Fränkisches Kartoffelgemüse wie von der Oma gekocht. Da werden Kindheitserinnerungen wahr.
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- #kartoffel #kartoffelrezept #kartoffelgemüse
In dieser Folge erzählt uns Daphne in ihrem Garten allerhand zum Thema Kartoffelanbau und erklärt, welche verschiedenen Anbaumethoden es gibt. Anschließend bereitet Frau Meyer saures fränkisches Kartoffelgemüse zu und schwelgt dabei in Kindheitserinnerungen.
Fränkisches, saures Kartoffelgemüse
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
25 g Butter
15 g Mehl
500 - 750 ml Gemüsebrühe
2-3 Essiggurken
2-3 EL Apfelessig
2 EL Creme Fraiche
Majoran
2 Loorbeerblätter
2 Nelken
Pfeffer, Salz
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen.
2. Zwiebeln und Gurken klein schneiden.
3. Butter im Topf schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Die Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben und die Einbrenne mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Die Soße mit den Gewürzen und dem Essig kräftig abschmecken.
6. Die Gurken dazu geben und alles köcheln lassen.
7. Die Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zur Soße geben.
8. Das Kartoffelgemüse ziehen lassen und evtl. mit etwas Creme Fraiche abschmecken.
Hallo, hier sind Daphne und Frau Meyer. Wir sind beide Oberfränkinnen (was man mal mehr, mal weniger deutlich hören kann), doch während es mich in die Ferne gezogen hat und ich heute in Hannover lebe, hat Frau Meyer in der Heimat die Stellung gehalten.
Ich liebe meinen Garten, baue sehr viel Obst, Gemüse, Salat, Beeren und Kräuter an und meine Freundin Frau Meyer hat sich der gesunden Ernährung verschrieben. Dabei stehen für uns beide natürlich Qualität und Geschmack immer an erster Stelle.
Wir sind seit über 30 Jahren befreundet, kennen einander ziemlich gut und uns verbinden viele private Leidenschaften: Wir essen gerne, wir kochen gerne und ich bin wahnsinnig gerne im Garten. Bei diesem gemeinsamen Projekt geht es weder um meine Arbeit auf der Bühne, noch um das Designbüro von meiner Freundin Frau Meyer, sondern um unsere privaten Leidenschaften. Ich erzähle euch was aus dem Garten und Frau Meyer kocht anschließend für Euch und dabei unterhalten wir uns, wie das halt Freundinnen machen, die sich seit über 30 Jahren kennen. Wenn ihr uns gerne dabei Gesellschaft leisten wollt, seid Ihr herzlich willkommen.
Das Konzept ist echt klasse, sehr informativ.🙋🏼♀️🌸
Ich liebe Pflanzen und man lernt nie aus.
Liebe Gabi, das freut uns sehr 🤗. Stimmt, wir sind etwas wie die Sendung für die Maus, nur für Erwachsene 🌸 😊
Einen schönen Sonntagmorgen! Ich bin begeistert !!! Genial wie ihr beiden diese Videos gestaltet !! Soviel anschauliches Wissenswertes und Schmackhaftes kommt selten so toll rüber wie bei euch! Danke,Danke, Danke!!! ❣😋😋😍
Ohhhh DANKESCHÖN! Das freut uns wirklich sehr 😋 Liebe Grüße und einen schönen zweiten Advent!
Danke für diese lehrreiche und witzige Folge 🤣. Ich kenne das Gericht tatsächlich von meiner Oma.
Allerdings vermisse ich des "Gschichtla" wie die oberfränkischen Kartoffelsorten zu Daphne nach Hannover gekommen sind. Aber ich hoffe da mal auf eine weitere Kartoffelfolge, in der dieses "Gschichtla" erzählt wird...
Ich bleib dran....👍
Ja, die Geschichte kommt, bleib drann. Allerdings erst in der übernächsten Folge:-)
Ich wünsche euch einen schönen Sonntagabend mit viel Ruhe und Gemütlichkeit, damit ihr gut in die neue Woche starten könnt. Vielen Dank für eure schönen Videos jeden Sonntag.
Ohhh, das freut uns sehr, DANKE! Dir auch eine schöne Woche 🥰
Das sieht lecker aus. Kartoffelgemüse in dieser Art zuzubereiten, kenne ich gar nicht. Gibt's in unserer Region nicht. Das werde ich auch mal versuchen. Danke.👍
Dankeschön! Ja, das rentiert sich wirklich nachzukochen. Liebe Grüße und einen schönen zweiten Advent!
Vielen Dank für das tolle Rezept, das war richtig lecker 😋👍🏻 LG aus dem Norden😊
Liebe Anke, das freut uns sehr 🤗 Herzliche Grüße und schöne Feiertage.
Der frühe Vogel..... schaut sich als erstes das Video an 🙂 danke für das tolle Video. LG aus Wien
DANKESCHÖN! Liebe Grüße zurück und und einen schönen zweiten Advent!
Einen schönen 2 Advent , ich hab dieses Jahr auch Kartoffeln im Kübel gehabt, das funktioniert gut liebe grüße und vielen Dank für das Rezept 😊
Na sehr gerne doch 😊 Liebe Grüße und ebenfalls einen schönen Adventssonntag!
Danke für das tolle Rezept, dass ich wegen des Urlaubs erst jetzt angeschaut habe. Ihr seid wirklich toll. Wir haben gelernt,. Daphne bestellt den Garten, Frau Mayer kocht, Schatzi macht die Zeichnungen. Aber was bitte macht Gisela? 😂😂😂
Gisela??? Die hat den allerschwersten Job. Schließlich testet Sie die Qualität unserer Betten😂
Mein Abo habt Uhr sicher
Mut euren Videos bringt Uhr mir die Heimat ein Stück näher 🥰🥰🥰
DANKESCHÖN! Das freut uns sehr! 🥰
Kartoffeln im Eimer geht super! Vorteil zum Beet: man findet wirklich ALLE Kartoffeln auch die ganz kleinen, die im Beet im Allgemeinen im Folgejahr dann aufgehen …
Das Rezept hört sich mega an, wird demnächst ausprobiert, auch wenn man „bestäuben“ mit „äu“ schreibt. 🤣
Ja das stimmt! Und danke für den Klugscheißeinwurf. Leider kann ich den Fehler im Rezept nicht mehr ausbessern:-)
liebe frau maier, das sind bauchfleischscheiben
Danke für die Info.Fleisch ist leider nicht mein Gemüse😂 Liebe Grüße 🌸😊
Lecker Kartoffelgemüs oder wie es bei uns heisst Scheidungsgericht… 😍🥰😘
Dankeschön!!! Aber wo heisst das Scheidungsgericht? Steh grad auf dem Schlauch:-)
@@DaphneundFrauMeyer Hallo, da meine Eltern halb Sächsisch/Halb Hessisch waren kann ich das gar nicht beantworten … bei uns hiess es so 😉🥰
Ein super schönes Rezept. Wollte aber noch wissen zu Daphnes Kartoffeln, warum wird mein grün der Kartoffel immer extrem hoch?
Dankeschön! So genau kann ich Dir das leider auch nicht sagen, aber das Kartoffelgrün wird doch immer recht hoch?
Hmm lecker 😋. Werde ich gerne ausprobieren, dabei die Mehlschwitze aber wie immer KALT angießen, damit es keine Klümpchen gibt. Liebe Grüße 🩷
Aha, das wusste ich bis jetzt nicht. Vielen DANK für den Tipp!
Ich hab früher auch Kartoffeln in großen Eimern gezogen. Ernte war toll. Kraut abreißen, Eimer auf den Rasen kippen, Kartoffeln abklauben und Erde verteilen. Der Rasen hat sich auch gefreut.😉
Ich liebe die Sorte Gala: gelbliches Fleisch, nicht zu festkochend und nicht zu mehlig; toller Geschmack.
Ja das stimmt. Liebe Grüße und einen schönen zweiten Advent!
Guten morgen liebe Fr.Meyer...Liebe Daphne.. Kartoffeln aus Eimern und Kübeln ziehen kenne ich auch ...wieder mal lecker gekocht...einen charmanten Sonntag...LG aus Krefeld
Noch kleine Anmerkung: das Bauchfleisch ist gepökelt und gekocht. Beim erwärmen bitte nicht anbraten/ grillen, da sich dann krebserregende Stoffe (Nitrosamide) bilden. Aber das hat Frau Meyer schon richtig gemacht, in ein wenig Wasser wieder erwärmt.
Super, danke! Wieder was gelernt. Ich habe das Fleisch eigentlich ohne Wasser in die Pfanne und nur ganz soft erwärmt. Also intuitiv alles richtig gemacht. 😊
Tolles Rezept! Genau das richtige Essen für so einen nasskalten Tag. Danach kann man sich getrost wieder auf die Couch legen- ist ja Sonntag. Welche oberfränkische Kartoffelsorte war das eigentlich? Hab ich wohl im Video verpasst.... Schönen 2. Advent!
Ja, die Sorte wüssten wir auch gerne. Der Bauer, von dem wir die Saatkartoffeln haben, sagt uns immer "die Guten" :-) aber ich frag jetzt noch mal ganz genau nach....
Kartoffeln aus dem Garten, was besseres gibt es nicht, und dann noch mit dicker Soße, boh hab schon Hunger!Sagt mir doch mal bescheid, dann komme ich zum essen😜😘
So auf 12 😘
@@DaphneundFrauMeyer 🤣🤣👍
Gibt ja zweeerlei fränkischi's Kartoffelg'müs. Dunkl's und hell's....😅 hell's mit Fleischwurst und dunkles mit fleeschküchlich 😊😋
Das habe ich noch nicht gewusst, das ist ja interessant! Da muss ich jetzt gleich mal googlen 😊
@@DaphneundFrauMeyer ansonsten Info auch gerne direkt von mir. Ist vielleicht so ein unterfränkischen Ding aus Hammelburg? Schöne Grüße aus Halle (Saale). Da hab ich Sie im Steintor-Variete gesehen. Toller Abend gewesen! Leider ohne Frau Meyer! Mit euch dät ich fei ach arch gern a mal koch! 🙋🏻♂️😅
Huhu,
ich komme aus dem hohen Norden und wollte das fränkische Kartoffelgemüse kochen, aber im Rezeot finde ich nicht Apfelessig, nicht Creme Fraiche.
Ist das eine Abwandlung ?
Und Rezept, ist das Grundrezept?
Na, wird so oder schmecken 😂
Hallo meine Liebe,
ja, da haben wir wirklich was vergessen, sorry. Ich schreibe das Rezept noch mal hier in den Kommentar.
So als Beilage reicht das Kartoffelgemüse für 4 Personen. Gutes Gelingen!
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
25 g Butter
15 g Mehl
500 - 750 ml Gemüsebrühe
2-3 Essiggurken
2-3 EL Apfelessig
2 EL Creme Fraiche
Majoran
2 Loorbeerblätter
2 Nelken
Pfeffer, Salz
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen.
2. Zwiebeln und Gurken klein schneiden.
3. Butter im Topf schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Die Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben und die Einbrenne mit Gemüsebrühe ablöschen.
5. Die Soße mit den Gewürzen und dem Essig kräftig abschmecken.
6. Die Gurken dazu geben und alles köcheln lassen.
7. Die Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zur Soße geben.
8. Das Kartoffelgemüse ziehen lassen und evtl. mit etwas Creme Fraiche abschmecken.
Moin, vielen Dank für prompte und schnelle Antwort 😊
Es wird natürlich nachgekocht. 😂