최소 경력 10년 이상, 한우 짝갈비 10만두 이상 작업한 갈비 특급기술! 횡성한우 1등급 거세 (발골/정형/커팅)
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- 안녕하세요 강력한우입니다.
오늘은 한우 발골의 끝.판.왕.이라고 하는 짝갈비 발골과 정형, 본갈비 커팅 작업을 진행했습니다.
한우 짝갈비 10만두 이상해본 저도 매번 갈비는 다르기 때문에 조심하는 게 첫번째 입니다.
우선 갈비는 1번 ~ 13번까지 총 13대가 있는데요.
1번~4번을 본갈비, 5~8번을 꽃갈비 9번~13번을 참갈비라고 합니다.
이 명칭은 정해진 게 아니라, 갈비 부위에서 사용하는 부위, 갈비 번호, 용도에 따른 커팅에 따라 달라집니다.
갈비는 근막과 지방이 워낙 많은 부위이고, 각각의 연결부위에 따라 잘 발골해서 뼈를 분리해야만 상품의 가치가 올라갑니다.
#한우 #갈비 #스테이크 #발골 #정육 #횡성한우
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이 영상에는 협찬/광고가 없으며 사비로 식사하고 제작한 영상입니다.
광고 및 문의 : strongbeef@naver.com
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![[상편]마장동 3대 장인에게 배운 한우 짝갈비 발골 꿀팁(소 한짝 해체쇼!!)](http://i.ytimg.com/vi/-xQodpETLGI/mqdefault.jpg)
오늘도 잘 시청했습니다 ~^^🤓🤓🤓
감사합니다♥️ 갈비는 한우마다 마블링과 살밥이 너무 달라 이번에도 어려웠습니다😱
10년에10만두면 1년에 1만두x2 짝갈비 2만개면
365일 내내 까도 하루에 50짝이상까야되는데
혹시 아이언맨이신가요
ㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ. 발골 최대 하루 10짝입니다 그거 넘어가면 수율 50%나와요
ㅎㅎ
영상 너무 잘봤습니다^^
감사합니다♥️ 갈비 발골과 정형은 항상 안전이 우선입니다👍
멋지십니다.^^
감사합니다^^
영상 잘봤습니다 사장님^^
마구리로 갈비탕 끓이면 진짜 맛나겠에요 ㅠㅠ
뜨끈한 갈비탕에 밥말아 김치한조각 생각나는 날씨에요🤭 오늘도 소중한 댓글 감사합니다
육색이 진한게 죽이네요
갈비 육색이 짙고 육향도 좋았습니다 촬영 전 약간의 기간차가 있어서 도축 후 숙성이 조금 된거 같아요😱 방문과 댓글 감사합니다♥️
석씨인가봅니다!!홧팅!!
안녕하세요 :)
영상 시청 감사합니다 ㅎㅎ
화이팅~~👍👍
꽃갈비는 6,7,8이죠 ㅋㅋㅋㅋ 본갈비가 1~5번이고
5,6번이 제일좋은건 맞지만 5번은 본갈비가 맞습니다.
손질된 고기 판매좀 해주세요ㅜㅜㅎㅎ 횡성가면 일반 소비자들도 도매처럼 살수있나요?
미흡한점이 너무 많아 아직 판매를 못하고 있습니다. 😂횡성에서 구매하시는 방법은 알아보고 정보 공유하도록 하겠습니다.🥲 방문과 댓글 감사합니다.
소매로 구매하면서 도매가에 달라고하는건 욕심하닌가요 ㅎㅎ
의정부 인데용 짝갈비 안창 붙여서 납품받을수있나요?
안녕하세요 ~!
현재 강력한우는 더 좋은 상품 개발을 위해 연구중입니다!
브랜드 런칭 후 강력한우에서 첫 번째로 알려드릴테니, 조금만 기다려주세요 ㅎㅎ
감사합니다 ♥
10만두 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ만두 10개를 말씀하신거죠?ㅎㅎ
가로 세로 보통 크기가 얼마인가요
한우갈비대 한판가격이 궁금합니다
저희는 도매가로 들여오기도 하고, 작년 가격이라 차이가 다소 나는 편입니다 ㅠㅠ 현재 인터넷 판매는 1~9번 갈빗대 기준으로 94만원이네요!
@@triplebeef 1등급을 그가격을 받는다고요?????? 도둑이 따로없네
왜 짝갈비가 한우갈비 끝판왕인가요 ? 그렇지가 않을텐데 … ㅎㅎ
안녕하세요 호놀룰루님~!
호놀룰루님이 생각하는 한우갈비 끝판왕은 뭘까요~?
궁금하네요 ㅎㅎ 댓글 감사합니다 ♥
좀 더 갈비를 알고싶으시면
연락주세요
작업이 거칠어요
작을으 재돼로'배우지
노력하겠습니다.! 시청 감사합니다.