砵仔糕秘方大公開|香港街頭小食
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- Опубликовано: 26 ноя 2024
- 此乃我獨家#砵仔糕(bowl cake)食譜，更煙韌，甜度亦減低了。材料非常輕易找到，快動手試試做吧！
材料：
粘米粉Rice flour 220g
木薯粉Tapioca flour 70g
水water 280g
黃糖Brown sugar 120g
椰糖Coconut sugar 85g
水water 580g
已煮的紅豆Cooked red bean 200g
Maggie老師是Grazie Cakes and Sugarcraft Studio創辦人，曾獲多個本地及國際奬項。現時除主理Grazie Cakes 教學和訂製糕點以外，還曾與多個不同機構合辦甜品課程，例如有：煤氣公司、Pezzi Bistro、香港青年協會、童軍知友社、小童群益會、香港基督教社會服務處等等。回應社會需要，自2020年開始設立Grazie Cakes Channel，無私分享教授糕點和美食。
Grazie Cakes Facebook page: / graziepatisserie
IG: maggie_lam_sugarcraft
Online shop: graziecakes.bo...
Cameraman: Maggie
Video editor: Maggie
#Graziecakes #街頭小食
![[紅糖砵仔糕] 💯%成功方法 steamed red bean pudding/粉漿比例/如何做到軟熟煙韌唔硬/熱水？暖水？凍水撞粉糊分別/幾多度糖水先啱？/無保留逐步分享](http://i.ytimg.com/vi/wdYjFHoYwew/mqdefault.jpg)
老師謝謝您的分享您的砵仔糕配方是我做過的最好的配方，您真棒！
謝謝分享！今天跟住食譜做，大成功！家人十分喜歡！Thank you:）
每次做都被秒殺
今天照視頻做了，非常好的配方，新抱孫子都喜歡吃，我用全黃糖，怕孫子不喜椰糖味道，非常感謝分享秘方！🙏
下一步是做馬拉糕。
❤️
好详细哋解释每个步骤的原理，令我提升制作食物的知识！多谢你
我的至愛，謝謝老師分享！
I followed this recipe because you said you liked it chewy and not to sweet, everything I was looking for in this dessert. I was very happy with the results, I've followed other recipes and they were never bouncy enough for me. I recommended your recipe to a friend and she really liked it too. Thanks for sharing!
Thank you!
¹
多謝分享今晚照做
謝謝老師.。一次成功,家人以為我在外店舖購買的
老師我跟住做😆不過我大火蒸左成30分鐘 個糕都成不到型，入面都仲係好濕，再加蒸30分鐘都一樣🥺請問以你經驗有可能係邊部分問題？
不過個口味真係好好吃，多謝你分享❤
無意冒犯
（1）用黃糖和椰糖☑️令顏色搶眼，不像那些淡黃色不好看
（2）會唔會冷卻些少令表面乾身才包起因為有「倒汗水」令紙有水珠影響美觀
歡迎！我認為砵仔糕在溫暖下食用才最美味。
這多材料,可做多少隻。（翅碗計）
請問如果用蒸焗電爐用不用錫箔紙蓋著？400 F 可以嗎？是否又是18分鐘？
失敗原因係配方問題！感謝教路❤
Thank you for sharing, will try to do it 🌷🌷
多謝分享
好好味呀,我要試下
謝謝老師分享
妳好!
本人身處海外,有一個大蒸爐,希望一次过造一批!
如何保存?可多久?
我又想整綠茶味!
可行嗎？
雪櫃保存2-3天，綠茶就要用白糖，如想減低甜度可改用海藻糖
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 谢謝你
Spatulas should not be used for direct cooking. It’s meant to be for food ingredient mixing and scoping.
這個片個份量是不是做四隻砵仔糕？
Just tried your recipe. I added a little bit of molasses to bring up the cane sugar taste. Restaurant quality!
Good idea!
請問如果沒有椰糖的話，可以用白糖代替嗎？🙏🏻🙏🏻
可以
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 謝謝！我最後用了蔗糖代替, 都好好味☺️🙏🏻
你好，如果想弄南瓜口味，南瓜要多少克呢？
請問透明玻璃紙在那裏買到，因為我要學做砵仔糕。Miss你做得好美觀，睇见流口水。
其實那是我用開的蛋糕圍邊膠片，在烘焙店可找到
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 收到Thanks
跟我做開方法一樣,不過不用椰糖和木薯粉。
請問200g的紅豆， 係未煮的生紅豆，定還是煮好的紅豆。 如果係生紅豆， 約莫需要多少gram？
200G 是煮熟後的重量
請問 Maggie 老師：椰糖英文是甚麽？ 和 Palm Sugar 一樣嗎？ 這個粉浆份量，你可做多少件砵仔糕？ 謝謝！！
Coconut sugar or palm sugar
我記得做到12個
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 多謝老師回覆！
Muy buenos😊
老師，我很喜歡你制作的影片，感謝你的分享！請問片中包砵仔糕的透明膠紙，是那一種膠紙呢？這膠紙才是砵仔糕的經典，謝謝！
我也想知，老師可解答嗎？
已經subscribe, 希望老師教整白糖糕及馬拉糕。身處加拿大希望能在家中做到香港街頭美食。謝謝妳！
感謝！馬拉糕已有啦！之前有做過椰糖糕，讓我有時間再拍下白糖糕！
OK
我都好想學整白糖糕，响街市買幾次都唔好食，酸酸地
May I ask again about red beans cooking. How much water for cooking 200 gm red beans?
About 500ml water
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 多謝老師
老師， 你的份量可以做到12個，對我來說是太多了。那麼如果我只想做一半， 是否將你的材料減分量一半呢？還有，如果食唔曬，放在雪櫃裏面， 到我攞出嚟食那時是太硬， 那麼我可以再用鑊蒸熱才吃嗎？
食唔哂，可以放雪櫃，第二天仍好食，第三天就要返蒸軟
oic, thank you
谢谢分享，一直想要做这个钵仔糕食谱，你讲解的非常清楚。
謝謝！
請問糖水煲完要剩涼才倒落粉漿水？你的份量可整幾多個？
謝謝😊
不需剩涼，熱糖水直接撞落粉漿。大概可做十二個。視乎你的砵仔好多大。
謝謝回覆❤
請問包住砵仔糕嗰塊膠片可以喺邊度買？
那只是順手拿來圍蛋糕的膠片
成功！好好食！
很好吃的感覺😃
試試看
請問老師可不可以用椰奶代替一部分水？謝謝
照道理是可以，你可以試試
最喜愛的甜點
我也是
用冰糖得唔得㗎？
冰糖出來的顏色是白色
oic, 謝謝
請問最後用黎cover砵仔糕嗰塊膠片可以係邊度買？
其實是一般圍蛋糕嘅膠片，在一般bakery shop可找到
感謝美食分享
謝謝你
如果食5哂，室溫可以放幾多日？
室溫只能放一天，食唔哂可放雪櫃
想問浸紅豆要浸幾耐㗎？同埋要煮幾耐㗎？
紅豆浸一至兩小時，放水煮至剛好冧身就可以
知道了，謝謝老師
很好吃
我做的不够Q, 不够弹牙。是水太多吗？ 如果要加澄粉的比例是如何呀? 谢谢
可以告訴我你做出來效果如何？
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 有点黏手，有点黏牙。竹签挑起来是没问题。吃完的适合，有些些黏着竹签。这是正常的吗？
@@yoongmummy2728 有點黏著竹簽是正常的，如想用澄粉，可加35g澄粉和35g粟粉，代替木薯粉
請問你這個recipe可做多少個？
我的小砵做到12個
看起來超好吃
是真的很好吃唷！
May I ask how to cook the red beans？
Just boil it until the red bean become soft
會太甜嗎，
啲碗仔需要先掃油嗎？
不用
收到收到😄
Thx, Maggie!
Welcome!
Cant wait to try your recipe
Must try
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam is it ml. Or gram? Video is says ml
@@sissi3009 same for water
@@sissi3009 i mean that you can measure by ml or gram
請問如果自己做紅豆，步驟是怎樣的？要不要預先浸紅豆？謝謝🙏
因不是做紅豆沙，紅豆只需浸一至兩小時，水煮至剛好冧身便可以
請問減些少木薯粉，再加些澄面可以嗎？口感如何？
木薯粉可以澄麵粉代替，口感會爽啲
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 我用澄面加粟粉同粘米粉，口感自然同爽滑，同外面做果口感味道都1樣，我覺得重好食過外面街賣果D！加木薯粉做偏離咗砵仔糕嘅原始風味同口感，你可以試下用呢個方做！試咗話我知那個好食D！
成功！
好棒
謝謝你
椰糖邊度買
超市或烘焙店都有
你这个分量可以做几个糕？
大概十個，當然要視乎你的小碗有多大啦！
好想吃🙋
謝謝觀看
❤❤
請問你黐住砵仔糕那些膠紙喺邊度有得買呀？
那只是我順手找來的蛋糕圍邊，在一般烘焙店都能找到
收到，謝謝老師。
如果用片糖分量應是多少？另外冇蒸爐可以做到嗎？謝謝
用同等份量的糖便可以，必需要蒸。
你可以用鑊蒸啊嘛。
好像不錯吃
很好吃的
對我來講紅豆太多。
👍👍🥂
感谢分享~~
謝謝你
❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹
😋
冇木薯粉可以用粟粉嗎？
不可單改粟粉，要加澄面粉，，各35g。
@@GrazieCakesChannelByMaggieLam 謝謝Maggie老師
已經訂閱
謝謝唷！
失敗原因係配方問題！
大失所望，這可不是選港姐時用的石本仔糕啊！
請問你是不是嘗試過這視頻的食譜? 因我看到製成品好像很硬.
😂😂😂😂Ian, 你真幽默
我整過好實，同埋表面唔靚
口感應該是軟Q
是的
😉😉
thank♥ღ(ˆ◡ˆ)ღღ☆ღ
謝謝觀看
中間冇一個小窩口，未合格，口感一般！
、馬䟛糕
talking too much
謝謝觀看
可否不落椰糖？點解背面冇豆？點先可以底面都有？thx
可以不放椰糖全用黃糖。
預先放豆蒸就會浮面，不預先蒸就沉底，可以自己決定唷！
想請問如果真係想用一種糖，即是夾埋係205g,,好似好多咁
糖份可酌量減少