt geworden...Gottchen ich kenne ihn auch noch, zum Glück bin ich noch zart und knackig 😅
Ganz lieben Dank für dieses besondere Rezept.
Heute gibt's bei meinem Mann und mir allerdings Stadionessen, wir gehen zum Heimspiel von Wehen Wiesbaden...da gibt's Ungesundes vom Grill😊
So Ihr Lieben, ich wünsche Euch natürlich eine schöne Osterzeit ,einen entspannten Sonntag, FROHE OSTERN an Euch und Eure Lieben.
Ich freue mich auf Eure nächste Kreation am nächsten Sonntag.
Bis dahin bleibt gesund und sexy
Ganz ❤liche Grüße aus Wiesbaden
Euer Niclas 😊
Na ja, das Reh ist jetzt nicht im Garten sondern in der Werkstatt "gewachsen" 😊, dann passt das wieder ins Konzept. Und ab und an mal der Fleischeslust fröhnen ist doch auch toll! Viel Spaß im Stadion und hoffe die richtige Mannschaft gewinnt! Bis morgen! p.s.: wenn das Fleisch so richtig frisch ist, muss es nicht in Buttermilch eingelegt werden, dann schmeckt es auch nicht nach Wild.😊
Hallo Daphne,
Leider hat die falsche Mannschaft gewonnen, dafür war der Käseknacker lecker und das Wetter schön😂
Liebe Grüße an Frau Meyer😊
Ach wie schade! Aber wenigstens war die Wurst gut 😊. Bis morgen!
Frohe Ostern wünsche ich Euch beiden auch, lieben Dank🌷🪺🐣🪻
Danke und ebenfalls ein frohes Fest 🐣
@@DaphneundFrauMeyer lieben Dank❣️
Super Gericht, sieht sehr lecker aus, aber ihr Lieben hättet es letzten Sonntag zeigen müssen, dann hätte ich es heute kochen können.😊Wünsche euch noch ein schönes Osterfest 🐔🐣
Schöne Ostern und die Pfingstfeiertage stehen doch schon ins Haus 😊. Bis morgen!
Einfach nur lecker. FO
Dankeschön! Ich habe jetzt echt überlegt was FO ist, wo Du doch HGT bist. Aber ich habs:-) FO zurück!
@@DaphneundFrauMeyer Danke
Frohe Ostern! 😊
Frohe Ostern! 😊
Frohe Ostern 🎉
Frohe Ostern und liebe Grüße zurück! 😊
Frohes Osterfest ihr Lieben!🐰
Frohe Ostern zurück! 😊
Frohe Ostern ihr zwei Lieben 🐰 🌷 🐥
Oh ne, Rehkeule ist nicht so meines - aber allen die es mögen wünsche ich guten Appetit 🎉
Liebe Gaby Frau muss ja nicht alles mögen:-) Frohe Ostern 🌷 🐥
Tolles Rezept, für mich jedoch könnte die Soße etwas dicker sein, aber sonst, guten Appetit!
Dann muss die Soße einfach noch etwas mehr reduziert werden. Mit Stärke andicken geht natürlich auch.
oha.also schatzi wird abends mit pfeffer und salz massiert?interessant.für daphne hätte ich dann demnächst nen auftrag.hihi
Ja klar! Das bizzelt und hält die Haut glatt und geschmeidig. Macht Ihr das nicht so??????
@@DaphneundFrauMeyer ich komm leider ned an meinen rücken aber ich probiers mal am bauch