Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
Нежнейшая грудинка холодного копчения.
HTML-код
- Опубликовано: 2 апр 2021
- #копчение
Вакуумный упаковщик покупал тут alii.pub/5ompz9
Пакеты тут alii.pub/5omq0m
В этом ролике вы увидите как легко приготовить вкуснейший деликатес из свиной грудинки.
Для рассола понадобится на 100 мл воды 10 грамм нитритной и 10 грамм поваренной соли, головка чеснока и специи по вкусу.
В солевом рассоле грудинку солить сутки.
Затем запечь грудинку в духовке до достижения 70 градусов внутри грудинки.
Обсушить и закоптить.
Спасибо за угощение, было очень вкусно, просто супер! Нежное, мягкое!
Самый удачный рецепт.
Отличный вид и шикарно выглядит.
Пока смотрел , чуть слюной не захлебнулся )
Спасибо за рецепт, удачи во всем!
Доброе утро! Класс вкусняшка. Сделаю так же по вашему рецепту. Спасибо большое.
Спасибо
Огонь... Хорошего всем Дня 👍👍👍
Спасибо
как вкусно выглядит
Спасибо
Спасибо за выпуск!
Спасибо и вам!
Красота
Спасибо
Слюной можно захлебнуться!
Аккуратнее 😂
А солько кг мяса?
Не понимаю кто добавляет всякие специи и чеснок в посол Оо копчения убьет все ароматы ))) нужна только соль
Не могу согласится, 200 грамм соли на 1 литр воды, как его есть? Соль одна, я даю 65 грамм соли на 1 литр воды и1 кг грудинки, выдерживают три дня, копчение горячее, 2-3 часа до температуры +72 ° вот это вкусно, но никак 20% соли и говорят что вкусно
Добрый вечер, ну правильно вы её держите 2-3 дня ,там получается на литр воды 35 грамм нетритки ,35 грамм обычной ,он делает шприцеванием ,и держит сутки ,попробуй так сделать и увидешь что это вкусно
День добрый. А 200 грамм соли на литр - это не очень много? Мясо не будет пересоленым?
будет
Не надо путать горячее копчение с холодным. Не вводите в заблуждение темой ролика.
100г соли литр воды норма
Мы часто делаем вкусно .
👍
здравствуйте какой щепой каптили грудинку?
Ольха с вишней
Это не варено капченое , обычное горячее копчение
Попробовал ваш рецепт. Вчера сделал, сегодня с утра пытаюсь спасти мясо, отмачиваю. Ооочень много соли, за 12 часов мясо пересолилось...
Как так? У меня простояло больше 20 часов! Разрежьте и попробуйте внутри должно быть все хорошо! Много кто пробовал мое мясо и не кому не было пересола!
Думал думал, вы наверно взяли 200 грамм обычной ( не нитритной) соли и ещё и мелкой ?
@@harlam16 100 грамм обычной крупного помола и 100 грамм нитритной. На 1 литр воды 200 граммов соли - это 20-типроцентный раствор! Пересмотрел кучу видео после этого, по любой технологии раствоп должен быть 2,5-3,5 %... 20-типроцентный рассол это в 20 раз больше, вот и пересол вышел. 4 часа отмачивал, стало чуть лучше, но всё - равно очень соленое...
С 2,5 - 3 % раствором солят по трое четверо суток, с этим сутки! Я не знаю почему у вас получился пересол!
@@harlam16 вы 100гр с 10 гр перепутали видимо ) вы уверены, что 100???
Ждëмс новой нямки🇬🇷🤗
Добрый день. Такой вопрос. При холодном копчении (+20. 8-10 часов) продук очень сильно пахнет дымом. Даже после суток проветривания. Остаётся запах дыма.при нарезании руки еле отмываются. Получается как бы не копчёностью пахнет а дымом) Почему так? Щепа ольха
Значит дольше выветривайте
@@harlam16 всего-то навсего)
@@harlam16 а если лето. Жара... Вариант плотно в пакет и в холодильник... Прокатит ?
Да
Скажите а при какой температуре коптили?
Не мерил, но не выше 25-30
200 гр соли это слишком много на 1кг
как то на холодное не очень похоже .
Это не холодное копчение. Холодное копчение температура 25-30градусов на двое, трое суток с перерывами. Все не правильно😢
А, что не так? Все правильно. Грудинка прошла термическую обработку, ее довели , до готовности, и закоптили холодным способом. Получилась варенно копчёная грудинка. По вашему, это не правильно?
На двое суток😂😂😂не смеши
Где видосы куда пропал?
Стройка, все некогда! Постараюсь !
ТРЕПОТНЯ, ЭТО НЕ ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ
*У Вас очень интересный канал! Обязательно нужно еще подписчиков! Я подписываюсь :) Приходите и к нам в гости!*
👌
От чеснока толку ноль,копчение всё убивает
+
👍
Жаль что канал закрылся.
Не закрылся, на перерыве 😂
извините,но это не холодное копчение
почему?