Filetto di Fassona alla Scabin: bellissimo e profumatissimo *CAPOLAVORO*
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Oggi vi presentiamo una ricetta di Davide Scabin, uno degli chef più amati da Nicolò.
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Non lo assaggio neanche non mi piace l’affumicatura in partenza
Io credo che tu devi sagiare sto piato perché non ha nessun sapore fumicazione
@@Lastellaofficial si sente l'affumicazione
Tu sei un genio
@@riccalorenzo1247 però non è male
Non ha assagiato mio piato, questo mi fa arabiare tantissimo
Se penso che tra qualche ora ceno in ufficio con i wurstel al microonde porca eva voglio uccidermi lol
Danny ha ancora gli incubi
Alessandro Drago 😂😂😂
Ahahaha
“Quando sei nelle sabbie mobili, muoviti il meno possibile” (cit. Scabini)
Il buvvo di mavco giovdano
Giusto pev soffviggeve gli gnocchi...
Vai con i piatti famosi, educaci all'alta cucina
Lophy va bene! 😜😁
E panato e cotto pure male.
@@AlexDainese no è proprio da cuocere così
@@manuelcellitti8062 vero
Innamorato follemente di questa ricetta da quando vidi Scabin presentarla a Masterchef. Il giorno che avrò il coraggio di replicarla piangerò.
Scabin ha sempre detto che dopo la panatura il filetto va messo 15 minuti in frigo,è una cosa fondamentale per far sì che la panatura si attacchi,qua la panatura sembra staccarsi.
Per il resto è veramente bello.
È troppo per le mie doti culinarie 😥 davvero bravo e mi è piaciuta la scelta di lasciare gli errori
(Continua con questa serie di piatti "famosi" non si sa mai che un giorno mi lanci 😂)
JJZaius noi crediamo in te! 😎😂
Sei bravissimo tu e tutti gli altri, e finalmente un altro che non si dà arie da Vate della cucina e che cucina bene e alla portata di tutti. Bravi!
Comq fate bene a fare più video con Nico... è il più simpatico, ma anche gli altri sono dire, continuate così!!! pS: colpo di classe mettere anche gli errori !!!! :)
Alessandro Apollonio ti ringraziamo tutti!! 😜❤️
Proprio scabin dice che tra un passaggio di impanatura e l'altro deve passare 15 minuti! Guardati la ricetta spiegata anche nella puntata di masterhef
Si ma se non metti la fassona in frigo 15 min dopo ogni panatura,si stacca dopo...NB inizio del video...saluti
Incredibile come dopo aver visto la ricetta di Scabin fatta da Scabin questa versione mi piaccia ancora di più
C'è più burro in questo video che l'olio di oliva di Marco Pierre White 😂😂😂
È cruda, il passaggio in forno per la giusta quantità di minuti è fondamentale non opzionale
mi farei pochi problemi a riguardo con un filetto del genere
@@alverygrissom2544 si certo lo so perfettamente tant'è che io la carne in generale la preferisco molto al sangue però avendo visto la ricetta originale la carne non è così al sangue come qui riproposta I'm just sayin ✌🏼
@@nicolamariabrusi3991 saying* o sayin' (l'apostrofo è all'americana)
@@rogerrama780 si si lo so, non l'ho scritto perché di solito non mi dimentico ahahaha
@@nicolamariabrusi3991 Tranqui. Poi l'americano scritto in realtà è già slang di suo, forse non avrei neanche dovuto correggerti 😅🤷♂️ (Btw, non era offensivo o critico)
Tra una panatura e l’altra hai dimenticato il quarto d’ora di riposo dentro il frigo (per ogni panatura, quindi due volte).
Crudetta altro che al sangue!
Siete bravissimi
Un po' troppo al sangue (questione di gusti)
Io non la mangerei troppo al sangue, preferisco altro sinceramente, poi sono gusti, continuate così che siete bravissimi.
Juri Polini esatto, sono gusti! 🙂 grazie mille! ❤️💪🏻
completamente cruda
Non è cruda ma al sangue
Barbieri ti direbbe che lo hai fatto male perché la panatura si stacca dalla carne😂
Stupenda. Prima o poi proverò anche io nell'impresa 😂😍
Riccardo Olivieri vai e facci sapere!! 😍💪🏻
ho appena finito 3 piatti di pasta al ragù + involtini di vitello e sta ricetta mi ha fatto venir voglia di filetto
iam Zerox non facciamo fatica a crederci!! 😇😉
@@ChefinCamicia ma ti piace carne
buvvo, vamoscelli... diciamo che non e la tua vicetta migliove
Che lavoro pietoso. Carne cruda, impanatura completamente sbagliata. Povero Scabin
ruclips.net/video/BMew9PXWTn8/видео.html qui la ricetta originale con i tempi e i passaggi corretti.
Bel tentativo ma rispettare la ricetta in tutte le sue forme è essenziale. Tempistiche, l'uso del frigo per far riuscire la panatuta, la cottura delle erbe in forno che hai saltato completamente......
Rosa dentro... È cruda!! Ci va ALMENO 5 min in forno non 2
Mica è maiale: quello davvero se non è cotto fa male. Il manzo, di cui la fassona è una pregiatissima razza piemontese, volendo si può mangiare anche completamente crudo. Nel video la cottura è perfettamente al sangue: crosta all'esterna, rossa all'interno.
@@gabriele_curti ok mangiarsi del manzo crudo, sopratutto di qualità, ma c'è un motivo se si fanno tartare e carpacci. Quel cubo gigante non lo mangi mai se è crudo. E no, non è al sangue, quella carne è impossibile che cuocia solo in padella. Non ha visto neanche il calore e si vede.
Ma mettete qualcuno che sa cucinare veramente dio cane oh
La famosa panatura all inglese sugli gli otto lati del filetto, se mi mandi I video ti faccio I titoli :)
Ragazzi non riesco più a smettere di guardare i vostri video. Siete davvero troppo simpatici
E il discorso della temperatura di cottura pure, è il contrario, si crea la crosta all'inizio ad alta temperatura, e si lascia spazio per la cottura successiva a temperatura minore
C'era uno spazio tra la panatura e la carne e non va bene
Nessuno:
Assolutamente nessuno:
Nicolò: il cubo ha 8 lati
Grande!!anche a me il tonno piace appena scottato 👌
“Bella al sangue”, assomiglia più a un tataki di tonno in crosta invece che alla Fassona di Scabin.
Complimenti per la ricetta! Per usare meno burro, è possibile solta ti rosolare in padella con olio o burro per rendere croccante l'esterno, e poi cuocere in forno per fare arrivare la cottura all'interno??
Un piatto famoso? "Riso, oro e zafferano"....
Gwath ci starebbe 😉
Forse c'è un po di confusione...La "panatura all'inglese" è farina,uovo, pangrattato..stop...
Quando si pana due volte invece si definisce "doppia panatura"...
L'aggiunta di elementi in aggiunta al pangrattato definisce una "panatura arricchita"...
In pratica Scabin fa una doppia panatura all'inglese arricchita con grissini...
00:24 it's a zeb 89 reference
E cruda
Piatti famosi ma mantenendo la semplicità 🔝
Giuseppe Vidali preciso! 😎💪🏻
Grande!!! Ad essere sincero, preferisco l'originalità di altre vostre ricette :)
Giuseppe Lippolis lo accettiamo! 😜❤️
Mi sono permesso solo, perchè tu hai chiesto se continuare o no con ricette di Chef famosi.
Sempre meglio l'originalità, a mio umile parere!
Complimenti continuate così :D
Like per gli 8 lati! :D
😂🙏🏻
“Fino a dentro”
Cit
6:40 non muovere la mano non devi farti le pippe
AAHAHAHAHAHA
Pubblicità subdola....Corona!
Grande, un piatto bellissimo e sicuramente di una bontà unica. Siete bravissimi
Complimenti!!!
Stefano Seminara grazie! 😎❤️
Ottima cottura di merda!
Se posso permettermi, un termometro da cucina per capire perfettamente il livello di cottura del filetto, in questo caso è essenziale :)
Perforare la panatura non penso sia una grande idea...
Ti sfido...fai i ravioli in camomilla che lo chef Heinz beck ha proposto all’ultima/ penultima puntata di Masterchef
Salmone Caldo vediamo!! 😜
Proprio la birra corona
Panatura all'inglese si dice quando si passa prima in farina uovo pan grattato, non perché si passa 2 volte, anche se lo fai solo una volta è all'inglese.
Ma sbaglio o all'inizio è partito un bestemmione?
Dove l'hai sentito?
Sous vide first or get it in oven to 52C first and then do the rest of the procedure. this is raw.
it is raw for people who understand absolutely nothing about cooking
You are supposed to eat it blue rare just like he made it
Benone... Fammi il ris d'or di Oldani..
Loris Laurencig vediamo! 😉
Ti diró... Aggiungerei giusto una noce di burro... Per dargli quel grassetto in piu
È cruda
Che bella rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
È troppo fine la panatura di grissino
Così ti brucia molto prima la panatura senza cucinare all'interno
sembra e saggia come uno scudo di fumo! FUMO!!!
Rispondo ala domanda di Bruno che
Grande chef non vedevi l’ora di rompere i grissini con le mani unte di olio per dare il tocco dello chef
Ora vi ho conosciuti siete FANTASTICI
Al sangue ok ma così è troppo cruda
È anche una questione di gusti :)
Molto bella come idea quella di riproporre i piatti famosi dei grandi chef 👨🏻🍳
Io ho avuto la fortuna di mangiare quella originale, pazzesca!
Ne approfitto per dirvi che il pangrattato alla camomilla in realtà sono dei grissini alla camomilla che lui da ad inizio cena e sono fatti in memoria della nonna che per merenda gli preparava il pane con la polvere di camomilla sopra.
Mattia Fornasiero wow 😍 grazie per averci svelato questa curiosità! 😎
Al.figa sta cosa sono morto dal ridere .. sembrava detta alla maniera dell'imbruttito
Fabrizio Salvatore Liberati e non hai tutti i torti!! 😂😂
Grande...una domanda. Con cosa potrei accompagnare questa ricetta?
Patate al forno di Andre? 🤤
E palese che è cruda la carne e se fosse al sangue sarebbe rossa solo al centro quella è cruda
Non devi neanche chiederlo se ci è piaciuto, ci piace qualsiasi cosa fai, fenomeno.
Grandi ragazzi!! Continuate così, canale ottimo!
Grazie mille! 😎🤟
Che spettacolo!!
A me sembra troppo cruda doveva stare un po di più in forno
con del buvvo fvesco grandeee
Samuele Marsili 😂🙏🏻
La chicca dello chef fu scaldare le erbe sia in padella che in forno per far uscire gli oli essenziali
Tutto giusto. Ma Scabin, non la mette in forno e dopo la prima impanatura con i grissini, la mette 10 minuti in freezer.
Bravo comunque.
Questo e sicuro il nipote di iginio massari visto come parla
Mi faccio un sacco di risate imparando delle ricette intriganti. Grazie mille 👍👏
Bella molto vecchio Piemonte.
E soprattutto olive oil-free.
La gente non sa più cucinare col burro ergo non sa più cucinare.
Poi magari mangia la nutella tanto per far capire il livello penoso.
La ricetta è bellissima ma la pubblicità dolce e gabbana fa schifo....ma perché non si può più guardare qualcosa senza che ci siano o donne che si baciano.o uomini che si baciano...sono un etero non sono razzista ne omofoba perché non è paura o fobia è solo schifo.
Sei solo una poveretta?
super
LOL that moment in cui scopro che le olive all'Ascolana le ho sempre fatte con l'impanatura all'Inglese.
Io continuerei col format di piatti famosi!
Albert Frank ci avete dato il via libera! 😜🙏🏻
Grandissimo piatto complimenti, perché qualche volta non ci fai vedere come si fa una fonduta di provola a regola d'arte? Grazie e complimenti anche per la tua simpatia.
Si sei bravissimo
Ora scabin sarà geloso e nn vi parlerà piu
Metticelo un po di burro😂
marco raspa ma il giusto! 😂😉
Sull'errore si ammette l'errore, non si cerca di recuperare dicendomi "no l'ho messo il grissino", io qui il grissino non lo vedo
Mo è piaciuto che hai pvovatoaripvopovmelo
Anche no
Edoardo Santi e perché? 😜
io vivo a 300m dal suo ristorante, mi pare che il passaggio in forno sia apzionale non obbligatorio
Scusa un conto è mantenere la rosatura della carne ma così è cruda forse è meglio tenerla in forno qualche minuto in più
Comunque bravo provo a rifarla👍
Corona sul tavolo? Like chi guarda il commento mentre c’è il virus
Sembra buona ma io non ce la faccio a mangiare la carne al sangue
marghe zarbo ci sta 😉
Quella birra li sopra corona a inzio video mi triggerati il sistema nervoso...
Questo canale non ha senso chi siete
Vai con i tuoi, sarebbe bello conoscere le tue idee!
Alessandro Gradi direi che possiamo continuare su entrambe le linee! 😜😉
E poi ci sono io che mentre guardo questo video mangio il simmenthal
un buon lavoro per chi piace il roastbeef oppure la carne cruda ma non e´ per me
e usare il burro chiarificato?
Chi conosce questo piatto dal video di Masterchef 1