Это ролик о том,как не правильно коптить,,в коптильне большая плотность дыма ,внутри коптильне нужен вентилятор и вытяжка для дыма, не нужен такой дымогенератор для маленькой коптильне , нарушена технология ,сушка происходит до 37 град в мясе за счет вентиляторов и нагревательн элементов автору побольше смотреть ютуб таких блогеров как (Ем колбаски и Кулинарная пропаганда)
да он изначально их пересолил, при таком количестве соли и 5 дней, это пздц. дальше вообще жесть, можно не смотреть это убожество, только реклама беспонтовой коптилки
У ем колбаски хотя бы есть оброзование технолога.У вас есть?Не важно какая плотность дыма,важно выбрать правильное время.Для плотного дыма достаточно 20-30 минут,а для пассивного дым.ген.6-12 часов.
Добрый вечер! Не первый раз даю савет по поводу копченья перед тем как начинать оберни мясо в несколько слоев марли или бинты!!! И увидишь сколько гадости из дыма останется на марле. Береги здоровье Бро!!!
Тихон привет, я смотрю твои видео с самого начала, ты красавчик, слов нет, Ты изменился, после свадьбы. Ты сияешь, спасибо твоей Жене!!! Твоя Жена дарит тебе подарки очень классные, и это здорово. Счастья Вам Всем. Так держать.
@@АлексейЩербинин-щ2х Подскажите пожалуйста рецепт свиных ребрышек с нитридкой, так как буду отдавать на копчение в мангале, и не знаю наберет ли он температуру для горячего копчения... А при холодном боюсь без термообработки кушать потом..
Добрый день! Тихон шикарные рёбрышки получились. А если хотите красивый цвет золотистый то нужно было сразу их отварить, обветрить и потом коптить. Спасибо огромное за ваш вариант.
Предварительное копчение перед варкой помогает сохранить мясу светлый цвет. Вареные все же будут сероватые на разрезе. Но тут для меня не принципиально, как вам нравится. :)
Хочу попробовать отварить рёбрышки перед копчением. Должны ли рёбра быть предворительно просоленными перед отваркой, или их можно засолить после проварки ?
У нас такая же коптилка, не работает она 8 часов. Ходим каждый час проверяем чтоб не затухла, чтоб щепы подсыпать, чтоб щепа осела, проверить уровень щепы, да бывает останавливаем, разбираем и чистим дымоприемник. Компрессор слабый, всегда на максимуме, но его не хватает. Щепу используем ольховую, фракция где-то 0.7-1 см. И сухую пробовали и натуральной влажности и более влажную. Вывод один, ширпотреб этот по большому игрушка. Заказывать надо индивидуальный прибор. Коптилка у нас с поддоном, тэном на 3ква для горячего копчения, автоматикой, вентиляцией и все как положено. Сами делали.
У вас либо конструкция дымогенератора нарушена либо угол стола есть и конденсат вместо сборника в щепу возвращается и тушит её. У меня тоже так было пока стол по уровню не выровнил.
@@TihonCT да в этом дело, компрессор идёт говняшка, надо мощнее ставить. Мы пробовали усиливать феном все работает, но прогорает быстро. Не в горизонте дело.
Тихон, можно ещё в начале видео сказать сколько обошёлся кусок «того или иного мяса», зрителям тоже было бы интересно. Просто у каждого зрителя разный бюджет для таких блюд. Кому-то и поменьше кусочек можно взять. А каждый для себя рассчитает сам. Кому-то 3кг взять, а кто-то и 500 г возьмёт. Личное дело каждого, но думаю заинтересует.
У нас география на канале больше 60ти стран. Даже есть взять Россия, то цена на мясо в Москве, в Челябинске и в Норильске будет отличаться. Поэтому эта информация абсолютно не актуальна и большинству зрителей ничего не даст. Только растяну время в видео.
Это преступление!!!!!!!! Нельзя такое показывать!!!!! Человек может умереть во время просмотра из-за невозможности получить сею секунду инъекцию из этих рёбер в желудок!!!!!!!
Сугубо имхо, но мясо, пролежавшее 5 дней в засолке - это уже солонина, и все лишнее в ней уже прибито. А вот копчение можно сделать не 20 часов, а 30-35 при температуре в 25 градусов. И все, сувид не нужен.
Варка после копчения равномерно распределяет аромат дыма по всей глубине мяса. Если нет сувид, то можно проверить паром, потом коптить, но после копчения должно лежать долго в холодильнике, для равномерного разхода аромата в мясе и это будет уже другое мясо. И то и это имеет право на существование. Разные способы приготовления.
Тихон.... все супер. Лайк обязательно. Но есть нюанс.... что человек считает деликатесом. Для меня лично копченые ребрышки не деликатес. Деликатес для меня это икра допустим лососевых.
Пропустил ролик гле рассказывал про коптильню( какие составляюшие и где продают комплект,если есть такой магазин) . А мжеь на заказ кто делает? И поделись пожалуйста маркой вакууматора.👍👍👍
Тихон спасибо за новый рецепт ребрышек!!!Только вот не понял,зачем прогревать продукт до 70градусов после пяти суточного посола ведь фактически это уже не холодное копчение,а горячее с термообработкой и вкус уже не тот??? А так всё норм, желаю процветания вашему каналу!!!!!!
Хочу попробовать отварить рëбрышки перед копчением. Должны ли рёбра быть предворительно просоленными перед отваркой, или их можно засолить после проварки ? Заранее спасибо.
Конечно стоит. Тем более несмотря на то, что это долгий процесс по времени, именно физических затрат требует минимум. Сами видите - все уложилось в 10 -15 минут, остальное время это просто ожидание, которая от вас не требует усилий.
Тихон, привет. А есть ли какая то любая возможность, вместе с тобой что то приготовить? Без попадания в кадр и т.д. Готов спонсировать любое приготовление) Твой ровесник.
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Привет, друзья!) Буду благодарен, если оцените это видео лайком и оставите комментарий. :)
Как ваши дела?)
Всё четко отлично 👍
Тихон приветик! Все нормуль. Как сам? Как Анжелика?)))))
Привет тихон ты скакого города?
Тихон привет...подскажи пожалуйста, ищу видео где ты готовил гарниром картофельные люля... поиск не находит((((...заранее благодарен
✌👍супер
Ну если Тихон ДВАЖДЫ МАХНУЛ РУКОЙ тогда рёбрышки не просто бомба👍👍👍
Это ролик о том,как не правильно коптить,,в коптильне большая плотность дыма ,внутри коптильне нужен вентилятор и вытяжка для дыма, не нужен такой дымогенератор для маленькой коптильне , нарушена технология ,сушка происходит до 37 град в мясе за счет вентиляторов и нагревательн элементов автору побольше смотреть ютуб таких блогеров как (Ем колбаски и Кулинарная пропаганда)
Ты прав,а я сначала бы приготовил до готовности, а потом коптил бы))
Кулинарная пропаганда очень четкий канал (все в дело и по существу в отличии от емколбаски)
да он изначально их пересолил, при таком количестве соли и 5 дней, это пздц. дальше вообще жесть, можно не смотреть это убожество, только реклама беспонтовой коптилки
У ем колбаски хотя бы есть оброзование технолога.У вас есть?Не важно какая плотность дыма,важно выбрать правильное время.Для плотного дыма достаточно 20-30 минут,а для пассивного дым.ген.6-12 часов.
Чуть не захлебнулась при Вашей дегустации!!! Просто высший пилотаж!
Добрый вечер! Не первый раз даю савет по поводу копченья перед тем как начинать оберни мясо в несколько слоев марли или бинты!!! И увидишь сколько гадости из дыма останется на марле. Береги здоровье Бро!!!
Тихон привет, я смотрю твои видео с самого начала, ты красавчик, слов нет, Ты изменился, после свадьбы. Ты сияешь, спасибо твоей Жене!!! Твоя Жена дарит тебе подарки очень классные, и это здорово. Счастья Вам Всем. Так держать.
Спасибо большое за такие добрые слова! Очень ценю 🙏
При 74 градусах белок в мясе сворачивается и мясо приобретает вкус как от горячего копчения.
Привет из Смоленска.
Так держать!
Удачи и процветания! 👍👍👍
Благодарю) Будем очень стараться)
Взмах Тихона 1 раз - блюдо вкусное, 2 раза - еще вкуснее
Это его фишка на каждом видосе😄🔥
Нитридная соль не для гостей, а для того, чтоб сальманелёз не поймать! Видео супер, цени здоровье!
Сотри, не досмотрел видео, при термальной обработке нитридка ненужная!
@@АлексейЩербинин-щ2х Подскажите пожалуйста рецепт свиных ребрышек с нитридкой, так как буду отдавать на копчение в мангале, и не знаю наберет ли он температуру для горячего копчения... А при холодном боюсь без термообработки кушать потом..
Прям целую неделю ждал Тихон
Мы скоро вернемся в обычное русло. Нужно немного отдохнуть)
@@TihonCT ждём шашлычка из баранины с курдючком)
Добрый день! Тихон шикарные рёбрышки получились. А если хотите красивый цвет золотистый то нужно было сразу их отварить, обветрить и потом коптить. Спасибо огромное за ваш вариант.
Предварительное копчение перед варкой помогает сохранить мясу светлый цвет. Вареные все же будут сероватые на разрезе. Но тут для меня не принципиально, как вам нравится. :)
@@TihonCT Добрый день! Оба варианта хороши. Спасибо за ответ.
Хочу попробовать отварить рёбрышки перед копчением. Должны ли рёбра быть предворительно просоленными перед отваркой, или их можно засолить после проварки ?
@@accordru Доброе утро! Засаливать однозначно перед варкой.
@@maksim_lisovskiy Спасибо большое.
У нас такая же коптилка, не работает она 8 часов. Ходим каждый час проверяем чтоб не затухла, чтоб щепы подсыпать, чтоб щепа осела, проверить уровень щепы, да бывает останавливаем, разбираем и чистим дымоприемник. Компрессор слабый, всегда на максимуме, но его не хватает. Щепу используем ольховую, фракция где-то 0.7-1 см. И сухую пробовали и натуральной влажности и более влажную. Вывод один, ширпотреб этот по большому игрушка. Заказывать надо индивидуальный прибор.
Коптилка у нас с поддоном, тэном на 3ква для горячего копчения, автоматикой, вентиляцией и все как положено. Сами делали.
У вас либо конструкция дымогенератора нарушена либо угол стола есть и конденсат вместо сборника в щепу возвращается и тушит её. У меня тоже так было пока стол по уровню не выровнил.
@@TihonCT да в этом дело, компрессор идёт говняшка, надо мощнее ставить. Мы пробовали усиливать феном все работает, но прогорает быстро. Не в горизонте дело.
Зачем я всегда смотрю тебя на ночь?))) Очень классно получилось! Успехов.
Классные рёбрышки получились 👍
Здравствуйте Тихон я кодир с Ташкента когда кушаешь опетит откроешь и хочется такую рёбрышки кушать спасибо
Да Тихон как всегда молодец слюни тикут рикой ребра просто суперовые побежал и сибе зделаю👍👍👍👍👍👍👍👏👏✍️
Ну если Тихон попробовал и взмахнул правой рукой,то можно быть уверенным что продукт вкуснейший и все сомнения прочь!👍👍👍🙂
Первый 💪Тихон молодец,удачи тебе!
Спасибо большое!) Взаимно всего наилучшего)
Чуть слюной не захлебнулся.
Какое же это холодное копчение, если вы их до 74-х градусов нагрели?
Тихон, можно ещё в начале видео сказать сколько обошёлся кусок «того или иного мяса», зрителям тоже было бы интересно. Просто у каждого зрителя разный бюджет для таких блюд. Кому-то и поменьше кусочек можно взять. А каждый для себя рассчитает сам. Кому-то 3кг взять, а кто-то и 500 г возьмёт.
Личное дело каждого, но думаю заинтересует.
У нас география на канале больше 60ти стран. Даже есть взять Россия, то цена на мясо в Москве, в Челябинске и в Норильске будет отличаться. Поэтому эта информация абсолютно не актуальна и большинству зрителей ничего не даст. Только растяну время в видео.
Спасибо за «лайк от Блогера» )
Но может, это тоже будет «фишечка». Попробуй хоть в одном видео сказать сколько стоит продукт...
Тихон привет. Рецепт БОМБА!!!
Это преступление!!!!!!!! Нельзя такое показывать!!!!! Человек может умереть во время просмотра из-за невозможности получить сею секунду инъекцию из этих рёбер в желудок!!!!!!!
Ну, или тупо захлебнуться)))
вот у тебя бомбануло, лол))))))))
@@AnGelika10202 это шутка, если внимательно вчитаться, но видимо для более интеллектуально развитых людей.
Скажите пожалуйста как насчёт возможности ботулизма при засолке в вакууме без нитритной соли
Тихон!! Наш Старый Добрый Тихон!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏😊😊😊😊😊
Лайк, с каждым видео Тихон ты добреешь в весе...💪🏻
Да,дружище ,поменялся за год,поменьше копти,больше овощей)😉
Спасибо,я захлебнулся слюной во время просмотра.👍
Даешь обзор своей беседки-мангальной зоны)
Вкусно👍Всех благ тебе и семейного счастья!👍
Привет Тихон, а я чего-то посмотрел и увидел короткий ролик, а вот и обычный ролик есть💯
Тихон вернулся!! как же я скучал по тебе)))
Сугубо имхо, но мясо, пролежавшее 5 дней в засолке - это уже солонина, и все лишнее в ней уже прибито. А вот копчение можно сделать не 20 часов, а 30-35 при температуре в 25 градусов. И все, сувид не нужен.
Все абсолютно неправильно, но ты же не поверишь))
Не прожевать потом)
Тихон красавчик, всё супер 👍👍, аж пива захотелось😁
Очень круто как всегда топ👍
Тихон это просто шикарно! Как всегда все прекрасно, молодец!
Тихон привет из Одессы
ПРивет привет дорогой доруг!) Как рецепт?
Всё хорошо, только нужно было сначала отварить, затем закоптить
Как всегда великолепно.
Говорят прошёл день 28 а Тихон все еще готовит это мясо
Одни маты из-за слюней))) Круто, лайк👍
Спасибо Тихон, супер, очень понравилось, вкуснотища 😇👍🌟👑
Здравствуйте, а почему сразу не отварить в сувиде при первом вакумировании и потом закоптить уже отваренные.
Варка после копчения равномерно распределяет аромат дыма по всей глубине мяса. Если нет сувид, то можно проверить паром, потом коптить, но после копчения должно лежать долго в холодильнике, для равномерного разхода аромата в мясе и это будет уже другое мясо. И то и это имеет право на существование. Разные способы приготовления.
Шикарно, Тихон!
Тихон.... все супер. Лайк обязательно. Но есть нюанс.... что человек считает деликатесом. Для меня лично копченые ребрышки не деликатес. Деликатес для меня это икра допустим лососевых.
Как всегда аппетитно , вкусно и красиво!
Тихон, не сдерживайте себя, набросьтесь на эти ребра как последний раз=)
Сб₽_#◇☆□♧▪︎>♧>▪︎□}♧▪︎>♧ааххавэнвэвэгвэнэг
Тихон, великолепно. Мои комплименты ПОВАРУ.
Красотища👍👍😁
По красоте, Тихон !!!!!
Класс процесс...
Мне нужна 5 часовая версия со взмахами)
Бог соуса красавчик Тихон!!! Спасибо за видео!!!
Я тебя люблю ❤️
Спасибо Вам большое!
@@TihonCT не за что 😍
Тихон, я тебя тоже обожаю)))))
@@ЛюцияЛюция-п9ы И тебе спасибо большое, Люция!)
Супер. Сувид какой фирмы и модель
мне понравилось .молодец!
ТИХОН ! 👍
А в чём логика делать холодное копчение и после доводить до 72 градусов. Ведь можно сделать горячее копчение это быстрее и меньше заморочек.
Домашний деликатес это когда своя порося, а это химия комплексная.
Шикарные рёбрышки 😃👍 Но не будут ли они сильно пересолены, ведь вы обильно посолили и они очень долго мариновались.
@@kuhnyadlyavsekh но не вымачивали же
Тихон, ты больше путешествуй, а то к 30 годам уже переготовишь все что можно =)
Красота просто👍
шедевреально)
Пропустил ролик гле рассказывал про коптильню( какие составляюшие и где продают комплект,если есть такой магазин) . А мжеь на заказ кто делает? И поделись пожалуйста маркой вакууматора.👍👍👍
Здравствуите,
Подскажите с чем нагреваете воду до 71 градусов.
Добрый день. Это Су-вид. Нагреватель воды с шагом в 1 градус.
Подскажите пожалуйста. Сделал по вашему рецепту шею свиную. Вопрос. Ее также нужно ходить в духовку на 4 часа при температуре +-71 гр?
Как у вас кепчак что не используете при готовке
И ещё один вопрос как вы определили что температура в нутри продукта достигла необходимой температуры после варки в сувиде
В чём заключается принцип работы "конденсатора"? Приобретался отдельно или был в комплекте с коптилкой?
У меня шел в комплекте. Он охлаждает температуру дыма, собирает смолы и вообще помогает не париться над контролем температуры.
Дорогая конечно штука. Я в прошлом году за восемь т. брал без короба.
Он вместе с коптилкой идёт и компрессор тоже
А где приобретали дымогенератор, или он самодельный?
Тихон молодец.
Тихон владеешь, красава.
Вот кому-то повезло по саду с соседом)))
Артем послветовал эту коптильню из Канала коптим вместе?))))
Скажите а на сколько литров ваш сувид и где можно купить
Тихон спасибо за новый рецепт ребрышек!!!Только вот не понял,зачем прогревать продукт до 70градусов после пяти суточного посола ведь фактически это уже не холодное копчение,а горячее с термообработкой и вкус уже не тот??? А так всё норм, желаю процветания вашему каналу!!!!!!
Респект!!
Молодец!
Млин. Как же все сложно и долго😵😵😵😵 помоему проще купить готовые🤣
Хочу попробовать отварить рëбрышки перед копчением. Должны ли рёбра быть предворительно просоленными перед отваркой, или их можно засолить после проварки ?
Заранее спасибо.
Оригинально!Стоит ли вкус продукта,чтобы так заморачиваться,совмещая копчение и су-вид,Тихон!?
Конечно стоит. Тем более несмотря на то, что это долгий процесс по времени, именно физических затрат требует минимум. Сами видите - все уложилось в 10 -15 минут, остальное время это просто ожидание, которая от вас не требует усилий.
Ну ты конечно красавчик, прям шедевр, очень аппетитно выглядит, даже не думал, что так вкусно можно сделать!!!
Так це просто "ракета бомба питарда"😁
Тихон, привет. А есть ли какая то любая возможность, вместе с тобой что то приготовить? Без попадания в кадр и т.д. Готов спонсировать любое приготовление) Твой ровесник.
Тихон!приготовь Хамон!
БРАВО🖒🖒🖒👏👏👏
Какая температура суевида ? Сколько часов? Почему это не рассказываешь?
Ндаааа... сила!!
Как готовится блю чиз соус на сметане? Точно также как и на сливках? 🙂
Только что поел , но как только посмотришь его видео обратно хочешь есть 😂
Знакомый жест рукой при дегустации. А ля Доброслав 13 😂
Добрый день! вот вы женушку свою все нахваливаете, но не как не показываете( думаю видео где вы вместе было бы рентабельнее!
отдал бы все за эти ребрышки пора открывать собственный ресторан:)))))
Тихон привет, приготовь вкусного кролика.
Тихон привет. Как дела? Почему ты не положил рёбрышки перед копчением в сувид. Они всё равно уже были в соле и вакуме.
Сразу один серьезный косяк, нельзя вакумировать мясо без нитритки, в вакуме очень быстро развивается ботулизм.
Он этого не знал, его не возьмет
Тихон, приготовь, пожалуйста, креветки или лангустины на мангале
Тихон молодца! Жена подари мужу нормального объема пивной бокал! Он тебе такие деликатесы готовит, далеко не каждый так умеет!
Как их хранить и сколько по времени
Не надо хранить, нужно кушать..)
Хранить в морозильной камере
Зачёт