восхищаюсь этим человеком! посолить селёдку сделав из этого шедевр во всех направлениях: он тебе и артист и,повар и,как моя жена говорит обольстительный мачо, и сам себе режиссёр. Просто супер ! Гений.И всё о чём говорит -работает,супруга всегда делает так как мастер научил и всё получается великолепно и сразу.
Когда б на кухне рядом был такой человек, жизнь превратилась бы в сплошной праздник, а не в исполнение нудной супружеской ежедневной обязанности, как приготовлен еды .
Дорогой Илюша! Много лет назад мы с мужем познакомились с Вами на радио. Соведущим был, точно не помню, кажется, Сергей Спичка. Каждую неделю с нетерпением ждали Ваше появление в эфире, записывали, запоминали и благодарили Вас. Когда радио "скончалось", мы очень огорчились. И вот теперь есть возможность вновь слышать, и даже видеть Вас. Думаю, по возрасту Вы мне сын. Благодарна Вам, все понятно, логично, запоминается легко,даже складывается в алгоритм, как у Вильяма Ивановича Похлебкина.Еще с тех, давних времён мечтала о Ваших аудиозаписях. Безуспешно, конечно. Восхищаюсь Вашим мастерством, умением донести его до нас и вдохновенной любовью к Вашему искусству.
Илья, наше почтение из России и огромное спасибо за этот ролик! Наловили форели в выходные. Решил одну засолить. Попробовал все рецепты кроме апельсина. Результат - 5 из 5 в точку. Для контраста один кусок засолили без добавок, просто соль-сахар. У каждого посола свой вкус - тонкий, но заметный. По нашим ощущениям вариант с шафраном надо перед употреблением полить несколькими каплями лимона, а вариант с анисом (бадьяном) очень хорошо оттеняется небольшим количеством соевого соуса. Правда, в можжевеловую смесь я не нашёл джин, пришлось размятые ягоды просто настоять на водке. Но это не испортило результат. Остальные относим скорее к классическим вариантам вкуса солёной форели, но больше всех выделяем засол с розовым перцем. Это безусловно, на наш с супругой вкус, лидер - 5 с плюсом. Следующую рыбу будем солить именно с розовым перцем. Единственное что - соль была недостаточно крупная, и видимо поэтому рыба за три часа просолилась немного больше, чем нам хотелось, на грани фола, так скажем. Поэтому в следующий раз либо буду искать соль покрупнее, либо держать в смеси не 3 часа, а 2-2,5. И, безусловно, было безумно приятно дегустировать это всё под водочку и с жареной картошечкой. Получили огромное удовольствие. Ещё раз Вам огромное спасибо за ролик! Здоровья и счастья!
Однако, Леонидыч вы "гурман" 😁 Традиционно принято с жареной картошечкой и водочкой - соленый огурчик, квашенная капуста, селёдочка (рекомендую: "Москва и москвичи", Гиляровский В.А.). А бутерброд с форелью ближе к десерту... он должен оставить послевкусие от трапезы... прекрасно выпить с ним чашечку кофе... терпкий аромат и сладость кофе - прекрасно оттеняют вкус слегка соленой форели... А хотя, на вкус и цвет стандартов нет.
Получила не только практические знания по приготовлению красной рыбы, но в первую очередь огромную радость от общения с мастером в этом виде искусства. Красота и изящество выбранной формы общения И. Лазерсона с виртуальным зрителем - это интеллигентный разговор не о пище, а о том, что всё к чему при- касается рука человека ( и не только профессионала) должно наполняться музыкой души. Любить жизнь - это значит созидать её от самого малого, до самого великого! Спасибо, за возможность лишний раз подумать и осмыслить! Здоровья Вам Илья, и уважительных зрителей и слушателей!
Отличное видео, теперь посол рыбы уложился в голове по полочкам! Благодарю Вас Илья, ваш канал - это лучшее, что есть в интернете. Желаю вам здоровья, достатка и благополучия в семье
розовый перец! Какая гениальная идея. С апельсиновой цедрой тоже. Спасибо за то, что делитесь такими чудесными секретами!!! Будбте счастливы! Всего вам самого доброго и прекрасного!
очередной пример человека, который любит свою работу/дело/ремесло) убедиться просто - если захотелось сменить свою профессию глядя на чужую - значит, перед нами профи!
Классная подача материала.Легко,чётко,непринуждённо.С удовольствием смотрю 'Принципы..'Многое для меня явилось откровением,хотя считала себя человеком искушённым на кухне.Огромное спасибо Илье Лазерсону за его мастер классы и моё отличное настроение!
много времени нужно для просмотра этого видео, НО досмотрев до конца узнала много нового! осталась довольна! и побежала за рыбкой))) спасибо! нужно же повторить и понять, что правда, а что нет)))
Сделал кижуча 1.5 кг. с 4-мя вкусами: шафран, укроп + виски, можжевельник + шафран, цедра апельсина + шафран. Через 4.5ч. - вышла влага и консистенция получилась что надо!) Сам кижуч имеет мягкую структуру после размораживания, алкоголь дубит, чтобы она потом не расползалась, так что - это абсолютно правильно для дикой рыбы. Всех с Наступающим и Рождеством Христовым, Илья, спасибо за новую идею!)
Stareclipse Я много лет солю рыбу - соль+сахар+водка (1ст.ложка)+ семена укропа =😋😋😋 Рыбка получается супер и плотненькая ! Только не знала, что это от водки .
Огромное спаиибо за афигенный рецепт. Я взял коньяк Хенеси,и вместо воды, как показано, давал коньяк.Всё получилось безподобно,друзья подобного никогда не кушали,да и я тоже.А самое главное для чего был этот банкет,девушка всё оценила и осталась со мной.От всей души благодарю,удачи во всём.
👍🎻👍🎻👍. Лазерное -потрясающий специалист своего дела :Он не только учит но и завораживает своей влюблённостью в эту такую нужную и такую нелегкую профессию ❗️🎻👍 Как красиво легко и свойственной ему одному изюминкой Он работает ...!!!! Браво ! Илья Лазерсон !
На кухне у родителей всегда работало радио , помню в выходные сидишь кушаешь и слушаешь" скорую кулинарную помощь" с Лазерсоном и Спичкой , я таким его и представлял всегда и любовь к кулинарии прививалась подсознательно видать,особенно Лазерсонские отступления про исторические моменты блюд и кулинарии , спасибо за принципы , с удовольствием в паре с ним, чего-нибудь приготовил бы.
При всем при том, что я 14 лет держал рыбный завод, поверьте мне, я этого не знал. Спасибо . Обязательно попробую. в самое ближайшее время. Зауважал Лазерзона. Молодец.
Настроение поднялось от общения с своим прошлым (повар-кулинар)через Илью!. Только много ароматов,вкусов и приятного аппетита всем твоим почитателям Илья!. Это по нашему ,просто,быстро и вкусно,да еще толкователь процессов одаренный человек!!! Молодец Илья!.
Все, сделал и форель морскую и семгу дичку. Супер. Держал 24 часа. Но понял , что можно и меньше, главное потом нарезать и перемешать. А сегодня жарил рыбу по Вашему рецепту ( хариус) , поиманный в апреле. Тоже супер. Держал в рассоле соли+ сахар-30 мин, маловато думаю 50 мин. А в остальном все супер. Да , храню рыбу - свежую, потрошенная , не чищенную, в стрейч ленте( год нет проблем) в морозилке ( меньше доступ кислорода, и соответственно окисления). На днях за ваш венгерский гуляш возьмусь. Жаль фото не скинуть. И еще вопрос , на какой адрес пиво выслать, собственное, рецепт отработанный. На следующей варке, сделаю специально в стекле для вас. Пластик для пересылки не подходит.
Коньяка не было,плеснул чиваса,вышло чудесно!!! Как ни крути,классический посол с солью и сахаром уже приелся.... Сейчас надо раздобыть можжевельника и бадьяна.... Илья Лазаревич,вы великий повар!!!
Всё, что делаю с учетом принципов Лазерсона получается либо хорошо, либо еще лучше. Не всегда, правда, с первого раза, но всегда в итоге нравится мне, семье и гостям. Немного упрощеный стиль почти без вычурных изысков, вкусно, сытно, доступно и с привычной простой технологией приготовления и подачи - это крайне выигрышный стиль и для домашней кухни и для праздничной вечеринки с друзьями. Я бы ввела "Школу Лазерсона" в обязательный курс подготовки поваров любого уровня. Это база.
Уважаемый мэтр, хочу выразить вам свою большую благодарность за ваши уроки, за ваше качественное изложение принципов приготовления еды. С благодарностью из Туапсе.
всю жизнь использую такую смесь соли и сахара, но для форели и сёмги ни к чему другие пряности, а если горбуша или кета - надо масло растительное чуть-чуть добавить ,так как жира в них меньше. Вечером засолил, а утром уже дочки едят вовсю)))
Попробовал все способы посола. Особенно понравилась смесь коньяка и бадьяна. Очень вкусно и ароматно) Илья, вы в этом ролики обещали рассказать как солить брюшки семги. Очень интересно.
Я не использую коньяк. У меня всегда под рукой водка настоянная на горошинках перцев. Потом я ее добавляю в мясо, рыбу, фарш, уху. Ароматную водку можно сделать с любыми запахами. Она убирает посторонние запахи продуктов, да и не только это. Мастеру - браво. Научит любого готовить!
Огромное спасибо за принцип приготовления венгерского гуляша. Получилось так вкусно, даже не ожидала. Буду учиться использовать ваши принципы. В отличном результате с рекомендациями такого профи просто уверена. Лушчий дистанционный курс по кулинарии. Браво!!!
Может этот рецепт и хорош, но для рыбы попроще. Я лично считаю, что красную рыбу нужно солить с наименьшим количеством специй, или вообще без них, чтоб не нарушить ее вкус.
Любимый мой мировой шеф повар! Часто пользуюсь его рецептами! Хоть и не шикарные книги Лазерсона,но у меня они есть. А шикарные книги ,я видела в Питере,на их презентации,они просто произведения искусства! Удачи вам во всем!
Я в очередной раз купила и засолила форель. Тоже добавила шафран порошок. Вообще интуитивно никогда этого не делала. И ещё люблю семена горчицы добавить. Побольше мне денег!!! Чтоб я почаще солила форель! Встаю утром с прекрасным настроением,зная что у меня кофеек с молоком и бутерброды с форелью м/с своего приготовления. Но можжевельник, водка и коньяк вообще отсутствуют в моих продуктовых закупках.. 😊
Хотелось бы ролик, где идёт описание сочетаний вкусов, богатого практического нет и хочется ,чтобы понимать , что к чему лучше идёт. Вот про красную рыбу огонек, четко по полочкам
Давно подписана на Вас. Смотрю с удовольствием. Спасибо Вам за ваш юмор. Всегда смотрю Вас с удовольствием! Всех Баг Вам и вашей семье!!!! Вы мой любимый повар, и я покупаю ваши книги!))
Самый простой посол - соль/сахар, один к одному.Засыпать можно сколько душе угодно.Кладется на сутки-двое в холодок. После чего просто промываем под проточной водой. Получается хорошая соленая рыба. А вообще такую семгу как на видео, очень кайфово кушать в сыром виде макая в соевый соус.
Не надо брать рыбу где попало. Из этой рыбы делают суши, сашими и роллы, и встречаются только единичные случаи каких то заражений, как правило из за просроченной рыбы. И никто не засаливает ее, процесс очень простой: разделали, филе протерли салфетками, кинули в морозилку, далее нарезают слайсами.
Прежде чем писать ерунду, почитай хоть что-тнибудь о том о чем пытаешься умничать! В морской рыбе нет гельминтов, живущих в людях - они бывают только в речной.
Дмитрий, позвольте с Вами не согласиться). В морской рыбе, к сожалению, есть паразиты опасные ля человека. Для тех, кому интересно почитайте и посмотрите gelmintoz.net/zhivotnye/glisty-v-rybe-opasnye-i-bezopasnye-dlya-cheloveka.html
Искала именно рецепт Лазерсона, довольно давно с ним как бы советуюсь, то есть посмотрю, почитаю о новом блюде и ищу тоже самое у него, благо видео много а его изложение просто завораживает. Как преподаватель , и радует то что очень грамотно говорит. Так вот, нашла его рецепт, там нет уточнения на соль, положила мелкую. Засолила, отправила в холодильник. Пошло следующее видео , именно вот это, и тут он говорит соль только крупная.. ну и что теперьделать...
С можжевельником очень вкусно получается! Спасибо за рецепт, стал самым любимым вариантом засолки! ❤ Подмешиваю свой сушёный укроп, измельчённый с молодыми зонтиками. ....ну очень вкусно и ароматно! Дополнительные: Анис, перец розе, кожура лимонов-апельсинов привозные ингредиенты: вы уверены в их качестве и безопасности???
Браво! Всегда солила примерно также, но коньяк вместо водки! Шафран!!! Спасибо огромное от всей души!!! В любом вашем рецепте всегда узнаешь новое, применяя которое, я испытываю к вам чувство огромной благодарности. Вы настоящий БОЛЬШОЙ ШЕФ! Вы достойны 3 звёзд!!! СПАСИБО!!!
ещё один способ - попробуйте - кинза свежая ( мелко порезанная, подавленная) + свежая помидорка ( без кожицы) размягчаем + соль с сахаром-понравился мокрый способ, также накладываем на рыбку - цимус
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
восхищаюсь этим человеком! посолить селёдку сделав из этого шедевр во всех направлениях: он тебе и артист и,повар и,как моя жена говорит обольстительный мачо, и сам себе режиссёр. Просто супер ! Гений.И всё о чём говорит -работает,супруга всегда делает так как мастер научил и всё получается великолепно и сразу.
Когда б на кухне рядом был такой человек, жизнь превратилась бы в сплошной праздник, а не в исполнение нудной супружеской ежедневной обязанности, как приготовлен еды .
Как же много слов! Зачем?до конца даже не дослушала. Его, как он сказал, "байки"
@@МаргаритаАмирова-ф6к да, слушать тяжело.
Молодец, но много лишних слов и действий, типа руки помою, но всё равно буду солить по его рецепту.
Дорогой Илюша! Много лет назад мы с мужем познакомились с Вами на радио. Соведущим был, точно не помню, кажется, Сергей Спичка. Каждую неделю с нетерпением ждали Ваше появление в эфире, записывали, запоминали и благодарили Вас. Когда радио "скончалось", мы очень огорчились. И вот теперь есть возможность вновь слышать, и даже видеть Вас. Думаю, по возрасту Вы мне сын. Благодарна Вам, все понятно, логично, запоминается легко,даже складывается в алгоритм, как у Вильяма Ивановича Похлебкина.Еще с тех, давних времён мечтала о Ваших аудиозаписях. Безуспешно, конечно. Восхищаюсь Вашим мастерством, умением донести его до нас и вдохновенной любовью к Вашему искусству.
Присоединяюсь к деферамбам. Восхищаются его кулинарными способностями и умением доходчиво разъяснить
Илья, наше почтение из России и огромное спасибо за этот ролик! Наловили форели в выходные. Решил одну засолить. Попробовал все рецепты кроме апельсина. Результат - 5 из 5 в точку. Для контраста один кусок засолили без добавок, просто соль-сахар. У каждого посола свой вкус - тонкий, но заметный. По нашим ощущениям вариант с шафраном надо перед употреблением полить несколькими каплями лимона, а вариант с анисом (бадьяном) очень хорошо оттеняется небольшим количеством соевого соуса. Правда, в можжевеловую смесь я не нашёл джин, пришлось размятые ягоды просто настоять на водке. Но это не испортило результат. Остальные относим скорее к классическим вариантам вкуса солёной форели, но больше всех выделяем засол с розовым перцем. Это безусловно, на наш с супругой вкус, лидер - 5 с плюсом. Следующую рыбу будем солить именно с розовым перцем. Единственное что - соль была недостаточно крупная, и видимо поэтому рыба за три часа просолилась немного больше, чем нам хотелось, на грани фола, так скажем. Поэтому в следующий раз либо буду искать соль покрупнее, либо держать в смеси не 3 часа, а 2-2,5.
И, безусловно, было безумно приятно дегустировать это всё под водочку и с жареной картошечкой. Получили огромное удовольствие.
Ещё раз Вам огромное спасибо за ролик! Здоровья и счастья!
Красную рыбу с жареной картошкой ! Это моветон - к жареной картошке хороши лимоны 😁
Однако, Леонидыч вы "гурман" 😁 Традиционно принято с жареной картошечкой и водочкой - соленый огурчик, квашенная капуста, селёдочка (рекомендую: "Москва и москвичи", Гиляровский В.А.). А бутерброд с форелью ближе к десерту... он должен оставить послевкусие от трапезы... прекрасно выпить с ним чашечку кофе... терпкий аромат и сладость кофе - прекрасно оттеняют вкус слегка соленой форели... А хотя, на вкус и цвет стандартов нет.
Вы что дураки ! Они лазят друг от друга! 😊
Господи ! Сколько вам заплатили ?
Мальчики и девочки, которые едят две или больше порций овощей в день, уменьшают свои шансы заболеть аллергической астмой вдвое.
Получила не только практические знания по приготовлению красной рыбы, но в первую очередь огромную радость от общения с мастером в этом виде искусства. Красота и изящество выбранной формы общения И. Лазерсона с виртуальным зрителем - это интеллигентный разговор не о пище, а о том, что всё к чему при- касается рука человека ( и не только профессионала) должно наполняться музыкой души. Любить жизнь - это значит созидать её от самого малого, до самого великого! Спасибо, за возможность лишний раз подумать и осмыслить! Здоровья Вам Илья, и уважительных зрителей и слушателей!
Какой харизматичный! Грамотная речь, умеренное чувство юмора - смотрится с удовольствием!
1
@@ludamolodzova6350 ххх ъ два)) ээээээээээээээээээ(
Интересно.
Вкусно даже просто смотреть
Отличное видео, теперь посол рыбы уложился в голове по полочкам! Благодарю Вас Илья, ваш канал - это лучшее, что есть в интернете. Желаю вам здоровья, достатка и благополучия в семье
розовый перец! Какая гениальная идея. С апельсиновой цедрой тоже. Спасибо за то, что делитесь такими чудесными секретами!!! Будбте счастливы! Всего вам самого доброго и прекрасного!
очередной пример человека, который любит свою работу/дело/ремесло) убедиться просто - если захотелось сменить свою профессию глядя на чужую - значит, перед нами профи!
Классная подача материала.Легко,чётко,непринуждённо.С удовольствием смотрю 'Принципы..'Многое для меня явилось откровением,хотя считала себя человеком искушённым на кухне.Огромное спасибо Илье Лазерсону за его мастер классы и моё отличное настроение!
Arto Saakian нехрена себе непринужденно,30 мин балаболит что бы засолить кусок рыбы!!!
🤣🤣🤣
много времени нужно для просмотра этого видео, НО досмотрев до конца узнала много нового! осталась довольна! и побежала за рыбкой))) спасибо! нужно же повторить и понять, что правда, а что нет)))
Сделал кижуча 1.5 кг. с 4-мя вкусами: шафран, укроп + виски, можжевельник + шафран, цедра апельсина + шафран. Через 4.5ч. - вышла влага и консистенция получилась что надо!) Сам кижуч имеет мягкую структуру после размораживания, алкоголь дубит, чтобы она потом не расползалась, так что - это абсолютно правильно для дикой рыбы. Всех с Наступающим и Рождеством Христовым, Илья, спасибо за новую идею!)
Stareclipse
Я много лет солю рыбу - соль+сахар+водка (1ст.ложка)+ семена укропа =😋😋😋
Рыбка получается супер и плотненькая !
Только не знала, что это от водки .
Как много болтовни , надоедает , не досмотрела до конца . Грубовато .
Огромное спаиибо за афигенный рецепт. Я взял коньяк Хенеси,и вместо воды, как показано, давал коньяк.Всё получилось безподобно,друзья подобного никогда не кушали,да и я тоже.А самое главное для чего был этот банкет,девушка всё оценила и осталась со мной.От всей души благодарю,удачи во всём.
Теперь, она тебе, каждый день гречку варит?:)))
👍🎻👍🎻👍. Лазерное -потрясающий специалист своего дела :Он не только учит но и завораживает своей влюблённостью в эту такую нужную и такую нелегкую профессию ❗️🎻👍 Как красиво легко и свойственной ему одному изюминкой Он работает ...!!!! Браво ! Илья Лазерсон !
Э
Омлет то сделала на утро?😂
Умница, мужик! Моя признательность и благодарность за... своего рода, школу приготовления еды. Вернее... да, за принципы. Спасибо Вам!
На кухне у родителей всегда работало радио , помню в выходные сидишь кушаешь и слушаешь" скорую кулинарную помощь" с Лазерсоном и Спичкой , я таким его и представлял всегда и любовь к кулинарии прививалась подсознательно видать,особенно Лазерсонские отступления про исторические моменты блюд и кулинарии , спасибо за принципы , с удовольствием в паре с ним, чего-нибудь приготовил бы.
Асик Из СПб ш
Талант и мощный повар. Здоровья Лазерсону и побольше творчества )
При всем при том, что я 14 лет держал рыбный завод, поверьте мне, я этого не знал. Спасибо . Обязательно попробую. в самое ближайшее время. Зауважал Лазерзона. Молодец.
Спасибо Вам уважаемый, добрый Вы человек. Позитивный.
Настроение поднялось от общения с своим прошлым (повар-кулинар)через Илью!.
Только много ароматов,вкусов и приятного аппетита всем твоим почитателям Илья!.
Это по нашему ,просто,быстро и вкусно,да еще толкователь процессов одаренный человек!!!
Молодец Илья!.
Как же отрадно видеть профессионала! К тому же такого жизнелюбивого человека,который имеет не только вкус к еде,но и вкус к жизни!!!
Все, сделал и форель морскую и семгу дичку. Супер. Держал 24 часа. Но понял , что можно и меньше, главное потом нарезать и перемешать. А сегодня жарил рыбу по Вашему рецепту ( хариус) , поиманный в апреле. Тоже супер. Держал в рассоле соли+ сахар-30 мин, маловато думаю 50 мин. А в остальном все супер. Да , храню рыбу - свежую, потрошенная , не чищенную, в стрейч ленте( год нет проблем) в морозилке ( меньше доступ кислорода, и соответственно окисления). На днях за ваш венгерский гуляш возьмусь. Жаль фото не скинуть. И еще вопрос , на какой адрес пиво выслать, собственное, рецепт отработанный. На следующей варке, сделаю специально в стекле для вас. Пластик для пересылки не подходит.
Перед каждым Новым годом пересматриваю Илью,традиция
Коньяка не было,плеснул чиваса,вышло чудесно!!! Как ни крути,классический посол с солью и сахаром уже приелся.... Сейчас надо раздобыть можжевельника и бадьяна.... Илья Лазаревич,вы великий повар!!!
Всё, что делаю с учетом принципов Лазерсона получается либо хорошо, либо еще лучше. Не всегда, правда, с первого раза, но всегда в итоге нравится мне, семье и гостям. Немного упрощеный стиль почти без вычурных изысков, вкусно, сытно, доступно и с привычной простой технологией приготовления и подачи - это крайне выигрышный стиль и для домашней кухни и для праздничной вечеринки с друзьями. Я бы ввела "Школу Лазерсона" в обязательный курс подготовки поваров любого уровня. Это база.
Таня СТИЛЬ а я бы ввёл в Вас)
+Федор Быканов А я в тебя,потом в Таню,опять в тебя...
Чего? Этот хуй готовить не умеет. Даже не представляю что за рыгочку готовят те, кто восхваляет его "шедевры"
@Антон Адвертазингов аргументированно сможешь? Уверен нет. А вот я тебя с твоим кумиров в раз разъеду по фактам.
Согласен. Все что пробовал получилось гораздо лучше чем то что делал до этого. Есть ключевые моменты которые все меняют.
Уважаемый мэтр, хочу выразить вам свою большую благодарность за ваши уроки, за ваше качественное изложение принципов приготовления еды. С благодарностью из Туапсе.
лазерсон хороший повар с прекрасным чувством юмора,всегда полезно и интересно смотреть
Prime. //Lime какой повар нафиг,даже не знает какой нож использовать для разделки рыбы.в столовой ему место
Спасибо. Много интересного. И, главное, всё очень просто и понятно. Повар замечательный. Такой не обманет.
Миллион СПАСИБО!!!Завтра буду солить семгу,вы виртуоз поварского искусства!!!
Супер! Огромное спасибо!
Вы просто заряжаете позитивом, не только зрителя, но и продукт)))
Спасибо за Ваши рецепты!Вас очень приятно смотреть и слушать!
могу сказать спасибо, именно у Лазерсона я научилась вкусно готовить кролика и жарить котлеты.
всю жизнь использую такую смесь соли и сахара, но для форели и сёмги ни к чему другие пряности, а если горбуша или кета - надо масло растительное чуть-чуть добавить ,так как жира в них меньше. Вечером засолил, а утром уже дочки едят вовсю)))
таки да, для сухонькой рыбки оливковое масло только плюсом.
Gennady Kapitanov *А СРУТ КАК ЛОШАДИ ДОЧКИ КОГДА?*
Gennady Kapitanov гистоминов много у родственников?
У вас есть свой кулинарный канал? Я бы подписалась)дело говорите👍
Я читала рыбу смазывают маслом не для жирности а для плотности филе рыбы чтоб оно не разваливалось
Просто БРАВО!!! ВЫ, ВЕЛИКОЛЕПНЫ ВЫ, БЕЗПОДОБНЫ!!! Благодарю и кланяюсь в пол, в Вашу честь!!!☝️👍💥🤝
вликолепное чувство юмора плюс профессионализм
Vera Bartholomew юмор
Да, да, да! ОБОЖАЮ !! Могу смотреть его каждый день! Слава богу, что есть ютьюб! Счастья ему и здоровья!
Нигде не видела такой интересной подачи материала и очень познавательно, Сразу подписалась
Лазерсон потрясающий повар! Ещё ни разу не испортила еду, приготовленную по его урокам! Юмор и разговор только дополняют калорита в ролики!
Ммммм
Мммм
Может, шеф и хороший, но хам и женоненавистник отменный!
@@ИринаСемёновна-х7р это дааа. Но нам нужен только его рецепт. Детей- то с ним не крестить….
@@sonynoname2531 вв
Ваши ПРИНЦИПЫ - самая грамотная, удачная, запоминающаяся подача материала.
Спасибо.
Мне пришло щастье! Я обожаю ваш актерский талант, господин Лазерсон! Израиль вас смотрит и внимает!
Попробовал все способы посола. Особенно понравилась смесь коньяка и бадьяна. Очень вкусно и ароматно) Илья, вы в этом ролики обещали рассказать как солить брюшки семги. Очень интересно.
Я не использую коньяк. У меня всегда под рукой водка настоянная на горошинках перцев. Потом я ее добавляю в мясо, рыбу, фарш, уху. Ароматную водку можно сделать с любыми запахами. Она убирает посторонние запахи продуктов, да и не только это. Мастеру - браво. Научит любого готовить!
+Татьяна Шкиль тогда уж это настойка, а не водка =)
Уже не первый раз по этим принципам засаливаю рыбу! Просто нереально вкусно получается! Спасибо автору большое! Крутой дядька!
нет слов одни эмоции , просто и доступно ,а главное что это все работает , каждый раз пробую и всегда нравится ,желаю вам успехов во всем .
Браво! Профессиональная разделка рыбы,рецепт необычный ,надо попробовать!
Я сколько ее солил про сахар слышу в первый раз!!!! Илья оказался прав, Красавчик.....
Огромное спасибо за принцип приготовления венгерского гуляша. Получилось так вкусно, даже не ожидала. Буду учиться использовать ваши принципы. В отличном результате с рекомендациями такого профи просто уверена. Лушчий дистанционный курс по кулинарии. Браво!!!
Илья -вы супер интересный кулинар!!!Много лет солю форель и все хвалили, но я в восторге от ваших рецептов и сегодня приступаю к вашим рекомендациям
С чем только ни солила рыбу,но с можжевельником,это сказка! Спасибо вам,два года солю только с ним.
Marina Kurotskina добрый вечер! Вы ягодки с солью, сахаром смешивали и всё? Или ещё что-то , поделитесь опытом пожалуйста!🤗🎄🎄🎄
Это и ежу знакома пропорция на один кг.рыбы две ст.л.соли и одна сахара рыбу натираем и добавляем специи.два дня солится и готово.
Великолепный мастер своего дела! Обожаю Илью!...Смотрела бы и слушала его целый день!...
Обожаю Вас, Мастер-шеф! Всегда солю селмон, но, таких изысков не знала...! Ещё раз благодарю вас за советы! ❤️❤️❤️
Из всех кулинарных сайтов, самый интересный и полезный. Спасибо Вам. Всегда можно найти нужную и интересную информацию.
Может этот рецепт и хорош, но для рыбы попроще. Я лично считаю, что красную рыбу нужно солить с наименьшим количеством специй, или вообще без них, чтоб не нарушить ее вкус.
Вы правы, так и есть. Уместен только сахар, и то чтобы не сжечь.
Да, немножко сахара нужно, только чтобы усилить вкус продукта.
женщина я с вами согласен на сто процентов ) только рыба и только морская соль!
Сёмга и перец-две вещи несовместимые,никаких специй...соль,сахар и хорошее настроение!
Ирина Фатеева. Все правильно, только соль и сахар! Это не килька пряного посола.
Спасибо большое за чудесные рецепты посола рыбы. Вы настоящий Волшебник! С наступающим Новым годом! Здоровья и благополучия! 🌲🐉
Вы приготавлевайте за ранее уже кусок и покажите как блюдо выглядеть после засола.. .вот ето был Бы жирный лайк...да и приятно для зрителей😁
Смотрю с огромным удовольствием, чего и всем желаю!
Спасибо, г-н Лазерсон! Очень интересно и ценно то, что Вы рассказываете.
Любимый мой мировой шеф повар! Часто пользуюсь его рецептами! Хоть и не шикарные книги Лазерсона,но у меня они есть. А шикарные книги ,я видела в Питере,на их презентации,они просто произведения искусства! Удачи вам во всем!
Очень живая, артистичная подача! Мастер своего дела, класс!
Как профессор в аудитории перед студентами. Браво. Здорово.
Ох Лазерсон, ох Мастер! Благодарю!)
Обожаю Ваши рецепты, частенько слушаю их по радио,когда Вы в паре со Спичкой
Илья большое СПАСИБО! Смотрю Ваши уроки, учусь, наслаждаюсь приготовленным. Дай Вам здоровья. Пусть Бог хранит Вас
Я в очередной раз купила и засолила форель.
Тоже добавила шафран порошок. Вообще интуитивно никогда этого не делала. И ещё люблю семена горчицы добавить. Побольше мне денег!!! Чтоб я почаще солила форель! Встаю утром с прекрасным настроением,зная что у меня кофеек с молоком и бутерброды с форелью м/с своего приготовления. Но можжевельник, водка и коньяк вообще отсутствуют в моих продуктовых закупках.. 😊
Хотелось бы ролик, где идёт описание сочетаний вкусов, богатого практического нет и хочется ,чтобы понимать , что к чему лучше идёт. Вот про красную рыбу огонек, четко по полочкам
Давно подписана на Вас. Смотрю с удовольствием.
Спасибо Вам за ваш юмор. Всегда смотрю Вас с удовольствием!
Всех Баг Вам и вашей семье!!!!
Вы мой любимый повар, и я покупаю ваши книги!))
Сделала 2 посола семги с бадьянчико и с укропчиком. Ммм... Я в восторге: вкусно, нежно, изыскано. Мне очень понравилось. Спасибо.
Спасибо большое вам за помощь в получении информации о соьении. Фарели. Супер класс. Благодарю вас. Все очень доходчиво и понятно ❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍
Лазерсон, приятно смотреть вас и ваши принципы, совпадают с моими), поэтому в двойне приятно)! Успехов Вам, и не слушайте дурачков!
Artem Sarkisov гговори
А
Artem Sarkisov ВДВОЙНЕ- так надо писАть!
БЛАГОДАРЮ за прекрасный рецепт и профессиональные СОВЕТЫ!!! Публикуйте НОВЫЕ!!!! ВЫ- Профессионал ЭКСТРАКЛАССА! ЖЕЛАЮ творческих успехов!!!
Благодарю за классный, понятный урок!
ведущий просто классссссс!!!
Все варианты посола рыбы супер класс!!! Благодарю!!!
Thanks!
Самый простой посол - соль/сахар, один к одному.Засыпать можно сколько душе угодно.Кладется на сутки-двое в холодок. После чего просто промываем под проточной водой. Получается хорошая соленая рыба. А вообще такую семгу как на видео, очень кайфово кушать в сыром виде макая в соевый соус.
после сырой рыбы не забудьте сдать анализы на глисты и пр. паразитов.
Не надо брать рыбу где попало. Из этой рыбы делают суши, сашими и роллы, и встречаются только единичные случаи каких то заражений, как правило из за просроченной рыбы. И никто не засаливает ее, процесс очень простой: разделали, филе протерли салфетками, кинули в морозилку, далее нарезают слайсами.
Прежде чем писать ерунду, почитай хоть что-тнибудь о том о чем пытаешься умничать! В морской рыбе нет гельминтов, живущих в людях - они бывают только в речной.
Дмитрий, позвольте с Вами не согласиться). В морской рыбе, к сожалению, есть паразиты опасные ля человека. Для тех, кому интересно почитайте и посмотрите gelmintoz.net/zhivotnye/glisty-v-rybe-opasnye-i-bezopasnye-dlya-cheloveka.html
Офигенный рецепт, очень вкусная рыба получилась у меня, пока солила половина коньяка ушла внутрь меня)))
Боже мой! Хочу рыбу вашего приготовления! 😍 какой необычный подход к её приготовлению... должно быть очень вкусно и ароматно!👏 Браво!
женщинам нельзя смотреть !!!
Очень интересно. Хорош обижать хорошего человека.
Все доступно и понятно. 👍
Здравствуйте! Спасибо! Браво! На невоспитанных, не обращайте внимания, пожалуйста.
С уважением.
Svetlana Bondarenko г
много пиздежа
Как вам этоruclips.net/video/2jatR6weVkc/видео.html
УВАЖАЕМЫЙ МАЭСТРО, Я ВОСХИЩЕНА ВАШЕЙ ПРЕДПРИИМЧИВОСТЬЮ и великодушием! НЕ ЖАДНОСТЬЮ !!!СПАСИБО!. Цедру можно сразу мелкой или средней терочкой...👌
Рецепт - СУПЕР !!!! Про сахар вижу впервые ..... Век живи - век учись !!! БЛАГОДАРЮ !!!
Искала именно рецепт Лазерсона, довольно давно с ним как бы советуюсь, то есть посмотрю, почитаю о новом блюде и ищу тоже самое у него, благо видео много а его изложение просто завораживает. Как преподаватель , и радует то что очень грамотно говорит. Так вот, нашла его рецепт, там нет уточнения на соль, положила мелкую. Засолила, отправила в холодильник. Пошло следующее видео , именно вот это, и тут он говорит соль только крупная.. ну и что теперьделать...
Привет из Берлина!Спасибо за прекрасный рецепт посола рыбы!
Galina Deyner Лазерслну привет из Берлина, интересно? Возникает вопрос!
С можжевельником очень вкусно получается! Спасибо за рецепт, стал самым любимым вариантом засолки! ❤ Подмешиваю свой сушёный укроп, измельчённый с молодыми зонтиками. ....ну очень вкусно и ароматно!
Дополнительные: Анис, перец розе, кожура лимонов-апельсинов привозные ингредиенты: вы уверены в их качестве и безопасности???
Спасибо большое, смотреть хочется и хочется,умница,а кого раздражает,не смотрите,кто вас заставляет бала боль этакие.
Великолепно! Удивительно! Надо будет попробовать. Раньше всегда делал с крошкой лаврового листа плюс чёрный и душистый перец.
Самое вкусное, что может быть! Спасибо товарищ Лазерсон!
Один из лучших участников регатты. Спасибо.
Супер. Спасибо
Фантастические принципы! Счастье, что мне доводится узнавать это так своевременно)
Браво! Всегда солила примерно также, но коньяк вместо водки! Шафран!!! Спасибо огромное от всей души!!! В любом вашем рецепте всегда узнаешь новое, применяя которое, я испытываю к вам чувство огромной благодарности. Вы настоящий БОЛЬШОЙ ШЕФ! Вы достойны 3 звёзд!!! СПАСИБО!!!
Кто ещё может, с такой любовью и трепетом втирать в посолочную смесь - можжевельник ......только Вы... Илья Исаакович !
Спасибо! Отлично изложено и объяснено. Здорово. Илья, вы молодчинка.
Не зря подписался , готовил не плохо , а теперь бомба. Автору спасибо.
Вы мой любимый мастер. Спасибо 👏🎁Шэдэвр! Благодарю.
А мне понравилось.... Поэтапно. Спасибо!
Лазерсончик супер! Обожаю его!
Молодец!!! Это мастер высокого класса!!!
Круто Илюха! Респект и уважуха! То что нужно! Именно принципы! Все доступно и понятно! Смотрим с удовольствием!!!
ещё один способ - попробуйте - кинза свежая ( мелко порезанная, подавленная) + свежая помидорка ( без кожицы) размягчаем + соль с сахаром-понравился мокрый способ, также накладываем на рыбку - цимус
Пользы и удовольствия от просмотра этого видео получила больше, чем от некоторых худфильмов. Браво!
Разжевал по полочкам..вот таких Спецов я уважаю..завтра побегу за рыбой - тест сделаю перед Новым годом :) Спасибо Маэстро :)
Ь
Лучше бы поменьше разговаривал. Укроп должен быть сухой. Лучше не слушать, чем так долго слушать.
Илья🥳вы как мой любимый художник Моне🥰да и все импрессионисты ❤️в кулинарии🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻