Люблю рёбра, но такие дорогие и так мало там мяса Моё почтение за видосик. Жду каждый с нетерпением. Я и сам являюсь автором, люблю ваши видео! Снимаю про быт свой, простого парня инвалида детства, своих зверят, и свой дом. Сложно мене даётся контент, стараюсь ровняюсь на вас!
Да, дороговато у вас мясо стоит. У нас на рынке можно взять шею на небольшой косточке за 280-300 р, задок за 270, прослойку чуть ли не за 200, ребра не помню почём.
Привет Саш. Как то Тема готовил шашлык, я у него поинтеровался - не поменялись ли вы с Саней какналами....теперь ты за копчение взялся - взаимный вопрос - точно не поменялись? 😉😁
Нежные Варено-Копченые Ребрышки. Ингредиенты на 1 кг мяса: Нитритная соль (pink salt)5 г, - тут оригинальный рецепт был изменён согласно рекомендации производителя нитритной соли. Соль 13 г, Черный перец 2 г, Сладкая паприка 10 г, Сахар 2 г, Чеснок 2 зубчика (можно гранулированный) Красный перец 2-3гр Или острый соус. (Я его не добавлял, так как не люблю острое, получилось великолепно.) Ингредиенты перемешать и натереть рёбрышки со всех сторон, затем завернуть рёбрышки в пищевую плёнку. Оставить минимум на ночь либо на сутки в холодильнике, чтобы они промариновались. Поставить рёбрышки в кастрюлю, залить водой и варить на самом медленном огне в течение 1,5 - 2 часа. После варки промыть водой от лишних специй и провялить в течение пары часов до матового цвета. Коптить при температуре 60°C в течение 1-1,5 часов. Готовые рёбра проветрить, завернуть в пергаментную бумагу и поставить на сутки в холодильник. После этого рёбра готовы к употреблению.
Подскажите кто готовил по этому рецепту? А как насчет того чтобы посолить 14 дней как обычно это делают?? Мне понравилось что быстро но я еще так не пробовал и да в каптилке я не могу поставить температуру
60 градусов 😂 это что рёбра у вас уже варёные, нахрена такую температуру, не проще было просто сразу коптить горячим копчением, смысл их коптить 60 градусов, для чего.. Ещё и час
"варим при 80 градусов" - продукт должен быть 80? (термометр не втыкали в продукт) ладно, 80 достигли и потом что? как там в продукте держать 80 град? оно же кипит и это 100 градусов! и темп кипения от уровня огня не меняется. Простите, мне не понятно - 2 часа варить на слабом(среднем, сильном) огне, там можно сказать? )
Если это есть каждый день то будет вредно , а если вы это делаете раз два или три раза в год то ничего страшного не будет. Так же и с любыми другими продуктами. Тот же Алкоголь если чуть чуть то будет даже польза.
Как всегда Санчо всё от души!!!💯👌👌
Чудесные у вас рëбрышки получаются! 😊
Отличное, интересное и полезное видео.
Ну что тут скажешь, красаУчег да и только...)))
Ну так учитель кто?
@@ranchousancho 😁🤝
Люблю рёбра, но такие дорогие и так мало там мяса
Моё почтение за видосик. Жду каждый с нетерпением. Я и сам являюсь автором, люблю ваши видео!
Снимаю про быт свой, простого парня инвалида детства, своих зверят, и свой дом. Сложно мене даётся контент, стараюсь ровняюсь на вас!
Круто! 👍
Саня афигенные рёбрышки! Наконец то Санчо коптит!🤣🤝👍👍👍
Потихоньку вхожу в роль)
Брат ты как всегда топ 🔝 привет с Калмыкии
Привет Спасибо
Обалдеть цена! У меня в городе завод специй индиана и там продают рёбра вк. Они уже готовые, а цена в районе 400 рублей о_O
Говорят в стиралке их коптить можно и супер получается! 😂
Да, дороговато у вас мясо стоит. У нас на рынке можно взять шею на небольшой косточке за 280-300 р, задок за 270, прослойку чуть ли не за 200, ребра не помню почём.
У нас 300 в Кропоткине
Привет Саш. Как то Тема готовил шашлык, я у него поинтеровался - не поменялись ли вы с Саней какналами....теперь ты за копчение взялся - взаимный вопрос - точно не поменялись? 😉😁
Мы берём у друг друга уроки)
Это правильно, когда дружишь семьями👍🤝
Молодец бро что не врешь😊
1:49 - именно так я и жена и думаем
👌
Первый😂
Хорошо что это не Понедельник 😂 а то пока пятница на станет мы на то самое изайдём, для учителей Русского не учите сам такой
ну наконец то хоть ктото перестал мешать соль 50/50 ))
Нежные Варено-Копченые Ребрышки.
Ингредиенты на 1 кг мяса:
Нитритная соль (pink salt)5 г, - тут оригинальный рецепт был изменён согласно рекомендации производителя нитритной соли.
Соль 13 г,
Черный перец 2 г,
Сладкая паприка 10 г,
Сахар 2 г,
Чеснок 2 зубчика (можно гранулированный)
Красный перец 2-3гр Или острый соус. (Я его не добавлял, так как не люблю острое, получилось великолепно.)
Ингредиенты перемешать и натереть рёбрышки со всех сторон, затем завернуть рёбрышки в пищевую плёнку. Оставить минимум на ночь либо на сутки в холодильнике, чтобы они промариновались.
Поставить рёбрышки в кастрюлю, залить водой и варить на самом медленном огне в течение 1,5 - 2 часа. После варки промыть водой от лишних специй и провялить в течение пары часов до матового цвета. Коптить при температуре 60°C в течение 1-1,5 часов.
Готовые рёбра проветрить, завернуть в пергаментную бумагу и поставить на сутки в холодильник. После этого рёбра готовы к употреблению.
какие у Вас там "Экстремальные условия")))
Ветер был 20-25 м.с. Для нашего региона это штурмовое считается
@@ranchousancho А ты от куда??
Воронеж
Соли маловато .Я колбасу делаю ложу 20гр на кг, а 18гр мало. минимум 24гр на кг
Подскажите кто готовил по этому рецепту? А как насчет того чтобы посолить 14 дней как обычно это делают?? Мне понравилось что быстро но я еще так не пробовал и да в каптилке я не могу поставить температуру
14 дней это перебор.от трёх до семи дней.может протхнуть не смотря на нитритку,не советую,но дело ваше.
А просто соль не нужно? Только нитритную)?
Можно и так и так
@@ranchousancho спасибо за быстрый ответ.только за это молча лайк и подписка!)
Мясо замариновал о результате отпишусь позже
Отлично ) Будем ждать
@@ranchousanchoребрышки получились шикарные, сейчас думаю попробовать курочку сделать так же
Взрывчатка
))))))
Не обязательно СУ вид, духовка есть
дружище , так себе вариант варить мясо в пластике
так пол мира готовит и в ресторанах Стейки готовят су-вид
@@ranchousancho не знаю насчёт полмира , в су-виде используется температура гораздо меньшая
смотря что делают, от 45-80 средняя рабочая температура су-вид.
Зачем класть специи, если дым всё убивает
коптильня стоит в 2 случаях у кого руки крюки или когда нет денег на мясо ))))))))))))) вкусно,но не совсем полезно
Полностью Согласен)
60 градусов 😂 это что рёбра у вас уже варёные, нахрена такую температуру, не проще было просто сразу коптить горячим копчением, смысл их коптить 60 градусов, для чего.. Ещё и час
"варим при 80 градусов" - продукт должен быть 80? (термометр не втыкали в продукт) ладно, 80 достигли и потом что? как там в продукте держать 80 град? оно же кипит и это 100 градусов! и темп кипения от уровня огня не меняется.
Простите, мне не понятно - 2 часа варить на слабом(среднем, сильном) огне, там можно сказать? )
и еще - вы вначале сказали, что только нитритная соль. Что, обычной соли не надо? или это просто такой рецепт?
Вода должна быть 80 градусов. Это если нет сувида то делаем по просто с термометром. И только нитритная соль. Такой рецепт
Так дым все специи съедает
Смотря как коптить если прям густым дымом или же чтоб они чёрные были то конечно вы ничего не почувствуете а тут легкое копчение
Рецепт называется "сочиняй на ходу".
Чехня
Ужас 18 гр нитритной соли на 1кг да всех потравишь, а ведь люди хвалят смотрят и верят и делают и дают наверное детям пробовать.😢
Если это есть каждый день то будет вредно , а если вы это делаете раз два или три раза в год то ничего страшного не будет. Так же и с любыми другими продуктами. Тот же Алкоголь если чуть чуть то будет даже польза.
Нитритную соль делают вместе с обычной, ужасный рецепт
Ерунда какая-то
Если к электроплитке подключить термостат, то за температурой следить не придётся. Хотя-бы такой (Термостат W3230), может кому-то пригодится.
После копчения запаха специй не будет
И чеснока тоже
Зря потраченные время, деньги силы и продукты.
Слишком заморочено, все делается намного проще.